① 豆腐干怎么卤好吃
主料：豆腐1块
调料： 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 卤肉 （汤）适量 香叶 适量
做法
1，豆腐切成长方形的块
2，平底锅置火上，放油烧至5成热，把切好的豆腐块，平铺在锅里，小火煎至四面金黄
3，把卤肉汤放在锅里融化开，加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开，小火熬煮15分钟
4，把建好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开，小火煮10分钟，关火，浸泡1个小时，捞出即可。
熟食店卤五香豆腐干制作过程做法一
豆腐干适量，鸡蛋，卤料包，面筋，肥肉，鸡爪，素鸡适量，老抽，生抽，盐，冰糖，葱姜蒜，干红辣椒。
1、将肥肉焯水，放入所有材料入砂锅，加入适量水；
2、然后倒入生抽，老抽，和冰糖，大火煮开后转为小火；
3、焖煮20分钟，浸泡半小时左右即可。
做法二
白豆腐干1斤，黄豆30克，绿茶适量，红茶少许，小茴香，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，酱油，盐，糖适量。
1、黄豆提前浸泡1碗，豆腐干切成方块用盐水腌15分钟；
2、锅中防水，加入卤料包，绿茶，红茶，酱油，盐和糖；
3、锅中水烧开后放入豆腐干和黄豆，大火再次烧开后转为中火烧煮15分钟；
4、然后关火焖煮3小时，3小时后再烧15分钟，关火焖3小时即可。
② 卤豆腐干怎么做好吃，卤豆腐干的家常做法
用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
盐
糖
卤豆腐干的做法
锅里水烧开，加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁，稍微偏咸些
小火慢炖，半小时以上
汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。
小贴士
1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
2.一斤的豆腐干，八角，3-4颗，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2个。香叶，3片。这样煮出来是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣，所以朋友们按自己口味来。
③ 怎样做卤制豆腐干
需要准备陈皮，白糖，老抽，干辣椒，八角以及油豆腐，锅里面加入适量的水烧开，把油豆腐放进去焯一下，捞出来水分沥干，另外准备一个锅，加入适量的水，把已经焯过的油豆腐放进去，加入适量的八角，陈皮，干辣椒，白糖以及老抽，大火烧开以后，再用小火炖，一直到油豆腐完全入味就可以吃了。
卤汁的做法
需要准备干净的纱布，然后再把卤料放进纱布当中，一般卤料里面含有小茴香，八角，桂皮等香料，大概需要十几种到二十几种，包起来捆扎好，锅里面加入适量的水烧开，就可以把卤包放进去，大火烧开以后再改成小火煮20分钟，颜色会发生改变，这样卤出来的菜就更加美味，锅里面加入适量的水，把碎肉龙骨放进去，一定要冷水下锅，这样血水才能够有效的去除。再准备一个炒锅，里面加入适量的色拉油，然后把洋葱丝，生姜片放进去炸香，关小火加一些干辣椒，可以适当的多添加一些，因为是做卤水，用油的余温，把干辣椒稍微的翻炒一下，让辣味出来就可以关火备用，这个时候卤水已经差不多煮了20分钟左右，颜色的改变还是很明显的，差不多的时候就可以把龙骨放进去，烧开以后把辣椒洋葱丝放进去调味，再加食用盐，蚝油，小火慢慢的煮，一直煮到汤浓，再准备一个干净的锅，加入适量的水烧开，把红曲米粉放进去，卤水里面加一些红曲米，颜色会变得更加好，水煮开以后就可以把需要卤的东西放进去煮了。
④ 卤豆腐干怎么做如何做好吃
用料
主料
豆腐干(熏干)500克
辅料
卤水
1000克
香油
2克
盐
5克
香葱
5克
卤豆腐干的做法
1.
豆腐干切条易入味
2.
卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香
3.
放进豆腐和少许盐大火烧开
4.
转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤
5.
卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味
6.
