㈠ 芋皮水饺怎么做
芋皮饺做法一，
材料
芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅，花生油适量
做法
1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁
2.放微波炉里蒸熟
3.取出用小勺压成泥
4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售
5.加入沸水烫熟
6.加入白糖
7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正
8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了
9.加入压好的芋头泥
10.将澄粉和芋头泥揉成面团
11.取一小块压扁
12.包入适量豆沙馅
13.捏成饺子形状
14.坐锅点火，放入油烧至四成热
15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可
做法二，蜂巢芋头饺
材料
A.绿豆仁100公克，芋头300公克，熟猪油150公克，沙拉油1000㏄，B.澄粉125公克，沸水70㏄，C.猪绞肉300公克，虾仁100公克，香菇丁50公克，A.盐1/4小匙，味精1/4小匙，糖1大匙，五香粉1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，阿摩尼亚7公克，B.盐1/4小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，水50㏄，C.太白粉1小匙，水1又1/2大匙，D.香油1小匙
做法
1.绿豆仁泡水约4小时后沥干水分，芋头削皮洗净切厚片与泡好的绿豆仁一起入锅干蒸30分钟。
2.作法1蒸好的芋头及绿豆仁趁热一起压成细泥，再加入所有调味料A一起揉匀。
3.澄粉以沸水冲熟、搅匀后加入作法2的芋泥中，用手揉匀至面团呈光滑状。
4.加入熟猪油至作法3的面团中一起揉匀后，放入冰箱中冷藏2小时即成芋饺皮团。
5.热油锅，加入材料C及调味料B一起翻炒至汤汁滚起，调味料c调匀成太白粉水倒入锅中勾芡，滴入香油，起锅放凉即成馅料。
6.取出作法4的芋饺皮团，平分为每个约35公克重，再用手压扁成圆片状，包入约20公克作法5的馅料后，对折捏成橄榄形即可，重复此动作至材料用毕。
7.热锅，倒入沙拉油烧至200℃，放入作法6的芋头饺炸至表面成蜂巢状，随即关火略泡一下，让温度透至芋饺中心，再开中火加热，逼出余油即可捞起沥干油脂。
做法三，芋头饺
材料
芋头一个 木薯粉300克 五花肉300克 冬笋200克 木耳50克 红薯粉条50克， 姜
做法
1 芋头削皮放到蒸锅里，切片蒸熟，大约20分钟
2 蒸熟的芋头，用工具倒成糊状，放凉
3 加入木薯粉，和均匀，如果太干，可以适量加如一些温水
4 五花肉斩成肉末备用
5 把冬笋，水发洗净的木耳，水发的红薯粉条，全部切碎
6 用热油煸香姜片
7 然后把姜片捞出，弃之不用，把切碎的五花肉，木耳，红薯粉条，拌匀，加入盐调味
8 用芋头和木薯粉和成的面，做皮
9 把馅料包进去，成饺子状
10 平底锅放少量油，把芋头饺放入锅里，盖上盖子，下火煎
11 一面煎熟，翻面。中途要盖上盖子
小诀窍
芋头先要蒸，或者放到压力锅里，加入水煮熟，等晾到温了，不烫手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋头饺，透明有弹性而又滑糯。 市场买不到，可以网购，很便宜的，才几元一斤。 冬笋是比不可少，或者春笋也可以。只有放了笋的芋头饺，才特别香。
也可以蒸着吃，不过要在芋头饺下面铺上：玉米皮，苏子叶，荷叶之类的，不然太黏了，蒸熟了不容易从锅里拿出来，很容易破掉
㈡ 广东芋头饺子馅的做法
芋头饺做法一，
材料
芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克，白糖50克，猪油50克，豆沙馅，花生油适量
做法
1.荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁
2.放微波炉里蒸熟
3.取出用小勺压成泥
4.将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售
5.加入沸水烫熟
6.加入白糖
7.再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正
8.用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了
9.加入压好的芋头泥
10.将澄粉和芋头泥揉成面团
11.取一小块压扁
12.包入适量豆沙馅
13.捏成饺子形状
14.坐锅点火，放入油烧至四成热
15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可
芋头饺做法二，
材料
芋头一个 木薯粉300克 五花肉300克 冬笋200克 木耳50克 红薯粉条50克， 姜
做法
1 芋头削皮放到蒸锅里，切片蒸熟，大约20分钟
2 蒸熟的芋头，用工具倒成糊状，放凉
