❶ 怎么样做肉沫豆腐
❷ 肉末豆腐的家常做法，怎样让口感变得外脆里嫩
之前跟大家分享过不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常简单。接下来跟大家分享的这个豆腐的做法也不例外，也是很简单的家常美食，这个豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起来口感互补，非常好吃。所以这道肉末豆腐做出来之后吃起来外香里嫩，鲜香入味，非常不错。那么接下来咱们就一块看一下这道肉末豆腐的制作教程吧。
【肉末豆腐】
【制作食材】老豆腐，小葱，大蒜，小米辣，食用油，猪肉，豆瓣酱，料酒，水淀粉
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出来之后非常好吃，外香里嫩，并且非常鲜香。先来把做肉末豆腐需要用到的材料准备好，准备一块老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然后再准备一块猪肉，猪肉的重量在三两左右。准备好猪肉和老豆腐之后，咱们再准备一根小葱，五瓣大蒜，三根小米椒。继续准备适量的豆瓣酱，食用油，料酒。最后准备一碗水淀粉即可。
7、盖上锅盖焖煮三分钟，让豆腐充分吸收汤汁，时间到了之后倒上一点水淀粉勾芡一下，等到汤汁煮到浓稠之后咱们撒上一点葱花，炒一下就可以出锅装盘了。
【小贴士】
1、肉末豆腐咱们没有放食用盐，因为豆瓣酱就非常有盐味了。
2、炸豆腐的时候火候千万不能太大。
❸ 肉沫豆腐的做法大全
豆腐作为一种日常的食材，无论在哪个季节都能买到，并且含有大量的蛋白质，处理方法也简单快捷，吃法却花样百出。今天，便利君就来介绍一道肉沫豆腐的做法，好吃得像鸡蛋羹一样。
首先去超市或者集市里挑一块水嫩的豆腐，豆腐越嫩，做出来的肉沫豆腐吃起来就越好吃。把豆腐切成大小合适的小块，用盐水泡十分钟，以防入锅后被炒碎。
姜蒜切末，瘦肉切末。锅里烧热，放油，油热之后下姜蒜末爆香，再放入肉末翻炒。炒到肉末差不多熟了之后，加入适量酱油。
把泡在盐水中的豆腐捞起来下锅一起翻炒，放入适量的盐。因为之前豆腐泡过盐水，所以此时加盐要少一点。为了让豆腐进味儿，再加入少量水稍微焖一下。看到豆腐上色之后，勾芡出锅即可。
装盘之后，再撒上点葱花，一盘色香味俱全的肉沫豆腐就可以上桌了。
豆腐当中的蛋白质含量与肉类接近，并且豆腐当中的胆固醇含量为零，比肉类蛋白更加利于健康。除此之外，豆腐中还含有丰富的钙和B族维生素，营养价值极高。
❹ 老少皆宜的肉沫蒸豆腐，都有哪些简单的做法
一 首先准备一块嫩豆腐，肉沫，葱，姜，蒜苗，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆豉，青红椒。二 肉馅中放酱油，料酒，葱，姜末，盐，鸡粉搅拌，倒入湿淀粉搅拌均匀备用。3、将豆腐切成小块，装盘备用。4、热锅放油，放入蒜、姜末爆香后加入肉末一起翻炒。5、将榨菜和炒熟的肉末均匀的淋到备好的豆腐上，上锅蒸15分钟左右。6、将蒜苗段、香葱花、泰椒丁放在豆腐上面。将油温烧至六成热均匀淋入香葱花、蒜苗段，泰椒丁，再淋入少许海鲜酱油即可。6.把豆腐切成一片片铺在碟底。7.把腌制好的肉沫铺在豆腐上。8.开水放下去蒸，大约10分钟。9.取出 吃饭。不想动脑，不想麻烦，又想健康的一道菜就这样诞生了。
豆腐切块。放入开水中，加少量盐，可以让都豆腐不容易烂，和去掉豆腐的异味，焯汤一会捞出放碗里放上腌制好肉末，上锅蒸十五分钟即可。另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。郑州新东方烹饪学校老师教的这个肉末蒸豆腐是不是很简单呢！豆角切成颗粒状，鸡蛋打散加入豆角肉末，加盐少许胡椒粉，也可以加点虾酱。
