大家好，这里是简食记！说起饺子大家并不陌生，它是我国古人智慧的产物，今天教大家2款做时下最好吃的茴香饺子的做法。“茴香”和“回乡”同音，因此深受北方小伙伴的喜欢。它有一种特殊的香气，南方地区应该很少见，茴香的营养价值非常丰富，尤其是钙的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做错了，教大家一点，做茴香饺子的茴香不需要焯水，因为焯水后茴香味变淡，很难吃。在就是再包之前，调馅的时候，要多加这一步，包好的饺子更香，越吃越想吃，食欲大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜欢的别错过，1分钟就能学会！
第一款【茴香肉馅】
原料：新鲜茴香，五花肉馅，葱姜水，五香粉，味极鲜，老抽，葱油，甜面酱。
做法：五花肉馅加入上述调料腌制，葱姜水分2次加入，腌制20分钟。
2：茴香用淡盐水浸泡，再清洗干净，控干水分切成细末。
3：将茴香和肉馅朝一个方向搅匀，再加入葱油搅入即可。
第二款【茴香素馅】
原料：新鲜茴香苗，鸡蛋，盐，胡椒粉，粉条，葱油。
做法：茴香清洗干净切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条切末。
2：上述准备好的食材，加入葱油拌匀即可。
3：放香油味道也相当不错，大家可以试一下。
做茴香馅饺子的5个小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，会容易对人造成过敏。
2：茴香馅饺子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯过水的茴香颜色不会翠绿，而且口感上略差一些。
3：标题中提到的，万万不要直接包！多加这1步，说的是茴香切好后在里面先拌入一小勺食用碱，不但可以使茴香颜色更翠绿，而且煮好的饺子更香，还更入味。
4：不管是茴香馅饺子，还是包子，在制作时要多放一点油，防止出水，再说茴香也吸油，吃起来味道更棒一些。
5：新鲜茴香买回来后，可以加水冷冻起来，吃的时候再解冻也一样很新鲜。
饺子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在里面加入少许盐和鸡蛋液，这样煮好的饺子很滑爽，口感很棒。
2：个人建议，和面的时候加一小把淀粉，饺子吃起来更劲道，大家可以试一下。
3：和好的面团，最好是盖上拧干的湿布，略醒20分钟再使用，更好一下。
4：和面的黄金比例是，500克面粉加入250克清水即可，绝对很棒。
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⑵ 茴香包饺子该放哪些调料呢
因为茴香特有的味道，所以我们在制作茴香饺子的时候，无需加入太多的调味料，只加入基本调料即可，因为茴香喜油，所以我们在制作茴香饺子的时候，最好使用肥瘦相间的猪肉，这样可以使荤香饺子，吃起来有一种油润的感觉，下面就为大家分享一下，茴香饺子馅儿的调制方法。
我们这道茴香饺子馅儿里头，并没有见到酱油的影子，我个人习惯，制作茴香饺子馅的时候不放酱油，其实酱油本身没有什么味道，只不过会增加一些馅料的颜色，所以在制作茴香饺子馅儿的时候，可以选择不用放置酱油或者生抽，老抽一类的上色调料，但喜欢吃深颜色馅料儿的人也可以放酱油，其实放不放酱油并没有太大的冲突。
我们调制馅料所用的调料油，其实就是将食用油烧开，然后放入八角，花椒粒儿，葱，姜，炸制而成的料油，在调制馅料的时候放入调料油，饺子馅儿的味道会更加的鲜香一些，因为有很多人都不喜欢吃姜，所以我们在制作调料油时，加入了鲜姜，这样就可以避免吃到姜了。
在制作茴香饺子馅儿的时候，茴香无需提前用盐杀水，直接洗净切末放入肉馅儿中就可以了，沙过水的茴香味道不好，而且还很咸，所以不建议茴香提前沙水。
⑶ 茴香馅饺子怎么调好吃
今天又带着饺子来了，俗话说得好“好吃不过饺子”，冬天吃饺子，我家最爱做茴香馅的，茴香性温，不仅能调虚寒，也能调实寒，外咸寒邪的时候，吃茴香可以散发风寒，很适合体质虚寒、平时比较怕冷的朋友食用，我媳妇就特别怕冷，经常手脚冰凉，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多贵，我都会经常买回来包饺子给媳妇吃。
唠叨几句：
1.不管包什么饺子，和面的时候加入一个鸡蛋和适量淀粉、盐，可以使饺子皮更有韧性，做出的饺子皮透明好看。
2.调茴香馅饺子时，不要加香油和五香粉等香辛味重的调料，会掩盖茴香本身的香气。
3.调茴香馅饺子时，加入鸡蛋能锁住肉的水分和营养成分不流失，做出的饺子鲜美又多汁，加入烤肉酱调馅才香味浓郁，多汁还不油腻，会使茴香味更浓郁，还不腻口。
4.肉馅加入调味料搅拌上劲后，放入冰箱能使肉馅遇冷凝固，包的时候不出水，煮出的饺子又多汁。
⑷ 茴香饺子馅怎么调好吃
茴香饺子馅
材料：茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油
过程：
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。包好后煮锅水，锅开后下饺子即可。
营养价值：
1、茴香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及纤维素等营养元素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
