干豆腐是东北的一个特色食品，也叫做东北干豆腐，很多人会讲，那他是不是就跟腐竹和豆腐干是一样的呢?其实不然，干豆腐不同于腐竹和豆腐干，其中含有丰富的营养成为，对于人体的健康有着很好的效果，豆腐可以抑制和抵制癌症，预防更年期疾病，骨质疏松等有着很好的作用，那么，干豆腐怎么做呢?以下就是关于“干豆腐的做法大全”的介绍。
很多人对于干豆腐不了解，更别提干豆腐的制作方法了，其实，干豆腐的制作方法很简单，且干豆腐对于身体虚弱，营养不良，气双亏的朋友都有着很好的效果，下面大家来了解一下“干豆腐的做法大全”吧。
干豆腐的制作方法前期和制作大豆腐一样。首先要洗豆腐包。所不干豆腐同的是，做干豆腐的，是那种长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。而做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。
黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。
将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。
将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。
这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了
在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第
Ⅱ 豆干可以和腐竹一起炒菜吗
可以一起炒的。
但这样做，未免太单一了吧。都是豆制品。
不妨中午吃豆干炒。。。
晚上吃腐竹炖。。。
生活丰富如此多彩。
Ⅲ 干的腐竹怎样做才好吃
腐竹又称腐皮，其色泽黄亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等。干的腐竹做法有很多种，干的腐竹需要提前放入温水中浸泡两个小时左右，才可以进行下一步的烹制。下面我来分享几道腐竹的好吃做法。
腐竹炒芹菜的做法
准备配料：腐竹泡发洗净后切4cm的长段，芹菜摘洗干净切成腐竹大小的段。切蒜片、葱花备用。
制作完成
Ⅳ 怎么做好吃，豆腐干腐竹炒鸡蛋的家常做法
豆腐干腐竹炒鸡蛋
主料
豆腐干500克、腐竹100克、五花肉20克
辅料
油适量、盐适量、味极鲜适量、十三香适量、鸡精适量、红泡椒适量
步骤
7.装盘，效果还不错吧
Ⅳ 凉拌腐竹豆干怎么做如何做好吃
主料
豆干100克 黄花菜一小把
腐竹一根 香菜3根
干辣椒2个 辣椒酱1勺
生抽2勺 花椒，蒜，适量
凉拌腐竹豆干的做法步骤
1. 黄花菜凉水泡发，
2. 这个腐竹也一样，不过它发的蛮快的，
3. 豆干（就是超市买来，现成就可以吃的那种，）
4. 切条，
5. 水开，腐竹和黄花菜一起焯水，2分钟就可以了！
6. 凉油，下花椒，干辣椒段，蒜泥煸炒，
7. 腐竹，黄花菜，豆干，放一起， 加，生抽，辣椒酱，再淋入超香的油，
8. 再加香菜，拌，拌，拌，
9. 天热来这么一盘，
Ⅵ 豆腐干怎么炒好吃
不知蒜苗是指青蒜叶还是横断面是圆的那种算苔？
如果是前者，那就蒜叶切成2公分的段，豆腐干切片；铁锅中加油烧热后，加入蒜段翻炒两，三下，再加入干子片，边翻炒边加酱油
少许白糖
边多次后起锅点矿泉水，大火改中火，撒点胡椒粉，待豆腐干膨胀后起锅。不吃酱油的人加点盐。其余什么佐料都不要（酱油中有味精），吃干子和蒜苗的天然味。
如果是后者，蒜苔切寸段，豆腐干切成比蒜苔略粗的条。先炒蒜苔，也是油热后下蒜苔，边翻炒边加点盐边点水，待蒜苔变色出香味后先盛起来，否则就不脆了；再炒豆腐干：热油锅下干子边翻炒边加点酱油加点糖边不断点水，待干子涨起来后加入蒜苔拌匀后起锅。放点红椒丝和干子一起下锅炒更好。红黄（干子色）绿，色香味惧全。
豆腐干松软，蒜苔脆嫩才是炒出真味来了。不在于加鸡精那些调料。
Ⅶ 怎样做豆腐干腐竹炒鸡蛋
前言
过节了可是家里只有儿子和我两个人，干脆按盖浇饭的形式做一人一碗饭一份菜，这不做了两个菜，这也是根据家里食材而定，家里有豆腐干，也有豆腐，还有腐竹，豆腐先放一放今天吃不着了！没啥说得，吃饭，最后祝大家重阳节快乐！
材料
主料：豆腐干500g、腐竹100g、五花肉20g；
辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、十三香适量、鸡精适量、红泡椒适量
豆腐干腐竹炒鸡蛋
1
鸡蛋打到碗中
2
豆腐干和腐竹切好
3
五花肉一点点切好，大葱切葱花
4
锅里放少许油下五花肉葱花煸熟煸出少许油，然后把肉弄到一边下鸡蛋翻炒
5
然后下腐竹豆腐干翻炒
6
放盐少许，味极鲜少许，十三香翻炒
7
最后装盘享用
小贴士
无
Ⅷ 豆干怎么炒好吃
架锅放油，油热后豆干先过一遍油（这样会使豆干口感绵软），然后捞起来。
3.锅内留油，放入姜片、蒜片、葱末，煸香后放入青杭椒稍加翻炒。
4.放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡（这样会使豆干湿润）。
5.略加翻炒后出锅即可。
Ⅸ 豆腐干腐竹怎么做好吃
制作步骤
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
Ⅹ 饭店的烧腐竹那么好吃究竟用了怎样不一般的做法
烧腐竹一般是和五花肉一起烧的。腐竹吸收了猪肉的脂肪和油脂，味道更好。大家一般都知道这一点，也是这么做的。但是我总觉得用五花肉烧五花肉是很大的浪费。吃了五花肉，菜里还有那么多五花肉，舍不得扔掉。放冰箱里多放几天真可惜。
豆腐干最好用什么方法做？
答：腐竹简单最好，不浪费。提前把鸡蛋煎成荷包蛋和腐竹也需要适量的动物脂肪和油脂才能更好吃，所以我们用适量的猪油来煮。
腐竹烤鸡蛋味道鲜美，营养价值高。腐竹鸡蛋提供人体所需的各种营养成分，可以取长补短。它们具有清热解毒、健脾养胃的功效。最重要的是，它们没有浪费，所有的腐竹蛋都可以吃。