1. 炒鸡蛋如何不粘锅
煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
用羊油炒鸡蛋，味香无异味
炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
在蛋液中加入一点水淀粉一起打匀的话，煎出来的鸡蛋会很好看的哦！
另外，煎鸡蛋前，在热油中撒适量盐，油不容易溅出锅外，也比煎蛋时直接向鸡蛋上撒盐入味要均匀。
鸡蛋怎么炒的蓬松
想把炒鸡蛋做得好吃就要注意火候的掌握，还需要注意正确的打鸡蛋力道，鸡蛋打进碗里面后，用清洁的筷子用力打，一直到出现白色泡沫，如果用打蛋器来打就更好，如果鸡蛋打不好的话，就容易出现发硬的感觉，口感就会很差，然后再根据自己的喜好加入适量的盐或者葱花，继续搅拌均匀。
2 炒鸡蛋怎么不粘锅不糊
制作炒鸡蛋需要先把锅烧热，然后再倒油，烧到7成热的时候把鸡蛋倒进去，这个时候就会快速膨胀，炒出来的鸡蛋是非常松软可口的，火候的掌握非常重要，如果没有掌握好就很容易出现炒糊炒老的情况。
3 鸡蛋和什么一起炒比较好吃
西红柿炒鸡蛋
准备几个鸡蛋，一些西红柿，小葱，白胡椒粉，白糖，味精，盐。
先把西红柿清洗干净，在顶部切十字花刀，然后用一些开水从顶部浇下去，然后把皮去除切成片状，鸡蛋全部打进碗里面，加入一些味精，盐，白胡椒粉搅拌均匀，把小葱清洗干净以后切碎，锅里面加油烧热，把鸡蛋放进去，快速滑散，然后再盛出来备用，锅里面再加入适量的油，一直烧到7成热，把西红柿放进去快速翻炒，加一些白糖调味，然后鸡蛋倒进去，翻炒均匀以后加味精盐，出锅之前撒一些葱花就可以了。
2. 炒鸡蛋怎么样才能不粘锅
炒鸡蛋应该是大部分人学会的第一道菜，这是最简单的一道菜
可是对于新手来说，手法不够熟练的话很容易糊锅，影响口感，也很尴尬
下面小厨就来教大家怎么做才能不糊锅，吃到香喷喷的炒鸡蛋
如果是用鸡蛋炒别的蔬菜，待鸡蛋金黄色之后需要先把鸡蛋盛出，待青菜熟后加入鸡蛋，加入调料就可以出锅了
记得及时开小火
记得放少许盐
3. 炒鸡蛋不粘锅的技巧
炒鸡蛋要想不粘锅，①要掌握油温，②鸡蛋里放少许食盐，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩，不粘锅。
4. 怎么煎鸡蛋不粘锅
煎荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。
但平时大家在煎荷包蛋的时候总是会粘到锅上，
那么，有什么好方法能解决这个问题呢?
