腐竹焖鱼
菜系及功效：家常菜谱
〖主料〗福寿鱼一条(约750克),腐竹100克,姜丝15克,葱花,花生油,盐,酱油适量。
〖特色〗鲜香美味，腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质，营养价值高，老少皆宜。
〖做法〗鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
〖贴士〗腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
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Ⅱ 腐竹豆腐串和什么一起炒
腐竹豆腐和木耳西芹一起炒的话就非常的好，如果再加1点胡萝卜的片，这样搭配出来颜色也非常的好看。色香味俱全。
Ⅲ 腐竹豆腐焖火腩的做法步骤图，怎么做好吃
用料
五花肉 1.5磅
老豆腐 1盒
腐竹
葱 2根
腐乳 1块
海鲜酱
生抽
老抽
盐
糖
淀粉
腐竹豆腐焖火腩的做法
将五花肉切块，腐竹用温水泡软.腐竹豆腐焖火腩的做法 步骤1
加入一茶匙盐，一茶匙糖，三茶匙海鲜酱，腐乳一块，适量生抽老抽，淀粉搅拌均匀.放入高压锅压30分钟.腐竹豆腐焖火腩的做法 步骤2
高压锅压完之后的五花肉，可以直接吃了其实.腐竹豆腐焖火腩的做法 步骤3
将豆腐切块放进油锅煎至表面稍稍变脆.腐竹豆腐焖火腩的做法 步骤4
加入压好的五花肉，葱，焖煮5分钟.腐竹豆腐焖火腩的做法 步骤5
加入腐竹. 焖煮7-8分钟.腐竹豆腐焖火腩的做法 步骤6
完成啦～
Ⅳ 腐竹和豆腐怎么炒好吃
－ 准备食材 －
瘦肉 腐竹 豆腐 250g
盐 老抽 蚝油 蒜 适量
－ 步骤 －
1.首先，先把瘦肉炒到三分熟 这时候加点老抽跟酱油，翻炒，切记不要炒太熟了，在这步骤忘了加调料，最后加也可以
2.加入腐竹翻炒
3.最后加入豆腐，翻炒，然后加入调料，让它煮少许时间，最后在翻炒，嗯～不错
Ⅳ 怎么煮豆腐好吃又营养 8个热门食谱推荐
怎么煮豆腐好吃又营养
一、珍菌养生豆腐
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法：
1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
二、鲫鱼豆腐汤
原料： 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
三、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法：
1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
四、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法：
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
五、麒麟豆腐
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法：
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
六、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
做法：
1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上，浇汁即可。
松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值。
Ⅵ 腐竹烧豆腐的做法，腐竹烧豆腐怎么做好吃，腐竹
主料
腐竹
50克
豆腐
两块
黑木耳
少量
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
胡椒
适量
步骤
1.准备好食材，豆腐切块，腐竹，黑木耳用水泡开
2.到油入锅，放入豆腐，小火煎炸
3.两面煎至焦黄（豆腐较嫩，翻面不小心碎了）
4.黑木耳和切好的腐竹，加水没过食材，加入酱油，盐，鸡精，胡椒，可适量加许白糖
5.大火烧开，小火焖
6.待汤汁收干后，起锅装盘
Ⅶ 豆腐和什么搭配一起吃最有营养
珍菌养生豆腐】
原料：珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。
制作方法：
◆ 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
◆ 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
◆ 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
◆ 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
【鲫鱼豆腐汤】
原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
制作方法：
◆ 1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
◆ 2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
◆ 3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
【四海为家】
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
◆ 1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
◆ 2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
【竹生干贝】
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
◆ 1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
◆ 2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
【麒麟豆腐】
原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
制作方法：
◆ 1.将豆腐、香菇切成薄片。
◆ 2.将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
◆ 3.油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
【松茸竹笙豆腐】
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
◆ 1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
◆ 2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
【椰皇豆浆奶酪】
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
◆ 1.将豆腐捣碎.
◆ 2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
豆腐和菠菜放一起是没问题的,前题是菠菜要用开水烫一下再和豆腐一起做.
Ⅷ 腐竹豆腐泡怎么做好吃
腐竹豆腐泡的做法步骤
1所有食材准备好。
2腐竹用温水泡发，豆腐泡用温水洗净，对半切成两块（这样更容易进味）。
3油菜心洗净，香菇洗净。
4炒锅加热，倒油，放葱姜爆香。
5先放豆腐泡下锅稍炒片刻。
6大约半分钟，放入腐竹快炒片刻。
7依次加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺五香粉，四分之一勺椒盐粉，半勺白糖翻炒入味。
8再加入一个八角，放入大半碗水大火烧开，中火慢焖3分钟。
9水开后放入香菇一起同煮。
10最后加入油菜心略微翻炒片刻。
11油菜心变色断生，加入少量的鸡精拌匀后，即可关火装盘。
小窍门
1，生抽等调味料本身带有盐分，所以全程不用加盐。
2，如果时间充分，腐竹最好用凉水慢慢泡发，这样泡发的腐竹均匀发开且不易碎。
3，如果家中有腊肉，可以稍微发两片，更添风味。
4，如果是家常食用，最后的鸡精不放也可以。
Ⅸ 鱼头豆腐白萝卜腐竹可以一起炖吗
上述食材均不相克，豆腐加萝卜，有利于消化。豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。而萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收，因此将它们一起熬制是有好处的。
鱼头萝卜豆腐汤的做法：
鱼头处理干净之后，用料酒和少量盐腌一下；热锅凉油下姜丝煸香，下鱼头煎一下；鱼头变色表面无血色，把鱼头夹到热水里同时放入豆腐煮；等汤变白之后下切片的白萝卜；白萝卜变软变半透明的时候，加盐，稍微再煮一小会，出锅；香菜胡椒粉加到汤碗里，用热汤化开即可食用。