① 泥鳅炖荷包蛋怎么做如何做好吃
主料:活泥鳅350克(约为小指粗)。
泥鳅煮荷包蛋
泥鳅煮荷包蛋
辅料:鸡蛋4个。
调料:植物油50克，精盐4克，味精3克，白酒25克，胡椒粉2克，姜、葱各10克，鲜汤800克。
做法
1、将泥鳅用白酒醉死，剪去头，掏出内脏，洗净待用。
2、鸡蛋煎成荷包蛋，姜切丝，葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，下姜丝煸香，放入泥鳅，煸干水分，再烹入料酒，加入鲜汤，旺火将泥鳅煮至软烂，汤汁乳白，再放入荷包蛋，加入精盐、味精稍煮，淋香油，撒胡椒粉、葱花出锅即可。
② 泥鳅煮鸡蛋怎么做好吃
主料
泥鳅适量
鸡蛋2个
- 辅料
红辣椒适量
青辣椒适量
生姜适量
干紫苏叶适量
盐适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
4
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
5
10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
鸡蛋炖泥鳅的做法步骤
③ 活泥鳅怎么做好吃又简单
泥鳅是很多人小时候的记忆，不少农村的孩子在放学后总喜欢溜入村里的小溪里抓泥鳅，在水生物丰富的小溪里，往往不一会便能抓到不少的泥鳅，是小孩子改善伙食的主要选择。而如今野生泥鳅越来越少，且价格高昂，市面上更多的是专业繁殖的人工泥鳅。那么，活的泥鳅要怎么做最好吃呢？
香酥泥鳅：
材料：泥鳅半斤，鸡蛋1个，料酒、盐、姜片若干，面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。
做法：1、将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。2、捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。3、将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠；4、锅里热油，将泥鳅一只只夹起，在蛋液里拖一下，再裹上一层面包糠，扔到油锅里，开炸；（油有五分热就可以下锅了，太热容易焦。泥鳅个头小，一开始其实也只要炸一两分钟就好了，回炸时再翻四五下应该就行了，俺全是凭感觉）5、全部炸好以后，再入锅回炸1分钟，装盘后撒上葱花即可。
辣子泥鳅：
【原材料】泥鳅300克、葱10克、姜5克【调味料】干椒20克、盐10克、味精3克
【制作过程】1、将泥鳅洗净，放入烧沸的油中炸香后，捞出沥油；2、洗净锅，加入水，放入盐、味精，下入泥鳅煮至入味；3、锅中加油烧热，下入干椒炒香后，加入泥鳅炒匀即可；
【特别提示】泥鳅必须在七成热的油温中炸，才会保持原状。
泥鳅鱼汤：
配料:泥鳅鱼800g﹐豆腐2块﹐牛肉200g﹐葱50g﹐绿豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿茎50g﹐白菜帮50g﹐芝麻叶50g﹐辣椒酱﹐大酱5大勺﹐清酱6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:(1)熬肉酱汤﹐并以辣椒酱调味﹐把整块豆腐放进去﹐再放泥鳅鱼时﹐因汤热随即游进豆腐里。(2)熬一会儿﹐放生姜和青椒并放面粉。熬后过滤的方法﹕(1)把牛肉放在水里熬汤﹐肉捞取加佐料。(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后﹐以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬﹐并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面﹐骨头和皮会留在上面。(4)在汤里冲清酱﹑辣椒酱或大酱调味﹐并放胡椒粉和生姜。(5)放绿豆芽﹑薇菜﹑葱﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鳅：
材料：泥鳅400克，泡椒150克，生姜20克，蒜20克，花椒粒10克，葱段少许，酱油适量
做法：把泥鳅放竹筐里用剪刀剪去头，剖开肚，取出内脏洗净，生姜切片，蒜对切备用。炒锅放油烧热，下花椒粒炸香，下姜片，蒜片爆出香味，再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鳅倒入，炒至表面变白，加入适量酱油，清水一碗焖至肉烂。最后加入葱段翻两翻就可起锅装盘啦，好了，来瓶啤酒，开吃！
热泡泥鳅：
