1. 江西瑞金有什么特色小吃呵 呵。本人最喜欢吃风味小吃了。。
本人是地地道道的瑞金人，深深的爱着我美丽的故乡---瑞金。
瑞金的小吃可多了，饭包肉丸、红薯叶米果、壬田豆干、牛肉汤、酒糟鱼、酸菜包、烧鱼子 还有酸萝卜，酸黄瓜，半丸子，红薯干，酸豆腐，皇年米果，（只有过年才吃的到，）还有擂搽……好多好多，，
在中医院旁边有一个小巷子，很旧很旧，（旺旺酒楼进去）里面有好多小吃店，像卤豆干啊，煎饺啊，酸水豆腐，等都可以在那里吃到，，如果可以的话，每逢九堡迂，还可以从迂头吃到迂尾，，，全是地道的小吃，，，口水啊，，，哈哈，，还有一中旁边有个老头做的酸萝卜，，，啧啧，，最爱，，，不过，不知道还有没有在了，，
2. 瑞金有什么特色小吃
瑞金米酒
瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。酒娘（没有掺水）更是幽香扑鼻，酒味浓郁，更能利血养气，暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外，还是烹调的好佐料，它可以除腥、臊、膻。
瑞金民间可以说是逢宴必酒，这酒就是瑞金米酒。在时髦的今天，喝洋酒、名酒，最后还是舍不得米酒，都说喝瑞金米酒放心。在瑞金各大饭馆里，一壶米酒，放入姜片，将酒煮热，再拌个鸡蛋，喝得宾客笑逐颜开。在赣州、南昌、汕头以及在其他县市，出售瑞金米酒的店铺里，在招牌上，都醒目地标上“瑞金米酒”。瑞金米酒以货真价实赢得顾客的青睐。
瑞金米酒选用上乘的糯谷，砻磨成糙米，甑蒸凉温拌酒丸，发酵来汁，兑甘清井水，再入坛泥封，放在谷壳或稻草中煮沸后即可饮用。
瑞金酿酒历史悠久，据史志记载，早在宋朝时期，瑞金人就开始有蒸米酒宴请宾客的习俗。
瑞金人历来爱喝米酒。秋收后的米酒，一般在重阳启封。瑞金人把做酒的器皿，称作酒盎，盎口小肚大且高。吃到底时，非伸长胳脯去舀。于是讥讽贪杯者嫌肩膀生宽了。酒酿得了，每每用葫芦瓢，先从酒窝里掏出几瓶最甜的，留待客人。过去缺粮，只能在过春节时赛谁家的酒最甜。如今粮食多了，又想着养猪加工、换外汇。瑞金人有一个习惯，每逢农忙插秧，田塍上摆把酒壶，插完一行，就喝一口，伸伸腰。要是请了几个帮工，也是就一壶酒，谁先插到田头就谁喝，引得人们雁儿飞，为的争气。
到了盛厦，村旁路边的大树下，则是卖水酒的所在地。路人渴了，花几毛钱，又提神又解暑。所以瑞金人称米酒为“大树底下的茶”。二十世纪八十年代初，《经济日报》记者罗开富徒步采访完成“二万五”后，只有瑞金人才会打这样的电报：“我们用瑞金的米酒举杯向你祝贺！”
瑞金擂茶
擂茶，是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。瑞金人辛勤劳作后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，开胃解乏，擂茶有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效，瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。
擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。
擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上，左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。
瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年，着名作家、中国作家协会副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了。
肉圆鱼丸
凡到过瑞金作客的外地人，无不津津乐道这里的肉圆别有风味，令人食之不厌。当地人更不消说喜欢这道菜，而且往往以其色香味论厨师手艺高下。肉圆、鱼圆都是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。
肉圆。有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉擦后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末或辣椒末的酱油，味道鲜美香脆。
鱼丸
以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。黄鲇米果
3. 江西省瑞金市的主要特产有什么
1、瑞金咸鸭蛋
瑞金咸鸭蛋，江西省瑞金市特产，中国国家地理标志产品。瑞金咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，2018年3月，原国家质检总局批准对“瑞金咸鸭蛋”实施地理标志产品保护。
2、瑞金肉丸
瑞金肉丸是江西瑞金传统的特产名菜，属于赣菜。有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。
3、壬田豆腐
