首先将豆腐切成块，然后用配料炒，然后加入豆腐，然后倒水，添加配料，然后用大火收集汁。配料：一块豆腐，100克肉末。辅料：一片生姜，一片大蒜，一个芫荽叶，两茶匙胡椒，两茶匙干辣椒，一汤匙小豆沙和一汤匙生酱油SOP。传统的美国豆腐地图。现在有很多豆腐，而且很好吃。豆腐必须先在水中煮沸，然后在水中加点盐。首先，它可以去除谷物中的鱼腥味。其次，它还可以使豆腐产生一些水分，并在渗透压下挤压豆腐。
油炸薯仔至锅内油炸薯仔，姜蒜炒至香，豆沙炒至香，加入适量辣椒面增色增辣，倒适量鲜汤，上厨，加入适量鸡精、味精、香砂糖，加入豆腐干，用小火煮至美味，加入酱油，使菜肴颜色适当。
Ⅱ 麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
麻婆豆腐讲究的是麻、辣、香、酥、嫩、鲜、烫。麻婆豆腐最正宗的是四川成都的陈麻婆豆腐。麻婆豆腐在各地也有很多不同的做法，下面介绍几款麻婆豆腐简单又好吃的做法，你看怎么样。
第一种
准备适量香干，下入卤水锅里，卤熟放冷后切碎丁。豆腐可以先焯水。
起锅烧油，下入豆瓣酱，香干丁炒香炒酥，下入适量辣椒粉炒出红油，下入鲜汤或者清水烧开，下入豆腐，调入盐，味精，鸡精，酱油，花椒粉，勾芡，撒蒜苗炒匀出锅装盘，撒葱花和适量花椒面即可。
Ⅲ 请问麻婆豆腐怎样做好吃
小时候家里的家庭条件不是很好，所以吃的菜也很普通，而且永远都会是那几样。后来生活条件变得越来越好，想吃什么就可以吃得到的时候，不吃之前的那几种菜的时候就开始怀念他们了，现在吃不到以前的那几种家常菜了，但是依稀能记得之前吃的时候内心的雀跃和开心。
有些东西终将会成为你内心中最深刻的记忆，是谁都无法磨灭掉的，时光都不可以摧毁的。小编觉得那些昂贵的菜品并不一定比我记忆中的那几道家常菜好吃很多。今天想给大家介绍的就是年少时候吃的几道麻婆豆腐和炸豆腐。
首先，我们先来说一说麻婆豆腐。麻婆豆腐，我们需要准备的材料就是豆瓣酱，辣椒，豆腐，还有各种调料，姜，酱油，蒜，醋，葱，盐都是不可少的，还有一个不可忽略的就是耗油和海鲜酱油，他们是可以提味的，会较鲜一点。
接下来就是食材的选用问题了，我们一定要切记做麻婆豆腐的时候一定要用软豆腐，而不能用硬豆腐。因为软豆腐比较容易入味，而且他比较容易煮烂，吃的时候口感也比较好，是大家做麻婆豆腐的不二之选。还有就是我们一定要选择比较辣一点的豆瓣酱，因为超市里一般都会有辣的豆瓣酱和咸的豆瓣酱，辣的豆瓣酱比较适合做酸辣鱼头和麻婆豆腐，咸的豆瓣酱是用来提味的。
麻婆豆腐的操作过程比较简单，跟其他菜一样，就是普通的先烧油等油烧熟之后就可以放调料配菜，然后最后放豆腐。让豆腐炖上个十分钟或者十几分钟就可以捞出盛盘了。
大家还可以再做麻辣豆腐的时候放一些番茄酱，大家不是非要必须去买超市的番茄酱，自己在家也可以切一些西红柿倒进去，但是一定要注意，要切碎，而且要把切了的西红柿的汤汁也都倒进去。因为对于麻婆豆腐来说麻是最重要的，所以我们应该适当的放一些麻椒，还可以再炒的时候放一些云南的小米辣，这样吃起来会更加的麻辣。
接下来给大家介绍的是炸豆腐，大家可以用一般的那种软豆腐或者硬豆腐切块炸，也可以用鲜豆腐来炸。鲜豆腐是比较软的，而且切的时候是很容易碎的，所以大家在切的时候一定要小心。大家把鲜豆腐切成一小块一小块，然后上面可以裹上一层鸡蛋液，然后再裹上一层淀粉。
