① 有一种把老豆腐搓成沫凉拌怎么做
豆腐是最平民化的美食，它可以制作成各种各样的美食，在以豆腐为主的美味中，不少人吃过的是煎豆腐、炖豆腐、炒豆腐，但是估计很多人没吃过凉拌豆腐吧，有的朋友说不喜欢吃，也可能说有的人吃过，但是味道上却是不那么称心，那么小厨就分享一款没吃过这款凉拌老豆腐的别说不好吃，味道很正哦!
食材准备：
豆腐一块、大葱适量、生抽适量、乌江榨菜适量、花椒油一点点、香油一点点、鸡精少许
制作过程：
1、准备好一大块豆腐，建议用老豆腐，这样吃着够味，而且夹着不容易烂，然后将豆腐切成小块儿备用。
2、贮备好一条大葱，并将其切成碎末状备用。
3、超市里买的乌江榨菜，拆包也备用。
4、准备一个碗，放入准备好的各种调料，把榨菜也放进去，然后放入一些开水之类的，然后将料汁汁充分的拌匀，之后再将酱汁均匀的洒在刚切好的豆腐上，然后上面撒上葱花就可以了。
上面就是凉拌豆腐的全部过程，吃着很有味，想怎样吃就怎样吃，另外，花椒油根据个人喜好，我本人很喜欢，我尝了一下不放的也不错，觉得放了它会锦上添花哦！
② 凉拌豆腐怎么做好吃，凉拌豆腐的家常做法
【菜名】
凉拌豆腐
【所属菜系】
浙菜
【特点】
清淡爽口,齿齿留香.
【原料】
材料嫩豆腐2块
皮蛋2个
小黄瓜2条
大葱1大根
番茄1个调味汁酱油4大匙
醋1大匙
芝麻油3大匙
【制作过程】
1、
剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、
小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用。
3、
大葱切丝同切削黄瓜的方法，将葱白切成长丝备用。
4、
成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成。
③ 凉拌豆腐怎么做
日式凉拌豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
老人食谱
延缓衰老食谱
贫血食谱
骨质疏松食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
拌
日式凉拌豆腐的制作材料：
主料：
豆腐(南)200克
辅料：
鸡肉40克,虾米75克,榨菜75克,火腿30克
调料：
淀粉(玉米)5克,清酒3克,姜汁5克,香油5克,盐4克,酱油5克,醋5克
日式凉拌豆腐的特色：
鲜嫩可口，风味独特。
教您日式凉拌豆腐怎么做，如何做日式凉拌豆腐才好吃1.
鸡肉剁碎成泥；
2.
鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉，顺同一方向搅；
3.
至鸡肉有黏性成鸡肉糊状；
4.
豆腐一切为两半，蘸上淀粉，将一半抹上鸡肉糊，另一半豆腐盖在鸡肉糊上；
5.
放入盘内上屉蒸15分钟，取出晾凉，再放冰箱冷却；
6.
火腿、海米、榨菜分别切碎成末；
7.
白苏子切成细丝，放入水中漂洗一下；
8.
酱油、醋、麻油混合调成味汁；
9.
冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝，再浇上味汁即成。
凉拌豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
孕妇菜谱
学龄前儿童食谱
学龄期儿童食谱
骨质疏松食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
拌
凉拌豆腐的制作材料：
主料：
豆腐(北)300克,猪肉(瘦)110克
辅料：
莴笋10克,樱桃10克
调料：
豆瓣酱15克,酱油15克,香油8克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克
教您凉拌豆腐怎么做，如何做凉拌豆腐才好吃1.置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。
3.将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟。
4.取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。
④ 拌老豆腐的做法步骤图，拌老豆腐怎么做好吃
用料
北豆腐 适量
盐 适量
食用油 适量
辣椒粉 适量
芝麻 适量
姜蒜泥 适量
生抽，老抽 适量
白糖 少许
醋 适量
红剁椒（没有可不放） 适量
拌老豆腐的做法
豆腐切大块，水开放入适量的盐，下豆腐焯水，沥干待用。
小贴士
要选老豆腐，嫩豆腐易碎。
焯水可以减少豆腥味。
淋完汁之后一定要腌一会，最好10分钟以上，这样才入味。
⑤ 好吃的凉拌豆腐怎么做的
说到嫩豆腐，相信大家都喜欢吃，嫩豆腐口感松软，香气十足，适合任何年龄段的人吃！当然了，豆腐也是我们常见的食材，好吃不说，价格还很亲民！豆腐的营养丰富，吃豆腐对身体的好处多！豆腐的吃法很多，可以是复杂繁琐的，当然也可以是简单美味！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【凉拌豆腐】做法，喜欢吃豆腐的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
⑥ 拌自制老豆腐怎么做好吃，拌自制老豆腐的家
拌自制老豆腐的做法
1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点;把浸泡后250克黄豆放入料理机里
2.按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水(黄豆与水的比例从1：5到1：8都有人做，我也是第一次试做!);启动机器打成豆浆
3.把打好的生浆用纱布袋子过滤;用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼
4.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次
5.煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹;待温度降到80-90度之间加入盐卤
6.盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了5克盐卤，盐卤化开与水的比例1:4，所有我用了20克温水来化盐卤;开始点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合
7.当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结，静置15分钟;找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入
8.模具上放重物，压制10-20分钟，卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内
这个就是压制好的豆腐
9.我把它又上笼大火蒸了5分钟，蒸的时候调个浇汁：生抽、砂糖、香醋、香油、红辣椒、蒜泥和一点点温水搅拌均匀，最后还加了一点点葱花，最好是香菜我家里只有葱，只是为了增加颜色
10.豆腐蒸好后把调好的汁水浇在豆腐上，我还撒了点木鱼花
⑦ 凉豆腐怎样做好吃
【凉拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、小米辣3-4个、小葱2棵、油盐适量、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、米醋1汤匙、
做法步骤：
小贴士：豆腐选用老豆腐和嫩豆腐都可以，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。
⑧ 豆腐要怎么凉拌才好吃呢
我做的北方小葱拌豆腐，豆腐切成小块，用微火蒸两分，上面摆上葱段，倒少许酱油，放上辣椒面，待豆油有少许清烟，把豆油叫在放有葱段，酱油的豆腐上，最后方少许味素。（不要放醋）