1. 如何制作豆腐脑
【食材配料】：黄豆150克、清水1300ml、内脂3克左右、白砂糖适量。
【豆腐脑做法】：
1、首先将黄豆放入到冷水中，浸泡12小时，冬天需要浸泡15个小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用。2、将黄豆放入到搅拌机中，同时将清水全部放入到搅拌机中，打开搅拌机，搅拌3分钟后，将搅拌好的黄豆汁进行过滤，留豆浆即可备用！3、将内脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，搅拌均匀后即可备用。4、将豆浆放入到锅中，大火将水煮后，继续改小火将豆浆煮2分钟，时间到后关火，在耐心等1分钟左右，此时豆浆大概90摄氏度。5、最后将搅拌好的内脂沿锅边放入到锅中，缓慢的搅拌均匀后，盖上锅盖，耐心等到20分钟即可备用！做豆腐脑的6大诀窍：
诀窍一：做豆腐脑时所用的黄豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15个小时，而且不可以用热水泡，这样就可以使黄豆中的营养完全和水结合在一起！诀窍二：做豆腐脑时，1000ml的豆浆对应2.5克的内脂，内脂不可以多也不可少，内脂放多了就会导致豆腐脑喝着发酸发苦，内脂放少了就会导致豆腐脑不成形。胡师傅建议大家每次煮豆浆时，记住锅中豆浆最开始处于锅中的什么位置，如果低于这个位置，可以加适量水，使豆浆一直保持在这个高度范围内。诀窍三：豆浆煮开后还需要在小火煮2分钟，因为煮开的豆浆中还含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，只有将豆浆煮开后继续煮2分钟才能将它们完全溶解掉。
诀窍四：豆浆煮开后不可以直接将内脂放入到豆浆中，需要将豆浆放到85-90摄氏度再放内脂水，这样能使做出来豆腐脑更嫩滑爽口！诀窍五：内脂水沿着锅边放入豆浆中，然后慢慢的搅拌一圈即可，坚决不可以快速的搅拌，因为内脂会很快就会使豆浆中凝结。
诀窍六：内脂放入到豆浆中搅拌均匀后，需要立即盖上锅盖，耐心等待20分钟豆腐脑就成型了，中途不可以揭开锅盖，会使豆浆的热气流失掉，导致豆腐脑不成型！
2. 怎样做豆腐脑好吃又简单
1
称取120克有机黄豆洗净。我的这个小缸装满正好120克，你也可以找一个合适的容器，用容器量量，下次直接用这个容器来量取。
2
洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。
3
把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。
4
取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。
5
磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。
6
剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。
7
磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。
8
大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。这个过程不能离人，豆浆非常容易煮出泡沫溢出锅外，要严密监视，不时搅拌豆浆。
9
准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。
10
豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。然后把豆浆倒入步骤9准备的容器中。倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。
11
蒜瓣洗净加少许盐捣碎。
12
香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。
13
准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。
3. 请教一下美味北方豆腐脑怎么做
点击查看大图
1.把黄花菜和木耳提前泡发，然后切丁，肉切末，香菇切丁，姜切末备用。
2.油温热开始爆姜末然后放肉沫翻炒变色，把香菇木耳黄花菜放入翻炒。
