‘壹’ 韭菜陷的饺子，怎么做才最好吃
主料：猪肉 500克、韭菜 600克、饺子皮 500克。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋 1个、白糖 5克、鸡精3克、蚝油 10克、淀粉 5克、胡椒粉少许
韭菜馅饺子的做法
1、准备好馅料食材。
22、吃饺子的蘸料，视豆亲各人的口味而定。可以是：甜辣酱、芝麻酱、辣椒酱之类。俺最爱还是山西老陈醋+鱼露按1：1来配制。
小贴士
1、在步骤5中加入鸡蛋，主要是利用它在60度就“凝固”的特性，紧紧锁住饺子馅料的汁液，从而得到丰沛多汁的口感。 2、在步骤16、17中加入盐和油，是煮制饺子时，增加饺子皮“筋道”的口感和防止饺子在煮制过程中粘连。 3、韭菜一定要做“刹水”处理，用盐破坏韭菜的细胞壁，使韭菜的香味充分发挥出来。韭菜进过刹水处理与不刹水的韭菜，做出来的饺子，味道相差极大的。
‘贰’ 想要把韭菜饺子馅调的美味应该怎么做
韭菜馅的饺子在“饺子界”是最为普遍和家常的味道，几乎家家都会做，要想做出好吃的韭菜饺子，调馅是关键，我们可以先将韭菜在淡碱水里浸泡10分钟（不泡也可以，根据自己的喜好来），这样可以保持韭菜的翠绿；也可以先将切碎的韭菜用植物油搅拌一下锁住水分，防止加食盐的时候脱水；和肉搭配的时候，要先将肉馅加入调料搅拌均匀后再和韭菜搅拌，这样就不会遮盖韭菜的香味，肉馅也不会有腥味。
韭菜洗净晾干水分后切碎待用；鲅鱼处理好后片下鱼肉，用勺子刮下鱼肉，将鱼骨上的鱼肉也刮干净，然后丢弃鱼皮和鱼骨不用，两条差不多有500多克的鱼肉；五花肉200克剁成肉糜待用；干花椒温水泡水待用（吃饭的碗，一碗多点水就可以了）。
将五花肉末和鲅鱼肉加入葱姜末混合均匀，将泡好的花椒水分两次加入肉馅中，每一次都要顺着同一个方向搅拌至完全吸收，这样做的目的是使饺子汤汁丰富。
然后加入适量的生抽，食盐，料酒，顺着同一个方向搅拌至吸收，然后加入食用油搅拌均匀待用。
准备包饺子的时候加入韭菜搅拌均匀即可。
‘叁’ 韭菜三鲜饺子怎么做好吃
1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用，
2.猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线，切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用，
3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀，
4.锅内烧热油，下鸡蛋，炒熟盛出，放凉后放入肉馅，韭菜放入肉馅，
5.洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀，
6.案板上铺保鲜膜后，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡，根据这个饺子对肉馅进行调整，
7.包饺子的方式各个地区都不一样，我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶，到右边最后再从右向左依次按牢，外面包装好的饺子皮儿一般比较硬，可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。
8.烧滚水，水开，下锅煮饺子，水滚，加入冷水，盖盖继续煮待到沸腾，再加入冷水滚煮，饺子浮起来就可以了。
‘肆’ 三鲜韭菜水饺怎么做好吃，三鲜韭菜水饺的家
