㈠ 怎样用糯米粉做饺子皮
我们国内有着很多的美食，甚至是不同的地区都有着自己不同的特色，这也是当地人不同的口味所形成的，不仅如此，还会有着自己的饮食习惯，那么大家也都知道北方人喜欢吃面食，南方人却喜欢吃米，这都是有着很大的区别的，那么一般情况下，北方人都会喜欢吃饺子，这也是我们中国非常传统的美食，有着很好的寓意，特别是在逢年过节的时候都会有着这样的习惯，但是由于地方的不同角色的做法也是不一样的，就比如北方人在做饺子的时候，一般会用面粉，但是有一位南方人却用糯米粉来做饺子皮，看到角色的成品，能“征服”北方人吗？我们先来看一下！
㈡ 糯米粉和粘米粉怎么包饺子
糯米粉应该就是粘米粉，最多的是用来包汤圆，也可以做糍粑，就是将汤圆大小的生面团按成小饼状，在锅里煎，外脆里嫩很好吃，可以放馅，可以不放。
但是和糯米面是有讲究的，包汤圆用热水烫面才粘，好包馅，粘手时，沾点水，要多试几次才能成功。做小饼用温水和面就行了，简单点 ，因为这样和出来的面不怎么粘手，如果感到手上不清爽，也可以沾沾水。
饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等名称。三国时期称作"月牙馄饨"，南北朝时期称"馄饨"，唐代称饺子为"偃月形馄饨"，宋代称为"角子"，明朝元代称为"扁食";清朝则称为"饺子"。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人"医圣"张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。
㈢ 怎样用糯米粉包饺子有筋道`而且煮不烂
巧克力蒸糕
1、黑巧克力3个汤圆大小的块，用少许开水化开，化成稠稠的状态
2、糯米粉巧克力糊糊的，，，大概3倍多吧(你看着办吧，可以先少点少点来）
3、将巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成团，不软不硬（这个得自己把握，但是我觉得很容易，先少点少点加巧克力糊糊就行）
4、成团后，揪成小团，不要太大，乒乓球大小就行。
5、包入豆沙馅，收口，团成圆球或窝窝头状
6、将洗净的葡萄干团在表面（要团紧，否则，一蒸就掉）
7、上锅蒸8～10分钟
哈哈哈，开锅，蒸出来是巧克力色的，甜甜的，不粘牙。而且表面很光滑。我当时没拍照，反正很好看而且很好吃，你可以试试看
芝麻汤圆
材料：(约可做20~22个)
糯米粉.....100g
温水.....50g
蔴心馅材料：
黑芝麻.....50g (也可以买现成的芝麻粉)
白糖.....100g
猪油.....75g (我是自己用肥猪肉炸的)
※其实材料用量可以稍微抓一下就好啦:)
做法：
1.猪肥肉切小块放入锅中炸出油
2.肥肉约炸至金黄色即可
3.将猪油倒出并让它冷却
4.黑白芝麻用小火炒香，炒约2~3分钟后捞起(可加一点点麻油增加香味)
※我自己加了些白芝麻进去，发现味道更香
1.等冷了放进塑胶袋里用杆面棍押碎(如果家中有食物调理机就直接放入打成粉状)
2.押碎的样子
3.加入白糖 猪油
4.搅拌均匀即成黑芝麻馅，备用
1.糯米粉慢慢加入温水并且搅拌混匀
2.锅中水煮沸，取出20g粉团压成圆饼状，放入锅中煮至浮起约1分钟，做为粄妈(粿引)
3.把粄妈放入糯米粉团中
4.趁热小心把糯米粉团搓成光滑粄团 (刚开始很烫可用饭勺压拌，等温度不烫手在用手前后搓揉)
1.将粄团揉成长条再切割成小粄团
2.取一小粄团先搓圆再整成内厚外缘薄的小钵状，放入芝麻馅
3.再搓成圆形
4.锅内放适量水，水滚后放入汤圆以中火煮3～5分钟
等汤圆浮于水面再煮5分钟后捞出，加入糖水即可，也可以加在红豆汤或花生汤内吃唷:)
椰香牛奶糍粑
做法:
1.糯米粉,白糖,牛奶适量揉成一个面团.
2.上锅蒸熟,取出,切成小块.粘上椰即可.