3、小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
⑸ 小茴香饺子里面在添加什么最好吃
饺子是我们非常熟悉的一种面食，中国人对于饺子不仅仅是吃这么简单，我们有过年吃饺子的习俗，饺子寄托着我们的很多的情感，饺子的做法有很多种，我们可以自制出很多不同风味的饺子馅，也就出现了各种各样的饺子，例如我们下文介绍的小茴香饺子。
小茴香我们也叫做是茴香，小茴香是一种香料的植物，小茴香有独特的香气，小茴香不仅可以食用而且还能药用，所以用小茴香做出来的饺子更加具有食疗的好处。
小茴香是重要的香料植物。叶与果实均具有特异香气。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。也可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲;研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炒腰花能补肾止痛;茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子陷，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
具体做法
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。
5、坐锅水，锅开后下饺子即可
上文我们介绍了什么是小茴香以及什么是饺子，我们采用了小茴香来作为饺子馅，不但味道非常好而且还有很好的养生功效和保健的作用，小茴香饺子能够起到补肾和暖胃，保护肝脏和止痛等方面的好处，上文介绍了小茴香饺子的做法，大家可以参考一下。
⑹ 茴香素馅怎么做好吃
茴香饺子好吃有窍门，
万万别直接拌馅，
多加一步，茴香翠绿又好吃。
茴香是大家很喜欢的一种蔬菜，用来包包子、包饺子味道特别鲜，并且茴香还有药用价值，属于温和性食物，常吃可以改善手脚冰凉，调理肠胃，和韭菜一样鲜比韭菜更滋补。和大家分享下茴香饺子的调馅技巧，学会这样做，比肉饺子还要香。
清洗茴香有窍门
茴香叶子很细软，清洗的时候不能搓洗，要想洗的干净，盆内加水，加一点小苏打搅拌均匀，放入茴香浸泡3分钟左右，再冲洗干净，沥干水分。把茴香切成小细段，切碎的茴香先加点食用油搅拌均匀，这样可以锁住表面水分，是让茴香保持翠绿的关键一步。
茴香饺子这样包
碗内打入8个鸡蛋搅散，起锅加油，油热后倒入蛋液用筷子搅成鸡蛋碎，关火盛出，晾凉备用。茴香除了可以和鸡蛋调饺子馅，还可以用五花肉。
鸡蛋碎凉透倒入茴香中，多加一些食用油，适量盐，搅拌均匀，茴香饺子馅就调好了。茴香本身就是调味品，所以葱姜蒜都不需要加的，只需要加食用油和盐，才会最大程度地保证了茴香的鲜香味道，也是口感最好的吃法。
饺子馅调好，按照自己平常的手法包好饺子。
锅内多加一些水，开锅后倒入饺子，煮饺子一定要开水下锅，素馅饺子煮两个开锅中途点一次凉水就熟了。鸡蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一样非常容易煮熟，素馅饺子切记不要煮过火。
这样做的茴香饺子，煮熟后饺子馅也是翠绿的，饺子皮都透着清爽的绿色。饺子馅咸淡合适，煮饺子火候合适，一个破皮的也没有，鲜香味美。
包茴香饺子小总结：
1、茴香切碎先用食用油锁住水分，这是保持翠绿的法宝。
2、茴香喜油，多加点食用油口感会更香。
3、素馅茴香饺子葱、姜都不需要加，只需加食用油和盐。
⑺ 茴香馅配什么好吃
茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至黏稠就可以了，然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。
⑻ 茴香馅如何做才好吃有什么窍门
茴香馅儿的做法
1、先把茴香菜洗干净控水后再剁碎备用。
2、再把猪肉放地绞肉机里面打成肉泥。
3、把茴香倒进猪网上面，放一勺蚝油，半勺鸡粉，抄写 勺盐，用筷子搅拌成饺子馅。
4、拿来饺子皮，饺子皮是买来的成品，然后开始包饺子，包了几盘呢。
5、包好饺子后再来煮饺子啦。先把水烧滚，水中要加少量油和盐。煮饺子有技巧的，就是水滚立马加凉水下去，到第二次水滚时再加冷水，这样子煮的饺子是不会破皮的，而且绝对够熟。
⑼ 茴香和什么做馅好，谢谢
茴香喜油、喜肉，做馅时放上肉比放鸡蛋好吃。特别适宜做水饺、包子馅。
介绍一款茴香水饺的做法：
烹饪材料：茴香2斤、面2斤、猪肉2两。
1、将鲜嫩茴香苗择洗干净。
2、和面，软面饺子硬面汤。面和软一点，醒着。
3、鲜嫩茴香苗容易出水，可在馅里添加一些吸水、吸汤的食品。用面炸一下小琪子，放在馅中不但使饺子口味更香，还吸汤保留营养，更使饺子不爱破。
4、炸琪子时也将肉煸一下，这样饺子可煮的时间短一些。
5、干饺子皮，包饺子。
6、因为没有难熟的东西，饺子只须一个开就可盛出来了。
⑽ 茴香和什么在一起拌饺子馅好吃
茴香饺子馅的做法
原料：冷水面团1份(约2杯面粉量)、茴香1把、猪肉馅375克
配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。
2、做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。
4、每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。