⑴ 很想吃鱼豆腐汤，鱼豆腐汤可不可以下白菜呢
鲫鱼豆腐汤是一道名菜，属于粤菜菜系。鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，白菜清淡，豆腐营养丰富。此汤口味咸鲜可口，深受食客喜爱。
小时候喜欢钓鱼也喜欢抓鱼，那时候家乡河里鱼还很多。抓到鱼带回家，母亲就会把鱼给我油煎或者做鲫鱼汤。母亲做的鲫鱼汤奶白色的，只放姜和食盐，味道非常好。现在工作离家很远，有时候想吃母亲做的菜或汤，就自己尝试做了。时间久了，加上回去之后母亲的指导，我做的虽不及母亲好吃，也有母亲的七八分样子了。
今天我做的鲫鱼豆腐汤加入了新鲜白菜，此时正是吃白菜的季节，白菜鲜嫩营养丰富。做这道汤食材选择一定要新鲜，这样做出来口感才好。我用的食材：新鲜鲫鱼1条，嫩豆腐1块，新鲜白菜叶少许。调料只放油盐，香葱，生姜，这道汤吃的就是清淡咸鲜香。鲫鱼需要油煎之后加入适量开水，中火慢煮就可以了。做出来汤汁奶白，口味清淡，适合冬季喝。
喜欢吃鱼头吗？就是和豆腐白菜一起煮的那种，汤色浅白，味道鲜香的那种鱼头！
鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。
鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。
暖夫碎碎念：
鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；
鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。
⑵ 鱼豆腐和什么菜一起炒好吃
芹菜炒香干也是一道有名的素炒家常菜，香干是一种豆制品，今天想做这道菜发现家里只有鱼豆腐，心想能不能换个口味试试，就有了这道菜，我敢说比炒香干还好吃~芹菜性凉，最好不要生吃，直接炒芹菜难熟，不如先过沸水焯一遍再炒，能大大缩短烹饪时间，也更多保留原味。
用料
细嫩的芹菜 2棵
鱼豆腐 8个
葱蒜胡椒粉 适量
盐 2g
生抽 10g
花生油 少许
做法步骤
1、芹菜择洗干净，只保留茎部，去掉芹菜叶。去根后再切成1寸长的小段。
2、鱼豆腐洗净控水，切成3mm厚，和芹菜差不多粗细的小条。
3、煮锅里加一半水，中火烧开后倒入芹菜段，焯30秒后捞出来控控水备用。
4、另起锅，中火锅热了倒花生油，葱蒜切碎后爆香。
5、鱼豆腐倒入锅里翻炒，上色后加生抽，大概30秒再放芹菜。
6、加入盐和胡椒粉，快速拌匀了就能出锅了。芹菜炒久了变硬不好嚼，焯熟的快炒上色即可。
鱼豆腐是冷冻半成品，加热一下就能吃，不需要炒太久。
西兰花，营养丰富，比白花菜的胡萝卜素含量要高一些，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花炒鱼豆腐食材介绍
西兰花50克，鱼豆腐100克，精盐5克，彩椒适量，
西兰花炒鱼豆腐的做法步骤
1、准备所需食材
2、西兰花洗净掰小朵
3、沸水中加入一滴油，把西兰花放入焯烫
4、变翠绿即可捞出，放入冷水中
5、鱼豆腐也放入水中煮透
6、捞出备用
7、彩椒切丁
8、锅烧热，放油
9、放入鱼豆腐
10、放入西兰花翻炒
11、倒入彩椒粒
12、放入精盐，翻炒均匀即可
1、西兰花和鱼豆腐事先焯烫成熟，减少炒制的时间
2、沸水中放精盐或者一滴油，可以保持蔬菜的翠绿色
3、彩椒做点缀用，最后放入就可以
⑶ 鱼豆腐炒什么比较好吃
像鱼豆腐的话，我觉得用来炒青菜是最好吃的，可以把鱼豆腐给他切成块儿，或者是把鱿鱼豆腐给他直接弄小一点，然后用来炒青菜，非常美味。
⑷ 鱼豆腐搭配着什么菜炒着好吃