怎么煎荷包蛋才比较圆整？
通常使用平底锅煎荷包蛋时，蛋打入锅中后，蛋白会泾流扩散，煎出的蛋四周不规则，呈毛边状，很不美观。下面介绍一个小窍门，取一个直径适合的铁皮罐头筒，去掉下底，将上底剪开弯成一把手，当煎荷包蛋时，手持把手，将此筒套在平底锅上，将蛋打入罐筒中，一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成了。
5. 怎样煎鸡蛋更好吃不会粘锅
这是我一直在用的方法：锅烧热，放油后马上放鸡蛋，轻轻晃动锅子就不会粘了。记得热锅冷油就没错了~
如果能帮到你希望能采用谢谢！
6. 炒蛋怎么不粘锅
多放一点油炒就不会粘锅，以下是香葱炒鸡蛋的做法：
主料：鸡蛋5个
辅料：油适量、盐适量、葱适量
步骤一：将鸡蛋打入碗中，撒上盐，搅拌均匀备用。
7. 怎样炒鸡蛋不粘锅
煎荷包蛋时，在蛋黄行将凝固之际浇1点冷开水，会使蛋又黄又嫩
煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋渐渐变熟，外观美，不粘锅
煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不容易溅出锅外
用羊油炒鸡蛋，味香无异味
炒鸡蛋时加入少许的沙糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上沙糖具有保水性，因此可以使蛋制品变得膨松柔软
炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香在蛋液中加入1点水淀粉1起打匀的话，煎出来的鸡蛋会很好看的哦！
另外，煎鸡蛋前，在热油中撒适当盐，油不容易溅出锅外，也比煎蛋时直接向鸡蛋上撒盐入味要均匀
8. 荷包蛋到底要怎样煎，才能不糊不粘锅，好看又好吃
最简单的方法就是用不粘锅来煎荷包蛋。
取不粘锅火上加热放少许油润锅，打入鸡蛋，待鸡蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，这样煎出来的鸡蛋又嫩又黄而且还不会粘锅。
如果没有不粘锅的话，煎出漂亮的荷包蛋也不难。我来给大家分享几个方法。
要想让蛋黄是嫩的，煎第一面时，用炒勺舀油浇在蛋的上面，待蛋白变色凝固以后，再翻个儿，翻完略煎，就起锅，蛋黄是嫩得，不翻个儿，用铲把一边折过来，就成了半圆形的荷包蛋。
方法三：做法：煎锅煎鸡蛋会粘锅主要原因是由于锅的表面，有很细小的但又很密的划痕，当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连，如果锅的表面很光滑，或者油足够多，蛋白接触不到锅子，就不再粘锅了，用中小火先将空锅放到炉灶上烧热，然后给烧热的锅中加入适量的油，接着再将这份油烧热，最好打入鸡蛋，用小火稍煎一会，然后轻轻的晃动炒勺，如果鸡蛋可以在锅底随意移动了，就可以用铲子进行翻个了。
9. 水煮荷包蛋怎么做嫩滑不粘锅
水煮荷包蛋怎么做嫩滑不粘锅？
可以借助不锈钢的圆形汤勺来煮。
1.锅中烧半锅水，完全烧开，一直用大火，因为这里鸡蛋先不放锅里煮，不用担心鸡蛋会散开。
2.不锈钢汤勺里面滴几滴油，均匀地抹开，把鸡蛋敲进去。
3.把汤勺置于开水的上方，汤勺的底部浸入开水中，注意不要让开水进入汤勺里面，以免鸡蛋开花，继续用大火，等鸡蛋的蛋白渐渐凝固。
4.等鸡蛋的蛋白凝固后，用筷子轻轻戳鸡蛋的边缘，让鸡蛋脱离不锈钢勺，然后把荷包蛋放在水中，稍微煮一会就可以捞出来（在蛋白凝固之后，煮至蛋黄表面变色，接着煮一两分钟就可以了），喜欢吃溏心蛋的就不用多煮，不喜欢吃的，可以用筷子轻轻按压蛋黄，根据软硬程度来判断蛋黄是否凝固。
10. 煎鸡蛋怎么做软嫩好吃而且不粘锅
材料
鸡蛋1个、煎蛋器或洋葱圈1个，盐1/4茶匙（1克）
做法
1.平底锅中涂上一层薄油，加热到7成热时，放下煎蛋器（或切好的洋葱圈）。
2.将磕开的蛋液倒入煎蛋器（或洋葱圈）里，调成小火慢慢煎到底部定型，均匀的撒上一些盐，待颜色变成金黄色，蛋液凝固即可。
超级啰嗦：
**煎好的鸡蛋可做为早餐和面包搭配，加入黄瓜片，西红柿片和奶酪片一起食用。我推荐光明牌的片状低脂奶酪，另外，超市中出售一种真空包装的三元牌的名为北京干酪的，味道也相当相当好。
**市面上能买到很多形状的煎蛋模子。实在没有可用洋葱来做：将洋葱横向切开，用手轻拨即能形成一个圆圈，用这个办法还能使煎好的鸡蛋带有一股的洋葱的清香味。