主料猪肉馅350g虾仁100g鸡蛋2个韭菜350g辅料油适量盐适量酱油适量味精适量芝麻油适量姜适量
步骤
三鲜韭菜水饺的做法步骤11.韭菜择洗干净。
三鲜韭菜水饺的做法步骤22.备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋。
三鲜韭菜水饺的做法步骤33.和好小麦粉备用。要提前和好醒着，包饺子时好包，饺子熟后也好吃。
三鲜韭菜水饺的做法步骤44.鸡蛋炒熟，炒的越碎越好。晾凉。
三鲜韭菜水饺的做法步骤55.肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌。因为有韭菜，所以不用放葱。
三鲜韭菜水饺的做法步骤66.将虾仁切碎。
三鲜韭菜水饺的做法步骤77.虾仁与肉馅放在一起。
三鲜韭菜水饺的做法步骤88.韭菜切碎。
三鲜韭菜水饺的做法步骤99.韭菜放入肉馅中，加入芝麻油。
三鲜韭菜水饺的做法步骤1010.将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后，放入鸡蛋。（图片没拍好，抱歉了。）
三鲜韭菜水饺的做法步骤1111.将醒好的面做成大小均匀的面剂。
三鲜韭菜水饺的做法步骤1212.将面剂擀成片。
三鲜韭菜水饺的做法步骤1313.面片中间放馅，可以稍微放靠前些，给饺子后面捏出褶做准备。
三鲜韭菜水饺的做法步骤1414.饺子皮前后合上捏严。捏时饺子后面要捏些褶，这样饺子好看也立的住。
三鲜韭菜水饺的做法步骤1515.包好的饺子。
三鲜韭菜水饺的做法步骤1616.煮锅加水加热，烧开后饺子入锅。开锅后可以加点儿凉水，再开锅煮会儿饺子就熟了。妈妈教的识别饺子熟的方法很简单：饺子都浮上水面，且饺子肚膨涨了，按下去马上起来，这时饺子就熟了。
三鲜韭菜水饺的做法步骤1717.煮熟出锅的饺子。
‘伍’ 三鲜韭菜馅饺子的家常做法
前言
饺子是大家都熟悉的吃食，相信每个人的心里都有最难忘的饺子的味道，我也如此，最喜欢的还是母亲包的韭菜馅饺子，那味道在我的心里永远是天下第一！小时候家里很穷，孩子又多，吃饺子那是很奢侈的事，只有逢年过节才能吃上一顿饺子，从和面开始就一直眼巴巴的看着母亲，期待着快点能吃上，饺子上屉，整整一大锅，这其中要问上三五遍，妈妈饺子好了没？母亲总是微笑着，摸摸我的小脑袋，安慰着就要流出口水的我：就快好了，等等哈！终于揭开锅了，满满一大锅的饺子热气腾腾的，香味扑面而来，迫不及待的咬开一个，汤汁淌下来，真好吃啊，那便是我心中永远的饺子的味道，那味道真的是天下第一！
材料
主料：五花肉200g、小麦面粉800g、虾仁120g、鸡蛋200g、鸡汁冻80g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、生抽适量、香油适量
三鲜韭菜馅饺子
1
韭菜切末，鸡蛋，虾仁去虾线，肉末用生抽，料酒提前喂好，鸡汁冻切碎，放五香粉，生抽，香油少许，最后放盐，然后拌匀，朝一个方向搅拌，直到馅料出现哗啦啦的响声就拌
2
饺子用温水和面，保鲜膜盖好醒30分钟，开始包了
3
这是成品，吃不完的放冰箱保鲜袋里，随时就可以吃了
4
出锅了，好香啊，虽然不比小时候妈妈的味道，可还是很好吃啊
5
自己做的油辣子，放点酱油，放点醋，放蒜泥
6
开吃吧，呵呵
7
可惜汤汁没有照下来
小贴士
1.饺子开锅6分钟即好了，时间长了，韭菜会变色
2.肉末提前喂好会很入味
3.虾仁切大块，吃的时候更鲜美，包的时候注意每个饺子放一两块就可以了
‘陆’ 韭菜馅水饺的做法，三鲜韭菜馅水饺怎么做好
食材
主料
韭菜
500g
鸡蛋
6个
豆腐皮
2张
虾仁
50g
葱
1棵
蒜苗
