⑴ 尖椒鸡蛋怎么炒好吃
尖椒炒鸡蛋是一道以尖椒和鸡蛋为主要材料制成的家常菜品。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是鲜辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作尖椒炒鸡蛋。
尖椒炒鸡蛋的食材：尖椒5个，鸡蛋2个，盐、白糖、味精各适量。
尖椒炒鸡蛋的做法：
1、尖椒洗净，去蒂和籽，切条。
食用价值：
1、尖椒里面含有辣椒素，辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
2、每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
⑵ 鸡蛋怎么作好吃、我要整个的作法
炒鸡蛋28种做法
一、西红柿炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋3,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙
做法：西红柿洗净用沸水烫下去皮、去蒂切片待用鸡蛋打入碗加盐用筷子充分搅打均匀待用炒锅放油3汤匙烧热鸡蛋放入锅炒熟盛出待用剩余油烧热下西红柿片煸炒放盐、糖炒片刻倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成
小窍门：鸡蛋加水淀粉使鸡蛋口感更爽滑
二、野葱炒鸡蛋做法:
原料：野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量
做法：野葱摘洗干净切成细末放碗内鸡蛋打入碗内与野葱、精盐搅打均匀炒勺置旺火上加花生油烧至六成热倒入蛋液翻炒至熟装入平盘即
小 知识：葱温通阳气养生佐料作调料品葱主要功能去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴异味并产生特殊香味还有较强杀菌作用医学界认葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病作用经常吃葱还有定健脑作用利用葱提炼出来葱素对心血管硬化有较好疗效还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂
三、苦瓜炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋两、苦瓜根、盐油少许
做法：切好苦瓜碎粒倒进搅好鸡蛋里放入少许盐拌匀；油倒入锅烧热再拌好苦瓜鸡蛋全部倒入锅快速翻炒几分钟直闻香味起锅前尝尝咸淡够加适量盐盛盘起锅
四、木耳炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋200克,木耳(水发),250克大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克
做法：水发木耳洗净沥水备用；鸡蛋磕入碗内搅匀待用；炒锅烧热加油适量稍烧热即鸡蛋倒入摊熟出锅备用；锅内再加油适量沥干水木耳放入煸炒几下再放入鸡蛋加入盐等调味料即出勺
五、青椒炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋200克,青椒100克猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
做法：青椒用清水洗净去籽切成块；鸡蛋磕入碗内用筷子搅匀；锅内加油适量烧热倒入蛋液炒好倒出；锅内另加油烧热放入葱花炝锅；放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时放入味精和炒好鸡蛋；翻炒均匀用香醋烹下出锅即成
六、韭菜炒鸡蛋做法：
原料:韭菜二三两,鸡蛋二、盐,味精
做法:韭菜去老叶摘成段洗净待用鸡蛋打散锅上火加热入油（略多）倒入鸡蛋煸炒鸡蛋结起来炒匀盛出锅再入少许油入韭菜煸炒倒入炒好鸡蛋加盐、味精炒匀即盛出
七、虾仁黄瓜炒鸡蛋做法：
原料：鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油
做法：虾仁去沙线洗净用盐、料酒腌渍；鸡蛋加少许料酒少量盐打散；黄瓜洗净切片；热锅温油鸡蛋炒至凝结成块盛出；锅内再加油烧热下姜丝、葱段炒香下虾仁炒熟；放料酒、盐、白糖、高汤煮沸加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀
八、韭黄炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克
做法：蛋打入碗内放盐少许打散下锅煎成薄蛋皮切条；韭黄洗净切长段；花生油下锅烧热倒入韭黄炒两下加入蛋皮边炒边加盐、糖调味炒好上碟
九、香椿炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋烫好香椿芽盐玉米油橄榄油
做法：烫过香椿芽切成碎末备用；玉米油入锅油热之放入鸡蛋翻炒；鸡蛋基本成型之放入烫好、切好香椿末再加入盐出锅之前点上几滴橄榄油上色关火
小窍门：做菜前洗净香椿用开水略焯下香椿会浓香四溢又脆又嫩再用来拌豆腐、抄鸡蛋会更具特色
香椿芽谷雨前佳应吃早、吃鲜、谷雨其膳食纤维老化口感乏味营养价值也会大大降低
十、蒜苗秒炒鸡蛋做法：
原料： 蒜苗把、鸡蛋三
做法：蒜苗择洗干净控干水切成段鸡蛋打散姜切末炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散再倒入蒜苗加入盐和白糖翻炒蒜苗变色盛出
小窍门：炒鸡蛋时只要蛋液成块放入蒜苗时间久了鸡蛋炒老了炒蒜苗时只要变色稍微变软行炒得太软会出水会影响口感和味道炒鸡蛋时加点白糖调味即加鸡精或味素会破坏鸡蛋营养成份
十、蚕豆炒鸡蛋做法：
原料:蚕豆米,鸡蛋,盐,鸡精
做法：鸡蛋打成蛋液炒锅内入油,鸡蛋炒熟盛出待用炒锅内重新入油,蚕豆米倒入翻炒分钟加入鸡蛋,盐和鸡精翻炒均匀盛出装盘即!