大家也可以重复反复多次地裹鸡蛋液和淀粉。最后裹好之后就可以扔到油里面炸炸熟了就可以盛盘捞出了，捞出的时候，大家可以放一些调料，这样味道会更加的好，就不会太淡。
同样，大家也可以用炸好的豆腐炖豆腐，大家可以调一些番茄和豆瓣酱的汤汁，然后放入锅中翻炒到浓稠就可以把炸好的豆腐块倒进去，倒进去之后翻朝上四五分钟就可以捞出了。
Ⅳ 便宜又美味的麻婆豆腐，应该要怎么做
下面讲讲麻婆豆腐的简单制作流程，首先准备好食材。
首先准备好食材，豆腐一块，豆瓣酱，碎牛肉，酱油，生抽，葱蒜，鸡精。
第一步，豆腐焯一下水，去下豆腥味，可以加一点盐，在渗透压的作用下，会挤出一点水，收紧一点。
第二步，把碎牛肉再剁成末，放到锅里，加一点酱油料酒，小火翻炒，炒到微微变硬就好。
第三步，把豆瓣酱倒入锅，倒入多一点油，小火翻炒，炒到红艳红艳的颜色，再倒入豆豉、辣椒面（能吃辣的就放多点），再用小火翻炒。
可以加一点美乐香辣酱，炒香以后加入一小勺水，放入豆腐，开始调味，用小料勺，应该大家家里都有，一勺鸡精，一勺味精，一勺花椒面，一勺辣椒面（辣椒面根据个人口味选择），煮两分钟，入味了即可，嫩豆腐做麻婆豆腐的话勺子轻轻搅，不然出锅就成了碎豆腐了，出锅之前加芡粉收汁，再加点红油和切碎的蒜苗，颜色更亮，就可以出锅了装盘了。还有个最简单的就是做成微辣的，直接用郫县豆瓣酱做就可以了，调味都差不多。
Ⅳ 好吃又下饭的麻婆豆腐怎么做
川菜味型丰富，麻婆豆腐属于其中的麻辣味型。在这道菜中如何用麻用辣，显得尤为重要。汉源大红袍花椒是上佳选择。辣椒最好选择四川的二荆条辣椒面，二荆条香气浓郁辣度适中，用它来入菜，最后的菜品会呈现出香辣，而非干辣或者燥辣。
麻婆豆腐时至今日，有很多演变，比如日本减辣加甜的版本。这次我们来按照最传统的方式，给自己做一份最送饭的麻婆豆腐。
食材准备：
卤水豆腐一块（350g）
青蒜苗三根，切小菱形
牛肉末50g
调料：郫县豆瓣20g，豆豉5g，辣椒粉3g，花椒粉1g，水淀粉25g，料酒5g，酱油10g，盐适量
食材准备时，需要注意的是，豆瓣和豆豉一定要剁细。四川的豆瓣用蚕豆和辣椒制成，直接使用颗粒粗大，即不美观入口也不够细腻，好的餐厅，都是剁细了使用。
豆腐飞水。我这次挑了四川传统使用的卤水豆腐，如果喜欢嫩豆腐，也可以替换。豆腐切1.8~2cm的小方块，烧一锅水放点盐，微沸后放入豆腐，保持中火，两分钟后滤水备用。这一步的目的在于去除豆腥，动作一定要轻，不要损坏豆腐。
炒牛肉末。麻婆豆腐中的酥，指的就是炒香的酥牛肉末。锅烧热，入三大汤匙油，六成热时放入牛肉末，保持中火，慢慢炒香，炒到肉转为金黄色捞出待用。
炒红油。不少朋友第一次用四川豆瓣，常常觉得做出来的菜一股豆腥味，这个问题的关键就在于没有将豆瓣炒出红油。用刚才炒牛肉剩下的油，开最小火，将剁细的豆瓣慢慢炒出红油，即变为亮红色，这时候再下豆豉茸和辣椒粉，炒香后加入150g鲜汤或者水，酱油，盐和料酒。
煮豆腐。水烧开后放入豆腐，保持中火，这时候可以轻晃锅子，或者用勺背轻轻推动豆腐，切忌用勺胡乱翻动戳散豆腐。
勾芡。这一部很重要！专业的厨师，做麻婆豆腐至少勾芡两次，有些厨师还会三次勾芡。豆腐不易着味，勾芡的目的是让调料可以完美的附着在豆腐上，让豆腐入味。至少勾芡两次，是因为第一次勾芡豆腐会出水，第二次勾芡才使调味真正附着在豆腐上。这里的水淀粉，不能太稀，专业说法为“浓二流芡”，我一般按照淀粉和水1：1.5的比例调制。水烧到只浸没豆腐一半时，倒入青蒜苗和牛肉末，推匀后加入水淀粉的一半，等水转沸再加入另一半