3 加入木薯粉，和均匀，如果太干，可以适量加如一些温水
4 五花肉斩成肉末备用
5 把冬笋，水发洗净的木耳，水发的红薯粉条，全部切碎
6 用热油煸香姜片
7 然后把姜片捞出，弃之不用，把切碎的五花肉，木耳，红薯粉条，拌匀，加入盐调味
8 用芋头和木薯粉和成的面，做皮
9 把馅料包进去，成饺子状
10 平底锅放少量油，把芋头饺放入锅里，盖上盖子，下火煎
11 一面煎熟，翻面。中途要盖上盖子
小诀窍
芋头先要蒸，或者放到压力锅里，加入水煮熟，等晾到温了，不烫手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋头饺，透明有弹性而又滑糯。 市场买不到，可以网购，很便宜的，才几元一斤。 冬笋是比不可少，或者春笋也可以。只有放了笋的芋头饺，才特别香。
也可以蒸着吃，不过要在芋头饺下面铺上：玉米皮，苏子叶，荷叶之类的，不然太黏了，蒸熟了不容易从锅里拿出来，很容易破掉
㈢ 香芋饺子馅怎么做好吃窍门
香芋馅饺子的用料
五花肉250g 芋头四分之一
饺子皮适量 花生油适量
盐适量 酱油适量
香芋馅饺子的做法
步骤7
包完放锅里蒸十五分钟，香喷喷的饺子就可以出锅啦
㈣ 芋饺子怎么做
㈤ 芋饺怎么做好吃
炸鸡粒荔芋饺
原料配方： 荔浦芋500克 、 澄粉50克 、 大油315克 、白糖115克 、 精盐125克 、 胡椒粉1.5克 、 麻油10克 、 瘦肉625克 、 鸡肉粒315克 、 香菇16克 、 叉烧肉6克 、 鸡蛋1个 、 料酒5克 、 酱油10克 、 味精5克 、 马蹄粉50克 、 肥肉50克 、 生虾25克。
制作方法：1、将荔浦芋蒸熟去皮擦成茸，与澄粉（用沸水62.5克烫熟）、猪油、白糖、（5克）、盐（6.5克）、胡椒粉（1克）、麻油（5克）混匀，擦成皮面。
2、将肥肉、瘦肉、鸡肉、分别切成小粒，生虾洗净用洁布搌干、先压烂后剁碎，香姑切粒，叉烧肉切小片待用。
3、瘦肉、肥肉、鸡肉、分别过油滑一下。加入香姑、叉烧肉、放入料酒、酱油、精盐（6.5克）、糖（6.5克）、味精（5克）、胡椒面（0.5克），用马蹄粉勾芡，淋入香油出锅，晾凉后与生虾抖拌匀成馅。
4、把皮面搓条切成皮，刷蛋液，把馅放入中间包成饺形。
5、锅坐在火上，油烧至五成热时，下入制好的半成品，炸至金黄色捞出控去油。
产品特点，味咸甜适口，宜于做早点用。
=====================================
鸡肉芋饺
原料配方 马铃薯600克 玉蜀黍粉200克 砂糖35克 盐8克 鸡腿肉100克 烧肉20克 虾子30克 香菇1～2个 竹笋30克 沙拉油35克 酱油10克 蚝油10克 姜汁、盐、味精、胡椒、麻油、淀粉调水各少许 面粉、鸡蛋、面包粉、炸油各适量
制作方法
1.先做内馅：香菇用水泡软，竹笋用开水烫熟，与已除去泥肠的虾仁等均切碎。鸡肉及烧肉切细丝。
2.在砂锅内，将沙拉油25克烧热后，加入鸡肉、虾肉及烧肉同炒，接着再加入香菇、竹笋同炒，加入砂糖25克、沙拉油10克、酱油10克、蚝油10克、姜汁、盐、胡椒、麻油各少许调味，最后加入淀粉勾芡，炒拌均匀放冷。
3.将马铃薯去皮蒸熟后，用刀背将其压碎，与玉蜀黍粉、砂糖15克、盐7克、味精、麻油、胡椒粉等调料各少许混合，然后用手指拌匀，揉搓成均匀光润的面团，暂放片刻。
4.将面团分成20等分，做成圆平状皮，包上馅，按照顺序，粘上面粉、蛋液、面包粉后，放入中温的油内炸熟即可。
=====================================
荔浦芋饺
原料配方（成品30只） 净芋蓉（用荔浦芋蒸熟，去皮压烂）500克 熟澄面175克 猪油50克 精盐10克 胡椒粉0.5克 味精1克 芋饺馅300克 玉米淀粉100克
芋饺馅配方：瘦猪肉160克 叉烧肉60克 生虾肉80克 肥肉、鸡肝、冬菇（水发）各40克 马蹄粉12克 汾酒6克 鸡汤140克 鸡蛋液72克 生油20克
制作方法 1、制芋饺馅先将瘦猪肉、肥肉、叉烧肉、生虾肉、鸡肝、冬菇（水发），切成细粒。再将瘦肉、生虾肉、鸡肝和马蹄粉、精盐加水拌匀，用中火过油，捞起。滑过油的瘦肉、虾肉、鸡肝、叉烧肉、冬菇一起下锅，用旺火炒匀，炝汾酒15克，；加入鸡汤以及胡椒粉、白糖、味精等调料，熟时加入马蹄粉勾芡，我勾好芡后，下入鸡蛋和生油一起拌匀，便成为芋饺馅。
2、先将芋蓉放在案板上，加上澄面擦至滋润，加入猪油、盐、胡椒粉、味精再擦匀成为芋饺皮。
3、将擦拭好的芋饺子皮分成30只剂子（用玉米淀粉作扑面），逐只压薄成皮，包入芋饺馅（每张皮包入馅心10克）成饺子形，放入油锅炸制，火要先慢后旺，炸至金黄色即成。
产品特点 外酥内滑，甘香适口。
应该算是很全了吧
给分哦~~
㈥ 芋头饺子的做法
家乡的一道特别的饺子，是用芋艿跟淀粉做饺子皮包的饺子。饺子皮Q弹有嚼劲，饺子馅则是根据自己喜欢随意搭配。每年春节妈妈都会做来招待客人，家里年夜饭也是必备菜肴之一。
By 玉源妈咪
用料
芋艿 500g
红薯淀粉 300g
五花肉 250g
胡萝卜 三分之一根
豆腐干 3块
香菇 2朵
小葱 100g
盐 适量
生抽 适量
豆瓣酱 两勺
猪油 适量
做法步骤
1、把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
3、芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
