⑴ 高颜值的鱼香豆腐，在制作时需掌握哪些要领
其实就是个味型儿，你把鱼香味型儿掌握好别说鱼香豆腐了，鱼香冬瓜，鱼香薯仔，鱼香白菜，鱼香鸡肉，鱼香鸭肉，什么都能鱼香鱼香味十足很下饭。鱼香味菜肴做法有许多，我这里分享一种不正宗家常简单版，虽然简单，但是好吃不打折。家庭做或是在朋友家漏一手，都非常撑得住场。或许，在我们的脑海里，很多不能吃、不能碰的美食，其实也是有商量的。貌似遇到一些口味的菜肴，我们的味蕾就不能拒绝这种诱惑，一定要先大快朵颐，再想起原来自己设定的禁忌鱼香肉丝”为传统的四川大众菜肴，在川菜餐馆内是必不可少的菜肴，鱼香味是特有的川菜味型之一，因其成菜色泽红亮，咸鲜酸甜微辣，肉质细嫩，备受世人的喜爱。
⑵ 开胃又下饭的鱼香豆腐，怎样做才能滑嫩又好吃
鱼香豆腐是以豆腐为主食材的鱼香味菜肴，用都是一些常见的食材，做起来很简单。味道酸甜可口，鱼香味十足很下饭。鱼香味菜肴做法有许多，我这里分享一种不正宗家常简单版，虽然简单，但是好吃不打折。家庭做或是在朋友家漏一手，都非常撑得住场。或许，在我们的脑海里，很多不能吃、不能碰的美食，其实也是有商量的。貌似遇到一些口味的菜肴，我们的味蕾就不能拒绝这种诱惑，一定要先大快朵颐，再想起原来自己设定的。
准备好所需食材和调味料，葱姜蒜切碎备好，先将豆腐放在盐水中浸泡20分钟，这样可以去除豆腥味儿，豆腐不易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味儿将豆腐沥水切约长四厘米，宽两厘米，厚五厘米的块儿备用炒锅内油热后将豆腐放入煸炒至表面焦黄时将干辣椒加入，待出辣味时将碗内调料一并倒入，翻炒几下加入味精即可起锅。我家吃得比较淡些，自己特意改良了酱汁，适合自家的口味，什么都能鱼香所以也没有正不正宗的说法。
⑶ 做鱼香豆腐的时候，都需要准备些什么食材
引言：很多人都比较喜欢吃鱼香豆腐，鱼香豆腐，吃起来非常的香，而且营养价值也比较高，我们在制作鱼香豆腐的时候需要准备哪些食材呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
然后我们开始在锅里加入一些水，把我们的豆腐放进去，用小火炖半个小时就可以了，千万不要用筷子或者是铲子去翻动豆腐，否则它会变得比较软，这个时候就烂掉了。所以我们将锅轻轻的晃动就可以防止它粘锅，而且炒出来会比较好。当我们看见豆腐已经入味之后，我们就可以收汤汁了，可以用一些水淀粉放进去，这个时候做一个勾芡，最后撒上一些葱花，我们就可以出锅了。香喷喷的鱼香豆腐就做好了，而且吃起来非常的可口，比较下饭，我们在日常生活中就可以吃这样的一些食物，帮助自己变得更加健康。在日常生活中，我们可以吃这样的食物，可以给身体提供更多的能量。
⑷ 鱼豆腐配什么菜炒好吃
鱼豆腐的做法有很多，常见的做法有鱼豆腐烧茄子，芹菜炒鱼豆腐等。
一、鱼豆腐烧茄子
材料：鱼豆腐4块，长茄子3根，辣椒酱适量，蒜3瓣
制作步骤：
1、茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎。
2、热油锅，放入蒜炒香，放入茄子，翻炒。
3、放入鱼豆腐，炒匀，加入辣椒酱，炒匀。
二、芹菜炒鱼豆腐
材料：芹菜2根，鱼豆腐适量，蚝油，酱油，盐适量
制作步骤：
1、芹菜洗净，切段备用，鱼豆腐用开水焯一下，捞出。
2、锅内放适量油，下鱼豆腐煸炒一下，放蚝油，酱油，下芹菜炒到芹菜断生，最后放点盐，然后出锅。
(4)鱼香豆腐营养又好吃扩展阅读：
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
营养价值
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
⑸ 鱼香豆腐的做法
制作食材
主料：豆腐(500克)
辅料：咸鱼(25克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)
制作流程
1. 将豆腐洗净，切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上，倒入花生油，烧至八成，放入豆腐，将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油，放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒，加水同煮5分钟，加味精、胡椒炒匀即成。 1. 将豆腐，切成3厘米长，1厘米粗细的条；
2. 洋葱切末；3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；
4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末；
5. 豆瓣酱捣碎；
6. 花椒泡出水备用；
7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出，沥去余油；
8. 另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；
9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香；
10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣炒香；
11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡；
12. 投入主料，迅速翻动，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。 1.将豆腐洗干净切成厚1厘米，长3厘米，宽3厘米大小的块儿。 2.将老抽、味精、盐、糖、醋和高汤拌匀，注意各均少量。
3.把1的材料放到一小盘中，盘要有沿，然后把2的材料浇到上面，最好淹上一定时间。
4.锅里放油7分热时用整花椒、葱段、蒜瓣、大料炝锅。
5.待香味出来时将3的材料放入锅中，加如曾经的炖鱼汤后慢火炖上一小时就好了。 制作食材
豆腐一块，豆瓣酱，大蒜，糖，醋，酱油，姜，盐，油。做法：
制作流程
1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
4、倒入豆腐块，炒匀。
5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
制作提示
1、豆腐块也可以入油炸成金黄，比较省事，但油太大了。
2、调料中已有豆瓣酱、酱油，所以不用再加盐了，否则会太咸，对健康也不利。
3、豆瓣酱最好事先切碎一些。 制作食材
主料：北豆腐一块
辅料：剁辣椒
调料：油 大蒜 糖 醋 酱油 姜 盐
制作流程
1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。2、蒜、姜切末。
3、炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出。
4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。
5、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。
6、倒入豆腐块，炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
特色：酸甜可口、鲜滑滋润
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 材料：卤水豆腐、木耳、胡萝卜、尖椒、米醋、红烧酱油、蒜、胡椒粉、水淀粉、生粉、味精、白糖、盐
做法：
1.把卤水豆腐切条，加入生粉拍匀；
2.把胡萝卜切丝，木耳撕成小朵，干辣椒切圈，蒜剁碎；
3.用米醋、红烧酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、蒜末调成鱼香汁；
4.锅中倒油加热，放入干辣椒煸香，下入豆腐条，煎至金黄色；
5.下入胡萝卜、木耳，翻炒片刻，然后倒入鱼香汁炒匀，最后用水淀粉勾芡即可。
⑹ 吃着倍儿香的鱼香豆腐，有没有简单的家常做法
鱼香豆腐是以豆腐为主食材的鱼香味菜肴，用都是一些常见的食材，做起来很简单。味道酸甜可口，鱼香味十足很下饭。鱼香味菜肴做法有许多，我这里分享一种不正宗家常简单版，虽然简单，但是好吃不打折。家庭做或是在朋友家漏一手，都非常撑得住场。
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如果家里有泡椒，那么切一点点加上泡椒水一炒，那股酸辣味儿又是另一番意思，同样很好吃。
如果喜欢吃带点汁水的，添一些高汤或者稍微兑一点水淀粉，小火咕嘟一会儿再起锅，也会不错。