⑴ 如何不用奶油，只用纯牛奶和鸡蛋，做出简单的冰淇淋
准备材料：牛奶两袋大约五百毫升、鸡蛋黄3-4个、白砂糖40g左右
制作步骤：
1、蛋清与蛋黄分离，有分蛋勺方便的多。
⑵ 奶油都能做什么好吃的
自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。
奶油布丁
主料：
奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减）
配料：
白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）
工具：
容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个
制作方法：
1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。
2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。 重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！
3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。
4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要掌握适度！
5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。
6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。
7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。
特点：
色泽嫩黄，香软糯滑
奶油蘑菇浓汤
牛奶 900ml
盐 2g
奶油 10g
鸡精 3g
橄榄油 20ml
火腿 2片
面粉 60g
口蘑 5朵
制作方法：
1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。
制作用时：约30分钟
奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可
把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可
没有的话,也可以不放~~
可以做奶油浓汤
奶油浓汤-creamstew
材料：奶油（butter)50g，色拉油适量，低筋面粉100g，牛奶300g，高汤(或蔬菜煮汁）600~800ml，蔬菜400g,鸡肉200g，盐，胡椒粉适量
作法：
1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出。菜和汤分置备用。
（常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。
2.鸡肉切成2~3cm的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄。
3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状。
4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤。注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整。
5.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油（freshcream）或淀粉水调节汤的浓度。
6.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
PS：加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油（步骤3）。另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅。
芒果慕司蛋糕
材料：
1.水50克
糖10克
鲜芒果肉100克
柠檬汁50克
芒果酱50克（我自己用面包机做的，没有面包机的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放锅里加热至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至浓稠，出锅前加点朗姆酒或白兰地味道更好。市售的也可以）
2.牛奶325克
糖50克
蛋黄80克
吉利丁片20克（使用之前用冰水泡软，用等量鱼胶粉的要先用冷牛奶把鱼胶粉化开，让它吸水再加热）
3.打发鲜奶油675克（湿性发泡）
做法:
1. 把材料1中的水，糖，鲜芒果肉，柠檬汁，芒果酱混匀加热到沸腾，离火放凉。
