⑴ 怎样做驴肉饺子的馅呢
在我们这边一直有着“天上龙肉，地上驴肉”的说法，这个是对驴肉最高的评价了。冬天的驴肉特别鲜嫩，每年入冬以后我们这边的集市上就开始有卖现杀活驴肉的商贩，100块钱2斤多，相比吃猪肉和牛肉都划算。冬至煮一锅鲜嫩多汁的驴肉饺子，一家人围在一起，抵御了整个冬天的严寒。下面就与大家分享一下驴肉饺子的馅料做法。
锅内加水烧开，水开后放入饺子，用铲子轻轻推动几下后，盖上锅盖，大火煮开，然后加入半碗清水，再次煮开，然后再加半碗清水，加两次清水，煮3个开，饺子就熟了。
俗话说得好，舒服不如躺着，好吃不如饺子，尤其是以面食为主的北方人，食材相对单一，饺子就成了他们必不可少的一道食物。而饺子作为中国传统的食物，象征着团团圆圆，红红火火的幸福生活，有着许许多多的传说，对中国人的影响非常大。
⑵ 驴肉包饺子和什么蔬菜搭
芹菜，大红圆萝卜，大白萝卜，胡萝卜，大白菜，洋葱，大葱、茴香等都可以和驴肉搭配。下面介绍做法：
准备材料：面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/3、清水1/3、姜一小块
制作步骤：
1、面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。
⑶ 驴肉馅饺子怎么调馅
驴肉馅饺子调馅方法如下：
工具/原料
驴肉300克、面粉300克、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、盐少许、葱姜适量、熟玉米油适量
1、准备驴肉，洗净控干。
⑷ 驴肉猪肉能一起做饺子馅吗
白萝卜是秋冬的应季蔬菜，每年的这个时候，家里都会存放许多的白萝卜，白萝卜可以经受得住多种的烹饪，即可做炖菜、炒菜，亦可搭配猪肉做成饺子馅，萝卜猪肉馅的饺子是深受大众喜欢的一种，而用白萝卜包饺子，有人会焯水，有的人会选择直接包，其实这两种做法都错了，难怪味重不鲜美，不过大家也不用担心，下面我便会将正确做法详细分享给大家，让你轻松便能做出鲜香口感好的萝卜猪肉馅饺子，接下来我们一起学习。
白萝卜猪肉馅饺子的做法：
备用食材：猪肉500克，白萝卜1个，盐适量，酱油少许，香油适量，生姜4片，香葱2根；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，一块肥瘦相间的猪肉，将其用清水冲洗干净，沥干水分后，放在案板上，剁成细细的末，然后剁好的猪肉馅放在一个干净的容器中；
第二步，加上剁好的葱姜，再加上酱油、香油和少许的食用油，用筷子朝着一个方向不停的搅拌均匀，调好猪肉馅后，下面将白萝卜处理一下，白萝卜清洗干净后，削去皮；
第三步，用擦丝工具将其擦成细细的丝，放在一个大容器中，加上一小勺食盐，用手抓拌均匀后，腌渍10分钟，将其中的水分逼出来后，挤干水分，放入在肉馅中；
第四步，接着再加上少许的食用盐，充分的搅拌均匀，即成白萝卜猪肉馅料，拌好馅料，将事先和好的面移至在案板上，整理成长条状，然后用刀切成大小适中的块；
第五步，用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入适量的馅料，捏成饺子状，即可下入开水锅中，煮熟后，即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、白萝卜作为秋冬季的蔬菜，价格实惠，口感丰富，且有着高的价值，白萝卜不仅是食用价值还是药用价值都非常高，其中富含多种营养元素，对于促进消化、止咳化痰、清肠排毒等等都有很好的作用，可以适当地给孩子吃，白萝卜亦可经受得住多种的烹饪，煲汤、炒菜、凉拌等等都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好来选择不同的做法。
2、小编有话说，用白萝卜包饺子，有人焯水有人直接包，而在这两种做法中很多人会选择焯水，但其实都是不对的，多数人不懂难怪味重不鲜美，正确做法应该是将白萝卜擦成丝后，撒上少许的盐腌渍一会，这样可以充分将其中的水分给逼出，包饺子的时候才不会因为水多不易成型，而对于很多人喜欢的焯水，这其实是大错特错，焯水会将白萝卜中的怪味给激发出来，这样反而会起到反作用。所以大家按照正确方法做的白萝卜馅饺子，吃着才会更香
⑸ 驴肉饺子怎么做好吃法大全
驴肉饺子的做法
俗话说：天上的龙肉，地下的驴肉。可见驴肉是很受人们欢迎的，在我们这里有最出名的肴驴肉，是山东的特产之一。用它包饺子多汁鲜嫩又好吃。
用料
主料面粉600克芹菜2棵驴肉500克
辅料生抽少许盐少许花椒水1碗姜末少许葱1棵花生油2勺
驴肉饺子的做法
1. 包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀
2. 驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸
