‘壹’ 蒸鸡蛋怎样蒸才蒸的又嫩又好吃
鸡蛋破皮装在容器里（要看鸡蛋多少在选择容器）先加一点黄酒再加一点凉水开始搅拌，然后加盐、五香粉（根据个人口味加重量）鸡蛋完全搅拌好后加温开水再搅拌均匀，加一点食用油，最后撒上葱花上锅。锅里放凉水开大火，开锅后改成稳火蒸10—15分钟就可以上桌开吃啦。
‘贰’ 作为家常菜，蒸鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩
我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的父亲，在家和在酒店都会制作这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！蒸鸡蛋想要嫩滑Q弹，其实对水比例最重要，其他就是上锅蒸的时间长短。大部分人吃到的是蜂窝状的对吗？因为我妈妈蒸给我的水蒸蛋从来没有稳定过，时好时坏。但是我蒸给我儿子的从来都是如出一撤，因为我有正确的配比和方法。
‘叁’ 蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃
1.鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2.打散鸡蛋。
3.倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
4.蛋液搅打均匀
5.用细筛网过滤2-3遍。
6.过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
7.把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）
8.蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
9.锅中适量水，大火烧开。
10.放入蒸蛋碗。
11.大火蒸10分钟。
12.蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。
‘肆’ 怎样做蒸鸡蛋好吃又嫩
蒸鸡蛋要想做的好吃又嫩，首先我们要往打好的鸡蛋里面适当放一些盐、鸡精增加口感，打散后在上面盖一层保鲜膜放到蒸锅里面蒸，12分钟左右就蒸好了，再往里面倒一些芝麻油，撒上葱花就可以了，口感非常好。
‘伍’ 如何蒸鸡蛋羹又滑又嫩
首先准备两个鲜鸡蛋，将鸡蛋打入碗中。（一个鸡蛋做出来效果不好，比较合适的是2-3个，容器较小的话两个鸡蛋就够了，容器够大的话用三个鸡蛋可以全家人一起分享。）
鸡蛋羹蒸出来之后会有蜂窝状的气孔，其实主要原因就是鸡蛋和水的比例，还有蒸的时间没有掌握好。如果掌握了这两个小技巧，蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，而且不会出现太多的气孔。
‘陆’ 蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃又简单
两个秘诀教你蒸出完美的鸡蛋羹的做法
温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（如果你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。
‘柒’ 鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩
鸡蛋汤又嫩又香。在嘴里融化。吃起来真好吃！它不仅营养丰富，而且适合所有年龄段，特别是幼儿和老年人。
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54岁大厨说，掌握这8大诀窍，保证您蒸的鸡蛋平滑如镜，又嫩又香
原创胡师傅美食菜谱2018-06-28 11:01:21
说起鸡蛋羹，很多人都蒸的不太好，要么没蒸熟，要么蒸的很老，要么蒸的表面很皱褶，这些都是自己没有掌握蒸鸡蛋的诀窍，今天我们就请四川54岁的孙大厨，为大家讲解蒸鸡蛋的诀窍，孙大厨说，掌握他蒸鸡蛋的8大诀窍，保证您蒸的鸡蛋平滑如镜，又嫩又香，色香味俱全。
窍门三：控制蒸鸡蛋的时间是关键。一般来说，一个鸡蛋要蒸7-8分钟，两个鸡蛋要蒸13-15分钟。时间不能太长或太短。用塑料薄膜包在碗上或盖在盘子上，防止水蒸气滴入蛋液中，使蛋汤变硬，影响味道和外观。
小贴士：鸡蛋汤蒸好后，倒入适量麻油或鲜美可口，撒上葱即可开胃食用。平淡如镜，鲜嫩滑滑滑的鸡蛋汤，让人似乎有了特别的食欲。
‘捌’ 蒸蛋怎么做好吃又嫩几分钟
把鸡蛋打开放到碗里搅拌均匀，一个鸡蛋放一勺水就可以放到蒸锅里水开以后大概10分钟就可以了。
‘玖’ 怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩，蒸几分钟
蒸8-10分钟能蒸鸡蛋羹蒸的很嫩
主料：鸡蛋3只、水200毫升
调料：花生油5克、食盐1.5克、葱花3克、生抽适量、鸡粉3克
做法步骤：
1、从蛋液中加入适量鸡粉、适量食盐，加入适量凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