① 食用豆腐可不可以补脑健脑
吃豆腐是可以起到补脑健脑作用的，最主要是源于豆腐中所富含的大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白，这些营养物质对于大脑神经非常有益，可以促进大脑的生长发育，还能够增强自身的免疫力。所以对那些经常用脑或者正处于大脑发育阶段的青少年来说，适当的吃一些豆腐非常有益。
吃豆腐还可以清热润燥，豆腐是属于寒性的食物，没有任何毒性，具有一定的补益清热作用，所以经常吃豆腐的话，是可以补中益气，清热润燥，生津止咳，并且还可以清洁肠道的。对于那些热性体质，出现口臭或者口渴，肠胃内堆积一些垃圾的人群来说，都可以通过吃豆腐进行调节。
豆腐中还含有一定量的铁元素，这对于补血有很好的作用，出现了贫血的人，在平时可以适当的吃一些的豆腐进行调理。此外豆腐所含有的植物雌激素类黄酮能够淡斑养颜，改善更年期综合症，所以吃豆腐对于女性朋友有很好的补血养颜功效。
吃豆腐对于骨骼的发育也是非常有益的，在豆腐中的营养物质不仅很丰富，而且非常容易被人体所吸收。豆腐中的钙含量很充分，两小块豆腐就可以满足一个人一天对钙的需求，所以经常吃豆腐，能够促进骨骼的生长，能够预防骨质疏松的出现。
最后值得一提的是，在豆腐中含有的甾固醇很丰富，这种物质能够抑制癌细胞的生长，所以吃豆腐也可以起到防癌抗癌的作用。
豆腐绝对称得上是一种非常理想的保健食物，因为吃豆腐不仅能够补脑健脑，可以增强体质，促进骨骼的生长发育，并能够改善贫血。在日常生活中，可以通过吃豆腐来滋补身体，但是豆腐的食用方法一定要正确得当，尽量不要选择吃油炸类的豆腐，这样是不营养的。
② 豆腐做法有哪些
红烧豆腐
1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫县豆瓣剁细
4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
5.接着放大蒜末炒香
6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味
8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
9.倒入一半水淀粉推匀
10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
麻婆豆腐
材料：
主料：嫩豆腐1块、猪肉200g
麻婆豆腐
辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
做法：
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。
5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。[6]
鱼香豆腐
材料：
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根 糖 盐 醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
鱼香豆腐
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
白菜豆腐锅
材料：
五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐
做法：
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。
香菇豆腐汤
材料：
鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法：
1、鲜香菇洗净切成薄片。
2、锅内直接放入清水，将嫩豆腐切小块放入，加入鲜香菇和姜丝烧开。
3、转中小火烧至入味，将洗净的花瓶菜放入再次烧开。
4、加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉，用少许水淀粉勾个薄芡，撒入香葱末，滴几滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐汤
材料：
北豆腐2块，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。
做法：
1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。
2、锅洗净，放一碗清水烧开。
3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。
4、准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。
5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。
鲜虾酿豆腐
材料：
南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许，盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。
鲜虾酿豆腐
做法：
1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。
2、枸杞用温水浸泡开。
3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。
3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。
4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。
5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。
香煎脆皮豆腐
材料：
豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
香煎脆皮豆腐
做法：
1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
6、吃时蘸汁即可。
咸蛋黄豆腐
材料：
内酯豆腐1盒，咸蛋黄1个，毛豆少许，油-1汤匙，盐少许，淀粉少许
咸蛋黄豆腐
做法：
1、将咸蛋煮熟（时间可稍长保证蛋黄煮硬），将蛋黄取出，用勺子压成泥。
2、豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
3、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
5、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
素麒麟豆腐
材料：
豆腐1盒，素火腿150g，香菇4个，芥兰梗2根，素高汤50 ml，盐1/4小匙，素蚝油1大匙，太白粉1小匙，麻油数滴
素麒麟豆腐
做法：
1、豆腐在盐开水里泡10分钟，沥干水分后切厚片。素火腿切片；
2、香菇用冷水泡软后去蒂对切，放入素高汤，加盐煮5分钟入味，捞出；
3、用刀在芥兰梗的一边每隔1cm斜切一刀，在冷水里浸泡，卷成花形。油盐水里焯一下，捞出；
4、一片豆腐，一片素火腿，半片香菇，依次摆放；
5、大火蒸8分钟，滗出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油后浇在豆腐上，放芥兰花点缀。
翡翠豆腐羹
材料：
火腿。白菜、豆腐。鸡汤。
翡翠豆腐羹
做法：
1、火腿切成末，小白菜剁碎。
2、豆腐切小丁，用开水焯一下捞出。
3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅。
4、倒入剁碎的小白菜略炒。
5、倒入鸡汤烧开。
6、加入焯水后的豆腐，再加盐、鸡精调味。
7、用水淀粉勾芡。待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。
清蒸枸杞豆腐
材料：
豆腐2块，猪肉2两，枸杞少许，盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，清水
清蒸枸杞豆腐方
做法：
1、猪肉剁成肉末，放盐，酱油，料酒，胡椒粉，生粉，拌匀备用.
2、豆腐放盘子里，切成小块，摆好后，每块上面放上肉末，和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3、锅里注入清水，烧开后，把豆腐放进锅里，大火蒸13分钟，然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水，盐，酱油，糖，和生粉，做成酱汁.