壬田豆腐是瑞金壬田镇着名的特产小吃，以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。古往今来，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。
4、瑞金擂茶
瑞金擂茶是客家人独特风味的特产食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。
5、瑞金荸荠
瑞金荸荠，果皮薄，汁多，味甜，无渣，可生食，也可熟食，还可加工制作罐头。 荸荠适应于阳光充足，排灌方便，中等肥力的水田种植。全市种植面积2000多亩，年产800多万斤。
4. 求瑞金两日游具体攻略。网络上的就不要复制过来了，希望哪个瑞金的网友可以来帮帮忙.谢谢！
1、瑞金有哪些可以去的景点
叶萍苏维埃政府（共和国首都），沙洲坝红井（吃水不忘打井人的地方），共和国博物馆（里面古董挺多的），云石山（长征第一山），还有可能是算是罗汉岩（可以吃些客家小吃），还有个漂流（这个季节不推荐了）。
离市区的路程，博物馆在市区，红井和苏维埃离市区15分钟，云石山和罗汉岩估计1小时左右
2、问票价格怎么样
博物馆好像免费，其他都可能要收门票，每个可能在50元左右。
准备好门票钱吧，能报销最好了。
3、两日游路线安排？
个人认为从东到西的总体线路比较省时间，而且可以把好玩的先玩了；以避免出现玩了第一天就很累不想玩了的想法。
线路：第一天 叶萍苏维埃，然后去壬田罗汉岩玩。壬田的烘焙的豆腐很好吃，要趁热吃（喜欢辣的人推荐，最好去个干净点的店）；晚上回市里面住宿。
第二天： 博物馆，然后沙洲坝，然后云石山（这个线路推荐报个团或者自己有车开着去，不然一天可能搞不完）。
市里面可以去吃些瑞金的小吃，瑞金的牛肉汤挺好的，我个人认为去个还行的早点店去体验下瑞金的早点，各种炖汤，牛肉汤很好吃，而且价格也合适。
4、攻略
该注意的事情： 在超市以外的地方，买东西前一定要问好价格再买；千万不要露财。
说实话不仅是瑞金，赣南大多数地方都有坑外地人的习惯。
5. 瑞金都盛产些什么特产呢
瑞金米酒
瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清
凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。适量饮用，
舒筋骨活经络，振奋精神，消除疲劳。酒娘（没有掺水）更是幽香扑鼻，
酒味浓郁，更能利血养气，暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外，还是烹调的好
佐料，它可以除腥、臊、膻。
瑞金擂茶
擂茶，是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。瑞金人辛勤劳作后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，开胃解乏，擂茶有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效，瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。擂茶制作方法独特，将各种原料混合在一起擂制而成，擂制的工具是“擂钵”和“擂棍”。擂钵是一种内壁刻有细密凸凹痕的陶钵，擂棍是一根约2尺长的硬木棍。擂制时，将原料倒入钵内，主妇们坐在矮凳上，左右大腿紧紧夹住擂钵，双手紧握擂棍，使劲在钵内擂磨，将各种原料擂成细末粉，然后加水倒入锅中煮沸即成。瑞金人独特的擂茶，吸引着众多海内外人士，他们以到瑞金能喝上擂茶为荣。2001年，着名作家、中国作家协会副主席陈建功来瑞金采风时，瑞金文艺界的人士以擂茶招待他，陈建功称赞瑞金擂茶清香爽口，好喝极了。
肉圆鱼丸
凡到过瑞金作客的外地人，无不津津乐道这里的肉圆别有风味，令人食之不厌。当地人更不消说喜欢这道菜，而且往往以其色香味论厨师手艺高手下。肉圆、鱼圆都是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。肉圆。有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉擦后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末或辣椒末的酱油，味道鲜美香脆。鱼丸。以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。
黄鲇米果
每年春节来临，瑞金人除了置办其他年货外，最忙最累的就算打黄鲇米果了。瑞金人有栽种一种黑糯谷的习惯，此谷壳长满黑色绒毛，谷粒比其它
短而圆。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强。瑞金人把它精制成一种颜色象黄鲇，但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果。这种果品口感
