A. 豆腐怎么煎外脆里嫩
煎豆腐怎么做
材料：豆腐500g、葱、大蒜、面粉、鸡蛋、生抽、盐、辣椒面、香油、糖、植物油适量。
做法：
1.我们将准备好的蛋液以及面粉分别放入到两个碗中，然后将豆腐切块，首先先粘上面粉，再裹上蛋液，然后逐个放入到电饼铛中加热，直到豆腐两面变得金黄。
2.将切好的葱花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水搅拌至完全均匀。
3.在不沾锅中倒入调好的酱汁，然后逐个放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上酱汁。
4.小火煮约5分钟，即可关火取出食用。
煎豆腐怎么不粘锅
1.先将豆腐放入到盆中浸泡10分钟，在浸泡的时候可以适当的加一些盐，这样可以去除豆腐中的腥味，并保证豆腐不会被切碎。
2.将泡好的豆腐去除，切成均匀的小块。
3.将生姜、大蒜、辣椒切成小段，然后加入淀粉、酱油、凉白开水制作调酱备用。
4.在平底锅中加入适量的油，在油烧热以后，转小火加入切好的豆腐块，注意要一片片的放置，不要骆起，等豆腐煎到金黄色时就可以翻另一面继续煎。
5.在豆腐另一面煎好以后，倒入准备好的调味料继续炒出香味。
6.然后关火焖大约三分钟左右就可以关火取出了。
7.在煎豆腐的时候，主要一定是油热了以后再煎才不会糊锅，否则豆腐放入到锅中是很容易糊锅的。
煎豆腐怎么炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、盐、葱适量。
做法：
1.将豆腐在盐水中浸泡10分钟以后，切成均匀的小块。
2.在锅中加入适量的油，在油热了以后加入切好的豆腐块。
3.一面豆腐煎至金黄色的时候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖动锅，以免豆腐受热不均匀。
4.在豆腐没有变成金黄色的时候尽量不要触碰豆腐，以免豆腐会碎掉。
5.在豆腐两面都煎至金黄色的时候就可以关火，取出豆腐。
6.将青椒、西红柿切成小丁，葱切成小段。
7.在锅内加入适量的油将切好的青椒和西红柿丁炒香，然后加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均匀加入适量的调味品即可取出。
9.其实在煎豆腐的时候，最需要注意的时候，就是切豆腐的时候不要讲豆腐切碎，在煎制的时候，不要在冷油中下锅，这样可以保持豆腐的整体形状，并且在煎好后的豆腐也会保持方方正正的口感哦。
B. 豆腐怎么煎不烂不粘锅
豆腐很多人喜欢吃，但是会做的却不多，很多家里最常做的就是煎豆腐，但是经常会把豆腐给煎碎，或者外面表皮煎熟了之后就会粘锅底。自己家里随便吃也就算了，但是有客人的话看起来就不太好看了。相信很多人煎豆腐都是把豆腐切好了就直接丢进了油锅里面煎，其实这种方法最是容易煎碎了。煎豆腐时，不要直接下油锅，多加这一步，煎的豆腐不碎不粘锅！
煎豆腐一定要选择老豆腐哦，嫩豆腐不管怎么煎都是会碎的哈，水太多了。选择豆腐的时候就要选择坚实一些的。然后豆腐在煎之前，煎豆腐的锅一定要清洗干净，有污渍就会容易粘锅，豆腐前的准备也是很重要的。豆腐洗干净切成片之后放在盘子里备用。然后准备一片姜片。
硬姜片擦过，可以起到防止粘锅的作用，煎鱼的时候也可以用这一步。不管煎什么或者炒什么之前，用生姜擦擦锅就好了，然后锅记得一定要烧的够热，把手掌放在锅的上方可以感觉到很大的热气差不多就很热了，然后就可以开始加入油了，油一定要足够，少了也会粘锅的哦，多一点比少一点好
油温差不多七八成熟的时候，就可以放豆腐了，当进去的豆腐先不动他，有些定型了之后，也不要用铲子翻动，而是晃动一些锅，让热度受热均匀。底部差不多已经定型之后再用铲子进行翻面，两面煎至金黄色就差不多好了，全程都用中火煎哦，也不要用小火，会容易把豆腐给煎老了。