3.翻炒片刻，加料酒，生抽老抽，继续翻炒，然后加水，煮开后，加水淀粉，边加边搅拌，到自己认为合适的情况下，就可以了，豆腐脑的卤汁需要浓一些。
4.香葱和香菜切末
5.如果有内脂可以自己做豆花，成本会低一些，现在非常时期，只好买内脂豆腐代替了，内脂豆腐用小勺划成片，放蒸锅蒸七八分钟，好后把汤汁浇在豆腐上，撒香菜末葱末，爱吃辣椒的，淋点辣椒油，虾皮，海苔都可以。
6.鲜咸可口的东北豆腐脑就着油条和麻团，太完美了，自己做卫生健康
4. 好吃又解馋的豆腐脑，是用哪些步骤制作出来的
豆腐脑是我们日常生活中，经常吃到的一款特色小吃美食，吃起来嫩滑美味，风味独特，受到了很多人们的喜欢。豆腐脑这道美食主要是由黄豆等食材烹饪制作而成，有着甜、咸和酸辣等很多种的口味，味道很赞。还有就是，豆腐脑这道美食有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质好脂肪等营养物质，有着补中益气、清热润燥等功效。
大家看到香气四溢的豆腐脑，是不是都很心动啊，有没有想要迫不及待的想咬上一口。心动那就行动吧，大家可以按照上面所说的豆腐脑做法教程，尝试着做一下。豆腐脑的制作简单易学，而且还美味解馋，相信大家也可以做出美味好吃的豆腐脑。
5. 豆腐脑怎么制作方法
豆腐脑怎么做
取出适量干黄豆泡上十个小时，在夏天泡的时候记得多换水，把泡好的豆子放在磨豆机中，并在里面加入清水，磨出豆浆，把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤，用少许凉开水稀释内脂，把豆浆煮开后再保持两分钟再关火，等到豆浆的温度降到80到90度的时候，再把内胆水倒进去，同时要用勺子从上到他到下搅拌，最后盖上盖子使温度保持，15分钟后豆腐脑就凝固了，然后再把豆腐脑盛到小碗里面，在里面倒上自己喜欢的调料即可食用。
没有内脂怎样做豆腐脑
大家都知道做豆腐脑的话需要内脂，如果没有内脂的话，我们该怎么做呢，网上流传一种方法就是说没有内脂的话，你可以用白醋来代替。豆浆煮之后让它冷却五分钟，然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加，再轻轻搅动豆浆，这样也是可以的。
豆腐脑制作窍门和配方
配方;豆腐脑的配方一般是称100克干的小黄豆，用清水泡一夜之后再放到纱布中把水分滤掉，然后在豆浆机中加入1000毫升的清水，把泡好的黄豆放进去开启做豆浆的功能，要注意的是，做好的豆浆需要用滤网过滤两次。
窍门：把豆浆倒入锅中再加热一下，看到锅边是开始动，接下来会出现冒泡的现象，温度够了之后关火，然后再把两克葡萄糖内脂放到冷水中，化开之后再把它倒入豆浆中搅拌，最后盖上盖子。15分钟之后再把凝固好的豆浆舀出来放到碗里，再把准备好的虾皮、榨菜葱花、生抽和紫菜沟放入凝固好的豆浆中即可食用。
豆腐脑的营养价值
1、补充营养
豆腐脑中含有大量的精华，营养物质非常丰富，富含蛋白质以及钙铁磷等镁等微量元素，人体食用之后可以为人体补充丰富的优质蛋白和微量元素，促进人体更好地成长。
2、补钙
豆腐脑中的钙质非常丰富，有专家研究过，在通常情况下，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，缺钙的人人可以适量食用豆腐脑以补充钙质，而且其中的钙质还对牙齿、骨骼的生长发育具有良好的促进作用。
3、增强食欲
豆腐脑中的大量矿物质有增强食欲，促进肠胃消化的作用。很多人食欲不振患者可以适量食用豆腐脑增强食欲，保证肠胃道的健康。
4、预防心脑血管疾病
豆腐脑中的含有的一些物质可以有效预防心脑血管疾病，这是因为豆腐脑中含有的胆固醇比较低，因此高血脂患者、高血压患者、高胆固醇症患者、动脉硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐脑来辅助治疗。
5、补充雌性激素
豆腐脑中含有丰富的植物雌激素可以有效促进女性体内雌激素的分泌，防止雌激素分泌紊乱，更年期患者以及妇科肿瘤疾病患者可以适量食用豆腐脑来预防和辅助治疗，而且还可以预防更年期综合证以及骨质疏松症。
6、生津止渴
豆腐脑中营养丰富，中医认为，豆腐脑有生津止渴、调理肠胃、清热滋阴、补中益气的功能，适量食用对人体是非常好用的，而且豆腐脑属于性平的食物，经常食用豆腐脑，对于防治口臭，肠胃不清也是有一定的效果的。
7、防止糖尿病
豆腐脑中含有大量的纤维素，这种物质可以有效阻止人体对糖分的过多吸收，减少人体体内多余的糖分，因此可以有效防治糖尿病。