4、按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
5、包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
6、煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
7、饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
小贴士
㈦ 芋饺怎么做吃起来才糯又柔，滑溜可口呢
芋头饺子是江西、福建、浙江等地的传统面食。制作芋头饺子的方法很奇怪。它们都是手工制作的。使用芋头种子代替芋头。它们细腻、柔软、糯、嫩、滑、厚、粘。制作完成后，芋头饺子的肉馅非常美味。芋头饺子皮可以滴水而不露出地面，可以完全隔离芋头饺子汤。它尝起来糯、软、滑、香。
㈧ 芋饺的做法和配方窍门
芋饺在福建浙江等地域是很常见的一道美味小吃，所以有部分朋友就想要自己学会制作芋饺，这样无论自己在那里都可以动手制作了。芋饺的制作首先要学会制作芋饺皮，这个才是饺子里面最难做的，所限就是材料的比列配方了，一般使用的是芋头750g，葛根粉1500g。
原料：（主料）芋子、薯粉、家养猪肉、鸡汤（辅料）盐、猪油、葱花、香菜、家酿黄酒.
制作工艺：今制夹鞑子有无馅和有馅两种。选取红芽芋煮烂去皮揉成芋泥，加入蕨粉（今蕨粉极少，以香薯粉代替），水适量再揉成面团待用。取猪腿肉如扁食馅的作法制成肉酱，加盐水、碱调匀入平底盘，竹片刀刮成丸，包入芋粉皮中捏成三角星形，下沸锅煮熟。食用时起好高汤，加味精、红酒等调料，滴麻油，撒上葱花即可。
特点：芋饺煮熟后晶莹透亮其状如玉亦作“玉饺”，其皮滑嫩有韧性，无馅者软滑清爽，有馅者皮软滑而馅香脆口。
芋饺有两种做法。一种是最正宗的三角形，一种是跟普通饺子一样的做法。如果馅不够的话，直接把皮搓成条状，筷子大小粗细，用手一捏，取10厘米长短的样子，就是东游一代特有的小吃，俗称鱼秋仔，口感独特。
芋饺的做法：
1芋饺的面皮：芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
2芋饺的馅料：芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌。
3芋饺的做法：芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形。
注意：面皮一定要有适度不可太湿番薯粉的比例要大过芋头煮的时候一定要煮熟。[3]
浙江武义
浙江武义做芋饺非常出名，乡下一有喜宴或丧事都会煮芋饺，芋饺砂锅在小吃店非常普遍。
做法：
1芋饺的面皮芋饺的面皮是番薯粉和芋头做成的，芋头最好挑选老点的，粉点，在煮好芋头后要趁热马上剥皮与已经拌好的番薯粉捏在一起，捏成面团。
2芋饺的馅料芋饺的馅料可以按自己的喜好来决定，在武义这边大多都是肉，葱与豆腐，三者合拌。
3芋饺的做法芋饺在团好面团后寨一截，用擀面杖来擀成面皮，在包进馅料，捏成三角形。
注意面皮一定要有适度不可太湿番薯粉的比例要大过芋头煮的时候一定要煮熟
㈨ 芋头水饺皮怎么做好吃
芋头饺子皮的做法比例
1挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可。
2芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。
3香菇提前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。
4葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。
5搅拌均匀。
6取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。
7用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。
8准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。
9这是揉好的坯子。
10揪一小团，两手用力搓揉，剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂。
11不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板。
12按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合。
13全部包好。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合，这是最常见的包法）
14锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅，一起丢下去煮了。
15视饺子的大小煮6-10分钟。
16加一点老抽调色，撒入葱花，熟了就可以出锅了。
17很Q弹的芋头饺，趁热吃。
㈩ 还没吃过芋头做的饺子，芋头饺子怎么做
秋凉用芋头包饺子，除了能做芋饺还能做蒸饺馅，学会技巧，蒸饺皮软芋头馅更香！