凉拌豆腐（鸡刨豆腐）
做法一：
备料：准备北豆腐一块，香葱几根，香油，食盐。
制作：将豆腐放在一个大一些的容器里，用筷子将豆腐压碎。加入切碎的小葱和适量食盐、香油。拌匀就可以装盘享用了。
这道菜做法简单，口味清淡，原始味道。
如果不喜欢香葱的味道，也可以将香葱替换为香菜。如果也不喜欢香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分独特。
也可以加入胡萝卜丁或喜欢的蔬菜。
这道菜，豆腐最好用筷子压碎，这样制作出的鸡刨豆腐，会使豆腐充分吸收香油和香葱或香椿的香气。
做法二：
备料：准备北豆腐一块，香椿一小把，食盐，香油。
制作：
1，锅中加水烧开，将香椿焯水后捞出切碎。将切成小丁的豆腐焯水，过凉。
2，将豆腐丁、香椿倒入一个大一些的容器里，加入食盐、香油拌匀。装盘就可以享用了。
这道菜，在饭店里，香椿往往加入的太少，吃的一点也不过瘾，在家里制作，就可以按照自己的口味添加。
韭菜烧豆腐
备料：南豆腐（内酯豆腐）一块，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食盐，植物油。
制作：
1，将南豆腐用刀切成长3厘米宽厚1厘米左右的豆腐条。切好后不要将豆腐拨开，南豆腐很嫩，拨开会使豆腐破碎。
2，将韭菜切成2――3厘米的段。
3，大蒜几瓣切片。
4，热锅凉油，加入豆腐条，用铲子慢慢拨开，让豆腐在热油的作用下，使豆腐表面略微煎制。这样处理，豆腐不容易破碎。
5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食盐，翻拌均匀后就可以出锅了。
炒这道菜，最好会颠锅，这样制作，豆腐不会破碎。
可以加入彩椒，提升色相。如果不会颠锅，可以将豆腐替换为豆干。将豆干切成片与韭菜合炒，也是一道不错的素菜。
加入老抽，此道菜颜色会非常诱人。虽然清淡，但味道鲜美。
麻婆豆腐
备料：南豆腐或北豆腐一块，肉馅，料酒，淀粉，辣椒面，花椒面，郫县豆瓣酱，植物油。
制作：
1，豆腐切成小块（1厘米左右）焯水。捞出备用。
2，热锅凉油，加入肉馅炒制变色，加入料酒翻炒后加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入适量清水煮沸。
3，将豆腐加入锅中，翻炒均匀，炖煮入味。收汁后加入淀粉水，拌匀出锅。
装盘后，可撒入香葱碎，提升色相。
因为加入了一大勺郫县豆瓣酱，不再需要加入食盐。这道菜十分下饭，吃米饭是绝配。
豆腐炖白菜
备料：北豆腐一块，大白菜，带皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生姜，植物油。
制作：
1，豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米，宽2厘米的豆腐片。
2，白菜洗净后，将叶与帮分离，白菜帮用斜刀片成片，备用。
3，带皮五花肉切片。
4，蒜切片，生姜切丝。
5，热锅凉油，将豆腐逐片下入锅中，豆腐两面略微煎制。出锅备用。
6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒变色后，加入生姜、蒜片、料酒继续煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒后，将煎制后的豆腐、白菜下入锅中，翻炒均匀后，加入适量水，炖煮。
7，待汤汁逐渐变少，翻拌均匀出锅装盘享用。
⑵ 中式肉末豆腐怎么做才好吃
烹饪做法：