2. 把材料2中的牛奶，糖加热至60度（没有温度计的就凭感觉吧，不要让它沸腾了，不然等下一放蛋黄就变蛋花了），小火，加入蛋黄，充分混合（我用蛋抽）成均匀液体（不能有沉淀结块等，不然会影响口感，如果确实已出现结块或蛋花状，可以用细筛过滤补救），放入泡好的吉利丁片化开，离火，隔冰水降温（降温期间需搅拌）。
3. 把做法1跟2分次拌进材料3中，拌成均匀糊状。
4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司馅，再铺一片蛋糕，再注馅，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司馅至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脱模即可装饰。
蛋糕坯用的方子
原料：鸡蛋4个，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，盐1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者柠檬汁几滴，不用也成
做法就是普通戚风蛋糕的做法，烤焙温度烤箱预热150度，从下往上数第二层，40-45分钟左右。
鲜奶果冻慕司
这个是跟鲜奶慕司馅料是一样的，就是加了果冻。果冻的做法很简单，我就直接用市售的果汁来做，因为是用固底的小蛋糕模来作的，考虑到脱模的需要，所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片，做出来的果冻有点QQ的，很爽口。装模的时候先装黄桃果冻液，冷藏凝固后再倒入慕司馅，放上蛋糕片，凝固后把杯子泡一下热开水（一秒），再扣出来就OK，晶莹的果冻加上软滑的慕司，哇哈哈，超可口
草莓芝士蛋糕
材料:
蛋糕片一片
芝士馅
1.奶油芝士 250g
2.白砂糖 100g
3.草莓 200g
4.鲜奶油 1量杯（用淡奶油，蛋糕甜度正好）
5.鱼胶粉 1汤匙（建议份量翻倍，不然蛋糕很软）
6.柠檬汁 1/4量杯
⑶ 无奶油版蛋挞怎么做好吃
主料
鸡蛋黄2颗 牛奶100ml
面粉2大勺 蛋挞皮4只
砂糖2大勺
辅料
橄榄油1小勺 炼乳2小勺
原香蛋挞（无奶油版）的做法步骤
1. 这一版本，选择购买现成的蛋挞皮，因为这家的塔皮真的是很好用，而且很经济，每次和吃货的好友们一起买上几百只，冷冻在冰箱里，随用随取，而且超酥脆，如果你喜欢自己做？那改日，我会和你们分享我做的蛋挞皮。
冷冻蛋挞皮四只，取出缓化。
2. 鸡蛋两只，取蛋黄，不用附加工具，打开蛋壳的时候，不要急着让蛋壳分开，让蛋清先从开口处流出，剩下的就是蛋黄了，轻松搞定！
3. 没有奶油版本的，所以尽量选择全脂牛奶，口味更好，但是如果想再降低热量，脱脂牛奶也可以，即便是纯净水，只要蛋黄在，好吃的蛋羹馅料也不会差到哪里去。如果有量杯，那么100ML，若没有，那么塔皮满水量3倍的牛奶即可！
4. 这个不可或缺，一方面用处多多，另一方面，易于存储，不是有意植入广告，只是习惯了这牌子的口味。2大勺。如果喜欢浓郁的4勺也好。
5. 砂糖，2大勺
6. 低筋面粉3大勺，蛋糕粉即可，或者找不到，那就家里普通的面粉，千万不要用高筋的就好。过筛备用
7. 将2-5的物料依次加入，同一方向不断搅动，蛋黄有打发的迹象，加入过筛的面粉。搅拌均匀。
8. 加1小勺橄榄油，丰富馅料的油脂。搅拌均匀。
9. 检查塔皮是否解冻，彻底，用牙签扎一下，解冻不彻底，会影响烘烤时间。
将准备的好的蛋挞液，填充至塔皮内，如果不想太满溢，使用常规的7分满即可，按照我的预期，将其9分满，吃起来才馅料十足。
10. 简易版烤箱，上下同时加热8分钟（无需预热）
11. 在烤箱中迅速-膨胀的蛋挞，看起来诱人吧
12. 上加热管再烤7分钟，表面上色
13. 出炉后回缩的蛋挞。
14. 稍微降温，即可食用了！
小贴士
馅料的多少，可以根据个人爱好来添加，我的方子的数量刚好4只塔皮。烤制出来的属于比较醇香浓郁的，不油腻，2只也不会觉得腻，回味十足。健康美味！
⑷ 没有鸡蛋的甜品有哪些
一、雪媚娘
用料
水磨糯米粉 60克
玉米淀粉 18克
细砂糖 25克
牛奶 100克
黄油 12克
芒果 适量
奥利奥 两小块
水磨糯米粉（糕粉用） 适量
淡奶油 100ml（喜欢的多加）
细砂糖（放淡奶油中） 10克
步骤
1 准备好材料
2 将糯米粉，糖，玉米淀粉混合，倒入牛奶搅匀
3 搅匀后，过筛一两次，更细腻。也可以不过筛。
4 用保鲜膜封好，拿牙签戳几个小洞洞，放入锅里蒸大概20到30分钟，熟透就行了。
5 蒸的过程中，准备适量糯米粉，炒熟，别炒太黄了，差不多出香味就可以了，为了撒粉防粘，熟的是可以直接吃的，所以炒熟可以直接用。多少自己看着来就行。
6 将蒸熟的面团拿出，趁热放入黄油搅拌。黄油切小块直接放就行，不用软化或加热成液体，面团已经很热了，黄油直接放入会快速融化。
然后拿筷子搅吧搅吧，因为太热了，上手太烫，但也能搅吧的差不多。稍微凉点后，带着一次性手套拿出来开始揉，多揉会儿，揉匀揉筋道点，然后放到冰箱冷藏或冷冻，快速降温。
