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高唐哪个老豆腐好吃

发布时间: 2022-04-25 12:35:19

A. 高唐老豆腐怎么样

老豆腐又称豆腐脑,是汉族传统名吃之一,据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津和北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛,风味独特。
老豆腐是山东部分地区的特色早餐,在天津、北京也广为流传,深受欢迎。
“老豆腐”,也叫豆腐脑、豆花等,只是地域不同,所用的酱料有所差别。
因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的,老豆腐却很有讲究,制作出来的豆腐属于上品;要说他们的关键区别还是在汤里面,豆腐脑一般都是放些酱油水,但是老豆腐的汤那是绝对讲究,放入好几味材料,精心熬制而成。
制作方法
1、配料
大豆5公斤,石膏0.22公斤,水40~45公斤。
2、出品率
每50公斤大豆制得老豆腐22板。
3、制法
(1)点浆(凝固、点脑):
把煮沸的豆浆,取三分之二盛在豆腐花缸里,余下的三分之一盛在热浆捅里,准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时,把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里,使花缸内的豆浆上下均匀搅和。然后静置3分钟,豆浆即初步凝固为豆腐花。
(2)胀浆(蹲脑、养花):
点浆后初步凝固的豆腐花,应在缸内继续静置15~20分钟,使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季,由于气温低,胀浆时还应加益保温。通过胀浆后的豆腐花,在浇制时有韧性,成品持水性也较好。
(3)摊布:
取老豆腐箱套1只,放置平整后,再加嫩豆腐箱套1只。箱套内摊好豆腐布,使之紧贴箱套内壁,底部要构成4个底角,4只布角应露出在套圈四边外,布的四边贴在箱套四角沿口处。
(4) 浇制:
为使者豆腐达到一定的老度,必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除,排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块,使一部分水·分泄出。然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处,再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上,让其自然沥水约1小时。
(5) 整理(收袋):
经自然沥水后的豆腐花,渐向底部下沉,但由于泄水不一致,会出现高低不平。这时应揭开盖在豆腐上面的包布,用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再从箱套的四边起,按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好。包布收紧后,整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此时豆腐已基本定型,可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。
(6) 压榨:
为使豆腐进一步排水,以达到规定的质量,还需在整理完毕后,用豆腐压豆腐的方法进行压榨,压榨约30分钟。豆腐经压榨后,会在四周结成表皮,使产品坚挺而有弹性。
4、工具
主要是豆腐箱套,箱套内径355x355x?6毫米。箱套一定要保持清洁,每天要用竹丝洗帚刷洗,使箱套内外、上下、四角全部清洗干净, 以减少微生物的繁殖,从而影响成品的质量。豆腐包布宜每天擦洗,使用一周左右用石碱泡煮清洗,把粘附在布上的蛋白质冼去,使布眼不致因阻塞而影响使用。

B. 高唐哪里的老豆腐好吃

。。。提高点呗哈哈。
栗记是最早的 在商博瑞
还有好多你可以去汽车厂24小时的老郭那边 也可以去中奕华府对面的每晚最晚到1点的。

C. 聊城高唐老豆腐哪家好吃啊

育新街有一家挺好吃的

D. 老豆腐的着名品牌

最负盛名的老豆腐有德州平原老豆腐、济南商河老豆腐 、聊城高唐老豆腐 。这三地的口味又各有千秋,反正都非常好吃.三地的居民早起上班的基本不自己做饭,就去小摊上吃这老豆腐,因为很实惠,一般售价在1—3块,属于小本买卖,而且老豆腐摊遍地都是,非常多.是以上三地的早餐首选。

E. 高唐老豆腐的介绍

高唐老豆腐又称豆腐脑。也是山东高唐汉族风味名吃之一。滑嫩爽口,豆香、料香、卤香、辣香、油香更加丰富,口味极佳,老少皆谊。山东人早餐时常食用烧饼和老豆腐。其中山东高唐县的老豆腐最出名,故名高唐老豆腐。

F. 正宗高唐老豆腐是哪家

正宗高唐老豆腐是哪家,这个也不是特别的清楚,因为从来没有吃过这款老豆腐。所以具体情况也不是很了解。

建议可以问一下这方面专业人员,或者问一下身边的亲戚或朋友,如果他们有购买过老豆腐的,应该会知道卖家具体的位置,实在不行可以实地去考察一下,看一看逛一逛应该了解的会更加详细一些。

G. 高唐老豆腐好吃吗

高唐老豆腐作为聊城的特产,可谓是非常受欢迎的,高唐老豆腐又称豆腐脑,吃起来滑嫩爽口,豆香、料香、卤香口味独特,是远近闻名的高唐名吃

H. 聊城美食特色美食

聊城地处山东省西部,临河南、河北,位于华东、华中、华北三大区域交界处。是国家历史文化名城,中国优秀旅游城市,中国温泉之城。素有“中国北方的威尼斯”之称。聊城是京九铁路与邯济铁路在山东省内的交汇点,是横跨冀鲁豫三省的最大交通物流枢纽。

聊城美食有着悠久的历史渊源,每一道美食都有着耐人寻味的故事。“舌尖上的聊城”带您细数聊城那些美食,让您边听故事,边品美味,边思韵味,乐在其中。今天将到聊城一定要吃的10大美食进行整理分享,供伙伴们选择参考:

NO.1:熏鸡

聊城传统美食,深受当地人喜爱。

NO.2:呱嗒

聊城特色美食,皮酥里嫩、香酥适口。

NO.3:老豆腐

聊城传统小吃,当地人非常喜欢的早餐。

NO.4:羊汤

聊城特色美食,汤汁浓稠、鲜香浓郁。

NO.5:马蹄烧饼

聊城传统小吃,酥脆可口、味道香浓。

NO.6:高唐驴肉

聊城传统美食,肉质劲道、鲜香可口。

NO.7:热羊肚

聊城特色美食,深受各地食客喜爱。

NO.8:进京腐乳

聊城特色小吃,质地细腻、咸淡适口。

NO.9:酥肉

聊城传统美食,咸香软糯,非常好吃。

NO.10:酱香鸡

聊城特色美食,软香鲜嫩、色味俱佳。