装盘淋上香油，撒上香葱即可
烹饪技巧
好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味。
⑤ 怎么卤豆腐干
卤豆腐干
豆干含有丰富的钙物质，吃起来也很好吃，平日里尝尝做卤豆干来吃，也是夏秋季节家里的常备菜肴。卤过的豆干，有股浓郁的卤味，口感松软，制作简单，易学易做，也是懒人的最佳菜肴。
主料:豆腐干(熏干)500克
辅料:卤水1000克
香油2克
盐5克
香葱5克
做法:
1.豆腐干切条易入味
2.卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香
3.放进豆腐和少许盐大火烧开
4.转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤
5.卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味
6.装盘淋上香油，撒上香葱即可
烹饪技巧:
好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味。
⑥ 怎样卤豆腐干好吃窍门
卤豆干的秘诀不仅在于卤汁，还在于做法。今天给大家一种创新做法，用焖，让卤汁牢牢地进入豆干内，味道特别的浓，下面就给大家介绍一下，自制卤豆干的做法。
一、卤汁
卤汁是卤豆干的灵魂，卤汁的味道完全决定了豆干好不好吃。
材料：
干辣椒 5克，八角 5克，姜片 15克，油 50ml，酱油 250ml，水 适量，黑糖 50克。
做法：
步骤1：准备一个锅，先放入干辣椒，八角和姜片。
步骤2：锅中继续倒入油，酱油和黑糖。搅拌一下。
步骤3：将锅放入蒸锅内，也可放入电饭锅内，外面加入半杯水。煮至开关跳起。注意水量不要烧干。
二、焖豆干
材料：豆干 1200g
步骤1：小豆干洗净后先用热水汆烫，再捞起沥干后倒入卤汁内。
步骤2：再加水略淹过豆干。
步骤3：外锅加入1杯水，煮至开关跳起焖泡入味。注意水量不要烧干。
三、加盖焖泡
步骤1：食用前外锅再加1/2杯水加热至开关跳起即可。注意水量不要烧干。
步骤2：开关跳了后，将豆干捞出沥掉汤汁。
步骤3：将豆干切成小长条，淋上卤汁。
步骤4：撒上葱花，卤豆干完成。
以上就是卤豆干的全过程，非常的简单。我的创新做法就是用焖，不去将卤汁煮开。煮开的卤汁和豆干口感会变差，用焖的做法，豆干更入味，豆干口感也会非常的鲜嫩爽口。
夏日来一份冷菜卤豆干，配上一杯小酒，别有一番滋味。喜欢这道卤豆干做法的，赶紧学着试试看！
⑦ 卤豆腐干怎么做好吃
卤豆腐干（麻辣口味）的做法
白豆腐干切小块。
小贴士
卤豆腐干的调料不必拘泥于我菜谱上所写，家里 有什么就放什么，或者喜欢吃哪种口味就放哪种调料，麻辣口味重的花椒麻椒和干红辣椒要多放。
卤汁的调料要多放，因为是靠卤汁入味的，必须要比平时烧菜的味道重才行，如果卤汁味道尝起来刚刚好，那么豆腐干的味道就会比较淡，很难入味了。
⑧ 豆腐干要怎么卤才好吃 卤豆腐干的家常做法
用料
豆腐干
八角
桂皮
香叶
干辣椒
生抽
老抽
盐
糖
卤豆腐干的做法
锅里水烧开，加豆腐干
加入上面的其他配料
尝下汤汁，稍微偏咸些
小火慢炖，半小时以上
汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。
小贴士
1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。
2.一斤的豆腐干，八角，3-4颗，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2个。香叶，3片。这样煮出来是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣，所以朋友们按自己口味来。
⑨ 卤干豆腐怎么做好吃
卤豆腐干的做法
材料集合图：
1.豆腐切成长方形的块
2.平底锅置火上，放油烧至5成热，把切好的豆腐块，平铺在锅里，小火煎至四面金黄
3.把卤肉汤放在锅里融化开，加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开，小火熬煮15分钟
4.把建好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开，小火煮10分钟，关火，浸泡1个小时，捞出即可
⑩ 卤豆腐干的做法
食材用料
油豆腐干300克
食用油少许
盐适量
糖适量相克食物
鸡精适量
老抽适量
香叶两片
八角3粒
红椒三个
葱花点缀（可以不用）
卤豆腐干的做法
1.主料：油豆腐干
2.将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用
3.将锅加入半锅水烧热
4.将豆腐干倒入
5.加入香叶，红椒，八角
6.给一勺老抽
7.加入盐
8.再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤
9.大概半小时后，看图卤汁不是太多了
10.给点鸡精，翻拌均匀后关火
11.看图这是卤好的豆腐干，出锅前淋点香油
12.装盘出成品图了，用小葱点缀一下，开吃吧。