㈠ 客家豆腐的做法大全家常
豆腐最好吃的客家做法，加菜干一起炖，出锅又香又好吃，真开胃还解馋，比吃还过瘾哦！
客家农村人都喜欢在秋冬两季晒一些芥菜干和白菜干，然后密封保存。想吃的时候，就拿出来煲汤或炖肉吃。
准备食材:
嫩豆腐、白菜干、香菜
第一步:
这次买的豆腐太嫩了，为了方便煎制和不易煮烂，已经用清水浸了3个小时，泡洗干净后再切成一厘米左右的厚片，备用。
第二步:
提前把准备好的白菜干用清水浸泡3个小时，再清洗干净，切成细碎；提前准备几朵干香菇，并用清水浸泡3个小时，泡发洗净后再对切成两半，备用。
第三步:
小蓝家里平常基本不会买有肥肉的猪肉，为做这道菜，特地买了点前腿肉，冲洗干净再切成肉片，备用。
第四步:
准备一个干净的不沾锅，倒入适量油，直接用锅铲把油抹开，再把豆腐一块一块地码入锅里煎，用中小火慢慢煎至底面金黄，再一块接一块地翻面，翻过另一面来继续煎。这次码得太满锅了，翻面会有点麻烦。
第五步:
豆腐的两面都煎至金黄色就可以关火，备用。接着，准备一个干净小碗，加入适量盐、一勺生粉、半勺蚝油、再加半碗清水拌成料水，备用。如果你喜欢重口味一些，还可以加入生抽、胡椒粉、酱料和香料粉等。
第六步:
干净的锅里加入少许油，倒入猪肉，先用中小火慢慢煸炒至猪肉变白，然后加入姜、蒜继续煸炒出香味，再下入香菇和菜干翻炒上一分钟，把菜干和香菇的香味也煸炒出来。
第七步
先关火，把煎好的豆腐夹入锅里，倒入差不多没过豆腐的清水，盖上锅盖，开大火烧开，改中火焖煮5分钟。
第八步:
开盖后，再倒入前面调好的料水，用筷子稍稍弄均匀一些，再盖上锅盖，焖煮两三分钟。再次开盖后，放上香菜，再盖上锅盖，焖煮一分钟，去除香菜的生水。
第九步:
时间到就可以关火了，香喷喷又营养开胃的菜干炖豆腐就做好了!
这道菜干炖豆腐，豆腐香嫩入味，看着就食欲满满，做法清淡又健康，菜干香味浓郁，真的超好吃又开胃，很适合老人和小孩吃哦!创作不容易，喜欢就点个赞吧！
小贴士:
1，如果买回来的豆腐太嫩不好煎，最好用清水浸泡一下，会更易煎一些。
2，豆腐中含有丰富的钙质，而香葱中的草酸含量丰富，因此吃豆腐最好别放香葱。
㈡ 在农村老家，豆腐应该怎么做才能好吃
豆腐可以说是我们比较传统的一种食物了，记得小时候在农村老家的时候，每次到了冬天比较空闲的时候，妈妈就会自己做好我们传统的"水豆腐"来吃，提前将黄豆泡好之后，第二天将洗干净的黄豆用机器打磨出豆浆，煮熟之后放凉一段时间再用卤水一点点的洒在豆浆的上面，慢慢的就会出现豆腐的形状了，一般做好之后家里人都会比较喜欢直接吃还没有压成形的"水豆腐"，不知道大家有没有试过呢？
6. 然后准备好需要的酱汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小米椒和香菜末，加入小半碗的清水搅拌均匀，在再准备一些葱花备用。
㈢ 山东农村菜小豆腐的做法
妈妈做的那碗小豆腐，多少山东人记忆里最初的味道，清淡健康
山东人爱吃小豆腐，每个地区做的都不太一样，但大致相同，说起山东的小豆腐，其实和豆腐没有太大的关系，因为没有直接用刀豆腐，以萝卜缨子（萝卜叶子）、黄豆面、豆渣、盐等等制作而成，青嫩鲜香，我们这里最通俗的吃法就是卷煎饼，煎饼里面卷上厚厚的小豆腐，放上一点生抽调好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下饭，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一点大葱，味道更香。
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，这个季节是最适合吃萝卜的季节，萝卜好吃，萝卜缨子也不能浪费，这个季节的萝卜缨子也是一年四季最好吃的时候，用新鲜的萝卜缨子做小豆腐，颜色翠绿，味道也更清香。
准备食材：
萝卜缨子、 黄豆面、 食盐、 豆渣。
制作流程：
第一步：我们先把萝卜缨子清洗干净，最起码要洗三遍以上，洗好之后放入锅中，过一下热水，烫好了之后倒出来，过一下凉水，去一下萝卜缨子上的味儿。
第二步：稍微冷却一下，攥干萝卜缨上的水分，放入一个无水的盆里。
第三步：把攥干水分的萝卜缨子用刀剁碎，这里有一个关键的细节大家要留意，萝卜缨子如果不揉搓，吃起来会比较柴，口感要吃起来好，需要向揉面一样揉搓一下，剁碎的同时揉搓几下，重复2次以上，然后倒入清水里清洗干净，攥干水分备用。
第四步：锅内倒入适量水，先把豆渣放入，如果家里没有豆渣，可以用豆面代替，接着把整理好的萝卜缨子菜放入，上面铺上一层黄豆面，撒入适量盐，蒸20分钟左右。
第五步：20分钟过后，我们的小豆腐已经蒸熟了，打开锅盖直接翻动搅拌一下，让其充分搅拌均匀。
这是已经搅拌均匀的样子，直接开吃就可以了。
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如果您觉得不过瘾，切一点辣椒圈，放到碗里，倒一点味极鲜，卷煎饼的时候放进去一点辣椒，味道更棒。
小贴士：
1、在做熟的基础上，您还可以再次用葱姜爆锅，把小豆腐再次加工，爆炒出来会更香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
2、萝卜缨子在剁的时候一定要揉搓一下，重复2遍以上，这样才会不柴。
3、家里没有豆渣的，以用豆面代替。
4、萝卜缨子小豆腐只是其中的一个做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。
㈣ 农村菜豆腐的做法
材料
发菜少许，豆腐一块，盐少许，蛋液少许，肉馅：，虾仁，瘦肉，肥肉，葱，马蹄，黑胡椒少许，玉米粉或地瓜粉，糖，盐，葱粉，香油
