材料
黄鱼，豆腐，香葱，姜，大蒜，酱油，盐，干辣椒，米醋，鸡精，
黄鱼烧豆腐的家常做法
1.将黄鱼冲洗干净，鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用。
2.香葱切成小段，姜切片，蒜一切二改成蒜粒。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，沸水中汆烫一下备用。
3.大火烧热锅，倒入适当的底油，油温要到70、80度时，改好花刀的黄鱼放入锅中，改中火，将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，4分钟，煎炸到两面都是金黄为止。
4.将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上，放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒。
5.一起翻炒出香味后，加入煎炸好的黄鱼，淋入酱油，盖上锅盖，焖1分钟。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合一起，之后倒入800ml的冷水，盖上锅盖，大火炖煮5分钟，
6.之后转成小火，再炖煮5分钟，加盐和鸡精。之后继续炖煮5分钟，加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面。
6.等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可。
㈡ 黄鱼烧豆腐怎么做
黄鱼豆腐做法一，
材料
"黄鱼 一尾","板豆腐 一块","姜片 34片","蒜粒 3颗","葱花 一大匙","酱油 2大匙","萝卜干 1大匙","米酒 1大匙","水 适量",
做法
1:食材黄鱼鱼身两面斜划几刀好入味；板豆腐切片
2:起油锅先将姜片煎香，加入黄鱼煎至2面上色，再加入切片的板豆腐一起煎，豆腐也上色时加入蒜末、葱花
3:再依序加入酱油、酒，及可以达鱼身的2/3的水及萝卜干末，煮10-15分钟（这尾鱼比较大，所以煮了15分钟），可以用筷子戳入鱼身看看熟了没
4:盛盘，锅底的鱼汤淋在鱼肉及豆腐上即可享用
做法二，红烧黄鱼豆腐
材料
"黄鱼 2条","豆腐 1盒","大蒜 5瓣","葱 2根","香菜 少许","酱油 3大匙","米酒 3大匙","糖 1大匙","黑醋 1小匙","白胡椒 适量",
做法
1:放油热锅，黄鱼洗净后下锅两面煎香，一开始油可以稍微放多一点煎起来比较香
2:加入大蒜、豆腐、及调味料A组，再加水淹至鱼的七分满。水滚后关小火卤，卤到豆腐稍微上色后可以将豆腐和鱼小心翻面，让每一面都有吃到味道
3:这时再加入调味料B组，小火再卤20分钟左右即可起锅。将豆腐和鱼呈盘后，撒上葱丝及香菜再淋上酱汁，美味的红烧黄鱼豆腐就可以上桌罗!
做法三，黄鱼豆腐羹
材料
主料：北豆腐250克，大黄鱼500克，
辅料：鸡蛋清20克，火腿30克，
调料：盐5克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，植物油30克，玉米淀粉8克，大葱5克
做法
1.将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味；
2.把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净；
3.上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁，倒在蛋清碗内，加盐、料酒、干淀粉上浆；
4.锅上火倒油，待油至六成热时，将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油；
5.火腿切成末；
6.在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料；
7.烧滚，随后用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，撒上火腿末即可。
做法四，黄鱼豆腐汤
材料
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量
做法
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份；豆腐切方块；生姜切薄片；香葱切葱花，香菜切末儿。
2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右；此时加适量矿泉水入锅中（也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤：） ）。
3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。
㈢ 掌握哪些方法，做出来的小黄鱼烧豆腐好吃到汤汁都不剩
在这个发展变幻迅速的世界，美食与你都是上天赐予我最好的礼物。不论你是多么劳累，回到家，到了餐桌，相信美味可以帮你轻松一下。相信很多朋友们都和小编一样是一个吃货吧，对于美食有着不一样的追求，喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象，那就是我们大厨做的美味解馋的小黄鱼烧豆腐了。
6、然后大火烧开，放入切好的豆腐块，煮炖一会儿后，再加入适量的味精和食盐，等到入味后，撒一些葱花；即可；
㈣ 黄鱼烧豆腐怎么做好吃
黄鱼烧豆腐怎么做好吃？黄鱼烧豆腐肯定是先把黄鱼用油爆一下，然后放入汤汁，等过三分钟再放入豆腐，这样子煮出来的味道非常鲜美
㈤ 黄鱼烧豆腐怎么做好吃，黄鱼烧豆腐的吃法
1.
