A. 怎样做豆腐丸子好吃
做法1:
（1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法2:
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。
做法3:
1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔
烹饪小技巧
1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。
2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。
B. 油豆腐烧肉丸的做法，油豆腐烧肉丸怎么做好吃，油豆腐
食材
主料
油豆腐
200g
肉丸
200g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
3g
味极鲜
3g
鸡精
2g
毛白菜
50g
高汤
适量
胡椒粉
2g
水淀粉
适量
葱
3g
姜
2g
步骤
1.主料：油豆腐、肉丸
辅料：植物油、盐、味极鲜、葱姜、 老抽、毛白菜、高汤、胡椒粉、水淀粉2.把葱姜洗净切末，毛白菜洗净
3.热锅凉油，加葱姜炒出香味
4.加高汤、老抽、味极鲜、胡椒粉、鸡精大火烧开
5.下油豆腐、丸子
6.转小火再煮几分钟
7.勾薄芡煮开
8.把油豆腐、肉丸装盘
9.煮锅加水，下上海青，加盐几滴植物油煮开，捞起，把毛白菜铺在盘子一圈即可
小贴士
没有高汤的用清水煮
油豆腐和丸子一定得多煮一会入味向你推荐：油豆腐的做法肉丸的做法
C. 油炸豆腐丸子怎么做
豆腐 1块鸡蛋 2个玉米淀粉 适量葱末 适量姜末 适量盐 2勺生抽 3勺鸡精 1勺香油 1勺
豆腐 1块鸡蛋 2个玉米淀粉 适量葱末 适量姜末 适量盐 2勺生抽 3勺鸡精 1勺香油 1勺
油炸豆腐丸子的做法步骤豆腐去水后，放入盆中 ，用铲子压碎。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备所需调料，品牌仅供参考。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打入两个鸡蛋。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放2勺食盐。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆腐去水后，放入盆中 ，用铲子压碎。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备所需调料，品牌放入3勺生抽。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入1勺鸡精
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
葱姜切末，放入。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后放入香油
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把所有调料混合，搅拌均匀。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备空盆和笊篱
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中放油。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油温七成热，用筷子试一下，筷子放入起小泡即可。用中小火。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用勺子挖出丸子形状。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入丸子。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
中火慢炸，定型后，搅拌下，使丸子充分炸熟
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸制金黄捞出控油即可。
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
想吃脆的可以复炸一次，油温升高后放入，炸制酥脆即可捞出控油。
油炸豆腐丸子的小贴士
菜谱创建时间：2019-11-10 21:14:37
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步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
打入两个鸡蛋。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放2勺食盐。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入适量玉米淀粉。
D. 怎么做豆腐丸子好吃不散
主料：豆腐、猪肉馅、香菇、鸡蛋
4、汤锅加水，将豆腐冷水入锅。
5、烧开后将肉馅搓成大小合适的丸子，下锅。
6、煮至丸子浮起来，放少量油和盐即可出锅。
小窍门
豆腐用盐水泡过了，煮的时候就不容易散掉。
第五种
1、准备好食材。
2、将豆腐捏碎。
3、肉末放于捏碎的豆腐上。
4、将鸡蛋清，姜末，适量盐，鸡精，放入。
5、用筷子将肉馅和豆腐碎沿顺时针方向搅拌均匀。
6、取一汤锅加入适量水，将拍碎的姜放入，再放入几粒花椒。
7、水开后，放入蘑菇，熬汤味。
8、蘑菇熬个一两分钟后，关最小火开始做豆腐丸子。丸子做好后，盖上锅盖小火开始焖。
9、待全部豆腐丸子浮起来以后 再小火焖三分钟。
10、此时丸子已经熟了。揭开锅盖，放入适量盐，鸡精调好味即可出锅。
11、出锅时在汤上面撒点葱花，汤味更鲜美。[5]
小窍门
一、肉馅和豆腐的比例为1:1。
二、做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂。
三、第一顿熬汤一般用蘑菇，第二的时候再放点豌豆苗或者菠菜来煮，更加鲜美清香
E. 油炸豆腐丸子怎么做好吃
1.
先把豆腐洗干净，装碗用手抓碎。
2.
胡萝卜削皮后洗下先切丝，再切碎。
3.
把碎的胡萝卜放在豆腐里。
4.