很多人都比较喜欢吃鱼豆腐，鱼豆和肉是非常的细嫩，吃起来非常的鲜美，在吃鱼豆腐的时候也可以配一些蔬菜，然后再一起炒，比如说可以配香菇，配五花肉，或者是剁椒，做起来口感非常的香鲜，营养价值也非常的不错，当然也可以配备其他的一些青菜，都是不错的选择，鱼豆腐的营养价值也是不错的，有调理肠胃的作用。
鱼豆腐配什么菜炒好吃
主料：鱼豆腐250克辅料：香菇8个、五花肉100克、剁椒适量调料：花生油适量、食盐适量、盐适量、蒜适量、生抽少许、小葱适量、白糖适量
1.五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末2.热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香3.加入2大勺剁椒炒匀4.加入肉末炒至松散5.加入香菇、一大碗水烧开6.倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁7.加入葱花，翻炒均匀关火装盘
烹饪技巧1、鱼豆腐和剁椒在其本身的制作过程中均已加盐，所以口味淡的不用放盐。2、糖加生抽有提鲜作用。3、鱼豆腐炖时间长一点更好吃。4、肉选用五花肉更香。5、最后放的葱花选用小香葱更美味，实在没有就用大葱的葱青部分。
做法二
1.鱼豆腐和鱼丸改刀切成小块，青菜洗净对半切开
2.热油爆香葱、姜、蒜
3.先放入鱼丸和鱼豆腐稍作煸炒
4.再放入有机菇和青菜
5.加入少量的水约煮2~3分钟后加入盐、糖和白胡椒粉（或者鲜辣粉）调味
6.大功告成，可以享用了
吃鱼豆腐的好处1、鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐，因此称为鱼豆腐。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工，里面不含大豆，只是因为形状像豆腐，因此我们把它命名为鱼豆腐。它跟鱼糕不同。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高，鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中，因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分，并且松软可口，味道鲜美，适合老人、小孩食用。
2、鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用。
4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化，具有提高免疫力的功效。
⑸ 鱼豆腐和什么菜一起炒
鱼豆腐，这是很多人都是喜欢吃的一种美食，吃火锅的时候来一点，可不是一般的美味的，那么鱼豆腐可以做什么炒菜呢？鱼豆腐和啥菜炒好吃？下面就随小编一起来了解一下吧。
鱼豆腐可以做什么炒菜
【素炒鱼豆腐】
食材：鱼豆腐、胡萝卜、芹菜、盐、味精、料酒
做法：
1、鱼豆腐，胡萝卜，芹菜，一一切好丝备用；
2、热锅下油，胡萝卜、芹菜一起下锅翻炒；
3、两味素菜炒的差不多时放入鱼豆腐继续翻炒；
4、放盐，后放味精，翻炒均后，出锅装盘。
鱼豆腐和啥菜炒好吃
食材：鱼豆腐250克、香菇8个、五花肉100克、剁椒适量调料：花生油适量、食盐适量、盐适量、蒜适量、生抽少许、小葱适量、白糖适量
做法：
1.五花肉剁成肉馅，葱切成葱花，姜、蒜切末；
2.热锅凉油放入花生油，姜蒜末下锅烹香；
3.加入2大勺剁椒炒匀，加入肉末炒至松散；
4.加入香菇、一大碗水烧开，倒入鱼豆腐，少许盐、糖、生抽、小火炖至收汁；
5.加入葱花，翻炒均匀关火装盘。
鱼豆腐是荤还是素
鱼豆腐的荤素主要是要看鱼豆腐的材料了，外面的鱼豆腐材料是无法看到的，可能会有以下两种情况：
1、加了真的鱼肉、虾肉的豆腐和丸子：
