1. 新洛洛豆腐王使用方法
方法如下：
1、选豆：选择果粒饱满整齐的新鲜大豆，清除杂质和去除已变质的黄豆。
2、浸泡：用多于大豆重3至5倍的清水浸没大豆，浸泡时间一般春季12至14小时，夏季6至8小时，冬季14至16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
3、磨浆：按豆与水之比为1比3至1比4的比例，均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣、细度以能通过100目筛为宜。
4、过滤：过滤是保证豆腐成品质量的前提，如使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。
5、煮浆：煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种内酯豆腐是使用密封煮浆。
点浆：点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80度左右时进行点浆。
2. 豆腐脑的做法和配方 豆腐脑怎么做
材料
干黄豆60克，豆腐王10克，自来水1500ml
做法
1、先将黄豆泡水。我用了10个小时（其实有6小时就够了)
2、用打磨机将黄豆做成浆（我是分三次做的）
3、用网过滤得到大约1300ml的生豆浆。
4、上火煮熟，撇去沫子。
5、用清水化开豆腐王，倒在沙锅中。
6、再将熟豆浆倒进去，盖盖20分钟后就可以了。
3. 如何做豆腐花用豆腐王做怎么样量应该放多少
豆腐花的制作
制作原理
豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.
实验药品和仪器
药品:豆浆,生石膏
仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)
三. 操作步骤
将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;
把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 c左右;
将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;
同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.
(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)
四. 说明
用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅。
简易方法：
材料：黄豆、栗粉、石膏粉、各种调料
制作方法：先将黄豆用水浸泡3小时，洗去豆皮，加清水磨碎，用纱布滤渣，取豆浆水煮沸。取适量栗粉、石膏粉与250克清水调匀，一手拿石膏粉水，一手拿煮沸的豆浆，同时迅速倒入大盆中，使两水柱冲撞，不要搅动，用盖盖好，20分钟后即成豆腐花，食时可加各种调料。
家常豆腐脑
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
烩豆腐脑
材料：
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
调味料：
盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许
做法：
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
要领：
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
三鲜豆腐脑
材料：
虾仁10只，海参1小条，干贝2粒，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
4. 请问做豆腐脑怎么做
你好！做法是～头一天下午三点左右，用一斤半黄豆用温水泡到第二天早上三点左右，然后把泡好的黄豆控净，兑上十斤水！用豆浆机磨成豆浆（豆腐渣除外），用电饭煲烧开，凉至八十度左右，然后取15克豆腐王用少许温水和均匀，洒入豆浆内！二十分钟后，豆腐脑就成了！就是这样，祝你快乐！
5. 豆腐王怎么用 豆腐王做豆腐脑技术
豆腐脑详细做法：
1．泡豆 选用豆脐(或称豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，在春秋季水温10℃—20℃时，浸泡12小时—18小时；夏季水温30℃左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5℃，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。用水量一般以豆水重量比1：3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。
2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐时水与干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐时水与干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨时加水量为总加水量的30%，第二次调节磨浆机螺旋进行细磨，加水量为30%，第三次的加水量为40%，尽可能地把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻无颗粒。
3．煮浆，把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气将浆煮至60℃-70℃时放入约 0.3%的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消掉为止。然后加入豆浆的0.02-0.05%豆腐多脂，继续加热把浆煮开，浆沸腾后 保持3分钟—5分钟把浆煮透。
4．冷却 把煮好的浆进行冷却，降温至 85℃以下。
5．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内酯用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。 静止15分钟即成豆腐脑。
6. 怎样用豆腐王做豆腐脑
用豆腐王比较方便点！做出的豆腐还很嫩！主要是掌握好量！包装袋上有比例！“我都是靠目测做的！！可能是熟练的原因”磨好豆浆后烧开，把一定量的豆腐王放入容器里，用烧开的豆浆直接浇在豆腐王上使豆腐王能迅速溶解，＜也可以用一点水先把豆腐王溶解再倒豆浆也行＞盖上盖十分钟就OK了！
7. 豆腐王做豆腐脑的方法
如今社会不断发展，相信人们的每天的生活节奏也越来越快，尤其是早上，往往都会选择出去吃上一碗美美的豆浆，这应该是很多人童年的最爱了，从小吃到大，因为小时候记得走在路边总有几个小摊那吆喝着卖豆腐脑，我也总是忍不住买上一些，结果一吃就吃到了上大学。
豆腐脑可以说小时候最喜欢吃了，在家里妈妈也经常给我做，但是做一次很麻烦，现在我终于知道了这样做豆腐脑的一种办法，秘制配方掌握好这个比例，再也不用出去买着豆腐脑吃了，在家就能做，超简单，而且自己动手制作出来的豆腐脑也安全，卫生，健康，给自己的孩子尝一尝。
豆腐脑不仅营养极其丰富，内含有丰富的铁，钙，磷，镁等等人体内必要的多种微量元素，也是一种清热养生食品，多吃能够让人清洁肠胃，生津止渴，尤其适合热性的体制，口臭口渴、不仅有增加营养的功效，还能够增加食欲，今天就将这个做法交给大家，最为重要的就是掌握好一个比例，想学习的快来吧。
食材：100g干黄豆、2g内酯、700ml清水。
步骤：
1.首先我们要将100g的黄豆放在盆中，将一些杂质挑拣取出，然后进行清洗干净，倒入清水浸泡一晚上的时间，直到泡发，泡发好之后的黄豆我们能够明显看出体积会变大，第二天清晨我们将其捞出来清洗干净控干水分备用。
2.将泡发好的黄豆倒入豆浆机中，开始打发，倒入大概是黄豆的7倍水量，然后我们要按下豆浆键，打成豆浆，尽量细腻一些，打发好之后的豆浆我们用的过滤网过滤上两次，其实用纱布过滤之后的效果会更佳。
3.在过滤好之后的豆浆我们倒入锅中开火煮至沸腾，然后放上3-5分钟的时间，这个时候温度达到80-90度之间，最好是85度，因为这个温度为最佳。
4.在晾放期间，我们可以将内脂备好，网上有售卖，然后到达温度点之后我们将内脂倒入2g，用一勺豆浆冲入锅中，然后在将其盖上锅盖焖上20分钟左右，这道美味的豆腐脑就算成功了。
相信这样的简单易做的豆腐脑就算是新手也没有什么大问题吧？大家要注意掌握好内脂的用量，记住这样一个比例，干豆和内脂的比例按照50:1的比例添加即可，而水量大概是干豆的7倍，这个倒是不用特别准确，但是一定不要太稀，口感会差，煮好之后我们可以添加上一些自己喜欢的酱料，有辣椒油，韭花，等等都可以，十分美味。
8. 卤水和豆腐王怎么一起用做豆腐
我见过用卤水做豆腐的哦！豆腐王我不知道是怎么用的东西啊！你先把豆子磨成豆浆，然后就是在大锅里煮，等快开锅的时候边搅边到进卤水就可以把火调小和熄灭就可以了，然后就是把豆浆倒在做豆腐的方盒子里压成豆腐就行了啊！呵呵！我是小时候见过我婶婶做的哦！
9. 用豆腐王做豆腐脑为什么很多水
可能是在制作的时候水添加多了。
制作豆腐脑的时候，水量与黄豆量是有一定比例的，比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃，如果谁添加过多，那么做出来的豆腐脑也就会出很多的水。
10. 豆腐脑怎么做才劲道怎么做才能做成这样
有一种粉末状的东西叫豆腐王，按一定的比例投进豆浆里就可以做成