‘壹’ 香菇饺子怎么做才好吃
香菇饺子用料
主料
饺子皮适量
猪肉馅适量
香菇5朵
调料
色拉油1勺
食盐4克
鸡精2克
姜4克
料酒5克
淀粉适量
白芝麻少许
小葱适量
香菇水饺的做法
1.准备材料
2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用
3.香菇挤干水分，切成小丁
4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀
5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）
6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）
7.把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧
8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）
9.煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦
‘贰’ 新鲜香菇肉馅饺子做法
新鲜香菇肉馅饺子做法，把香菇用水焯一下，切成小块儿，算干净了以后把。肉馅搅拌一下，里面放上葱姜蒜。然后还有香油，生抽搅拌一下就可以了。
‘叁’ 香菇饺子怎样做
现在和我一起来看看我的香菇馅饺子的做法，有兴趣的朋友一定要试一试，好吃不如饺子，动起来。
香菇馅饺子的用料
面粉500克 香菇500克
猪肉250克 大葱1根
姜1块 蚝油1勺
胡椒粉1勺 酱油1勺
食用油1勺 盐适量
香菇馅饺子的做法
步骤11
成品
香菇馅饺子的烹饪技巧
香菇里有大量的水分，剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要赶在剁之前攥出一点，这样还是会有很多汤水，剁的时候微粘，汤水不会跑，这样做馅的时候依然会很嫩的。 香菇的柄比较干硬，做馅会影响口感，所以，建议把柄去掉，留着炖菜吃就行。
‘肆’ 香菇素饺子馅怎么做好吃
饺子是我们中国传统的一道美食，饺子也是百姓最爱吃的面食之一，如果在平时我们懒得做饭或者想要改善一下口味，那么包个饺子什么的都是很方便的事。包饺子的话用到最多的馅就是香菇饺子馅了，接下来就让我们一起来学习一下香菇素饺子馅的做法吧!
素饺子材料：面粉、鸡蛋、盐饺子馅：韭菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮、大葱、姜饺子馅做法：
1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用。
2、粉丝泡软切碎备用;豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用;鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用;虾米切碎;香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可。
功效：香菇是一种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，也是一种具有奇妙药效的药物，因而被人们誉为“有百利而无一害”的食品。近几年，营养学家和医学界对香菇物质进行了分析，证明香菇体内有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它经太阳紫外线照射后，会转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，对于增强人体抵抗疾病的能力，起着很大的功效。
香菇素饺子馅的做法就是上述介绍的这些，我们也知道，一般情况下，做饺子是比较方便的，但是它里面的馅料是比较讲究的，因此为了让我们能够尝到美味的饺子，那么我们不妨来学习一下上述香菇素饺子馅的做法吧!希望这道面食能够受到更多人的喜爱。
‘伍’ 香菇肉的饺子馅怎么调好吃
香菇加肉的饺子营养丰富，口味极佳。首先选肥少瘦多的五花肉，挆成肉泥，加十三香少许，葱沬，姜沬，酱油，味素，食用油拌匀备用，。再将香菇去根，加面粉，泡水里反复抓洗，多冲几遍，然后放进开水锅焯水，两三分钟捞出过凉，挤干水份，切碎加进肉馅，加盐拌匀即可包饺子了。
‘陆’ 香菇包饺子的做法
第一步：准备食材，首先要准备好制作香菇饺子的食材，香菇饺子的食材有：新鲜的香菇、五花肉、生抽、老抽、香菜、食用盐、食用油、鸡蛋、面粉、淀粉、生姜汁、五香粉、花椒水等等，再将从超市买回来的新鲜香菇清洗干净，捞出来沥干水分，然后把香菇用刀剁成丁，放到一旁的干净碗中备用，然后再把生姜、香菜、五花肉通通清洗干净，再切成丁，放在一旁的碗中留置备用。
