Ⅰ 酸菜炒鸡蛋的制作方法
1 、先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末（越细越好）。
2、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。
3、锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。
4、原锅倒入20克精制油，置旺火（将煤气灶开到最大，这种火力常用于快速烹调方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干时。
5、然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
Ⅱ 酸菜炒鸡蛋的做法步骤图，酸菜炒鸡蛋怎么做好吃
主料
酸菜200克
新鲜鸡蛋3只（250克）
- 辅料
植物油50克
香葱5克
- 配料
精盐3克
味精1克
料酒5克
麻油10克
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
7
然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤
Ⅲ 酸菜炒鸡蛋的做法
食材编辑
酸菜炒鸡蛋
酸菜炒鸡蛋
酸菜200克
新鲜鸡蛋3只（250克）
植物油50克
香葱5克
精盐3克
味精1克
料酒5克
香葱5克
麻油10克。
2制作方法编辑
1、先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末（越细越好）。
2、鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。
3、锅洗净置中火上，加入30克植物油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铁铲翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些植物油，炒至松散时盛出。
4、原锅倒入20克精制油，置旺火（将煤气灶开到最大，这种火力常用于快速烹调方法）上，倒入酸菜末，翻炒至水分干时。
5、然后，倒入炒好的鸡蛋，加入味精，一块翻炒均匀。再淋上麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
3营养价值编辑
酸菜色泽鲜黄，菜身稍扁，形似鲜芥菜，味道酸香味醇、清淡爽口，采用生物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。鸡蛋，
在祖国传统保健食品中占有很重的地位。含有人体所必需的优良蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，而且其消化吸收率非常高。
此菜系将酸菜切成细末，和鸡蛋合炒而成。成菜后，蛋色金黄，酸菜黄褐，鲜嫩清香，营养丰富。
Ⅳ 酸菜炒鸡蛋怎么做
主料
红薯叶酸菜
200g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.用水把酸菜洗净，挤干水分
2.鸡蛋打在碗里，加盐搅散
3.热油锅，倒入蛋液摊成蛋皮，用锅铲切成小块
4.放入酸菜同炒
5.放盐调味，加适量清水翻炒一下
6.起锅
小贴士
喜欢酸一点的可以不用洗，不喜欢太酸的就用水先泡一下，再洗干净，这样炒出来的菜就没有那么酸了
Ⅳ 酸菜和鸡蛋可以一起吃吗
可以的，可以做成酸菜鸡蛋炒饭食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：米饭 200克、酸菜 20克、鸡蛋 1个、植物油 1汤匙、香油 5滴、食盐 1茶匙。
1、第一步碗中打入鸡蛋，放入食盐，搅散。
Ⅵ 酸菜搭配炒好吃又简单
酸菜炖五花肉
用料 五花肉 酸菜 盐 耗油 鸡精 豆油 大料 十三香
酸菜炖五花肉的做法
酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团
五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷
葱姜蒜切末
葱姜蒜放入油锅爆香
酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会
锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料