❺ 中式肉末豆腐怎么做才好吃
烹饪做法：
1、净瘦肉清洗干净，然后剁成肉沫，加入少许的生抽抓匀，在加入少许的料酒抓匀。
2、豆腐先用水冲一下，然后切成均匀的小方块。香菇提前泡10分钟，洗净切成细末。香菜洗净切段。小葱洗净切葱花。
3、大铁锅里加入适量的食用油，烧热，下肉沫炒至肉沫变色，然后把香菇末下锅一起翻炒均匀，再加入适量的水。
4、水开后把豆腐放入锅里煮上5分钟，豆腐煮熟煮大，然后用适量的芡粉勾水放入锅里收汁，
5、最后加入少许生抽、少许精盐、少许味精、少许胡椒粉轻轻翻动均匀，再把葱花与香菜段下锅，出锅即可。
这道好吃肉沫豆腐就是有点烫，汤汁也很鲜美，可以用来拌饭给小朋友吃，小朋友很喜欢吃的。豆腐的营养很好，含有铁、镁、钾、铜、钙、锌、磷等多种的矿物质元素，还含有维生素、蛋白质、碳水化合物、纤维等多种营养成分。而猪肉是我们的主流肉食之一，营养价值就不用多说啦。
❻ 肉末豆腐怎么做才能更好吃在家里制作有什么注意事项
好吃又美味的肉沫豆腐吃起来可比肉好吃多了，相比于大鱼大肉的肉食，我更喜欢这道嫩滑美味的肉沫豆腐。这是一道典型的植物蛋白与动物蛋白的相互交融，营养极好。适合各个年龄段的人吃，平时用在我家，都是老豆腐对肉末炒的的次数会多一些，今天就推荐一款用玉子豆腐【鸡蛋豆腐】蒸肉末，做好的菜也是非常美味可口，做法简单，喜欢的朋友有时间在家做一点尝尝。
我的回答是：豆腐，是我国的传统食品，不仅营养而且美味，是大家常吃的家常菜之一。豆腐一般是用黄豆、黑豆等蛋白质较高的豆类制作的，当然还有其他比较特别的豆腐制品，起锅烧油，待油温升高，放入豆腐块，将两面煎至金黄，捞出备用。.锅中留油，待油温升高，放入小米辣、姜蒜末，加入肉末，炒香。,加入豆瓣酱、蚝油，炒香，再加入适量的水，烧开后放入豆腐。
❼ 肉沫豆腐怎么做才好吃
主料豆腐300g肉末50g辅料油适量盐适量蒜末适量姜末适量葱花适量辣椒粉适量郫县豆瓣酱适量淀粉适量老抽适量
步骤
肉末豆腐的做法步骤11.豆腐切小块
肉末豆腐的做法步骤22.豆腐小火焯水
肉末豆腐的做法步骤33.放入一小勺盐
肉末豆腐的做法步骤44.焯好水的豆腐捞出、沥水、备用
肉末豆腐的做法步骤55.蒜切丝
肉末豆腐的做法步骤66.姜切丝
肉末豆腐的做法步骤77.葱切末
肉末豆腐的做法步骤88.锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香、
肉末豆腐的做法步骤99.下入肉末、翻炒至断生
肉末豆腐的做法步骤1010.加一勺豆瓣酱、炒出红油
肉末豆腐的做法步骤1111.加入辣椒粉
肉末豆腐的做法步骤1212.加入花椒、继续翻炒
肉末豆腐的做法步骤1313.加入豆腐翻炒均匀
肉末豆腐的做法步骤1414.倒一碗水、大火烧开
肉末豆腐的做法步骤1515.用半碗水兑开2汤匙的淀粉、
分三次勾芡、
第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、
挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅
肉末豆腐的做法步骤1616.剩下的芡汁滴入几滴老抽、
肉末豆腐的做法步骤1717.倒入一半的芡汁到豆腐里、
肉末豆腐的做法步骤1818.再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、
调入少量盐
肉末豆腐的做法步骤1919.撒入少许葱花
肉末豆腐的做法步骤2020.第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐、
肉末豆腐的做法步骤2121.盛出装盘