黄豆泥糯米小咸饼
原料：
黄豆泥：200克（湿）
糯米粉：100克（干）
四洲紫菜：4小片（先剪成细条，再横向剪成小正方形碎片）
孜然香粉：极少
自制沙拉酱：1大匙
盐：适量
珠葱：适量（碎）
原料拌匀成团，分成若干等分，在手心整形成小圆薄饼状，下油锅煎两面黄即可。
香酥糯米糕
原料：糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。
制法：1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。
2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状．用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。
3、炒锅内倒入花生油烧至五成热．下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油．趁热撒上白砂糖即成。
广东风味小吃：糖不甩
材料：
糯米粉 200克 温水 约120克 （一点点加，加到合适为此）
白芝麻
花生仁
片糖（没有可以用白砂糖代替）30克
麦芽糖 20克
鸡蛋 一颗
制作方法：（过程图是用粘米粉时拍的，面团有些偏干了点，要再湿一点）
01.白芝麻用小火炒香备用
02.花生仁用微波专用盘，放入微波大火叮一分钟，取出略凉去皮，装入胶袋中碾碎。
03.鸡蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎锅内摊成蛋皮，切成细丝。
04.糯米粉加温水和成面团（我是分次加的水所以量不是很准）
05.盘子上洒上干糯米粉防沾，面团分段搓成小丸子。放着自然风干20分钟，这样取的时侯就不会变形。
06.锅内烧开水，把小丸子放入煮
07.煮至浮上水面了，即可以了。
08.另起一奶锅，放入片糖（没有可以用白砂糖代替）30克放入30克水，煮至起泡后，放入麦芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖浆有些收干的样子即可。
09.倒出糯米小丸子再洒上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘热吃，花生碎和白芝麻在糖浆上沾久了就不脆了。
红薯小南瓜
一款甜点，做法其实很简单，愿意动手的朋友也可以尝试，把方子转上来共享：
1、用微波炉把两个红薯弄熟，然后去皮，用勺子压成泥。
2、往红薯泥里一点点地加入糯米粉和糖，具体的量不好说，因为我也没有量过，面团和得硬一点比较好，这样蒸出来的小南瓜才不会趴下。
3、然后把面团分成小剂子，分别包入豆沙馅，收紧口，搓圆。然后用小刀刀背轻轻地压出棱。
4、最后用一粒黑色的葡萄干做南瓜柄，开水上锅蒸7-8分钟即可。
关键是面要和得硬一点，小南瓜的个头要小一点，蒸的时间不要太长，蒸出来的形状会很好看不会趴下。
糍粑的做法
材料:
糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许（擦盘子用）
做法:
1、把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆
2、用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉
3、把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用
4、把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用
苦中带甜的凉瓜糯米球
材料：苦瓜一根，糯米粉250g，澄面50g，糖75g，猪油50g，豆沙馅适量
做法：
1，苦瓜切碎，榨成汁备用
2，将澄面用开水烫熟，揉匀
3，糯米粉放在盆里，加入猪油，糖，烫好的澄面以及苦瓜汁，揉搓均匀即成胚皮。
4，搓条，下成约25克的小剂，包入小量豆沙馅，搓圆，粘上面包糠，成为凉瓜丸生胚
5，油锅上火，小火浸炸至生胚浮起，加大火力。成熟捞出。
成品口感外脆内软，苦瓜味浓。比较绿色健康
糖水红薯圆子
材料:红薯、糯米粉、白糖。
做法:第一步，把一个红薯去皮，洗净，切成片。
第二步，把切成片的红薯，放到盘子里。蒸锅里加水，把盘子放在屉上，蒸熟了以后，关火。蒸熟的红薯片拿出，放到一个小盆里，趁热用勺子完全碾碎，这时候，是有点像稀泥的感觉。然后，往里面一边倒糯米粉，一边用筷子搅拌（用手的话，会很烫），觉得差不多可以和成面团的时候，就停止倒糯米粉。再然后，把盆子里的混合物，用手和成一个面团，软硬程度跟平时做一般面食的程度差不多就行了。关于蒸的时间，大概是20分钟左右就好了。
第三步，把和好的红薯面团，在案板上，搓成细长条，然后，用刀切成小块儿。这时，可以看到红薯本身的纤维比较明显的，会有一些些小的细丝。把面搓成长条的时候，注意不要使很大的力气，因为，这个面团，不同于我们平时包饺子的面，没有很好的弹性，用力大的话，会比较容易搓碎。
最后一步，锅里加水，上火烧开。然后，往烧开的水里，放入刚才切好的小小面团儿，像煮汤圆一样，用铲子搅一搅，等浮上来的时候，就是好了。很容易熟的，因为，红薯已经是熟的了，就只是要煮熟刚刚和面时候加的那一点糯米粉而已。把煮熟的红薯圆子分别捞到小碗里，拌点白糖或者蜂蜜，加点汤，一碗亮晶晶甜蜜蜜的糖水红薯圆子就好啦，喜欢的话，可以加点切小的水果一起吃。
以上都是用糯米粉做的食品，希望对你有帮助！
㈣ 糯米能做什么吃的
可以做糯米团，很好吃的，里面可以放你自己喜欢吃的，比如瘦肉，香菇等等，先把糯米蒸熟了，然后在跟你要放的材料一起用小火炒
㈤ 包饺子可以用儒米粉吗
可以是可以，不过那样就太黏了，没有了吃饺子的口感了，还是用糯米粉做汤圆最好吃了
㈥ 蒸熟的糯米可以做什么吃
糯米很好吃，我最爱吃糯米，用糯米做的各种美味，我都喜欢。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。蒸熟的糯米做法也非常多，比如可以做蒸饭、糍粑、糯米丸子、寿司等等。
【蒸饭】：有一种在早上可以买着吃的蒸饭，就是熟糯米里面加点白糖，早上吃一个蒸饭就吃饱了。
【糍粑】：糯米蒸熟弄成方块再油炸，炸成糍粑味道很鲜美。
【寿司】：熟糯米放上火腿肠、黄瓜、肉松、海苔等做成寿司很好吃。
糯米红豆沙煎饺
泡好的糯米上锅蒸十分钟，然后在糯米中加肉红豆沙，搅拌均匀，就可以像包饺子一样，包入饺子皮里，可以上锅蒸，也可以用煎锅煎两面金黄。做出的糯米馅儿饺子，外面焦香酥脆，里面软糯鲜香，还夹杂着糯米的嚼劲。
㈦ 糯米包饺子皮叫什么
糯米包饺子皮叫烧麦。
烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。
不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。
【注意事项】
1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了。
2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易。
3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干。