水晶饺子，外皮特别晶莹，馅料非常饱满，一口一个堪称人间绝味。其实，水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的，所以，它的皮才能晶莹透亮，看起来极有食欲。
水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，里面的虾仁肉质紧实，一口一个相当鲜香。
B. 用玉米淀粉做水晶蒸饺的话，口感会有什么区别
孩子最近吃饭特别挑食，正在长身体，但是总是不喜欢吃饭，可把家长给愁死了。去朋友家做客的时候，孩子被餐桌上的水晶蒸饺所吸引，取经之后再加准备自己给孩子制作。们知道水晶蒸饺的外皮是最难制作的，里面的馅料和普通的饺子没有什么区别。做水晶蒸饺最好用木薯粉，但是家里没有木薯粉了，只有玉米淀粉用玉米淀粉做出来的水晶蒸饺，会不会味道上面有很大的偏差呢？欢迎大家评论区下方留言！
一.玉米淀粉做的水晶蒸饺味道不变。
你要搞清楚水晶蒸饺和普通蒸饺的区别，只有外表的皮是晶莹剔透的，内在是没有什么区别的。这个时候你只要考虑用哪种面粉做外表，水晶表皮即可，最好的方法是用木薯粉和小麦淀粉混合制作蒸饺的表皮，如果家里只有玉米淀粉，也不用考虑味道方面会有偏差，只是做出来的外观不会那么玲珑剔透罢了。
C. 请教水晶饺的推荐做法
【菜品】：水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】：韭菜300克，鸡蛋两个，虾饺粉适量，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材，一把韭菜，两个鸡蛋，还有专门的水晶虾饺粉。
2、将鸡蛋打入碗中，然后搅拌成均匀的蛋液备用。
3、韭菜摘洗干净，然后切成韭菜末放入碗中备用。
4、锅中添加少许的食用油，然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀，用铲子将蛋液铲成碎末，然后盛出来。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中，然后加入少许的盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。
6、大碗中添加100克的虾饺粉，然后添加适量的开水，一边添加一边搅拌，直到能揉成一个面团就可以了。
7、面团醒置15分钟，然后取出来搓成条状。
8、在分割成大小均等的面剂子，用擀面杖压扁擀成饼。
将做好的馅料包入面皮中，捏成饺子形状。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中，大火蒸三分钟就可以出锅了，因为是素馅的饺子，所以蒸制的时间不需要太长。
【烹饪小贴士】：
1、水晶饺子不同于平常普通的白面，饺子一定要现包现蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子，再蒸的话，皮很容易裂开。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀，所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距，以免黏连在一起。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉，超市里就有卖的，这样制作起来简单又方便。
4、调制馅料的时候，大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料，
D. 水晶饺子是如何制作出晶莹剔透的外皮的
引言：人们对吃的要求非常高，就会慢慢的研究出各种各样的美食，各种各样花招。就有一种特别好看及颜值与口感以及美味一体的水晶饺子诞世了，就有很多网友做不好饺子表皮的晶莹剔透，那到底应该怎么做，就由小编带大家来了解一下吧。
捏面皮的时候一定要一手贴着面皮边缘，然后另一只手旋转面皮儿，用擀面杖不停的擀，面皮一定要薄，一定要让面皮儿成为中间厚边缘薄的面皮儿。这样在后续的进行环节中，就有很大的可能性变成水晶饺子。在挑选饺子馅的时候，也可以根据自己的口味挑选自己喜欢的菜品。切记不要忘记了，在面粉中还要加入一点鸡蛋清，这样面粉才不会粘住。如果喜欢吃甜食的网友们，也可以在面粉中加入一些糖。
E. 水晶蒸饺用什么淀粉
做水晶蒸饺，选择淀粉是关键，用这两种淀粉和面，晶莹剔透不开裂
昕姐美食
05-17 20:16
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比起外形看起来普普通通的普通饺子，很多人更喜欢晶莹剔透的水晶蒸饺，外形好看的美食也是那么具有优势。其实水晶蒸饺也不是空有颜值，它也是非常好吃的，口感劲道Q弹，是个“实力派”。水晶蒸饺的做法和普通的饺子也很不一样，首先从面粉的选择上都大不相同。大家都知道，普通的饺子用的是中筋面粉，也就是普通面粉。但是做水晶蒸饺，要做出“水晶”才行，饺子皮要透明，哪种“粉”才能完成这一重任呢？
首先确定的是，做水晶蒸饺一定要用淀粉，而不能用面粉。因为面粉熟化之后成不透明的白色，而不是透明色，所以不能用面粉。而淀粉具有糊化反应，根据淀粉种类的不同，它熟化之后的透明度和黏性都是不一样的。其中，小麦淀粉熟化之后的透明度是最好的，蒸熟之后几近透明，所以它是非常适合用来做水晶蒸饺的，看来让水晶蒸饺透明的“任务”就得交给小麦淀粉了。