6. 豆腐脑怎么做
豆腐脑怎么做好吃呢？今天给大家分享一个胡辣汤版的豆腐脑做法。以前也分享过其他口味的豆腐脑，不过这次分享的豆腐脑味道更正，更好吃。做好的豆腐脑口感嫩滑，每样食材都是真材实料，味道一绝。做法简单，零失败，比街上卖的豆腐脑味道好吃多了。学会这个方法做的豆腐脑，做生意卖早点卖油条豆腐脑，绝对没问题。
7. 怎样做豆腐脑才好吃
嫩滑白亮的豆腐脑，北方人喜欢吃咸味，会添加酱浓鲜香的汤汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各种咸香佐料，让人意犹未尽；南方人则喜欢吃甜味，会添加桂花蜜、红糖汁、白砂糖等各种甜口料汁，净一鹿再品尝，更是清爽甜润，触动心扉。
无论大家喜欢的是北方的咸味，还是南方的甜口，都离不开基础豆腐脑的调制方法，豆腐脑的原材料是内酯和黄豆，黄豆是高钙高蛋白质食材，制作成豆腐脑不仅保留了黄豆的全营养，通过打磨之后，让蕴含的营养更能发挥出来，让豆腐脑形成了高钙高蛋白的美味小吃。
8. 豆腐脑怎么做好吃
俗话说“一日之计在于晨”，一日三餐最重要的就是早餐了。说到早餐，大家会想到什么好吃的？是外酥里鲜的大肉饼？还是又香又软的大肉包？还是酥脆的煎饼？
我首先想到的是它——豆腐脑！因为它是我童年最难忘的记忆！
豆腐脑是一种历史悠久的传统小吃，细腻香滑，非常适合做早餐，最传统的早餐莫过于一碗豆腐脑加2根油条了。在南北方都有豆腐脑的身影，不过吃法有很大区别，南方人吃豆腐脑加糖，是甜蜜蜜的，最能表现出鲜香细腻。
而北方人则相反，喜欢吃咸的，在豆腐脑里加入卤汁和佐料，甚至辣椒油，体现了北方人不拘一格的性情。但无论甜味还是咸味，都有很多人爱吃，都是冲着豆腐脑来的。
大多数人吃豆腐脑，都是在外面买的，认为做豆腐脑很麻烦，自己做不了。
实际上，豆腐脑的做法可简单了，只要会打豆浆，就能做出豆腐脑来，甚至做豆腐都可以。豆腐脑只是多了一步，那就是加了一些“内酯”，在网上很容易买到的。
自己在家做的豆腐脑，比小贩们做的豆腐脑要好吃很多倍，外面做豆腐脑加了很多水。成型后的豆腐脑表面光滑如镜子一般，像布丁一样嫩滑，闻起来有浓浓的豆香味，看着就想吃。用半碗黄豆做，就够一家三口吃了，老少皆宜，喜欢吃的快跟我学学做法吧。
【自制豆腐脑】
9. 如何在家里做出好吃的豆腐脑
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，是豆腐制作过程中的半成品。它形成的原理是，将热豆浆经凝固剂接触发生反应，使得大豆蛋白溶胶发生蛋白质聚沉，从而凝固形成豆腐脑。一般来说，制作豆腐脑的凝固剂，家庭常用的多为葡萄糖酸内脂粉。它是一种由葡萄糖氧化成的多功能食品添加剂。用它做出来的豆腐、豆腐脑质地洁白细嫩，不会出现用卤水或石膏点豆腐后的苦涩味道，没有蛋白质流失，出豆腐率高。
制作方法：
1、干黄豆泡水过夜，控干水分，倒入料理机里，加入一半清水，打成豆浆。
2、用纱布过滤出豆浆备用，放入锅内，加入另一半的清水。
3、大火煮沸，撇去浮沫，再转小火煮8分钟。
4、另取小碗，放入内脂粉，用清水化开，倒入大碗里。
5、将晾至85℃的豆浆从高处倒下，盖上盖子，静置15分钟。
6、烧一锅开水，最好用羊汤或者骨汤，下入虾仁、香菇粒、黄花菜、木耳丝，搅拌均匀。
7、再加入适量的生抽、食盐、糖、鸡精，调个味道。
8、接着倒入淀粉水，增加汤的稠度~
9、转小火下鸡蛋液，从高处倒下，让鸡蛋开花。
10、吃的时候，浇上卤子，淋上麻酱、红腐乳汁、辣椒油、香菜，就可以了。
以上就是我对这个问题的解答，希望对大家有所帮助！
10. 豆腐脑是不少人喜欢的早餐，豆腐脑应该怎么去制作能让味道更好一些
我印象中家乡小城比较常见的早餐之一就是筋饼豆腐脑的组合，酥软的饼子和咸香细嫩又润滑的豆腐脑也是绝配。那么怎样在家自己做出爽嫩，入口即化般的豆腐脑呢？先把大豆泡上一夜，用豆浆机打成豆浆，然后放入锅里烧开，再加入适量的，芙蓉菲，2至15分钟就豆浆就做好了。泡好的黄豆，用磨浆机加水磨碎，磨两遍，用少量的葡萄糖内脂放入容器，倒入烧开的豆浆，用盖子盖上，闷五分钟就好了。
黄豆洗净，清水泡发（大概一夜），沥干水分，准备打豆浆。把黄豆倒入豆浆机，加入适量的清水。过滤，准备一个大碗，一个笊篱，一块滤布。笊篱放在大碗上，滤布放在笊篱上。倒入磨好的豆浆，用手拧，拧到最后，滤布里的就是豆渣，豆浆全都在大碗里。豆浆倒入锅中，煮开。煮开后的豆浆，开盖晾一会儿。晾豆浆的同时，用少许温开水把内脂化开，要完全溶解。