十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了
酸菜炒鸡蛋
用料 酸菜 200g 青线椒 2个 小米椒 2个 蒜头（切末） 1瓣 鸡蛋 2个
酸菜炒鸡蛋的做法
蒜，辣椒切碎，鸡蛋打散。
锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。
把酸菜推到一边，放油烧热，下打散的鸡蛋。
鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。
起锅前放点生抽调味，炒匀出锅。（这里根据自己口味和酸菜咸度来，如果酸菜本来就很咸了，就不要再放生抽了。）
酸菜薯仔鸡
用料 鸡肉 600g 薯仔 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g
酸菜薯仔鸡的做法
锅中加入鸡块和姜片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。
油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。
20分钟后，放入薯仔和，简单翻拌一下，继续焖10分钟，就可以美美的享用啦。
酸菜滑肉汤
用料 酸菜 适量 眉毛肉 适量 农家自制红薯淀粉 适量 玉米油 适量 生抽 适量 盐 少许 猪油 适量 花椒粒 少许 大葱 半根 姜丝 适量 蒜末 适量 白醋 几滴 鸡粉 适量 葱花 适量
酸菜滑肉汤的做法
买来的酸菜多透几次清水，除去多余的盐分。
洗净后的酸菜挤干水分，切碎备用。
眉毛肉（或前腿肉）切片放入少许盐、生抽抓匀腌制15分钟以上，然后倒入偏多点的红薯淀粉，加少量水用手抓均上浆
上浆后的肉片加少许玉米油稍微抓一下，防止肉片之间粘连。
热锅，下猪油化开。
倒入大葱，蒜末，姜丝，花椒粒炒出香味。（不喜蒜的可以不放）
倒入酸菜翻炒至变软，淋入少许白醋翻炒。
加入适量开水（或者高汤）。
开锅后，关小火，把肉片一片一片放进锅，不要搅动！肉片全部放完转大火烧开，肉片熟后关火，加入鸡粉，滴几滴香油（我家吃的偏淡就没再加盐了）。
起锅，撒上葱花即可（如果吃辣的话，可撒上干辣椒段淋上热油即可）。
超下饭的酸菜烧鸭血
用料 鸭血 1块 豆芽 半斤 酸菜 1袋 火腿肠 2根 姜片 10片 蒜 5瓣 淀粉 3勺 辣酱 3勺
超下饭的酸菜烧鸭血的做法
配件先准备好（袋装酸菜用清水洗两遍，去掉部分盐味）超
豆芽洗净捞出控水
锅中下油，烧热。下姜片，蒜瓣爆香
下辣酱炒香（也可以用火锅料，火锅料代替）
下酸菜翻炒出酸味
加入一大碗热水
加入鸭血烧开，加入火腿肠焖煮5-6分钟（可以放点味极鲜，味道更好）
加入小米辣煮两分钟入味
加入豆芽煮2分左右出锅（我豆芽加在小米辣后面，因为豆芽煮久了就软了，口感不好），没有放盐，香辣酱和酸菜里面的盐味足够了
出锅
Ⅶ 鸡蛋和酸菜可以一起吃吗
可以，可以鸡蛋炒酸菜。
准备材料：鸡蛋 3个、酸菜 适量、油 适量、盐 少许、生抽 少许、酱油 少许。
1、将酸菜切碎放到碗中留着备用。
Ⅷ 酸菜炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好
酸菜炒鸡蛋的做法
1.
准备好酸菜，鸡蛋，鸡蛋放少许盐打散，备用。
2.
锅烧热加适量油，倒入鸡蛋炒散。
3.
鸡蛋炒散，放入酸菜，加一点生抽，一点酱油，翻炒两三分钟，盛出装盘即可。
Ⅸ 东北酸菜炒鸡蛋
食材
主料酸菜100g 辅料油适量盐适量鸡蛋2个白糖适量
步骤
酸菜炒鸡蛋的做法步骤11.酸菜多洗几次切小粒，打2个鸡蛋在碗里。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤22.热锅下油。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤33.倒入鸡蛋。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤44.翻炒鸡蛋，有锅铲把鸡蛋弄碎。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤55.倒入酸菜翻炒。
酸菜炒鸡蛋的做法步骤66.加少量的盐和白糖翻炒就OK了。
Ⅹ 酸菜炒鸡蛋的小贴士
1．酸菜一定要漂洗干净，再挤干水分，切成细末。
2．鸡蛋最好选用草鸡蛋，颜色和营养都比洋鸡蛋好；鸡蛋加入精盐后，一定要搅打均匀。
3．炒鸡蛋时，锅一定要洗干净，烧热，最好用冷油滑锅后倒出，再烧热加油，严防沾锅底。火力不宜太大，要加炒边加油，但炒酸菜末时要用旺火，快速翻炒。