十二、芹菜炒鸡蛋做法：
原料：芹菜500克鸡蛋4葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量
做法：芹菜择洗干净切成3厘米长段用沸水焯下捞出晾凉沥水待用；鸡蛋磕入碗内加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀；炒锅上火放猪油烧热倒入鸡蛋液边炒边淋油炒至鸡蛋半熟再放入芹菜、精盐、味精炒熟出锅盛入盘内芹菜炒鸡蛋即成
十三、西葫芦炒鸡蛋做法：
原料：西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克
做法：鸡蛋打散加盐、味精搅匀；炒锅热油鸡蛋放入锅内炒熟待用；锅内热油放入葱花炒香西葫芦下锅翻炒加盐调味；西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅
十四、茭白炒鸡蛋做法：
原料:鸡蛋50克茭白100克核桃油10克精盐、葱花、高汤各适量
做法:茭白去皮洗净茭白切成丝鸡蛋磕入碗内加入精盐调匀核桃油放入锅烧热葱花爆锅放入茭白丝翻炒几下加入精盐及高汤炒干汤汁待熟盛入盘内另起锅放入核桃油烧热倒入鸡蛋液同时炒过茭白放入同炒拌待鸡蛋熟装盘即
十五、胡萝卜炒鸡蛋做法：
原料：胡萝卜100克,鸡蛋100克姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克
做法：鸡蛋去壳入碗打散调入味料拌匀成蛋浆备用；姜、葱洗净姜切成末葱切成段备用胡萝卜去皮切成细丝用滚水焯透捞出滤去水分炒锅下油爆香姜、葱投入胡萝卜丝炒透加入蛋浆顺方向快速炒熟上碟
十六、鱼子炒鸡蛋做法：
原料：鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒
做法：先鱼子外层薄膜去除干净加入勺盐、勺料酒拌匀腌制10分钟；2.鸡蛋打散加入勺料酒、勺清水拌匀下油锅滑炒至蛋液凝固立即盛出备用；鱼子腌制出水全部倒掉炒锅加入适量油用小火加热4成热时放入鱼子保持小火慢慢炒出香味直鱼子变散呈颗粒状；倒入之前炒好鸡蛋、小米椒加入勺盐、勺白糖拌匀即
小窍门：鱼子外层有薄膜必须除去干净清洗干净用少许料酒能去腥；鱼子外观颜色暗淡尽量要买；鱼子里还含有丰富油质加入少许油用小火慢慢炒能使鱼子变酥出香味之再放其配料才会有腥味
十七、蛏子炒鸡蛋做法：
原料：蛏子肉500克水发木耳50克鸡蛋4韭菜末50克葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量
做法：蛏子肉洗净．用开水煮熟；木耳洗净切片鸡蛋打入碗内加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀炒锅注油烧热放入葱姜末爆锅加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒至鸡蛋成形加入木耳和少许鲜汤撒上韭菜末出锅即成
十八、大酱炒鸡蛋做法
原料：鸡蛋四五,大酱小碟,葱、十三香,豆油等若干
做法：先搅均鸡蛋倒入油锅炒成八分熟十三香和切好葱段倒入锅随用水稀释好大酱倒入等菜水分蒸发没了即出锅装盘
小窍门：大酱要黄豆大酱玉米酱也对付其酱则行大酱稀释要适大酱要放得太多
十九、豌豆炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋150克,豌豆25克,火腿50克牛奶25克,猪油（炼制）25克,盐1克
做法：鸡蛋打入碗内加入牛奶、精盐调匀；火腿切丁；煎盘上火注入熟猪油烧热；豌豆入锅炒几下放入鸡蛋液摊成饼状煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即
二十、豆腐炒鸡蛋做法:
原料：鸡蛋2豆腐1/20块菠菜叶7片海带清汤2小匙酱油若干
做法：菠菜用热水焯下切碎豆腐用开水焯下捣碎捣碎豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干切碎菠菜放入鸡蛋糊里搅匀全部混合起用筷子搅凝集之关火
二十、菠菜炒鸡蛋做法：
原料：菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣
做法：菠菜洗净沥干水分切成小段鸡蛋打散加少许盐和生油拌匀切好姜粒和蒜瓣热锅下油先把鸡蛋液炒散装起备用重新热锅放油把姜和蒜爆香放入菠菜炒菠菜炒软加少许盐调味鸡蛋倒入炒匀关火
二十二、发面饼炒鸡蛋做法：
原料：全麦面发面饼（或馒头）适量 1-2鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油