豆腐可以说在日常生活中非常的常见，口感软滑，香嫩而且营养还特别的高，享有植物肉的美称。所以说平时在餐桌上非常的常见的，豆腐的做法也非常的多，小葱拌豆腐是非常常见的一道特色美食，还有豆腐汤，还有煎豆腐之类的。豆腐种类也有两种水豆腐和老豆腐，不同的豆腐做法也不同。老豆腐水少不够嫩适合煎，而嫩豆腐水多就适合水煮。
C. 煎豆腐应该怎么放油豆腐怎么煎可以不粘锅不破碎
煎豆腐时，记住不能直接下锅煎，多做这一步，豆腐外焦里嫩不粘锅豆腐是一种口感嫩滑的食材，各种烹饪方法都很好吃，富含多种营养物质，大家都喜欢吃豆腐。做豆腐的方法很多，麻婆豆腐，炖豆腐，但小编认为最简单美味的就是煎豆腐，煎豆腐最重要的一点就是外焦里嫩，口感非常棒。接下来小编和分享一下如何做煎豆腐。
煎豆腐时，记住不能直接下锅煎，多做这一步，豆腐就会外焦里嫩还不粘锅，这个方法大家都学会了吗？
D. 煎豆腐，冷油煎还是热油煎正确的做法是什么呢
很多人都爱吃煎豆腐，做法也简单，就是用油把豆腐煎至两面金黄即可。说起来容易，做起来难，很多人在煎豆腐时，豆腐容易粘锅、破皮，最后碎成一锅，连卖相都没有，更别说好吃了，大家有没有遇到过呢？
有人说，豆腐粘锅是因为用了热油煎的，用冷油煎就不会粘锅了。但冷油煎的时间太长，豆腐容易流失水分，口感变得又焦又硬，并不好吃。
那么煎豆腐应该怎么煎？今天我和大家分享一下正确的做法，保证不粘锅、不破皮。
②豆腐沥干水分，也就是表面不能有水珠，然后再裹淀粉，才能裹均匀，不会粘连一大坨。
③煎豆腐时，千万不要冷油下锅，那样煎的时间长，豆腐变得又焦又硬，不好吃。六成热时下锅，用小火煎，豆腐软嫩鲜香，更好吃。
E. 如何煎豆腐才能入味你喜欢吃煎豆腐吗
家常煎豆腐，香辣咸香，非常美味，那么在家里要怎么做才能保证煎豆腐入味呢？下面小编就给大家分享一下具体做法。
煎好的豆腐也可以刷上辣酱吃，现在还有人会用臭豆腐汁刷在上面吃，煎豆腐油香味浓郁，所以吃起来会比一般做法的豆腐更好吃一些，喜欢的朋友们可以尝试下哦。
F. 煎豆腐用什么油比较好
其实炸东西用动物油最好，比如猪油和牛油，植物油长时间高温更会产生二恶英这类致癌物质。如果煎豆腐，调和油也是可以的，如果想比较香，花生油也不错。
G. 煎豆腐怎么做好吃窍门
技巧一：处理豆腐
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1-2分钟，待表面变硬再翻面炒。
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
技巧二：油不一定要多但一定要热
煎豆腐的时候想要豆腐不粘锅，很重要的一点是油一定要够热。煎豆腐的时候，锅里面放的油不一定要很多，但是一定要等油热起冒烟的时候才把豆腐放进去。
你也可以尝试在倒油之前先用姜在锅底狠狠的蹭一层，也可以有效的解决豆腐粘锅的情况。
技巧三：用中火不用大火
煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要选择火的强度。如果火太小的话，可以避免豆腐表面煎得过焦，但是因为火力小，所以煎的时间要比较久，这样里面的豆腐就会太老了。
如果火太大的情况下，很容易外层已经煎焦了，里面的豆腐还没有熟。所以在煎豆腐的时候，应该选择中火。这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。
技巧四：晃动锅判断豆腐是否可以翻身
煎豆腐要煎到两面都焦黄香脆，然后内部饱满多汁，就很考验掌厨人的翻豆腐技巧。究竟什么时候可以把豆腐翻身呢？如果你过于心急的用锅铲或者筷子去戳豆腐，会影响豆腐最后的外观和口感。
一个小技巧就是轻轻的晃动锅身，如果豆腐能够随着锅的晃动而轻松晃动，那就可以翻身再去煎另一面了。