由于加了肉类，不管所加的成份有多少，都不是素食。你可以从食品标签的成份来分辨其成份。
2、仿鱼、虾之外形或者加了人造色素及调味料的素料（仿肉食品）：
并没有任何肉类成份，只是在外形及口味、口感上的模仿，完全植物性的食品，所以属于素食。
鱼豆腐可以做什么炒菜？鱼豆腐和啥菜炒好吃？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。
⑹ 鱼豆腐配什么菜炒好吃
鱼豆腐的做法有很多，常见的做法有鱼豆腐烧茄子，芹菜炒鱼豆腐等。
一、鱼豆腐烧茄子
材料：鱼豆腐4块，长茄子3根，辣椒酱适量，蒜3瓣
制作步骤：
1、茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎。
2、热油锅，放入蒜炒香，放入茄子，翻炒。
3、放入鱼豆腐，炒匀，加入辣椒酱，炒匀。
二、芹菜炒鱼豆腐
材料：芹菜2根，鱼豆腐适量，蚝油，酱油，盐适量
制作步骤：
1、芹菜洗净，切段备用，鱼豆腐用开水焯一下，捞出。
2、锅内放适量油，下鱼豆腐煸炒一下，放蚝油，酱油，下芹菜炒到芹菜断生，最后放点盐，然后出锅。
(6)鱼豆腐配什么菜炖好吃扩展阅读：
鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，受到消费者的青睐。
营养价值
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明：鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
⑺ 市场上的鱼豆腐加什么食材做出来才蓬松
鱼豆腐不需要添加其他的食材，做出来就会十分蓬松，唯一可以加的就是蛋清，鱼肉打成泥后用力搅拌。睡一个方向，搅拌并逐步的添加水，制作出来的鱼豆腐就会十分蓬松。
⑻ 鱼豆腐的烹饪方式都有哪些，怎样做更美味
鱼豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以鱼肉为主料，用其他小料和生粉做成鱼糜。然后切成小块，油炸。它被称为鱼豆腐，因为它看起来像豆腐。
像日本豆腐一样，鱼豆腐与大豆无关。鱼香肉丝里没有鱼，老饼里也没有老婆，但是鱼豆腐里有鱼，只是没有豆。鱼豆腐一般先蒸后炸。做的不好，就会干。现在我们应该回到问题上来。
今天的问答：鱼豆腐炸了怎么不干？
鱼豆腐也叫炸鱼糕。当你听到这个名字的时候，你应该知道，鱼豆腐其实和鱼糕、鱼丸差不多。鱼豆腐一般是蒸、炸、定型，然后用火锅涮一下，用毛菜做，辣、炸、烧，方便又好吃。煮熟后，口感细腻，富有弹性。
那么为什么鱼豆腐炒完之后是干的呢？因为不了解生产工艺和使用的材料，只能凭经验说说自己的看法。
水不足。做鱼豆腐的时候，像鱼丸一样，水要给的适当，不能多也不能少。如果水分不足，鱼糜会变干，成品会失去弹性。高温蒸炒后会流失更多的水分，造成鱼干豆腐。一般水和鱼的比例在1: 1左右。
用盐。做好鱼糜后要放盐。如果先放入，鱼糜搅拌后会粘在一起，部分蛋白质会沉淀成颗粒而不是形成凝胶，影响鱼糜的吸水性，鱼豆腐弹性不足，口感平淡。盐的量不能少。盐是一种电解质，可以使鱼茸吸水。在外界机械力的作用下，盐可以与鱼茸中的水和蛋白质结合形成凝胶，使鱼豆腐在空气进入期时变得柔软、嫩滑。一般一斤鱼是20克盐。
制作精良的鱼豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，这也是鱼豆腐的特点。最后总结
虽然鱼豆腐是一种方便又美味的食物，但还是有很多细节需要注意。只要你能按照我上面说的细节去做，一定能做出漂亮好吃的鱼豆腐。不管是吃火锅还是做饭，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我会得到很多称赞。