准备材料。超市人多，都没有人杀鱼，回家我自己杀的。去鳞，去内脏。。。控干水份备用。豆腐切块，红椒切圈，葱切葱花，姜切丝。
2.
油锅烧热，放入黄花鱼，煎至2面焦黄。
3.
放入姜丝，蒜瓣。
4.
放入豆腐
5.
加入水，和鱼差不多一平就可以。如果想喝汤，就多加点水。
6.
放入红椒圈，煮30分钟，调味。
㈥ 家常菜黄花鱼烧豆腐怎么做好吃
黄花鱼，相信大家都再熟悉不过了，大超市或是市场上随处都可买到，黄鱼的肉质口感很好，一般多用于做成红烧、焖、或是糖醋鱼。在红烧鱼里面加入油炸好的豆腐，入锅焖十分钟使鱼与豆腐充分吸收汤汁的味道，可以说是一种美味绝配.......
黄花鱼烧豆腐食材介绍
黄花鱼1条，硬豆腐适量，姜适量，蒜适量，香辣酱1勺，盐适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，
黄花鱼烧豆腐的做法步骤
1、黄花鱼一条处理好清洗干净，擦干表面水份
2、锅内热油后下黄鱼小火煎至两面金黄
3、煎好的黄鱼盛出备用
4、将硬豆腐切成块
5、将豆腐入锅煎至两面金黄色，盛出备用
6、姜、蒜分别切碎
7、锅内热油下姜、蒜小火炒香
8、再加入一勺香辣酱小火翻炒几下
9、锅内加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁
10、放入煎过的鱼和豆腐，将锅内汤汁烧开后上盖转小火焖十分钟
11、成品图
小窍门
1、鱼与豆腐入锅后要煎至两面呈金黄色，这样焖的时候不容易变型，而且口感更好
2、加一勺香辣酱带微辣口感更好吃，调制红烧汁时适当加点老抽，或是用红烧酱油，这样做出来的颜色更好看
3、焖的时间约为8-10分钟，这样鱼与豆腐才能充分吸收汤汁的味道，中间要翻面防止粘锅
㈦ 黄花鱼炖豆腐的做法，黄花鱼炖豆腐怎么做好吃
用料
主料
黄鱼750克
辅料
豆腐 750克
调料
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 少许
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
黄花鱼炖豆腐的做法
1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干；
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用；
3.起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香；
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味；
5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开；
6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半；
7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮；
8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
㈧ 小黄鱼烧豆腐怎么烧好吃
小黄鱼烧豆腐一般有两种烧法，一种是红烧，一种是炖汤。这两种烹饪方法，都非常鲜美，豆腐多孔，可以把小黄鱼的鲜味完全吸收进去。如果喜欢清淡的菜肴，那么建议选择小黄鱼豆腐汤，如果偏爱甜咸交加、浓油赤酱，那么可以选择小黄鱼红烧豆腐。都是非常鲜美可口的菜肴噢！
㈨ 黄鱼烧豆腐家常做法，正宗黄鱼烧豆腐怎么做
食材
黄鱼
2条
豆腐
2盒
葱
4克
姜
4克
水淀粉
5克
料酒
15毫升
盐
3克
酱油
2勺
白糖
3克
醋
1勺
步骤
1.黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油；
2.豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用；
3.大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸；
4.黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色；
5.锅内留底油，入姜丝、葱段煸香；
6.将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开；
7.放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
㈩ 黄鱼豆腐怎么烧
材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1．黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；
2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干；
3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；
4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）；
5．油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟；
6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒；
7．加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块；
8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟；
9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
烹饪步骤 共18步
1
准备材料备用
2
油锅烧热转小火,放大蒜瓣和豆腐块
3
不要翻动,小火慢煎成金黄色
4
翻另一面煎
5
一样不要翻动豆腐,小火慢煎
6
煎至两面金黄色盛出备用
7
鱼身撒干面粉,使两面都均匀沾满干面粉
8
油锅烧热转小火放小黄鱼慢煎
9
一面煎至金黄色翻另一面煎
10
不要翻动,小火慢煎
11
倒煎好的豆腐块,加胡椒粉和白糖
12
加热水1000毫升
13
加鸡精调味,盖盖大火烧开
14
煮至汤汁剩三分之一时换锅煮
15
全部倒入砂锅
16
加盐调味盖盖大火烧开,加葱花,香菜即可
17
一道美味的小黄鱼烧豆腐就做好了
18
我是慧慧家有乖宝宝,来香哈一起交流吧