㈠ 荠菜怎么包饺子好吃
但是想要包出来的荠菜饺子更加鲜嫩多汁，只加荠菜可不行，因为记载它的含水量是非常少的，如果这样直接调成饺子馅儿的话，难免会发干发柴，所以说我们在包荠菜水饺的时候还需要再多加一样东西，这样包出来的荠菜水饺不仅营养又美味，而且更加鲜嫩多汁，接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法吧。
1、首先我们去公园或者是小树林里买一些新鲜的荠菜，荠菜其实非常好辨认，它有点像蒲公英，但是它发芽特别的早，叶子凹凸不平，就像长着很多片小叶子一样，它一般不会贴在地上，叶子会相对竖立起来，而且如果荠菜上面长着白花的话，说明这样的荠菜已经老了。所以说大家在挖荠菜的时候，一定要挖一些新嫩的荠菜。
2、回家之后我们将荠菜摘去黄叶之后，在清水当中冲洗干净，捞出控干水分，放在一边备用。
3、往面盘当中倒入适量的面粉，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放上一层保鲜膜，放在温暖的地方，醒发半个小时左右。
4、然后取一块新鲜的五花肉，将五花肉清洗干净之后剁成肉馅儿，放在盘子当中，加入葱末和姜末，用筷子搅拌均匀。
5、然后将控干水分的荠菜剁碎之后加入到肉馅当中，然后往肉馅当中加入适量的食用盐，花生油，生抽，料酒，鸡精，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀，这样就调成了饺子馅儿。
所以说在包荠菜水饺的时候，不要只知道放荠菜还需要再加入肉馅儿，这样荤素搭配吃起来更加营养美味一些。
㈡ 芥菜疙瘩包子馅的做法大全
最近比较的忙很少买菜，老妈特意给我带来了一些芥菜，这几天总想着吃饺子，想知道如何用芥菜包。那么芥菜可以包饺子吗?下面提供芥菜包饺子的做法。
芥菜是可以包饺子的。荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用；再选韭菜适量，分别切碎；剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
制作方法
1.荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡；
2.猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟；
3.沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油；
4.饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；
5.水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
操作注意
1.荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好；
2.荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益；
3.我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。
芥菜可以包饺子吗_芥菜包饺子的做法
3、加鸡蛋。做饺子和面粉时，在每500克面粉里打入一二个鸡蛋，加适量水将面和匀;将和好的面放在盆中，盖上盖子放5分钟。用这样的面皮包出的饺子，即使面和的软点，馅中汤多点或是煮的时间长点，都不会出现饺子的粘连和破肚。这是因为下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括。这样的饺子吃起来爽口，味鲜，且看上去样子好。
4、每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
㈢ 荠菜怎么包饺子
荠菜饺子的做法如下：
1、面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.5，揉成面团后加盖醒制1小时。
2、肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。
3、荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃，海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀。
4、面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。
5、锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅。
烹饪技巧：
1、看看饺子熟没熟，主要看是不是翻着肚子都漂在水面上，一个个胀得很大。
2、在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃。
3、肉馅里记得加一点香油，会让味道更好。
4、在荠菜里加入一些白菜，可以缓解荠菜自身的野菜味道。
㈣ 介菜噶达包饺子怎么做
好芥菜疙瘩的挑选特征：
新鲜、大一些，浑圆，拿起来有分量，须子少，没有地蛆（承德人对这种根茎害虫的的俗称）咬孔，顶端颜色发青绿。