材料：去骨泥鳅半斤。芹菜二两，切段。葱半两，一半切段，一半切碎。小青椒一两，切圈。老姜一小块，切片。蒜三瓣，切末。美极鲜味汁两大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋两大匙。老干妈香辣酱两大匙。白糖一匙。黄酒两大匙。味精一咖啡匙。盐适量。
做法：1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。6、淋上兑好的调味汁。7、拌匀后泡上几分钟即可食用。
干炒泥鳅：
制作方法：泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。制作①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。
酱泥鳅：
主料：泥鳅1000克调料：白砂糖50克酱油100克大葱100克姜20克辣椒粉50克味精3克大豆油100克各适量
做法：1.将活泥鳅放在大舅里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。
④ 怎么做鸡蛋炖泥鳅最好吃 鸡蛋炖泥鳅怎么做好吃
泥鳅炖蛋的做法步骤11.泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂
泥鳅炖蛋的做法步骤22.蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺
泥鳅炖蛋的做法步骤33.鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末
泥鳅炖蛋的做法步骤44.挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁
泥鳅炖蛋的做法步骤55.把鸡蛋液倒入汤汁中 加入盐巴
泥鳅炖蛋的做法步骤66.上锅隔水炖熟就好
⑤ 鳅鱼汤煮蛋怎么做
食材明细
泥鳅500克
鸡蛋100克
猪油(炼制)100克 料酒50克
大葱15克 姜15克
鸡油15克 盐10克
味精2克 胡椒粉2克
鳅鱼附蛋汤的做法详细步骤
1. 鳅鱼用清水活养一天，使泥腥味从口里吐出，再用清水洗一遍，沥干水分；
2. 葱白切开，余下葱和姜拍破；
3. 将猪油烧至六成热，下入拍破的葱、姜煸锅；
4. 再下入鳅鱼并立即盖上盖，以免鳅鱼蹦出锅外，鳅鱼下锅受热即死；
5. 然后揭开盖，烹入料酒，加入适量的水，煮沸后移用小火炖烂；
6. 将鸡蛋打开，装入碗内搅散；
7. 食用时，将炖好的鳅鱼去掉葱、姜，倒入锅内；
8. 加入精盐和味精煮沸，调好味，撇去浮沫；
9. 再将鸡蛋用漏勺流入锅内，即熟；
10. 将鳅鱼蛋汤装入汤盘内，撒上胡椒粉、葱花和鸡油即成。
⑥ 泥鳅鸡蛋汤怎么烧
食物清单
泥鳅鱼500克
生鸡蛋100克
动物油(提练)100克 米酒50克
小葱15克 姜15克
猪板油15克 盐10克
鸡精2克 白胡椒粉2克
鳅鱼附蛋汤的做法详尽流程
1. 鳅鱼用冷水活养一天，使泥腥味儿从嘴里吐出来，再用冷水洗一遍，控干水份；
2. 葱根割开，剩下葱和姜拍破；
3. 将动物油烧至六成热，放入拍破的葱、姜煸锅；
4. 再放入鳅鱼并马上盖上盖，以防鳅鱼蹦出来锅外，鳅鱼入锅遇热即死；
5. 随后解开盖，烹入米酒，添加适量的水，烧开后退用文火煮烂；
6. 将生鸡蛋开启，装进碗内搅散；
7. 服用时，将炖好的鳅鱼除掉葱、姜，倒进锅内；
8. 添加食盐和鸡精烧开，调好味，去掉白沫子；
9. 再将生鸡蛋用漏勺注入锅内，即熟；
10. 将鳅鱼蛋汤装进汤盘内，撒上白胡椒粉、葱段和猪板油即成。
鳅鱼附蛋汤的做法小提示
健康提示：
1. 鳅鱼，别称泥鳅鱼；
2. 鳅鱼味甘，性温，入脾，肺经，具备补肾气，去湿气邪之作用；
3. 鳅鱼附蛋汤以鳅鱼、生鸡蛋为主要材料，共具调中养血，补肾壮阳滋阴养血之功效；
4. 适用脾胃虚寒之消化不良、食欲不佳或阳痿、早泄等症。
⑦ 鸡蛋泥鳅汤怎么做
食材明细
泥鳅
半斤
鸡蛋
3只
油
适量
食盐
适量
生姜
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蛋皮泥鳅汤的做法步骤