把鸡蛋打在碗里。5加点盐，酱油。
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6放入蕃薯粉或淀粉。
7
然后用手抓均匀。
8
再把大蒜苗切碎放入豆腐末上。（不喜欢的也可以不放）
9再抓均匀。
10锅内放入调和油。
11然后把豆腐做成丸子状下锅。
12
用筷子稍微拨一下，整个丸子炸成金黄色就好了。
13
豆腐丸子就炸好出盘了。咬上一口，外脆里嫩真是可口，
F. 邵阳豆腐圆子的做法
湖南邵阳豆腐圆子是当地一种风味名菜之一.做法:豆腐、猪前腿肉、猪血捣碎，放上盐、干辣椒粉搅和，做成馒头大小，用柴火烟熏干即成。吃时洗净切成片，蒸熟就行了。
做法：
猪五花肉。。。200 克葱花。。。。。25 克净鱼肉。。。。100 克姜末。。。。。5 克虾米。。。。。10 克鸡蛋。。
。。。1 个胡椒粉。。。。2 克味精。。。。。2 克
〔烹制方法)
1。将豆腐侵入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水。
2。将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。
3。将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 5 克、姜末5 克、精盐1 克腌制入味。将鱼肉排剁成茸，虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。
4。将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀。然后将糯米、葱花放入继续拌匀。
5。将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连。
将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。
〔工艺关键)
1。豆腐扬碎前，要撕去外皮，现出白质。
2。豆腐调制糊状时可慢慢加入各种料，至豆腐糊能上手止。
〔风味特点)
1。“豆腐圆子”是湖北民间传统风味名菜之一。
“豆腐圆子”是以豆腐为主料，配以糯米、猪五花肉、鱼肉、虾米等合制成子蒸制而成。
2。“豆腐圆子”成菜圆子软嫩松泡，鲜嫩可口，入口消融，口感丰富， 是冬季时令佳肴。
G. 油豆腐丸子制作方法炸的
用料
豆腐 1块
鸡蛋 2个
胡萝卜 1个
香菜 3根
面粉 150克
葱姜 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
花生油 适量
香酥豆腐丸子（外酥里嫩）的做法
准备好食材（面粉忘记拍照）
胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切碎备用。
豆腐压碎，磕入鸡蛋备用。
把葱、姜、胡萝卜、香菜、面粉、五香粉、胡椒粉、盐放入豆腐碎里。
把所有的食材拌匀备用
锅里放入适量的花生油，油温7成热转中火🔥，左手抓适量的馅料，从虎口处挤出圆圆的丸子，放入油中炸，定型后捞出。
油温升高后放入丸子复炸，炸至金黄出锅。
小贴士
炸丸子用中火🔥，这样炸的丸子才外酥里嫩。如果火太大，丸子外面炸糊了，里面还不熟。
H. 怎样做好油炸豆腐丸子
豆腐丸子的做法:
1、五花肉剁碎，放入葱姜 老抽 花椒大料，放少许食用油入味。
2、豆腐捏碎放入剁碎的肉里面。
3、打2-3个鸡蛋放入。
4、放入淀粉后搅拌。
5、锅里放油，待油温至120度时放入捏的丸子炸。
6、丸子炸至外焦里嫩时出锅。
备注:一定要控制好火候。
I. 油炸豆腐丸子的做法
油炸豆腐丸子的做法，将豆腐捣碎，放入香菇丁，藕丁，胡萝卜丁，个入适量，淀粉，活好，团成小球，锅里放油烧七成热的时候，下入豆腐丸子，这样不容易散，等丸子杂呈金黄色捞出就行了，非常好吃的豆腐丸子，做好了。
J. 湖南的豆腐圆子怎么做法
豆腐元子汤
原料：骨头汤、新鲜豆牙一斤、豆腐一斤、肉末半斤、姜末、鸡蛋一个、小粉适量、盐、味精、楜椒粉、葱段
制法：1、豆腐捏成碎末、加入肉末、姜末、鸡蛋、小粉、盐搅拌均匀。
2、锅中放骨头汤，再放豆牙（也可以放白菜、卷心菜等）用小火加热。
3、取一个小碗、一把小勺把搅拌好的豆腐来回在碗里滚动成一个个圆形，放入汤里煮熟，再放点楜椒粉、葱段即可。
主料:豆腐
配料：鸡蛋
豆粉
大葱或小葱（切丝）胡萝卜（切丝）
调料：精盐
鸡精
姜粒，奶汤
（注，奶汤为高级上汤，其目的是增鲜，也可用一般的鸡汤替代，鸡汤也没有可以只用鸡精）
做法：将豆腐打碎，加鸡蛋二个，豆粉适量合匀。加精盐，适量鸡精调味。用手或勺将调好味的豆腐做成元子，裹上葱丝，胡萝卜丝上笼蒸至约5分钟拿出装盘备用。炒锅放油少许，下姜粒，加奶汤
鸡精
，精盐，下水豆粉调成玻璃芡淋于装好盘备用的豆腐上即成。