用料
主料毛豆腐100g
调料花生油20ml生菜10g元贞糖5g
鱼块炖豆腐的做法
1.起油锅，把生姜和毛腌过的鱼块倒入
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2.轻轻的炒至鱼块的色彩有点变白
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3.把切了块的老豆腐加入
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4.加入料酒、适量糖、水
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5.用大火烧五分钟，然后转为小火炖五分钟撒入葱花，加上香菜即可
❷ 腊鱼煮豆腐怎么做
家乡腊鱼煮豆腐
记得以前上初中高中的时候都是寄宿，食堂的饭超级难吃。家里人都会把腊鱼切成一块一块的煎得黄亮黄亮的，装进玻璃罐子里给我带到学校，每次吃饭就拿一块出来，搭配着学校的饭菜吃，不舍得多吃。腊鱼在外面可以自己做，就是新鲜鱼，杀好，洗干干净净，抹上盐后腌两天，再挂起来晒太阳，一整个腊月都挂在外面晒，晚上收进来，白天在外晒，吃的时候取来切块干煎，或者是一条用来炖豆腐炖酸菜，那都是人间极温暖的美食啊。这道菜干而不柴，咸香惹味，下个小酒什么的，最合适。我是看电视都能拿来当零食的。
用料
湖北腊鱼 一条
老豆腐 一块
干红辣椒 十来只（具体不记得了）
蒜头 一整只
姜 三、四片
蒜苗 四五根
油、生抽 适量
湖北家乡腊鱼的做法
湖北腊鱼，切一块块，参考麻将的大小。如果太干就先放水里泡个二十来分钟。如果不是很干就直接洗干净就好。腊鱼一定要干而不柴，如果柴了就不好吃了。如果干的话最好是泡一下水。在煎的时候可以煎干一点。
干红辣椒用剪刀剪成一段段的。蒜头切成末。姜片切成丝。蒜苗切成段。
锅里下油，慢慢烧热，转中小火，下洗好的腊鱼块。（鱼块最好是沥干水）不然会爆油的，小心毁容哦。我就是经常被油溅到的。不过一口气都倒下去就溅一下下，如果是一块块的放那就溅得更厉害了。
一面煎黄后一块块地翻面，翻好后，然后把豆腐姜丝和蒜末及红辣椒倒进鱼块里，抖匀一下锅。
两面煎好后，倒点生抽，再倒入蒜苗，抖匀，蒜苗熟后即可铲出。
小贴士
1、湖南腊鱼什么的我都是这么做的，不过多了刷干净烟熏的这道工序。
2、我超喜欢外表有点焦焦里面很入味那种，鱼皮都好有嚼头，所以我都煎四面的。
3、煎鱼建议大家学我用个超长筷子，又方便又轻巧。
4、鱼如果不够好，煎好一面的时候，可以烹点白酒进去，可以提香。
5、我是煎好一面才下调料的那些蒜姜辣椒的，因为太早下会变黑。而中间不会糊，辣椒的红油也可以渗入鱼块里。小火煸干的姜丝和蒜末也很好吃。
❸ 腊鱼怎样做才好吃
腊鱼焖豆腐的做法
腊鱼和豆腐的味道互相渗透，豆腐中吸足了腊味香，吃起来特别过瘾，下酒又下饭。
用料
主料腊鱼300克
辅料花生油3克
腊鱼焖豆腐的做法
1.材料：烟熏腊鱼300克；豆腐1块；生姜1块；干辣椒6个；花生油30克；盐1克；生抽两勺；蚝油1勺；料酒3勺；十三香少许。
2.把豆腐冲洗一遍切好，生姜去皮洗净切片；干辣椒切段。
3.把腊鱼洗净，放入清水中浸泡几分钟，再控干水分。
4.把生抽、蚝油、料酒、十三香放入一个小碗中拌匀，调成料汁。
5.起油锅，放入腊鱼煎至表面金黄，盛出。
6.放入豆腐煎至两面金黄，撒入少许盐。如果腊鱼比较咸的也可以不加盐。
7.放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
❹ 油豆腐蒸腊鱼怎么做好吃，油豆腐蒸腊鱼的家
油豆腐蒸腊鱼的做法步骤
1
备腊鱼，油豆腐，豆瓣酱。
2
烧油放进腊鱼炒匀。
3
码碗底。
4
另起锅烧油放进油豆腐放点盐炒匀。
5
将炒好的油豆腐码在鱼上。
6
再放上豆瓣酱。
7
放进电压锅里隔水蒸。
8
高压半小时即可。
9
蒸好的油豆腐蒸腊鱼好下饭哦。
❺ 怎么炒腊鱼才好吃啊
制作家常烧腊鱼的材料如下：
原料：腊鱼，青椒
调料：姜，蒜，花椒，辣椒，八角，葱，盐，料酒，酱油，醋，糖
家常烧腊鱼怎么做呢？下面将详细介绍家常烧腊鱼的做法：
步骤1：腊鱼泡软后剁成小块沥干水份，青椒去蒂切小块。姜蒜切片。
步骤2：锅中放多些油，烧热后下腊鱼块过油至表面金黄，而后，捞出沥干油份。