做法
1.豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎，放入豆腐中，加少许盐拌均。（如果家里有搅拌机就方便多了~直接把它们放入搅拌机中，搅拌几下就好了）
2.把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟，蒸的目的是为了定型！所以时间不用太久一会会就可以了
3.放凉后将它切成两半，包入馅料。
4.用蛋液封口，避免内馅外流，将油烧制160~170度即可下油锅了，炸至金黄色即可 。这一步的时间把握很关键哦~炸久了吃起来口感欠佳（会比较专老），没有怎么酥酥的感觉的~
5.内馅制作：将虾，瘦肉，剁碎，葱，马蹄，肥肉剁成小小块不要太碎了，把它们都放在一个大碗中，加入玉米粉跟调料用顺时针的方向属绞拌~最后静至20分钟即可.
其实我们在农村地区制作的菜豆腐和我们其他地区制作的菜豆腐也是差不多相似的，只不过制作出来的话，味道会不一样，因为我们在制作菜豆腐的过程中，我们可以把一些青菜和菜豆腐一起搅拌均匀，这样的也有利于补充更多的维生素。
㈤ 怎么煮豆腐好吃又简单
水豆腐是我们普遍的豆类食品食材，一般在农贸市场或是是商场全是有的卖的，豆腐家常菜的做法有：豆腐烧肉、豆腐汤等，那么炖豆腐怎么做好吃呢?豆腐的功效与作用有什么呢?豆腐的营养使用价值有什么呢?很感兴趣的盆友可以看下面吧。
炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。
3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。
4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝。
2、水豆腐取下，切片。
3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉。
5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟。
6、加鸡精调料，撒葱段盛出。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。
3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。
结束语：根据以上的详细介绍，大伙儿对水豆腐的有关专业知识是不是拥有大量的了解了呢?水豆腐具备防止心血管疾病、减少乳腺癌的概率、抗血管、滋补清热解毒健康养生等作用，因此常吃豆腐对人体是有利的，以上网编还详细介绍了豆腐的营养使用价值哦。
㈥ 豆腐怎么煮好吃
豆腐怎么煮好吃？我的回答是：豆腐作为我们常见的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以制作出美味的豆腐，豆腐的种类也非常多，南豆腐，北豆腐，鸡蛋豆腐，内酯豆腐，日本豆腐等等众多的豆腐种类，每一种豆腐都可以制作出美味的豆腐菜。
===杏鲍菇炖豆腐===
【准备食材】：鸡蛋豆腐，杏鲍菇，线椒，朝天椒，葱花，生抽，盐和味精。
【制作方法】：
1.杏鲍菇洗净切成0.5厘米左右的薄片，鸡蛋豆腐从中间一分为二，再切成8-10片，线椒和朝天椒洗净切成辣椒碎，电饼铛预热加入适量的色拉油，放入杏鲍菇煎至表面金黄，把煎好的杏鲍菇放在盘子里备用，电饼铛中再次倒入色拉油，油热后把鸡蛋豆腐也放在电饼铛中煎一下，同样煎至表面金黄取出备用。
2.豆腐的种类这么多再烹饪上是怎么应用的呢，南豆腐主要是用石膏来点的，北豆腐主要是用卤水点的豆腐，这两个豆腐是豆腐中口感最硬的。是制作麻婆豆腐的主要食材，鸡蛋豆腐口感上稍微嫩一点，主要制作肉末烧豆腐或者炖豆腐。日本豆腐口感上比鸡蛋豆腐稍嫩一点，主要制作虾仁滑豆腐。内酯豆腐口感上是最嫩的，主要制作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小葱拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐制作的。
㈦ 熬豆腐怎么做
熬（炖）豆腐是浙江常见的汉族名菜，但烧法大有讲究。一般烧制，只能算是家常菜，而做法独到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。
炖豆腐
原料
豆腐三块，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。
制作过程
(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；
(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水[1] 、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。
(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；
(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进盐、花椒水[1] 、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。
㈧ 农村小豆腐怎么做好吃
1.黄豆洗净,用水浸泡一天,然后放搅拌器中磨成豆末;萝卜缨洗净,用开水煮过,后切成1厘米长的丁2.锅中加植物油烧热,放葱姜烹锅,即加入萝卜缨煸炒,然后加高汤、盐等烧开,将豆末均匀地放在萝卜缨上,盖上锅盖,用...