7 面团冷藏过程中，将奶油＋10g糖（盆和打蛋器都无水无油）打发。芒果切成小块，奥利奥弄碎。我就放保鲜袋里拿擀面杖凿碎的。
8 面团拿出来后，撒熟糯米粉，不要舍不得撒，防粘。分成20g一个的小剂子。
9 撒熟糯米粉，擀成面皮。
10 找了个杯子，把面皮放在上面，方便后面放奶油和水果，好包。
11 放一层奶油，一层水果。
12 再放一层奶油
13 对面捏起来
14 然后包裹严实
15 反过来，整理一下形状
16 放到小容器里即可。
二、芒果椰浆冻
用料 芒果250g、椰浆200、糖50克、淡奶油100、牛奶90克、吉利片16g
步骤
1 准备好食材
2 牛奶，淡奶油，椰浆、糖沸腾搅拌均匀，把吉利片加入融化
3 过滤
4 芒果提前切成丁
5 过滤好的汁冷温了导入芒果里面，垫保鲜膜为了回头好拿出来～这样放入冰箱冷藏，大概8个小时以上左右，凝固就可以啦
6 凝固拿出来切块即可
⑸ 没有淡奶油怎么做蛋挞
没有淡奶油，是可以用牛奶代替的。
准备食材：牛奶 160 ml 鸡蛋黄 2个
步骤：
1、准备好原料，用分离器将蛋黄和蛋清分离，蛋黄备用。选用蛋糕粉或者低筋面粉。现成的蛋挞皮冷冻保存的无需化冻。
2、牛奶加入温锅内，根据口味加入少许白砂糖，然后小火加热，加热过程中不停搅拌直至砂糖融化。温热即可，不需要加热到牛奶沸腾。
3、关火后，将鸡蛋黄打散，然后均匀的倒入奶锅内。再开小火，搅拌均匀，然后关火放凉备用。
4、将蛋糕粉或者低筋粉过筛，筛入放凉的奶液中，变放入边搅拌。搅拌过程中注意将面粉颗粒碾碎，直至没有颗粒、搅拌均匀。原味蛋挞液制作完毕。
5、将原味蛋挞液的一半均分倒入4个蛋挞皮内，装四分之三满即可。剩余一半可加入巧克力球，上小火搅拌至巧克力融化，制作成巧克力味，再装入剩余的蛋挞皮内。
6、烤箱预热至200度，放入烤盘烘烤15-20分钟，待蛋挞表面变褐色即可。每个烤箱型号、温度不同，请结合自家烤箱实际酌情调整烘烤温度及时长。
⑹ 想在家做蛋挞，没有淡奶油能不能做得成功
好吃的蛋挞自己在家就能做，不放奶油也香嫩，好吃不贵，特实惠
自己在家也能做的懒人版蛋挞，与外卖的不同风味，微甜不腻
蛋挞，不仅是女孩子喜欢的吃的甜食，也是大部分小朋友所喜欢的。我身边的不少同事也喜欢吃蛋挞，但他们经常告诉我，烤的蛋挞内馅不嫩，呈蜂窝状，不成功。有时因为家中没有存储淡奶油，烤出的蛋挞不香，问我有什么好办法，今天我就分享给大家。
图
6观察上色满意了之后就取出来倒扣，一定要倒扣可以防塌陷。
⑺ 没有奶油，但是有奶酪，怎么做成好吃的布丁
食材
工具；
烤箱、布丁模、过滤网、手动打蛋器、电子称、烤盘。
原料；
牛奶250ML、细砂糖40克、鸡蛋2个、香草精少许。
方法/步骤
1
把所有材料称好后备用。模具内保持干净不能有水，模具一定要烤箱专用模具。
把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。
过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。（模具内我放了一些糖浆，放糖浆就太甜了，所以改做布丁了）
在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右。直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
烤好的布丁很萌吧（从烤盘中拿出来时要注意烤盘中有水要保持平稳，不要烫到
注意事项
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要静置30分钟。
3、必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
⑻ 淡奶油可以做什么菜谱
无蛋淡奶油曲奇
材料
黄油120G，糖粉70G，淡奶油100G，低筋面粉220G
做法
1、黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅体积变大呈蓬松羽毛状；
2、等待黄油软化的同时也把淡奶油从冰箱取放在室温回温备用；
3、将回温到室温的淡奶油分次加入步骤1打发号的黄油中打匀；
4、筛入低筋面粉；
5、翻拌至无干粉就停手；
6、裱花袋剪个口子，塞入八齿裱花嘴，装入拌好的曲奇面团；
7、挤在铺好锡纸的烤盘上；
8、送入预热好170摄氏度的烤箱中层烤20-25分钟即可。
（我的烤箱只有单上管，此处用的单上管加热，温度时间请根据自家烤箱习惯调整）
⑼ 无奶油全蛋版蛋挞的做法步骤图，怎么做好吃
用料
牛奶 250毫升
鸡蛋 3个
砂糖 35克
植物油 5克
蛋挞皮 12个
无奶油全蛋版蛋挞的做法
砂糖放入牛奶中搅拌均匀
加入鸡蛋继续搅拌均匀
加入植物油再次搅拌均匀
过筛（烤出来的蛋挞会特别滑嫩）倒入准备好的蛋挞皮中
把蛋挞放入预热好的烤箱中200度30分钟（要根据你的烤箱适当调试温度）
完成
⑽ 奶油能做啥好吃的
泡芙，纸杯蛋糕，切块蛋糕，慕斯，生日蛋糕等