用料
鱼头 1个
豆腐 1块
食用油 少许
姜片 适量
葱段 适量
盐 适量
开水 适量
香葱末 适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
小贴士
1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！
2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。
3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。
4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。
B. 花鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃
鲢鱼头炖豆腐的做法
1.将鲢鱼头洗干净，切块。
2.豆腐切块备用。
3.炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4.倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5.小火炖至汤乳白色。
6.加入盐、葱花即可。
C. 花鲢头怎么和豆腐炖
鱼头炖豆腐是道很不错的菜，鱼头的营养价值高，特别是怀孕的女性可以多吃鱼头，对宝宝的发育是很好的，鱼头和豆腐搭配口感也很丝滑，这才是真正的美味。
一、鲢鱼头豆腐
材料
主料：鲢鱼头1000克。
辅料：青椒20克，红椒20克，葱花5克。
调料：干锅调料15克，盐7克，酱油10克，白砂糖8克，白醋5克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，香菇10克，木耳5克，北豆腐250克。
做法
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
2、锅烧热放油小火爆葱姜蒜和干锅调料，炒出香味。
3、鱼头入锅放入水和其余调料，中火烧15分钟，放盐调咸淡，放味精。
4、撒入青椒红椒葱花出锅。
小诀窍
最好用双耳浅炖锅烧好端上桌。
二、鲢鱼头豆腐汤
材料
鲢鱼头、嫩豆腐、姜片、葱花、白胡椒粉、盐巴
做法
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。
2、大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片、葱白煸香。
3、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤或清水，大火烧开。
4、盖锅焖炖15分钟。
5、汤烧至奶白色后调入盐巴，放入嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。
三、鲢鱼头豆腐汤
如丝般嫩滑，入口即化的鲢鱼头肉瓣，宛如猪蹄般胶质满满的鱼头，鱼鳃下边的肉最美味，呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，润泽皮肤。煮出一锅奶白色的汤，勾起味蕾的全部想象。
材料
花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包
做法
1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用；
2、锅中放入30g油（约两汤匙）烧热，下鱼头煎一下（约两分钟），下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水（没过鱼头），大火烧开后改中火烧15分钟；
3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
D. 鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃
鲢鱼头洗净，然后煎至两面金黄，然后加热水，再放进豆腐，文火煮到奶白色，加盐调味，这样做的鱼头汤特别的鲜美。
E. 鱼头豆腐汤的做法
主料：豆腐适量、三文鱼头1个。
辅料：食用油5毫升、清水750毫升、姜片适量、葱适量、料酒3克、胡椒粉2克。
1、豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用。
F. 鲢鱼头豆腐汤的做法
鱼头（花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼）、豆腐（老豆腐还是嫩豆腐都行，老豆腐的话最好先用盐水煮一会，去掉豆腥味）、生姜片、小葱（葱花葱段随便），猪油（菜油也可以，万一都没有，色拉油也能将就），精盐，鸡精（不喜欢的可以不放），料酒（黄酒、米酒都可以）
1，锅烧热（不粘锅无需烧热），下猪油，油烧到微微出烟，下鱼头，有眼睛的那一面朝下，煎一会，将鱼头翻面，再煎一会，两面金黄最好。
2，下开水，淹没鱼头，开大火煮，下生姜、料酒，煮到汤汁成奶白色，用小火再炖几分钟，下豆腐。
3，起锅前开始调味。放入精盐（喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精）。
4，准备一个大碗，里面放葱花、少许白胡椒粉，煮好的鱼汤倒入碗中即可。
注意事项：1，用猪油做这个菜更好，汤更容易白。2，用开水而不是冷水去煮，冷水一下去，鱼肉受冷收缩，细胞关闭，呈味物质不容易释放出来，汤汁不白、不鲜。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。万一哪天忘记了，汤汁太少，要加水也只能加开水，但是最好不要这样，还是一次性加开水加足最好。
以上，就是我做鱼头豆腐汤的心得，希望能够帮到你。
G. 鲢鱼烧豆腐怎么做好吃
朋友弄了条鲢鱼，有二斤多，约了几个好友，请荷马下厨做一顿美食！看着这么一条鱼，动了动脑筋，一用二吃。
1. 鲢鱼一条；
2. 鱼头与鱼身分离，切的时候鱼肉多留一点在鱼头的部分；淀粉加料酒，盐腌制二十分钟；
3. 锅里加油，大蒜煎一下，发黄后捞出；
4. 煎好的蒜头放入冷水中，水量要大一点；开火加热；
5. 腌好的鱼头下锅，炸一下；然后放入已经加热好的锅中；
6. 豆腐一块，要选择软一点的；
7. 切块；
8. 大火炖吧！ 大概炖一个来小时，临出锅的时候加入适量的盐，胡椒粉，盛碗中，品尝美食吧！
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