油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香。要把黑糯谷做成爽口的佳肴，首先要把谷子放在碾米机上碾两次，使米的外观白亮剌眼，在离蒸制米果前的二三天内，盛入箩筐，置于河岸水缓处，任其漂洗，几天后，主人用一只脚在箩内搅动磨擦，洗出的白色粉渍会漂走冲净，糯米由亮白转而透明。做成的米果才不会断裂。接着把糯米倒入大木甑蒸煮。一甑可蒸30斤以上。当甑内升起白气时，把原先煎煮出来的黄色吊茄子水（一种灌木），舀一勺散于糯米上，让糯米浸透，转成黄色。这种汤汁，色泽金黄，带中草药味，有保鲜杀菌着色的效果，除了煎成汁外，还可烧成灰，作米果的贮藏之用，久存不坏。当糯米蒸到一定的程度，颜色变成黄灿灿亮堂堂的了，便可进入打米果的阶段。开打时还有几项工具不可缺少，那就是石臼、米果棍和一帮带有力气的汉子。石臼重达二三百斤，是一个一米见方青石凿成的，长五尺有余。糯米蒸好时，倒入臼内，七八个汉子便抓起木棍，围着石臼舂打，边舂边走，成了一个圆圈，咳哟咳哟喊起了号子。臼内的糯米初时成粒，转眼变糊，木棍用劲插下去，拉出来时，便如发孝粉般起冒，粘着了棍子，打米果除了要有一身蛮力外，还要用娴熟的舂打功夫，插时先快后慢，抽时先慢后快，并要在抽出棍子时轻转90度，可摆去米糊的粘连，直到糜烂，才由一名汉子把冒着热气还烫手的米果糊盘起，盛在早已准备好的木板上，趁热做成一尺长、两斤重的黄鲇米果。黄鲇米果既是风味小吃又耐饱，备受瑞金人及外地游客的欢迎。
芋子饺
芋子饺是瑞金较着名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。蕃薯和芋子是瑞金的主要杂粮。过去，稻谷的产量低，蕃薯芋子半年粮，人们在吃杂粮时，不断变换口味�矶嘣恿甘称酚υ硕���坝笞咏取本褪瞧渲械囊恢帧9嗣�家澹�笞咏染褪怯糜笞幼鼋茸悠ぐ�傻慕茸印＝�笞又笫旌蟀�ッ�ぃ�氤捎竽嗪蟛艚�柿康牡毓戏郏�眠Τ山茸悠ぃ���约合舶�南诹希�笞咏茸泳妥龀闪恕S捎谟笞咏绕つ廴蠡��谙阄睹溃�蚨�淙皇窃从谂┘业脑恿甘称罚�渤晌�鸾鹈�品缥缎〕裕�潜龉荨⒎构莸难缈图央取?nbsp;
酒糟红鱼
酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，是民间传统食品。做酒糟鱼，多选优质的淡水鱼腌制。晾到半干时，放到酿好的米酒坛子里封起来。半个月后，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。做酒糟鱼，关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀！既是酒糟鱼，就不要脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，是要过若干时间开始升华。吃酒糟鱼，食者会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了一些离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，弥漫着令人陶醉的味道。瑞金酒糟鱼具有皮黄肉红，光滑油亮，肉质疏松等特点，口感香辣，味道独特，实为居家旅游、宴席、馈赠亲友的上好佳品。
红烧狗肉
曾有人这样讲过，狗肉上不了宴席，但在瑞金，却几乎是无狗不成宴席。香辣味浓的狗肉，早已成为瑞金的传统菜肴之一。这里的狗肉烹制独特，无膻无腥，具有色泽金黄、香辣、味浓、原汁等特点。其制作方法是:将狗毛扯净后，悬于柴火上烤至金黄色，再将狗肉剁成小块，然后将炒锅内妥入茶油，把狗肉入锅爆炒到断血水，加酱油、精盐、葱姜、八角、桔皮，再装入沙钵，舀入清水，放在文火上炖闷，待炖熟后盛入盘，撒上胡
椒粉即成。瑞金各餐馆均常年有供应，生意最好时为冬季和春季，因狗肉带暖，具有健胃补肾，强身储热的功能，深为顾客青睐。
壬田豆腐
壬田镇的豆腐，以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。古往今来，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。豆腐食法很多，壬田镇有含桨豆腐、家乡豆腐、卤水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤炉豆腐等多品种。以四季而言，有春季的“春笋炒豆腐”，夏季的“香葱凉拌豆腐”，秋季的“韭菜花炖豆腐”，冬季的“什锦火炖豆
腐”。尤其是壬田的烤炉豆腐远近闻名。此做法较为独特：用一炉子生起
炭火，炭火上面悬架一排扎好的竹子，然后把加了食盐、味精的豆腐排放
在竹子里烤干即可。这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩，口感极好。豆腐不但美味可口，而且有清热、润澡、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等药用功效。壬田豆腐如今仍然色纯而味美，许多农民靠做豆腐发了家，致了富
6. 瑞金有什么好玩的地方
我也是瑞金的，
罗汉岩
自然风景区，门票就不太清楚了
沙洲坝红井
小学课本都有哦
苏维埃博物馆
门票免费，晚上是个好乘凉的好地方，来瑞金不得不去的
云石山长征第一山
很有纪念意义
叶坪旧址
好多电视台的来都会去那里拍摄
九堡铜钹山