3. 边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水
4. 剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆
5. 再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味
6. 后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分
7. 然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀
8. 面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮
9. 拿一个饺子皮，包入馅料
10. 两手捏紧，饺子就包好了
11. 锅里放入水烧开，煮上饺子，饺子就煮熟了捞出
烹饪技巧 1，驴肉油脂含量少，在拌馅的时候就要适量的多加一些花生油。 2，拌馅，尤其驴肉或者牛肉加入的花椒水要多一些，馅料才会鲜嫩好吃，汤汁多。
⑹ 怎样做驴肉馅饺子好吃
俗话说“天上龙肉，地下驴肉”可见人们对驴肉的赞誉度有多高。 驴肉肉质鲜嫩可口，且高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神。驴肉有去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。
主料3人份
驴肉1斤（馅）
面粉适量
辅料
蚝油1大勺
酱油1勺
鸡精1勺
十三香1勺
色拉油2勺
葱花适量
步骤1
剁好的驴肉馅里加入少许水，搅拌均匀放置十分钟肉完全吸水后，加入蚝油、鲜酱油、鸡精、十三香、色拉油搅拌均匀，最好加葱搅拌均匀
步骤2
以滴水的方式一边滴水一遍搅拌面粉，直到搅拌成如图的面絮
步骤3
把面絮揉成一个面团，盖上盖子醒发10分钟左右
步骤4
醒发好后再揉几分钟，再盖上盖子醒发10分钟左右
步骤5
醒发好的面团揉成长条形
步骤6
揪成小圆形剂子
步骤7
用手掌把小圆面团按扁，再擀成圆形饺子皮
步骤8
取一张饺子皮放上肉馅
步骤9
包成饺子
步骤10
还包了几个盒子，就是两张饺子片中间夹上馅，然后边一个压一个往叠压
步骤11
这是包好的盒子
步骤12
这是三个人包的成果，形状各异，每个人手法不一样
步骤13
放一大锅水，这样不容易粘底，水开后下入饺子
步骤14
煮的时候不时的用漏勺贴锅边顺一边搅拌，直到煮到饺子漂在水面，肚子鼓起来就是熟了，捞出即可
步骤15
热腾腾吃好香的驴肉馅
步骤16
饺子与蒜酱更搭哦
烹饪技巧
肉馅加少许水后要静置十分钟左右，直到水完全吸水，这样的肉馅会很嫩不柴
拌馅时注意调理放入顺序，一定要最后放葱花，不然会影响整个馅的味道
和面水不要多，面能成团即可，饺子皮的面硬一点口感筋道
⑺ 包驴肉馅饺子跟什么蔬菜搭配好
驴肉的味道鲜美，营养丰富，尤其是氨基酸的含量非常高，是深受人们的喜爱的肉类食品，民间素有“天上龙肉，地上驴肉”的说法。驴肉的美味做法很多，饺子便是其中之一。那么，我们平时在家里包驴肉馅的饺子，怎么调馅才能让饺子鲜嫩多汁又好吃呢？下面，就来和大家聊一聊关于驴肉馅饺子的这些事。
调驴肉馅的小窍门驴肉虽然好吃，但是它的膻味较大，肉质不容易软烂，所以我们在调馅时需要注意：
- 1、【泡除血水】驴肉在剁馅前，需要在清水中浸泡1-2个小时，期间最好换1次清水，把驴肉中的血水泡除干净。因为驴肉的膻味很大一部分是来自于血水，所以要把血水泡除干净。
- 2、【剔除筋膜】在剁馅时，需要提前把驴肉的筋膜剔除干净。驴肉的筋膜即使剁碎，也不容易软烂，所以需要在剁馅时剔除干净，否则会极大的影响驴肉馅的软嫩。
- 3、【打入足量的花椒水】把花椒用温水泡10分钟左右，制成花椒水；按水与肉馅1:3的比例分次打入驴肉馅中。打入花椒水既可以让驴肉馅更加的软嫩多汁，而且还能去除驴肉的膻味。
- 4、【葱姜调料要足够】因为驴肉的膻味比较大，所以在调馅时需要多放一些葱、姜和五香粉等调料，来起到去味提鲜的作用。
- 5、【油与鸡蛋不能少】在调好馅后，要倒入适量的食用油和打入鸡蛋，再进行最后的调制。这样可以锁住馅料的水分，让煮出的饺子汁水更加丰富，口感更加鲜嫩。
⑻ 驴肉能和什么菜搭配做饺子馅呢
驴肉能和茴香搭配做饺子馅。
主料：驴肉馅适量、茴香适量
调料：大葱适量、姜适量、盐适量、十三香适量、香油适量
做法步骤：
1、准备适量茴香和适量驴肉馅。
⑼ 驴肉大葱馅饺子的做法
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉 ，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉等。