1、净瘦肉清洗干净，然后剁成肉沫，加入少许的生抽抓匀，在加入少许的料酒抓匀。
2、豆腐先用水冲一下，然后切成均匀的小方块。香菇提前泡10分钟，洗净切成细末。香菜洗净切段。小葱洗净切葱花。
3、大铁锅里加入适量的食用油，烧热，下肉沫炒至肉沫变色，然后把香菇末下锅一起翻炒均匀，再加入适量的水。
4、水开后把豆腐放入锅里煮上5分钟，豆腐煮熟煮大，然后用适量的芡粉勾水放入锅里收汁，
5、最后加入少许生抽、少许精盐、少许味精、少许胡椒粉轻轻翻动均匀，再把葱花与香菜段下锅，出锅即可。
这道好吃肉沫豆腐就是有点烫，汤汁也很鲜美，可以用来拌饭给小朋友吃，小朋友很喜欢吃的。豆腐的营养很好，含有铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等多种的矿物质元素，还含有维生素、蛋白质、碳水化合物、纤维等多种营养成分。而猪肉是我们的主流肉食之一，营养价值就不用多说啦。
⑶ 豆腐肉汤怎么煮比较好吃
1、姜片切丝、豆腐切块；瘦肉切片，过水备用；将500ml的水注入锅中煮开后，放入豆腐、枸杞、香菇、姜丝等同煮，用大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟；放入瘦肉片与做法3中，转大火煮开后即熄火，焖2分钟即可。
⑷ 肉末韭菜豆腐怎么做好吃，肉末韭菜豆腐的家
主料
五花肉末
100克
豆腐
500克
辅料
油
适量
盐
适量
干姜
适量
葱蒜
适量
干辣椒
4个
豆瓣酱
2勺
酱油
适量
韭菜末
适量
花椒
适量
大料面
适量
步骤
8.汤汁快干时加入韭菜末
9.把菜炒匀，调味出锅即可
小贴士
豆腐用盐水泡一下不容易碎
放盐时要看咸淡，因为豆瓣酱也是咸的
⑸ 瘦肉豆腐汤怎么做好吃又简单
准备食材，蘑菇用一半，因蘑菇韭菜是配菜，量要少于豆腐。
把豆腐切小条，韭菜切段。
肉切细丝，葱切细。
把蘑菇洗净撕成细条，用开水焯一下，过凉捞出攒干水份备用。
锅中放玉米油，玉米油味道轻，不影响汤汁的鲜美。油热放葱爆锅，加肉丝煸炒。
肉丝变色后加调羹勺1勺的生抽上色，加2勺料酒提味。
加适量的水，放蘑菇和豆腐中火炖煮10分钟，使豆腐和蘑菇能浸润上肉香。
汤汁开炖10分钟后，放盐，加韭菜勾味。
韭菜在汤汁中搅匀，加少许鸡精和胡椒粉出锅。豆腐瘦肉汤这样做，豆腐融入了肉的清香和蘑菇的鲜香，不再无味和单调。
⑹ 豆腐韭菜肉片汤的做法，豆腐韭菜肉片汤怎么做
食材
主料
豆腐
250g
猪肉
150g
韭菜
150g
辅料
香油
15g
盐
4g
味精
1g
步骤
1.主料：韭菜、猪肉、豆腐。
2.肉洗净，切成片。
3.豆腐切成长方形的片。
4.韭菜摘洗干净，切成段。
5.锅里放入水烧开，放入豆腐焯一下捞出。
6.在把肉片放入焯一下捞出。
7.锅里在重新放入水烧开，放入豆腐、肉片。
8.汤在烧开后放入韭菜。
9.同时放入精盐、味精、淋入香油烧开、稍煮即可。
10.把做好的汤装入碗里即可食用。
小贴士
放入精盐、味精、淋入香油烧开、稍煮即可，不要煮大量。
⑺ 肉末韭菜豆腐最正宗的做法
前言
下饭菜，简单快捷，荤素搭配，又有营养
材料
主料：里脊肉50g、北豆腐500g、韭菜100g；
辅料：盐适量、花椒面适量、酱油适量
肉末韭菜豆腐
1
材料1豆腐一块
2
材料2猪肉一块，切细条
3
材料3韭菜切条
4
步骤1豆腐用热水焯一下，一方面不容易碎，另一方面去除豆腥味
5
步骤2肉丝炒至变色。
6
加入豆腐，加少许水炖一会，加盐和少许酱油。
7
汤汁快收干时加入韭菜，在炖一两分钟后就可出锅了。
小贴士
无