还有个乌仙山，很多人会去那里锻炼身体，久而久之，山底开了很多小吃店，基本上瑞金的小吃你都能在那里吃的到。偷偷告诉你哦,向阳北路解放小学门口那家餐馆做的菜很好吃，而且实惠。但是要早点过去，不然会满座。
7. 瑞金有什么好吃的 好玩的！
我是瑞金的，来回答一下
1、下了火车可以直接坐公交车车到市区，票价一元，打的5元起价
2、瑞金的宾馆很多，有三星级瑞金饭店之类的很多，档次不同，价格在50-100算是很好的了，可以砍价，大多集中红都大道上
3、瑞金为红色故都，叶坪、沙洲坝等革命遗址都是好去处
罗汉岩为丹霞地貌，风景宜人，是个很好玩的地方
4、瑞金美食也有很多，如瑞金鱼丸、瑞金豆腐干等等，在随便每一个地方都能吃到的
最后祝你旅行愉快~！！
8. 瑞金有什么好吃的
1、下了火车可以直接坐公交车车到市区，票价一元，打的5元起价
2、瑞金的宾馆很多，有三星级瑞金饭店之类的很多，档次不同，价格在50-100算是很好的了，可以砍价，大多集中红都大道上
3、瑞金为红色故都，叶坪、沙洲坝等革命遗址都是好去处 罗汉岩为丹霞地貌，风景宜人，是个很好玩的地方
4、瑞金美食也有很多，如瑞金鱼丸、瑞金豆腐干等等，在随便每一个地方都能吃到的
瑞金双清路有一牛杂店,十分美味,份量够。还有炒油渣、炒庆（月庆）片，味道不错。玩的都是红色老区的遗迹啦，沙坪坝、苏维埃中央工农民主政府旧址，红井是要去的，红井的水是要喝一口的，中央政府大礼堂，叶坪毛泽东的旧居，云石山号称长征第一山，山上的古庙是当年中央核心所在，周围村子散落着当年党政军机关的旧址。
八一北路与金一路交口 ,桃生牛肉店里面的牛排呀。牛肉汤呀。水酒之类的东东都蛮好吃的。最喜欢点碗牛肉汤。然后加碗饭。哇。暴爽。。现在都在流口水了。哈哈。比起象湖中学的那家来。都有各自的特色的。。不错。瑞金牛肉汤。桃生牛肉汤。应该算是我们瑞金市的一大特产。
1、下了火车可以直接坐公交车车到市区，票价一元，打的5元起价
2、瑞金的宾馆很多，有三星级瑞金饭店之类的很多，档次不同，价格在50-100算是很好的了，可以砍价，大多集中红都大道上
3、瑞金为红色故都，叶坪、沙洲坝等革命遗址都是好去处 罗汉岩为丹霞地貌，风景宜人，是个很好玩的地方
4、瑞金美食也有很多，如瑞金鱼丸、瑞金豆腐干等等，在随便每一个地方都能吃到的
瑞金双清路有一牛杂店,十分美味,份量够。还有炒油渣、炒庆（月庆）片，味道不错。玩的都是红色老区的遗迹啦，沙坪坝、苏维埃中央工农民主政府旧址，红井是要去的，红井的水是要喝一口的，中央政府大礼堂，叶坪毛泽东的旧居，云石山号称长征第一山，山上的古庙是当年中央核心所在，周围村子散落着当年党政军机关的旧址。
八一北路与金一路交口 ,桃生牛肉店里面的牛排呀。牛肉汤呀。水酒之类的东东都蛮好吃的。最喜欢点碗牛肉汤。然后加碗饭。哇。暴爽。。现在都在流口水了。哈哈。比起象湖中学的那家来。都有各自的特色的。。不错。瑞金牛肉汤。桃生牛肉汤。应该算是我们瑞金市的一大特产。
9. 我想问一下瑞金的什么最出名拜托各位了 3Q
瑞金米酒 瑞金米酒，色泽金黄，气味清香，口感甘醇绵厚，爽心活舌。冷饮，清 凉爽口，沁人肺腑，消暑散热；热喝，温心暖肚，御寒防风。 瑞金擂茶 擂茶是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。瑞金人辛勤劳作后，喝上一碗擂茶顿时心清气爽，开胃解乏，擂茶有部分中草药，能起到解毒通气清凉的功效，瑞金人不论乡下人还是城里人，男女老少都爱喝擂茶。擂茶不仅可以充饥，又是应时的饮料。农妇们擂好茶，煮熟后满满一盆端上桌来，左邻右舍围坐一起，边喝边聊，喝不完的擂茶，扯不完的家常。 肉圆鱼丸 凡到过瑞金作客的外地人，无不津津乐道这里的肉圆别有风味，令人食之不厌。当地人更不消说喜欢这道菜，而且往往以其色香味论厨师手艺高手下。肉圆、鱼圆都是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。肉圆。有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉擦后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末或辣椒末的酱油，味道鲜美香脆。鱼丸。以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白如丸，味道鲜美爽口，不腥不腻。 黄鲇米果 每年春节来临，瑞金人除了置办其他年货外，最忙最累的就算打黄鲇米果了。瑞金人有栽种一种黑糯谷的习惯，此谷壳长满黑色绒毛，谷粒比其它 短而圆。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强。瑞金人把它精制成一种颜色象黄鲇，但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果。 芋子饺 芋子饺是瑞金较着名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。蕃薯和芋子是瑞金的主要杂粮。过去，稻谷的产量低，蕃薯芋子半年粮，人们在吃杂粮时，不断变换口味，许多杂粮食品应运而生，“芋子饺”就是其中的一种。顾名思义，芋子饺就是用芋子做饺子皮包成的饺子。