4、把油烧热后，爆香姜茸，然后把酱汁倒进锅里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上
口袋豆腐
材料：
豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克，奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。
口袋豆腐
做法：
1、将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。
2、冬笋切成骨牌片。菜心洗净。将炒锅两口分置于两个火炉上，其中一锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。
3、另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸到呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。
4、将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成。
③ 豆腐的做法
家常麻婆豆腐
用料：豆腐、猪肉馅、香葱、生姜、大蒜、花椒、淀粉、干辣椒、食用油、香油、酱油、豆瓣酱、白糖
做法：
1.豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2.锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。
3.热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。
4.加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
5.放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。
6.用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面
④ 小豆腐家常做法，正宗小豆腐怎么做
家乡小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸甜味 工艺：煨 家乡小豆腐的制作材料： 主料：大豆二00克,小白菜二00克 辅料：虾仁一00克,鱿鱼(鲜)一50克,青椒一5克,柿子椒一5克 调料：大葱一0克,香菜一0克,酱油一5克,香油二克,盐5克,味精二克,白砂糖三克,胡椒粉二克,花生油二5克 家乡小豆腐的特色： 豆香味浓，营养丰富。 教您家乡小豆腐怎么做，如何做家乡小豆腐才好吃 一. 黄豆洗净磨碎； 二. 小白菜洗净、切碎； 三. 鱿鱼切成小粒； 四. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟； 5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可； 陆. 食用时带汁上菜。 家乡小豆腐的制作要诀： 黄豆宜选用当年的新鲜黄豆，炒制时间应长一些，菜的味道会更浓。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔二小时。 小豆腐炒虾皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 小豆腐炒虾皮的制作材料： 主料：大豆50克,虾皮一5克 辅料：鸡蛋50克 调料：盐二克,鸡精二克,花生油四0克,大葱一0克,姜二克 教您小豆腐炒虾皮怎么做，如何做小豆腐炒虾皮才好吃 一. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出中国罩内的豆渣待用； 二. 将葱、姜分别切碎成末待用； 三. 炒锅上火，加适量花生油烧热； 四. 先放入葱花、姜末煸香； 5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟； 陆. 最后放入精盐、鸡精即好。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 农家小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味 工艺：焖 农家小豆腐的制作材料： 主料：大豆二00克 辅料：萝卜缨三00克 调料：植物油50克,盐三克,味精二克,大葱一0克,姜5克,酱油5克,香油5克 农家小豆腐的特色： 小豆腐清香鲜软。 教您农家小豆腐怎么做，如何做农家小豆腐才好吃 一.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成一厘米长的丁。 二.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。 三.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。 鸡汤小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 老人食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 鸡汤小豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)二00克,茼蒿二00克 辅料：鸡蛋二00克,香菜二0克 调料：植物油二0克,大葱一0克,盐三克,味精二克,胡椒粉一克,香油一0克,酱油5克 鸡汤小豆腐的特色： 小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。 教您鸡汤小豆腐怎么做，如何做鸡汤小豆腐才好吃 一. 嫩豆腐剁成细泥； 二. 茼蒿带叶洗净，切成细末； 三. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀； 四. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香； 5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤一00克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成； 陆. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 炒小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 炒小豆腐的制作材料： 主料：干黄豆 辅料：鸡蛋,虾皮 调料：葱,蒜末,盐,味精,花生油 教您炒小豆腐怎么做，如何做炒小豆腐才好吃 一、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。 二、取出中国罩内的豆渣备用。 三、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒三、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。 提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘
⑤ 小豆腐的家常做法
蛤蜊肉小豆腐的材料
蛤蜊肉、黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油。
蛤蜊肉小豆腐的做法
首先我们可以选择把材料都准备好，先将泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣;将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用;将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用;将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用;起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌;上桌时最好配辣椒油1小碟。
蛤蜊肉小豆腐的食用功效
蛤蜊肉小豆腐是大家都不陌生的一种食物，在平时就会有很多人都爱吃，吃起来的味道很嫩滑，也是非常鲜嫩可口的美味食物，现在非常多人都爱吃这样的食物，而且还可以帮助我们起到不错的养生作用，首先蜊具有刺激食欲，化痰利尿，消肿止血的作用，可以用来治疗黄疸，水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分，能排出血液中过多的胆固醇，防止动脉硬化，强化肝功能，对于我们的血管健康来说是非常有帮助的，同时蛤蜊对胆固醇，高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大，支气管炎，胃病等疾病的人有保健食疗作用，可以帮助我们保护肠胃健康，是很适合现代人去吃的一种食物。
⑥ 豆腐和什么菜炒最补脑
蔬果炒豆腐所需材料
主要食材豆腐、洋葱、胡萝卜、青椒、菠萝、圣女果、淀粉、盐、糖、醋、高汤
蔬果炒豆腐的做法
1、豆腐洗净切块，裹上淀粉入油锅略炸捞出。所有蔬果材料都切丁，备用。
2、锅里放入油烧热，然后把所有的食材翻炒均匀，然后放入高汤烧开，放入白糖，醋和盐调味即可。
3、放炸好的额豆腐翻炒，淀粉勾芡即可。
⑦ 蛋式豆腐怎么做好吃
不放肉也超下饭的葱焖豆腐
加入葱花、盐推匀👆
最后加入水淀粉勾芡～出锅～
豆腐的营养价值是非常高的，豆腐当中含有铁元素，镁元素，钾元素，还含有烟酸，还有铜元素，钙元素，锌元素，磷元素，含有叶酸，含有维生素b1，含有蛋黄素，含有维生素b6，在日常的生活里吃豆腐能够起到清热润燥之功效，还能够起到补血养颜，起到强壮骨骼，补脑健忘，可以预防癌症，在日常的生活里任何年龄段的人都可以吃豆腐，但是患有痛风的患者在日常的生活里一定要避免吃豆腐，能够有效的预防痛风的症状加重。