做法：把发面饼（或馒头）切成丁；鸡蛋打散放葱花、盐和发面饼（或馒头）；锅里放油起波纹方蛋液和发面饼混合；小火炒鸡蛋液完全凝固；用平铲压压发面饼保证里面蛋液都熟透
小窍门：和面团时候宁软些再加面粉也比硬了再加水要容易；面糊宁先稠点再加液体也比加面粉要容易操作；发面时候酵母少放也比酵母太多发酸被迫加苏打和容易；
二十三、豆芽炒鸡蛋做法：
原料：鸡蛋200克绿豆芽200克料酒10克盐4克大葱10克大豆油75克
做法：绿豆芽掐去两头、洗净沥水鸡蛋磕入碗内搅散葱切丝；勺内加豆油50克烧热倒入搅散蛋液炒熟成蛋块出勺装碗；勺内另加油烧热放入葱丝炝香；放豆芽旺火煸炒至断生加料酒、精盐炒匀；倒入炒好蛋块炒匀出勺装盘即成
二十四、烟肉薯仔炒鸡蛋做法
原料：薯仔（小薯仔）、烟肉（培根）、鸡蛋、红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄酒、盐 鸡粉 生抽
做法：薯仔（小薯仔）去皮洗净切成象眼（菱形）丁；烟肉（培根）般买来时候袋装呈长条形长条开二；红椒切丝；大葱取葱白切片鸡蛋打入碗搅拌均匀炒锅烧热倒入多些色拉油油温5成热时薯仔丁倒入其炸成金黄色至熟捞出控油锅油倒出留作用锅剩下底油重新上火烟肉（培根）倒入锅其煎熟捞出备用鸡蛋入炒锅炒至刚熟倒入碗备用炒锅刷净烧热倒入点点色拉油葱片与红椒丝倒入煸香倒入烟肉、炸薯仔烹少许白葡萄酒迅速翻炒几下倒入鸡蛋加入盐、鸡粉和少许生抽调味出锅装盘上桌时辅番茄沙司即
二十五、银鱼炒鸡蛋做法：
原料：银鱼150克鸡蛋3韭菜段25克水发木耳15克熟笋丝1 5克食盐、料酒、食油各适量
做法：银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内加银鱼、盐调匀炒锅注油烧热倒入鸡蛋用铁铲摊匀成饼形先煎面再翻煎另面煎熟划成块锅内放入料酒、盐及适量清水倒入笋丝、木耳、煎好蛋饼烧开再加入韭菜段翻匀出锅即成
二十六、洋葱炒蛋做法：
原料: 鸡蛋4洋葱1(150克左右)火腿80克盐半茶匙酱油、香油各适量胡椒粉少许
做法: 把鸡蛋磕大碗里加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净切成粒；火腿冲干净切成细丝或末待用炒锅里放少量油烧热下洋葱粒炒片刻铲出；晾凉和火腿起倒入鸡蛋液拌匀把混合液分成两份每份用2汤匙油炒熟上盘倒入适量酱油、香油即炒蛋时注意油要热；若想火腿香点与洋葱粒起先炒
二十七、马齿苋炒鸡蛋做法：
原料：马齿苋30克,鸡蛋250克、盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克
做法：先马齿苋择去杂物用温水泡10分钟清水洗净用刀切成段备把鸡蛋打散加入马齿苋调匀加入精盐、料酒、酱油、味精少许调味炒锅刷洗净下入花生油烧热马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟趁热佐餐食用
二十八、芦笋培根炒鸡蛋做法：
原料：芦笋500G、培根2片鸡蛋2盐5G鸡精2G
做法：芦笋去除老根洗净切斜片鸡蛋打散培根切小片锅内倒少量橄榄油（培根煎炒过程会出油）烧热培根放入煎炒分钟芦笋放入同炒两分钟打散鸡蛋均匀倒菜上面劲量使每菜都裹上蛋液火煎半分钟炒散放盐鸡精即出锅
小窍门：芦笋含有丰富叶酸大约5根芦笋含有100多微克已达每日需求量1/4所多吃芦笋能起补充叶酸功效孕妇补充叶酸重要来源芦笋虽好宜生吃也宜存放1周上才吃而且应低温避光保存
鸡蛋能能同食食物：
与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食鸡蛋能与白糖、豆浆、兔肉同吃
鸡蛋忌与白糖同食原因：
多地方有吃糖水荷包蛋习惯其实鸡蛋和白糖同煮会使鸡蛋蛋白质氨基酸形成糖基赖氨酸结合物种物质易被人体吸收对健康会产生良作用
鸡蛋忌与豆浆同食原因：
早上喝豆浆时候吃鸡蛋或把鸡蛋打豆浆里煮也许多人饮食习惯豆浆性味甘平含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多营养成分单独饮用有强滋补作用其有种特殊物质叫胰蛋白酶与蛋清卵松蛋白相结合会造成营养成分损失降低二者营养价值
鸡蛋忌与兔肉同食原因：
鸡蛋还有饮食禁忌能与兔肉同吃《本草纲目》说：鸡蛋同兔肉食成泄痢兔肉性味甘寒酸冷鸡蛋甘平微寒二者都含有些生物活性物质共食会发生反应刺激肠胃道引起腹泻
鸡蛋营养价值：