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，用擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为瑞金名牌风味小吃，是宾馆、饭馆的宴客佳肴。 酒糟红鱼 酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，是民间传统食品。做酒糟鱼，多选优质的淡水鱼腌制。晾到半干时，放到酿好的米酒坛子里封起来。半个月后，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。做酒糟鱼，关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀！既是酒糟鱼，就不要脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质味道，是要过若干时间开始升华。吃酒糟鱼，食者会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了一些离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，弥漫着令人陶醉的味道。瑞金酒糟鱼具有皮黄肉红，光滑油亮，肉质疏松等特点，口感香辣，味道独特，实为居家旅游、宴席、馈赠亲友的上好佳品。 红烧狗肉 曾有人这样讲过，狗肉上不了宴席，但在瑞金，却几乎是无狗不成宴席。香辣味浓的狗肉，早已成为瑞金的传统菜肴之一。这里的狗肉烹制独特，无膻无腥，具有色泽金黄、香辣、味浓、原汁等特点。其制作方法是:将狗毛扯净后，悬于柴火上烤至金黄色，再将狗肉剁成小块，然后将炒锅内妥入茶油，把狗肉入锅爆炒到断血水，加酱油、精盐、葱姜、八角、桔皮，再装入沙钵，舀入清水，放在文火上炖闷，待炖熟后盛入盘，撒上胡 椒粉即成。瑞金各餐馆均常年有供应，生意最好时为冬季和春季，因狗肉带暖，具有健胃补肾，强身储热的功能，深为顾客青睐。 壬田豆腐 壬田镇的豆腐，以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。古往今来，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。豆腐食法很多，壬田镇有含桨豆腐、家乡豆腐、卤水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤炉豆腐等多品种。以四季而言，有春季的“春笋炒豆腐”，夏季的“香葱凉拌豆腐”，秋季的“韭菜花炖豆腐”，冬季的“什锦火炖豆腐”。尤其是壬田的烤炉豆腐远近闻名。此做法较为独特：用一炉子生起炭火，炭火上面悬架一排扎好的竹子，然后把加了食盐、味精的豆腐排放在竹子里烤干即可。这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩，口感极好。豆腐不但美味可口，而且有清热、润澡、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等药用功效。
10. 江西瑞金有什么好吃的
瑞金肉丸：凡到过瑞金作客的外地人，无不津津乐道这里的肉圆别有风味，令人食之不厌。当地人更不消说喜欢这道菜，而且往往以其色香味论厨师手艺高下。肉圆是瑞金人待客酒席（俗称“东道”）上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。肉圆有全精肉圆、羹子肉圆、饭包肉圆数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉圆。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉擦后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末或辣椒末的酱油，味道鲜美香脆。 壬田镇的豆腐：以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。古往今来，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。豆腐食法很多，壬田镇有含桨豆腐、家乡豆腐、卤水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤炉豆腐等多品种。以四季而言，有春季的“春笋炒豆腐”，夏季的“香葱凉拌豆腐”，秋季的“韭菜花炖豆腐”，冬季的“什锦火炖豆腐”。尤其是壬田的烤炉豆腐远近闻名。此做法较为独特：用一炉子生起炭火，炭火上面悬架一排扎好的竹子，然后把加了食盐、味精的豆腐排放在竹子里烤干即可。这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩，口感极好。豆腐不但美味可口，而且有清热、润澡、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等药用功效。 芋子饺,是瑞金较为着名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一。