步骤3：锅里留少量底油，依次下入姜蒜，八角，辣椒，花椒炸香。
步骤4：倒入腊鱼块，调入料酒，盐，糖，醋，酱油，加一碗水，大火烧开后，转中火，盖上盖焖20分钟左右。
步骤5：下入青椒块，待青椒断生后，大火收汁撒上葱花起锅。
❻ 干腊鱼怎么做好吃
腊鱼和豆腐的味道互相渗透，豆腐中吸足了腊味香，吃起来特别过瘾，下酒又下饭。
腊鱼焖豆腐的做法
步骤step
1
放入腊鱼混合，加入干辣椒和姜片，再倒入料汁，小火焖几分钟，入味后即可出锅享用。
❼ 腊鱼头煮豆腐怎么做好吃，腊鱼头煮豆腐的家常做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
❽ 鱼烧豆腐怎么炒好吃
食材：鱼头一个、油少量
步骤
1、我们做鱼头豆腐的时候，挑选鱼头是非常重要的了，大家一定是要选择活的鱼头，大家是可以选择草鱼的鱼头，在制作之前就一定是要将鱼头上面的鳞片处理掉了。
2、用刀背将鱼鳞从反方向将鳞片慢慢的打掉了。
3、在鱼的眼睛和下巴周围的鱼鳞是比较难去掉的，用刀是不怎么方便的，所以大家就是可以用别的工具来代替了，直接用手也是可以的。
4、我们一定的要有耐心将鱼清理干净了，将鱼头上面的鳞片都清理掉了，一点都是不能够留的，否则就是会影响道口感的。
5、将鱼鳞都清理干净了，就将鱼头里的腮清理干净了，我们可以用手直接挖出来。
6、然后再用清水洗干净了，将锅烧热了，把鱼头放到烧热的锅里面，然后用小火将鱼头上面的水利蒸发掉了，等到鱼头上面没有水的时候，就将鱼头晾到一边，然后在锅里面倒入适量的植物油，就煎鱼了，这样制作出来的鱼头豆腐汤就是会非常的鲜美的。
注意事项
大家一定是要将鱼头上面的鳞片都清理干净了，因为鱼头上的水都是会有血腥味，一定是要弄干了。
鱼头豆腐汤的功效与作用
1、鱼头虽然说比较的小，但是吃起来细嫩，而且里面含有蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等我们身体所需要的的营养元素了，而且里面含有卵磷脂，这是鱼肉所缺乏的，这种物质能够在被身体代谢之后，分解出胆碱，合成乙酰胆碱，这是一种神经元之间化学物质传送的东西，能够很好的增强记忆力，对于改善思维和提高我们的分析能力是有很好的作用，可以让我们变得更加的聪明。
2、鱼头里面含有的大量的不饱和脂肪酸，这种物质对于脑部的发育是非常的重要的，可以使得我们的脑细胞处于活跃的状态，我们在平时的生活中经常食用一些鱼头在补脑的同时，可以很好的延缓大脑的衰退。
3、鱼头里面含有一种透明胶状的物质，这里面含有丰富的胶原蛋白，相信广大的女性朋友都是知道了，胶原蛋白是可以很好的抵抗身体老化的，能够很好的修补身体的细胞组织，有很好的美容养颜的效果。
❾ 腊鱼豆腐汤怎么做如何做好吃
腊鱼豆腐汤的做法步骤
1. 腊鱼事先要在开水里煮5、6分钟，煮掉表面烟熏物和盐分。
2. 豆腐最好也焯水，防碎。
3. 锅中放油加热5分热，小火下入腊鱼，慢慢煎一下。
4. 待腊鱼表面略黄时放入姜丝，葱或不加。
5. 滴入料酒，加入凉开水。
6. 水快开时，放入切好的豆腐、香菇片和菜叶。盖好锅盖。
7. 水开后煮个6、7分钟，菜熟了就可以关火了。关火前记得可稍点盐和鸡粉。
❿ 腊鱼怎么炒好吃
炒腊鱼
食材：腊鱼，干红椒，葱姜蒜，老抽，醋，盐，油
步骤：
一、用清水把准备好的腊鱼冲洗干净，沥干水分，剁成小段状，放到一个干净的碗中备用。
二、准备适量清水倒入锅中，调至大火，烧开，放入准备好的腊鱼，焯水大约三分钟，捞出，用凉水冲一遍，沥干水分，放入碗中备用。
三、把准备好的干红辣椒清洗干净，剁碎，备用。把大葱切成圈状备用，把姜蒜切碎备用。
四、起锅烧热，放入少量油，把油烧热，放入准备好的腊鱼块，调至中小火，翻炒至出香味。
五、放入准备好的葱姜蒜，调至大火快速翻炒均匀。放入准备好的干红辣椒，翻炒至出香味。准备少量水放入锅中，大火煮开。
六、准备适量老抽，白醋，放入锅中，加入适量食盐，翻炒均匀，加入少量辣椒，调味。
注意:腊鱼本身就是腌制食品，所以再加盐的时候一定要注意不要加太多，否则会特别咸，当然，如果大家口味比较重的话，也可以适量的多加一点。
七、把水分炒干后即可装盘盛出。
小技巧:
1.炒腊鱼之前一定要进行焯水，这样腊鱼的口感和味道会变得更好。
2.在炒腊鱼的时候可以放上一点干辣椒或者辣椒酱，炒出来会特别香。