5棵
红薯粉
适量
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
鸡精
适量
麻油
适量
制作时间
1-2小时
步骤
1.准备好所有食材，洗净。
2.把韭菜，蒜苗，豆腐皮，葱切碎放在盆里。
3.把鸡蛋打入碗内搅匀。
4.打开煤气灶，放油烧热，把鸡蛋倒入锅中。
5.鸡蛋翻炒，用铲子铲碎。
6.把红薯粉，放在烧开的水中煮一下。
7.煮的差不多，捞出用凉水冲一下，切碎。
8.把切好的所有食材放在盆里，加入适量盐，花椒粉拌匀，最后再浇一点麻油。
9.饺子馅调好，开始和面了。
10.把面粉揉成面团，醒十来分钟。
11.把面团切成小剂子。
12.用擀面杖把小剂子擀成薄片。
13.把饺子馅，放在擀好的皮上包成饺子。
14.锅中倒入适量水煮沸，把饺子下锅煮熟，记住要加几次水，用铲子慢慢抄，小心碰烂饺子皮。
15.大概十来分钟，饺子就出锅了，配上大蒜辣椒蘸着吃更美味。
‘柒’ 韭菜素三鲜馅怎么调好吃
调馅时要放点味极鲜和蚝油。这样饺子味道比较鲜美。
‘捌’ 韭菜三鲜水饺的做法，韭菜三鲜水饺怎么做好吃
主料
猪肉馅
350g
虾仁
100g
鸡蛋
2个
韭菜
350g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
芝麻油
适量
姜
适量
步骤
1.韭菜择洗干净。
2.备好猪肉馅、虾仁、鸡蛋。
3.和好小麦粉备用。要提前和好醒着，包饺子时好包，饺子熟后也好吃。
4.鸡蛋炒熟，炒的越碎越好。晾凉。
5.肉馅中放油、盐、味精、酱油、姜末搅拌。因为有韭菜，所以不用放葱。
6.将虾仁切碎。
7.虾仁与肉馅放在一起。
8.韭菜切碎。
9.韭菜放入肉馅中，加入芝麻油。
10.将肉馅、虾仁、韭菜搅拌均匀后，放入鸡蛋。（图片没拍好，抱歉了。）
11.将醒好的面做成大小均匀的面剂。
12.将面剂擀成片。
13.面片中间放馅，可以稍微放靠前些，给饺子后面捏出褶做准备。
14.饺子皮前后合上捏严。捏时饺子后面要捏些褶，这样饺子好看也立的住。
15.包好的饺子。
16.煮锅加水加热，烧开后饺子入锅。开锅后可以加点儿凉水，再开锅煮会儿饺子就熟了。妈妈教的识别饺子熟的方法很简单：饺子都浮上水面，且饺子肚膨涨了，按下去马上起来，这时饺子就熟了。
17.煮熟出锅的饺子。
小贴士
煮饺子水要多，水多就不会被煮破。水少饺子容易粘，粘了饺子容易破。饺子破了不好吃，也不好看。这是妈妈经常提示的煮饺子要领。
‘玖’ 韭菜饺子馅怎么调好吃
猪肉韭菜饺子馅的做法的做法如下：
准备材料：猪肉、韭菜、食盐、葱、辣椒粉、芝麻油。
1、首先，将准备的新鲜韭菜洗净，洗净后，切成如图的碎末。
‘拾’ 吃韭菜馅饺子，需要掌握什么调馅小技巧
饺子是我国的传统美食，它的馅料种类丰富、味道多样，所以广受老百姓的喜爱。但是在众多馅料中当属韭菜馅最鲜，韭菜搭配鸡蛋虾仁调出来的馅料非常鲜美，又不会腻人又清淡鲜香，可谓口碑极好。但是在调韭菜馅料的时候要注意一下小技巧，这样才能做出最好的韭菜馅，接下来就跟着小编一起去学习一下韭菜馅的调馅技巧吧。
3、稍加猪油提香提鲜。韭菜馅的饺子不会放入太多肉，所以吃起来比较清淡，如果加一些猪油则会大大提香，而且还不会腻，会让馅料更油润。
4、调料慎加以免串味。对于韭菜馅的饺子，吃的就是一个鲜和水灵，所以不要加太多味道浓重的调料，比如十三香、胡椒粉之类，这样会压住韭菜的鲜味，失去了三鲜馅本身的意义。
这些都是调韭菜馅的小窍门，想让韭菜馅更好吃就要尝试一下以上的方法，相信一定会包出最好吃的韭菜馅饺子。如果你也有调韭菜馅的小方法可以给小编留言评论，一起分享。