鸡蛋向来被人们认营养丰富食品因含有丰富蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要矿物质鸡蛋含有丰富DHA和卵磷脂等对神经系统和身体发育有大作用能健脑益智避免老年人智力衰退并改善各年龄组记忆力营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化获得了意料之外惊人效鸡蛋含有较多维生素B2分解和氧化人体内致癌物质鸡蛋微量元素也都具有防癌作用鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用蛋黄卵磷脂促进肝细胞再生
⑶ 甜椒炒鸡蛋怎么做好吃
主料
柿子椒1个
丝瓜200g
鸡蛋2个
辅料
橄榄油30ml
食盐适量
葱适量
姜适量
味精适量
芝麻油适量
步骤1甜椒丝瓜炒鸡蛋的做法大全
先把丝瓜洗净，去皮
步骤2甜椒丝瓜炒鸡蛋的做法图解
切成滚刀块
步骤3甜椒丝瓜炒鸡蛋的家常做法
彩椒洗净，用手掰成小块
步骤4甜椒丝瓜炒鸡蛋的简单做法
鸡蛋可到碗里搅打均匀，用油滑炒一下
步骤5甜椒丝瓜炒鸡蛋怎么吃
锅里放油，放入葱、姜煸炒
步骤6甜椒丝瓜炒鸡蛋怎么做
放入丝瓜翻炒
步骤7甜椒丝瓜炒鸡蛋怎么炒
放入彩椒翻炒
步骤8甜椒丝瓜炒鸡蛋怎么煮
放入鸡蛋翻炒
步骤9甜椒丝瓜炒鸡蛋怎么炖
放入盐、味精、香油调味，即可出锅
步骤10甜椒丝瓜炒鸡蛋怎么煸
出锅装盘，即可享用
⑷ 煮的鸡蛋怎么做好吃又简单
青菜鸡蛋面
1、首先将青菜的杂质以及根部去除了，放入清水中浸泡一段时间后再用流水清洗干净，切段备用。
2、这时将锅中放入适量水，大火煮沸，随后加入适量的面条，可以加入适量的食盐。
3、等水再次沸腾了，就可以加入鸡蛋。
4、这次水继续烧开了，那么就加入青菜、榨菜焖一分钟就可以了。
5、面的调味料是很重要的，加入适量的食盐、味精、生抽、香油，将面倒入碗中搅拌均匀就可以吃了。
西红柿鸡蛋面
1、首先将西红柿洗干净，随后将它外皮去除，切块备用。
2、把鲜姜也清洗干净，直接剁碎备用。
3、将油菜的根部和杂质去除了进行清洗，切段备用。
4、这时可以热锅了，将生姜放入锅中进行爆香，随后放入西红柿进行翻炒，一直等到有西红柿汁即可。
5、这时就可以加入适量的清水大火煮沸。
6、等水沸腾之后就可以加入面条了，紧接着加入一个鸡蛋，不需要搅拌等凝结了就可以加入适量的食盐。
7、还可以加入一点生抽、香醋，等面条熟了，就可以盛出，最后加一点香油就可以吃了。
鸡蛋面的营养价值
1、面条所含有的营养物质主要是蛋白质、碳水化合物、脂肪等等，这些物质可以促进我们的免疫力，改善我们的体质。
2、鸡蛋所含的微量元素就比较多了，特别是蛋黄中所含有的铁物质，可以有效预防贫血症状，使得皮肤变得很红润。
3、鸡蛋中的蛋氨酸也很丰富，而人体是很缺少谷类、豆类所含的氨基酸，那么鸡蛋可以与他们一起搭配食用，从而提高身体对于营养物质的摄入。
4、鸡蛋中的蛋白质那就更不用说了，可以修复肝脏组织，促进健康，而且蛋黄中的卵磷脂更是可以促进肝脏细胞的再生能力，从而增强机体的新陈代谢能力。
⑸ 炒鸡蛋怎么炒好吃，能放糖吗
番茄炒鸡蛋怎么炒最好吃？
这个问题还真有点难回答，因为在吃这件事上，每个人的口味不同，有人好酸有人好甜，有人喜辣有人喜淡；同样一道菜，有人喜欢有人觉得不合口味，这也许就是所谓的“众口难调”吧。
要做到最好吃，那就要做适合自己口味的番茄鸡蛋。
番茄鸡蛋是否放糖，也要依自己的口味来定。喜欢酸点就不用放糖；不喜欢酸味就放点糖中和一下，降低酸味。
鸡蛋是自然界的一个奇迹，它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。它最突出优点是含有自然界最优质的蛋白质。
番茄含有丰富的维生素、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。
番茄炒鸡蛋营养互相补充，红黄相间，美味多汁，是人见人爱的大众菜肴。
番茄炒鸡蛋还有帮助消化；辅助降压，保护血管，减少心脏病发作；抗衰老，健脑益智，避免老年人智力衰退；保护肝脏，预防癌症等食疗作用。
【烹饪小贴士】
1、在准备食材时，要挑选半球形、比较圆润、红色比较均匀的西红柿，这样的西红柿多是自然成熟的西红柿；还有一点就是要挑蒂部比较深比较饱满的西红柿，这样的西红柿筋少汁多，果肉饱满，味道也比较好。
2、鸡蛋中要加入料酒去腥；加少许水，炒好的鸡蛋会更膨松软嫩；搅拌时用力，搅出泡沫。
3、在番茄鸡蛋的炒制过程中，也可适当加味极鲜、蚝油等改变菜品口味；我喜欢食材本身的味道，只加了少许十三香。
4、如果不喜欢酸味，可在出锅前加点糖中和，降低酸味。
⑹ 鸡蛋怎么吃好吃啊
18。银鱼煎蛋 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。 19。煎散蛋 I 用料：鸡蛋3粒打散至起泡 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 20。煎散蛋 II 用料：鸡蛋3粒打入碗中。 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！ 21。蒸水蛋 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。 22。肉碎蒸蛋。 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。 （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。） 23.大虾蒸蛋 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许. 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了. 24.梅菜蒸蛋 用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许. 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。 25. 家常鸡蛋汤 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤. 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了. 26.扣肉蒸蛋 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许. 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了. 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥. 27.姜丝蒸蛋 I 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g. 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了. 28.姜丝蒸蛋 II 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g. 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了. 29.撒乐蛋饼. 用料:鸡蛋3粒, 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用. 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 撒乐蛋饼做法： 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。 30. 芙容炒蛋. 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝. 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了. 31.蒸半熟蛋. 用料:蛋1粒,小碗1个. 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了. 32.茄汁豆荷包蛋. 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝. 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了. 33.酸甜蛋 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角. 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用. 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话,就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和 番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的. 34.泰式炸蛋 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱. 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了