‘壹’ 在家做鸡腿怎样又嫩又好吃
在家做鸡腿可以做成爆炒鸡腿，炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。把鸡腿放在面粉里裹一下是做的嫩的关键所在。
主料：鸡腿500g
调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个
1、鸡腿清洗干净，放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。
注意事项：
1、蛋液里面加了面粉，容易裹蛋液。中火后，一定小火慢炸，不然容易外面糊，里面不熟。
2、腿表面一定要划上花刀，这样会更入味也是让鸡肉比较嫩的一方面。最后再复炸一次是外酥里内的最关键一步，大家一定不要忘记了。
‘贰’ 滑蛋鸡腿怎么做好吃，滑蛋鸡腿的家常做法
，切尽量薄的片，开始腌制：一勺蛋清，就从这道菜的三枚鸡蛋里舀一勺
3. 三分之一小勺盐
4. 两小勺淀粉
5. 少许白胡椒粉
6. 一勺料酒
7. 两勺凉水，分次加入，用筷子顺一个方向搅拌，至鸡肉吸收水份
8. 之前切鸡肉的时候没照照片，鸡肉切的薄点
9. 搅拌好的鸡肉，放置15分钟左右
10. 热锅凉油，下鸡肉，迅速拔散翻炒
11. 颜色变白立即盛出备用
12. 把刚才炒好的鸡肉倒入打散的蛋液里，锅里放油，蛋液和鸡肉倒入，底层蛋液稍微凝固立即快速翻炒
13. 出锅前加三分之一小勺盐，炒匀，炒的过程要快速，一成型立即关火，别炒老了
14. 成品
‘叁’ 鸡腿鸡蛋怎么做好吃
炸鸡腿和蒸鸡蛋羹是最好吃的食物，吵架美味可口。
‘肆’ 鸡腿怎么做才好吃呢
酥炸鸡腿
食材明细：鸡腿适量、姜、花椒、料酒、盐、鸡蛋、炸鸡粉。
2.将鸡腿煎到微黄之后铲出，放适量的油，加桂皮、辣椒、香叶和八角。
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香。
4.倒入开水;烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可。
可乐焖鸡腿
1.鸡腿洗净，锅开后放锅内汆烫3分钟左右，捞出再次冲洗干净。
2.鸡腿放入锅内，佐料全部放进去。
3.酱油倒入锅内，起到上色的作用。
4.加入1小碗可乐。
5.加入1勺盐进行调味，大约5克。
6.放少许料酒，去腥。
7.加清水没过鸡腿。
8.大火煮开，撇去浮沫，改为小火煮15分钟。
9.煮完15分钟，锅中还会有少半的汤汁，用勺子盛出两勺汤汁，待会勾芡汁用。
10.用大火收汁，在收汁的时候要不停搅拌，这样防止糊锅，收汁之后鸡腿的表面上色会更漂亮。
11.鸡腿收汁完取出，将刚才取出的两勺汤汁和水淀粉勾成芡汁备用。
12.鸡腿稍凉时，剁小块。生菜铺在盘底，把鸡腿放上去，芡汁淋在上面即可(也可不勾芡汁，勾点芡汁，吃起来味道更加浓郁)。
‘伍’ 蛋黄鸡腿的做法，蛋黄鸡腿怎么做好吃，蛋黄鸡腿
食材
主料
鸡腿
1只
咸蛋黄
4个
辅料
红烧酱油
1/2勺
鲜味酱油
1勺
料酒
1勺
1勺
步骤
1.准备食材。
2.将鸡腿去骨。
3.再将去骨的鸡腿肉用剪刀修整一下，使其内部平整，尽量厚薄均匀。
4.取红烧酱油1/2勺，鲜味酱油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺来腌制鸡腿
5.充分按揉一下，也可以用叉子在鸡皮的表面多扎几下，以方便腌制入味。
6.将腌好的鸡腿用厨房纸吸尽水份，将咸蛋黄掰碎放在一侧。
7.边卷边整整，使鸡腿将蛋黄完整的包裹起来。
8.将卷好的鸡腿移到锡纸上。
9.卷起包好。
10.放入空气炸锅或烤箱中，200度，提前预热5分钟，然后烤20分钟
11.烤制结束后，打开锡纸，再用刷子沾上点腌制鸡腿的汁刷在鸡腿表层，可以多刷两次，再烤制5分钟左右
12.至鸡皮上色即可取出。
13.美美的享用吧！
小贴士
咸蛋黄本身没有太多的咸味，所以鸡腿要提前腌制一上。