如果像吃起来有芥辣味，则选择瘦长一些，老一些，须子多一些的（辣味都集中在皮部）。
㈤ 苋菜包饺子怎么做好吃
主料
面粉
400g
苋菜
400g
鸡蛋
4个
辅料
熟菜籽油
50g
盐
适量
生抽
5g
胡椒粉
2g
香葱
3根
步骤
1.主料： 苋菜、鸡蛋、面粉400克
辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉、香葱、生抽，和面水200克
2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
3.鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透，香葱洗净切末
4.把苋菜洗净，下汤锅的开水里烫软捞起
5.过凉水捞起挤干水分切末
6.把鸡蛋加到苋菜里面，加生抽、加胡椒粉、加香葱拌均匀
7.加熟菜籽油拌均匀静止一会入味 ，包的时候加盐拌均匀
8. 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮（素馅的饺子皮擀的稍微厚一些，这样煮的时候不易破皮，因为素馅煮熟易散开）
10.加上馅
11.包成饺子形状底部沾上干淀粉
12.静止一会在煮
13.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子
14.大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
㈥ 荠菜包饺子怎么包啊是生的还是熟的
荠菜包饺子应该首先把荠菜洗净，之后用开水烫一下，烫成变成绿色的，有的叫焯一下，焯完之后变颜色了，捞出来用凉水过一下，之后呢，把水分控干或者攥出水分就可以切馅子了，切完馅之后就可以包饺子了，荠菜包饺子很好吃的哟，你按照我说的方法试一试吧！
㈦ 包荠菜饺子怎样调馅子好吃
包荠菜饺子，不要只知道放荠菜，放一些“它”，饺子馅不柴也不干
荠菜不但有着非常不错的口感和营养，吃法也是特别的多样，可以像普通蔬菜一样炒着吃或者炖着吃，甚至是凉拌都是非常不错的选择，但是要说荠菜最为美味的吃法，一定是做成馅料用来包饺子，不管是和肉类搭配做成肉馅，还是直接做成素馅，都是非常美味好吃，所以每年春天几乎家家户户都会经常的包一些荠菜饺子来吃，但是虽然用荠菜包饺子吃起来的确非常的美味，可是因为荠菜本身水分不大，而且还容易吸收馅料中的水分，所以吃起来会有些发柴没水分，口感因此大打折扣，这让很多人非常的困惑，当然了，对于这个问题很多人都会选择在做馅料时放一些白菜或者是韭菜，毕竟这两种蔬菜水分很大，可以保持馅料的水分，可是如果放白菜或者是韭菜，就容易掩盖掉荠菜的味道，吃起来就失去了荠菜本身的鲜美，其实大家只要在包荠菜饺子时馅料中放一些“它”，饺子馅不柴也不干，今天就教大家正确包荠菜饺子的方法。
1.首先我们把买来的或是自己采摘回来的荠菜清洗干净，然后锅中放水烧开，烧开水以后锅中放入少许的食盐和食用油，最后把清洗好的荠菜放入锅中，简单的焯水两分钟左右捞出过一遍凉水，记住时间一定不要太久，因为如果时间太久荠菜味道就会变淡。
2.荠菜过完凉水后挤干水分切碎，切碎以后和准备好的猪肉馅放到一起，然后再根据自己的口味分别放入适量的油，盐，鸡精，花椒粉，葱姜等调料即可，全部放好后先不要忙着搅拌，这个时候在准备一节鲜藕，记住不要过多，一小节就可以，鲜藕不用焯水，直接切成碎末，切好后放入馅料中，最后再一起顺时针搅拌均匀即可。
3.最后就可以包饺子了，把馅料放入面皮中间，按照自己平时在家包饺子的步骤去包即可，包好后锅中再次放入半锅水，水开后下饺子，饺子浮起后往锅中倒入半碗冷水，如此反复三遍，饺子就熟了。就可以享用鲜美可口的荠菜饺子了。
㈧ 芥菜疙瘩水饺子馅的做法是什么
芥菜疙瘩水饺子馅的做法：
猪肉剁成肉米，芥菜切成末备用。
葱花和姜切成颗粒备用。
锅加水煮沸后，下入饺子煮熟。一般下入饺子后，待水再沸，点入凉水，再沸再点水，如此三次，饺子就熟了，捞出装盘就可以吃了。
饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。
农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。但是与北方相比最大的不同，就是饺子在南方地区有可能做成米粉皮（用米研磨成粉，做成饺子皮）。而且饺子在南方地区只是一种普通的食品。
㈨ 芥菜包饺子怎么和馅
芥菜饺子馅做法
食材
芥菜 适当
五花肉 1斤
芝麻油，盐，鸡精，黑胡椒 少量
葱，姜，鸡蛋 少量
芥菜饺子馅制作过程
芥菜洗净，沥干。
把五花肉和葱姜剁碎，成糜烂状。
放入芥菜剁碎后，加入鸡蛋。根据自己的要求增减鸡蛋的多少了。
加入调料开始拌馅儿。（要朝一个方向）
饺子皮的制作补充 合面；（彩色面，绿色是菠菜煮，红色的是白色萝卜汁）
分成面团，揉成条状，用刀切块，用干仗擀成饺子；
一般煮饺子都要放三次凉水。老话儿：开锅煮皮，闭锅煮馅。装盘。
小贴士
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
㈩ 芥菜怎么弄馅包饺子好吃
这个芥菜的话可以弄馅的，最好把芥菜烫一下之后再包饺子，这样会更好吃一点。