第二步：准备一个干净的锅，放入适量的食用油，将切成丁的香菇放入锅中翻炒，等香菇炒制出香味的时候，可以放一些少许的食用盐用来增加香菇中的味道，然后就可以把锅中的香菇盛出来，放到一旁备好的碗中。再把切好的五花肉丁，加入一些生抽、香菜、老抽、花椒水、食用油和食用盐用来调制馅料。把炒熟的香菇和腌制好的五花肉，放到一个碗中，然后加入一些香菜和鸡蛋，使其充分的搅拌均匀。
第三步：准备一个干净的容器，放入一些面粉、淀粉、食用盐、鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，然后揉至成团，等面团发酵完成后，就可以将面团切成一小块面团，再用擀面杖把小面团压成饺子皮，把调好的饺子馅用饺子皮一个个的包起来，捏成元宝的形状，放到一旁备用。
第四步：准备一个干净的锅，在里面加入适量的清水，开大火烧开，等水烧至沸腾后，再把包好的香菇饺子放到锅中煮制，在把饺子放入锅中之前，要在水中加入适量的食用盐，这样才不会让饺子在锅中的破皮或者是粘连在一起，在饺子放入锅中之后，转小火煮制饺子。等水再次沸腾的时候，加入少量的凉水，这样做的作用可以是防止饺子煮制太久后，会破皮，因为水的温度过高的话，就会造成饺子皮熟了，而饺子馅却没有熟，最后等饺子全部煮制漂浮起来后，就可以将饺子从锅中盛出装盘了。
‘柒’ 生香菇能直接包饺子吗
香菇营养丰富，香味独特，用它做馅包饺子最合适不过了，无论荤素馅饺子，加点香菇进去味道马上会变得好吃起来。三鲜馅饺子一直都非常受欢迎，就是因为有了香菇的加入。香菇包饺子虽然好吃，但是很多人不知道怎么挑选和处理香菇，所以包出来的香菇馅饺子，才没有饺子馆做的好吃。今天就把我开店时怎么处理香菇的步骤分享给大家，希望能对大家包香菇饺子有所帮助。
第1个步骤：香菇的挑选
香菇本是树林里腐烂木头上的一种菌类，由于合适的温度和湿度慢慢长大，可遇而不可久得，非常珍贵，所以有“山珍”之称。由于香菇的需求量大，野生的太少，所以现在大多都是在室内人工种植，各个品种的香菇应有尽有，品相比野生的香菇更佳。而且还可以加工成干香菇，方便长期储存和运输。
那么有干香菇和鲜香菇，还有这么多品种，选什么样的香菇包饺子最好吃？
首先大家一定有个误区，认为肯定是新鲜的香菇是最好吃的。新鲜香菇口感滑嫩，味道鲜香，可以和肉类比美，用来炒菜和下火锅是最好不过的了。干香菇经过晾晒，激发出更多香味，有一种迷人的特殊香味是鲜香菇所没有的，而且维生素D的含量高于鲜香菇，干香菇适合炖汤和拌馅用。所以包饺子用干香菇最好吃。
确定了包饺子用干香菇，那么哪个香菇品种更适合？
由于金钱菇和花菇肉质肥嫩，而且香味也非常浓，所以包饺子做馅这两种干香菇是首选，香菇蒂上泥沙较多，无法清洗干净，最好选用去了蒂把的金钱菇和花菇。
所以建议大家包饺子，要选用去蒂的“干金钱菇”和“干花菇”。
第2个步骤：干香菇的泡发
干香菇包饺子最好吃，但它晒干后很硬，必须要用水泡发后才能做馅。怎么泡香菇也是有诀窍的，干香菇必须充分泡透，才能有滑嫩的口感，许多人用热水泡香菇，这个做法虽然可以让它尽快泡软，但其香味和营养也流失很多，所以我不建议用热水泡发干香菇。
最好的做法是提前两三个小时，把干香菇用凉水泡上，等它充分变软，就能拌馅用了。凉水泡发的香菇，香味和营养都充分的保留了下来，有人把泡香菇的水都留下来，做菜或做汤用，可见香菇的香味有多珍贵，我们尽可能让它少流失。
但是有一点必须注意，在炎热的夏季，干香菇泡软后尽早从水里捞出来使用，长时间的泡在水里，有可能让香菇变质发酸。
所以干香菇用凉水泡软最好，香味和营养都不会流失。
第3个步骤：香菇的清洗
香菇种植在菌包上，根部有杂质，而且在晾晒加工和运输过程中，会有泥沙和脏东西留在香菇的伞缝里，很难清洗，如果处理不好，包进饺子里会有牙碜的现象，所以必须认真和正确清洗香菇。
我开店10年，用干香菇包饺子也有10年，清洗香菇我有个诀窍，可以把香菇伞缝里的泥沙和脏东西清洗得干干净净。
香菇泡软后伞缝会张开，香菇在水里用手朝一个方向迅速转动，让水的运动带出来泥沙和脏东西，转动大约2分钟后静置几分钟，让泥沙和脏东西沉淀到水下，这时捞出漂浮起来的香菇，倒掉水。这样重复清洗三次，香菇就会干干净净的。
所以要通过转动搅打水，来带出香菇伞缝里的泥沙和脏东西，这样清洗香菇最干净。
【提示】
1，选用剪蒂的干金钱菇和花茹包饺子。
2，干香菇泡软清洗干净后，拧干水才能拌饺子馅用，香菇容易变质发酸，不能长时间泡在水里。
3，香菇伞缝下很容易藏泥沙，一定要清洗干净。