但是小麦淀粉虽然有很好的透明性，黏性却不是很好，如果只用小麦淀粉和面的话，包饺子的时候很容易开裂、容易破。这时候，我们就需要一个“帮手”来解决小麦淀粉黏性差的问题。于是就找到了我们的木薯淀粉，木薯淀粉在所有的淀粉中可以说是黏性最好的，而且透明度也很好。如果和小麦淀粉结合起来，一起和成面团，包的时候就不会开裂了，蒸出来的蒸饺也必定是晶莹剔透，非常完美的。
那小麦淀粉和木薯淀粉的比例又是如何的呢？小麦淀粉和木薯淀粉按照1:2的比例进行添加，做出来的效果是最好的。淀粉和比例度确定好了，就开始和面吧。做水晶蒸饺和面一定要用刚刚烧开的开水烫面，不能用温水，更不能用凉水，一定要用刚刚烧开的开水，这样蒸出来的面皮才会透亮，包的时候也不容易破。
还有很关键的就是火候了，蒸水晶蒸饺一定要开水上锅蒸。素馅的话大火蒸10分钟左右就可以了，肉馅蒸15分钟左右，蒸熟之后立即取出。
做水晶蒸饺应该用什么淀粉和面，比例又是多少大家都记住了吗？按照上面的方法做，保证做出来的水晶蒸饺个个晶莹剔透不开裂，好看又好吃，大家还有哪些关于水晶蒸饺制作的问题，欢迎留言讨论。
F. 玉米淀粉做水晶蒸饺的话，口感有哪些区别
玉米淀粉在南方也很有用面粉通常只加一点不要加太多，因为需要做得晶莹剔透。主料薯仔淀粉1份，小麦淀粉2份配方加入1.5杯玉米淀粉1杯水，1汤匙猪油，少许盐或糖倒入开水，边倒边搅拌，然后将面团搅拌均匀，水与面粉的比例为3: 2.3-2.8，然后用普通方法制作水晶饺子皮。常见的玉米淀粉比其他淀粉便宜。这个是玉米做的，含有蛋白质和一点脂肪。
猪肉洗净放在案板上剁碎然后剁成泥放在盆里备用。然后把韭菜洗净放在案板上切成块，或者白菜。然后把它放在一个装满猪肉的锅里。然后在锅中加入洋葱、姜末、盐、酱油、酱油、五香粉、胡椒粉、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀备用，这样就做成了韭菜猪肉馅。然后将西兰花洗净，放入锅中，用水焯一下，放在一边。然后在案板上撒一层玉米淀粉，避免粘在一起，然后把醒发好的面条放在案板上搓成条状，再分成大小差不多的小剂量。然后用擀面杖把面团擀平，擀成圆形面团。
G. 玉米淀粉制作水晶蒸饺的话，口感都有哪些区别
引言：中国是一个饮食大国，中国的许多特色食物都受到了广大群众的喜欢，就连外国人品尝到中国的一些食物之后，也是连连称赞，中国的特色食物有很多，例如叫花鸡，臭豆腐，爆炒鸡丁，等许多特色菜，而每到一些特殊节日，都会有属于某个节日的饭菜例如端午节的粽子，又比如元宵节汤圆。今天小编带领大家了解一下饺子的特殊做法。
三、水晶蒸饺
现在很多人们都喜欢吃蒸饺，用蒸饺沾着一些自己调制的酱汁，十分美味。而蒸饺的皮也是多了许多制作方法，比如用玉米淀粉来制作这种饺子皮，这种饺子皮制作的蒸饺又被人们称为水晶蒸饺，看着十分好看。有玉米淀粉粥的蒸饺，也是有着特别的口感，并且具有降血压的作用，是一种非常不错的制作蒸饺的方法，因此大家都可以尝试一下。
H. 饭店做的水晶虾饺，为何能晶莹透亮还好吃呢
水晶虾饺是广东的一种特色小吃，晶莹透亮的外皮中包裹着鲜虾馅，又有着如同饺子一般的外观，最后经过蒸制而成，让人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大众的喜欢，而其实对于喜欢吃水晶虾饺的朋友来说，不用总是出去买，自己在家也可以轻松做好，在做水晶虾饺的时候，面粉配方是非常关键的，大家将其牢牢掌握到位，做好的虾饺便会特别透亮，每次我用这个方法做的水晶虾饺，一上桌就被家人抢光了，可见其魅力所在，下面我便将水晶虾饺的做法详细分享给大家，这个方法还是一位老师傅分享给我的，效果特别好，接下来我们一起学习做法。
第五步，将做好的虾饺分别摆放在胡萝卜片上，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入做好的虾饺，大火蒸7分钟，虾饺就蒸熟后，出锅便可享用。
虾饺可以说是非常传统的一种名点，鲜虾、猪肉为馅，澄粉和玉米淀粉搭配做皮，而虾饺的皮之所以是透亮的，便是因为其中加入了澄粉，澄粉也就是小麦淀粉，它是制作点心非常重要的一种原来，能够使得食物变得透亮，特别好看，当然了口感也是非常美味的，想要做的虾饺好吃，面粉的配方便是非常关键的，掌握好了其中的方法，出锅的饺子各个晶莹透亮，好吃还好看，不管是当作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不错的选择，非常有面子，非常建议大家可以学习做。
烹饪小技巧：1、最好是用鲜虾去皮成虾仁，口感会更加嫩滑鲜香，虾仁需要留下点切成大块，并且包饺子的时候，最好一个饺子里面会有一两块虾仁，口感以及外观都特别好；
2、馅料中的调味料可以根据个人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是为了锁住肉馅的水分，使其口感嫩滑美味，所以这一点不要少，馅料需要搅拌至上劲才可；
3、做饺子皮不仅要澄粉，还需要玉米淀粉，澄粉和玉米淀粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是开水，这样做的饺子皮晶莹透亮口感好。