Ⅵ 下饭又好吃的麻婆豆腐，怎样做麻辣鲜香又好吃
豆腐真是道好菜，无论怎样做都是菜。豆腐做硬了是豆腐干；做稀了那是豆腐脑；把豆腐做没了那还是豆浆；豆腐买回来不会做，放坏了，就成了臭豆腐。想想挺有意思。
今天我们就来分享麻婆豆腐的做法，一说到麻婆豆腐，舌尖立马就有一种酥麻的颤意，主要是下饭啊。
出锅前放入剩余的刀口辣椒， 撒上蒜苗，红绿相映，一下子，整道菜就鲜活起来。
Ⅶ 一道麻婆豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐作为川菜里面一道比较出名的佳肴，做法也是非常容易的，但是火候一定要掌握好，这样做出来才会好吃，下面我就用三个步骤教大家做一做这道菜。
第一步：首先就是需要准备做菜的材料，豆腐(需要切成块)、肉末、葱花、蒜、花椒面、还是就是准备一点淀粉水，这样做出来的麻婆豆腐也更加的细嫩。
以上三个步骤就是比较简单的制作麻婆豆腐的方法，制作过程用中火就可以了，看起来是不是很有食欲呢，如果觉得想吃，那就赶快自己动手做一道麻婆豆腐来试一试吧。
Ⅷ “麻婆豆腐”火遍国外，麻婆豆腐怎么做更美味
川菜经典麻婆豆腐是中国餐馆的必备品更受外国食客的喜爱。辣好吃香醇软嫩的味道无法抗拒。豆腐是一种历史悠久的食物。很早就被祖先发现了。豆腐能为人体提供大量营养优质蛋白质和微量元素，被称为植物肉。在众多吃豆腐的做法中麻婆豆腐首当其冲，连外国人看到都拍手称快。麻婆豆腐有很多特点包括美。我们国家是豆腐的发源地。关于豆腐有无数的做法，重点来说说这个麻婆豆腐。
大约一分钟后倒入煮豆腐加入一些酱油和盐调味，用大火煮大约分钟。炖的时候在碗中加入汤匙玉米淀粉和汤匙清水，搅拌均匀，搅拌成水淀粉，倒入锅中勾芡。当汤变粘时，立即倒入鸡粉和胡椒粉，等待秒钟出锅。出锅撒点葱花，麻婆豆腐就做好了。这道菜必须趁热吃。豆腐的特点是保持整个菜的温度。每次进都是刚出锅。
一盘麻婆豆腐红白皆宜色鲜味鲜三碗饭不够吃。麻婆豆腐最好的做法就是好吃辣正宗。一点也不失落。这道菜的重点是辣。辣椒最好用汉源贡椒，清纯爽口或者用芝麻油。炖的过程一定要控制好。注意汤的量不要糊锅，最好达到粘稠状态和豆腐融为一体。口味重的话可以多撒点胡椒粉和辣椒面吃起来会更过瘾。
Ⅸ 麻婆豆腐怎样做才好吃
麻婆豆腐是一道川菜，是四川有名的一道传统菜肴。麻是因为花椒，当然它也少不了四川有名的辣。一道色香味俱全、口感顺滑、吃起来又耐人寻味的佳肴。现如今这道佳肴已经作为很多饭馆的招牌菜，也更是我们在家做菜的优选。既然麻婆豆腐如此美味，那么做起来又有哪些技巧呢？
这道菜虽然用料简单，但它富含钙、铁、锌、矿物质以及维生素，具有清热解毒、补精添髓的良好功效。四季皆做，四季皆食。
Ⅹ 麻婆豆腐是一道简单的川菜，怎么做才能好吃又入味
的下饭菜，如果把豆腐装到米饭的碗里吃，相信你吃完饭碗里不会剩下一粒米。这道菜也是非常考验火候的掌握和汤汁把握。如果喜欢的话可以在家里做，大人小孩都爱吃。以下是我制作食材 嫩豆腐一大块（约500克），猪肉馅150克。辣椒面，花椒，蒜各少许。郫县豆瓣酱，花生油，生抽酱油，玉米淀粉，芝麻油适量。