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：1 1鸡蛋3只去壳搅匀。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：2 2锅里下油，慢火把蛋液煎至两面金黄。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：3 3蛋皮切成均匀的条状，备用。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：4 4泥鳅用淘米水洗去粘液。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：5 5热锅下油，倒入泥鳅（因为泥鳅还是活的，下锅赶紧盖盖，只需一小会就好，有点残忍....）煎至两面微黄。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：6 6加入适量的清水，几片生姜。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：7 7大火烧开，滚至汤水呈奶白色。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：8 8加入蛋皮再滚3-5分钟。
蛋皮泥鳅汤的做法步骤：9 9加入食盐调味，下入葱花即可（忘买葱我放了几片菜叶切碎点缀）
⑧ 泥鳅顿鸡蛋怎么做好吃
准备食材 －
泥鳅 2条
鸡蛋 2个
温开水 适量
盐 1小勺
料酒 适量
香葱 2根
－ 步骤 －
1.泥鳅洗净清理干净。
2.锅内加水烧开，将泥鳅放入沸水中烫煮1分钟，表面的粘膜可以轻松去除。
3.将去除粘膜的泥鳅放入一个合适大小的深盘内。
4.表面撒一层盐，再倒入适量料酒。
5.鸡蛋磕入碗中，撒入少许盐后打散。
6.鸡蛋中加入温水搅拌均匀，温水的量在鸡蛋的1-2倍之间。
7.用滤网将鸡蛋过滤一下，去除泡沫和杂质。
8.将蛋液轻轻倒入放泥鳅的盘子内。
9.将盘子放入蒸锅内，最好上面加盖防止水蒸气滴落影响口感和鸡蛋的平滑，开水上锅蒸约12分钟。
10.打开锅盖撒上葱花，再加盖焖2分钟就可以了。
⑨ 泥鳅怎么好吃
泥鳅怎么做好吃
泥鳅烧腌菜，需要准备几条新鲜泥鳅，把肚皮剪开内脏去除清洗干净，干辣椒，大蒜，生姜切好备用，把腌菜也准备好，锅里面加入适量的油烧热，泥鳅处理好以后放进去煎到微黄，再盛出来备用，锅里面加入适量的油烧热，再加入干辣椒，大蒜，生姜炒出香味，把煎好的泥鳅放进去，加入适量料酒，生抽，蚝油，轻轻翻炒均匀，加入适量的水腌菜烧开，再加盐糖，盖上盖子焖煮10分钟，汤汁烧干后，把大蒜放进去就可以有装盘了。
鸡蛋炖泥鳅，需要准备两个鸡蛋，一些泥鳅干，紫苏叶，生姜，青辣椒，红辣椒，鸡精，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐，泥鳅放到清水里面养3~4天，加入适量的盐晃动均匀，先把泥鳅砸晕，放到开水当中烫死，然后再用干净的冷水清洗干净，辣椒切成圈，生姜切丝，锅烧热，加入适量的油煎一下，鸡蛋要煎得老一些，然后切成条状备用，锅烧热以后，可以把一些猪油放进去化开，加入生姜丝炒香，再加入荷包蛋炒香，然后加入适量的水，盖上盖子，大火煮开，一直煮到汤色变浓，再加入干紫苏叶以及泥鳅，白胡椒粉，盐，烧开以后改成中小火焖煮10分钟，等到10分钟结束以后，再加入适量的蒸鱼豉油，鸡精，青红椒圈，改成大火把汤汁收浓，到汤汁合适的时候就可以出锅了。
泥鳅炖豆腐，需要准备豆腐，泥鳅，干辣椒，花椒，小葱末，生姜片，盐，油，白胡椒粉，锅烧热以后加入适量的油，把干辣椒，生姜片，花椒放进去翻炒，香味出来以后杂质去除，泥鳅放进去盖上盖子慢慢煎，等到泥鳅不再有翻动声音的时候，打开盖子，把两面煎到金黄，再加入适量的水，把豆腐块放进去，加一些生姜片，大火烧开，改成小火炖煮10分钟，最后再加入适量的盐和白胡椒粉调味，起锅装进砂锅当中撒上一些小葱末就可以了。
宝宝泥鳅粥，需要准备一些大米，泥鳅，荞麦，泥鳅热水烫一下，加一些盐搓洗一下，等到黏黏的质地没有的时候，就可以用热水清洗干净，锅里面加入适量的水，泥鳅放进去再加一些葱和姜，用大火煮开，改成小火煮15分钟，把泥鳅拿出来开始煮粥，如果汤汁不够，可以适当的加一些水，煮开以后料酒倒进去，再改成小火炖煮25分钟，在这段期间把泥鳅的肉剃下来，粥熬好以后加入泥鳅肉，搅拌均匀出锅。
⑩ 泥鳅炖鸡蛋是怎么做，它补肾吗
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。有补血补气、补肾补钙的功效。
做法步骤
1.泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂
2.蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺
3.鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末
4.挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁
5.把鸡蛋液倒入汤汁中 加入盐巴
6.上锅隔水炖熟就好