1. 做饺子皮可以用鸭蛋吗
你好，自己吃可以加点鸭蛋清，批量加工水饺皮可以加点食用盐、淀粉等，水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、 淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H 0.3-0.5斤、水32-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧皮了。
2. 做蛋蛟为何要在鸡蛋中放鸭蛋
单纯的鸡蛋液做蛋饺太嫩，容易破，加一个鸭蛋能让蛋饺变得结实很多~
3. 角瓜虾仁跟鸭蛋能放一起包饺子
角瓜虾仁跟鸭蛋一起做馅包饺子的。
角瓜虾仁鸭蛋馅饺子的做法：
用料：
虾仁200g，肉馅100g，角瓜1个，鸭蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量。
饺子皮：如果是自己手擀皮的话，以上的馅料大约刚好够包750g-1000g面粉和的面团做的饺子皮。水平越高，同样的饺子皮揣的馅儿越多。
做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸭蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟。角瓜切碎。
2、肉馅、角瓜加入剩下的鸭蛋及调料搅拌上劲。搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水。
4. 包饺子的面放鸡蛋好吗
有时候我们想要吃饺子，但是自己又不没时间在家里做的时候也会去饭店吃。去饭店吃饺子的时候，我们会发现，饭店的饺子皮薄而不破，这其实是因为饭店在制作饺子皮的时候多加了一步，才会让饺子皮薄而不破，而且煮出的饺子也才会更加劲道美味。可是我们在家里做的饺子馅却一煮就破，其实是因为方法出了问题。
我们平时在做饺子皮的时候都是直接在面盆里边倒进去面，然后加入水和面，其实大家要是在和面的时候不直接加水和面，而是多加入一样东西的话，饺子皮就不容易破，这东西就是鸡蛋。在将面粉准备好之后，在面粉中加入适量的酵母粉和白糖，用筷子搅拌均匀，接着打进去一个鸡蛋，再加入适量的温水，再进行搅拌和面。除了加鸡蛋之外，在和好面之后再在上面盖上一层保鲜膜，让面团放置半个小时左右的时候再开始擀成饺子皮。
5. 做水饺放鸡蛋还是放鸭蛋好
饺子面里适当的加鸡蛋，是为了包出来的饺子皮不会因风干而发硬，口感较好，是加整个鸡蛋就行，唯一缺点是面的颜色有些发黄，因为是鸡蛋的原因嘛。
6. 炒饺子皮最正宗的做法
前言
说实话平时包饺子多少都会剩些饺子皮，通常这些饺子皮放冰箱到最后都是扔掉的！是挺可惜的。后来学习了菜谱，现在尝试，宝贝可喜欢吃了！以后再也不用浪费了
材料
主料：饺子皮100g、木耳50g、鸭蛋1个；
辅料：蒜蓉适量、酱油适量、花生油适量、盐适量
炒饺子皮
1
饺子皮切条开水里滚滚，然后过冷河，防粘连
2
鸭蛋煎好切小块
3
蒜蓉爆香油锅放入泡发的木耳翻炒
4
接着倒入备用的饺子皮，鸭蛋翻炒，放入适量的盐，酱油搅拌均匀就可惜起锅咯
7. 饺子皮要怎么弄，要加鸡蛋吗
不需要放鸡蛋。
主料：面粉300g、水170g
辅料：盐1/4小勺
1、准备用料
8. 饺子皮里放鸡蛋的作用是什么
让饺子皮口感更好，而且不易破损，不易粘连
9. 芹菜虾仁咸鸭蛋能放一块包饺子吗
芹菜虾仁咸鸭蛋能放一块包饺子.
芹菜虾仁咸鸭蛋三鲜饺子
水烧开下饺子，开吃