1. 熏干豆腐卷的制作方法
东北是大豆的主要产区之一，东北的黑土地种出来的大豆味道鲜美，蛋白质丰富。用大豆可以磨豆浆，做豆腐脑，东北老水豆腐，豆腐泡，豆腐干，素鸡，干豆腐，等等。豆腐味道比较寡淡，但是可以和任何食物搭配食用。而在东北的菜市场里，你会看到熏鸡骨架，熏鸡蛋，以及熏豆卷。当然在卖豆腐的摊位上也常见熏豆卷，这是一种充满烟熏香味的地道美食。这里我们就来动手试一试，在家用简单的方法做熏豆卷，同样你也可以尝试，熏鱼，熏肉，熏蛋等等。前提是把食材煮熟入味，最后加上烟熏工艺，就可以好好享受了。
用料
东北干豆腐 4张
鸡蛋 2只
肉馅 1两
葱，姜 适量
蚝油，酱油 适量
盐，糖 适量
熏干豆腐卷的做法
肉馅加葱姜一起剁碎，加酱油，盐，一个鸡蛋，蚝油搅拌均匀
小贴士
自己做的吃着比较放心，味道也比较好掌握，请一起动起来吧
2. 东北的熏豆腐卷怎么做呢
第一种做法
熏干豆腐卷的制作方法:
1、干豆腐2000克，调好咸淡的烀肉老汤一锅， 拌好的猪肉馅800克、棉线绳一小捆
2、先取1000克干豆腐，沿短边叠成三指宽的条状，用棉线成捆好，捆两道，备用。
3、剩下的1000克干豆腐，平铺在案板上。每张干豆腐加入适量的肉馅，用刮板抹平后，沿短边叠成两指宽的条状，整齐码在汤盔中。汤盔中加入适量的烀肉老汤。以刚没过豆卷为准。
4、 蒸锅上火加入烀肉老汤，把不带馅的豆腐卷放入汤中，加上蒸帘，放入盛好带馅豆腐卷的锅盔，盖严锅盖。小火蒸十分钟后取出所有的豆腐卷。
第三种方法
步骤：
1.准备好肉馅和豆腐皮
2.加入生抽盐和鸡精搅拌，加入水淀粉，继续搅拌上劲
3.肉馅搅拌好以后，把肉馅平铺在干豆腐皮上面，要均匀，卷成卷
4.用牙签扎几个眼，放放气，我做过几次，刚开始没扎眼，到后来用牙签扎眼的，特别好
5.根据家庭人的多少卷的多少，我卷了四个
6.卷好以后上锅蒸，锅开后20分钟
7.其实这样就蒸好了，切完就可以吃了，但是为了味道更好，可以另起一口锅，锅里铺锡纸放上红糖或者茶叶都行
8.上面放上刚才蒸好的豆腐卷，锅里满是烟时转小火，30秒关火
9.烟散了后打开盖子，涂上香油，切成卷就可以吃了
3. 熏豆腐怎么做好吃
常见是炒芹菜，青菜啥的
我的经验有两个
1.凉菜，熏豆腐拌韭菜，熏豆腐片成片改刀切成条或丝，看个人刀功了
韭菜切段，放到大碗里，撒把盐，轻轻的抓几下，等几分钟，不限，口重的时间长些，口轻的短些
再把熏豆腐丝或条拌在一起，放点儿香油，多少随意，有条件放点芝麻，没有也可
绝对好菜，啤酒最好的伴侣，白酒也成啊
2.烤五花肉，韩式的那种，在家用平底锅烤五花肉时，把熏豆腐片，随时放入锅中，用烤出的油，轻煎，嗨，那个味道，你试过就知道了
4. 薰干豆腐卷怎么做好吃
主料肉馅200g干豆腐1张辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量料酒适量花椒粉适量白胡椒粉适量生抽适量蛋液适量淀粉适量蛋清适量白糖适量蒜末适量姜适量
步骤
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤11.猪肉馅剁碎。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤22.肉馅装入容器中，倒入适量蛋清，加入葱姜蒜末，搅拌上劲。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤33.加入适量盐，鸡精，料酒，花椒粉，白胡椒粉，一点生抽，要充分的大力的搅拌。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤44.蛋液混合淀粉调成糊。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤55.干豆腐切好铺开。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤66.用刷子刷上一层蛋糊液。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤77.均匀的铺上肉馅。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤88.从一头卷起，不要卷的太松，也不要太紧，容易爆开。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤99.放入蒸锅中蒸二十分钟。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1010.蒸好的样子。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1111.炒锅上铺锡纸，放入一大勺白糖。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1212.放上帘子，把豆卷放上。
东北家常熏干豆腐卷的做法步骤1313.开小火熏制，要盖上盖子熏，中间可以每隔五分钟关火焖，一定不要打开盖子，重复四次即可。
5. 熏干豆腐卷窍门
熏干豆腐卷窍门
材料
猪肉馅300克，水一勺，葱末，姜粉，五香粉，盐，料酒适量，蛋清一个，水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量，豆腐皮一大张
做法
1.猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2.将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3.将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4.炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5.把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6.盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7.立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽为原料制成的一种美食。将豆腐皮切小，其他蔬菜切小。锅里水烧开（放一点盐），分别氽烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打结固定即可。
6. 东北熏干豆腐卷的家常做法怎么做好吃
东北熏干豆腐卷的做法步骤
1
肉馅加水沿一个方向搅上劲，加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
2
放置20分钟入味。
3
将干豆腐铺在案板上。
4
上面均匀的铺上肉馅抹平。
5
卷起。
6
将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟，蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞，防止在蒸的过程中出现气泡。
7
另外拿一炒锅，锅中放一张锡纸，锡纸上面放白糖。
8
把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
9
盖上锅盖，开火，等锅中冒烟大概十几秒关火，然后焖一会让豆腐卷上色。