⑴ 豆腐丸子怎样做
【豆腐素丸子】
【所需食材】豆腐一块，胡萝卜，小葱，盐，蚝油，香油，五香粉，鸡蛋
【制作步骤】
1.首先我们要准备一块老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐质地比较硬，水分含量也少，最适合做丸子，把豆腐用勺子压碎，如果你觉得豆腐中的水分还是有点多，可以用纱布把水分再挤一下，这样能大大增加成功几率。
⑵ 豆腐丸子怎么做好吃视频
嫩豆腐碾碎、鸡胸脯肉绞碎、加葱姜末、五香粉、盐、生抽、鸡蛋清打出筋劲，加少量芡粉拌匀，做成丸子，然后下油锅炸熟（注意要温火慢炸）。
炸出的丸子可以直接吃，但是更好吃的是下面的几种吃法：
1、骨头汤下入粉丝、丸子，做成丸子粉丝汤，最后碗里加些芫荽、葱花，味道一流；
2、红烧丸子（比纯肉的丸子更好吃）；
3、丸子杂菜汤：薯仔丁、胡萝卜丁、莲花白、粉条，调料要重，喜欢吃辣的人再加些辣椒，配烧饼吃，就一个字：绝！
或者
主料： 北豆腐
辅料： 切好的香菜，马蹄，香菇，木耳，海米，咸菜，姜，鸡蛋，葱花，鸡精，香油调均匀、鸡蛋、颗粒淀粉
调味：鸡精、香油、盐
制作过程：
1、豆腐捏碎；香菜、马蹄、木耳切碎丁；海米、咸菜温水泡五分钟攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
2、豆腐碎、切好的香菜、马蹄、香菇、木耳、海米、咸菜、姜、鸡蛋、葱花、鸡精、香油调均匀。
3、做成丸子状。
4、均匀的裹上颗粒淀粉。
5、锅置火上油烧至4成热下入丸子。
6、炸至外壳变硬，呈金黄色即可，蘸椒盐食用。
⑶ 豆腐丸子的配料与制作视频
豆腐丸子
第一步：先将所有食材准备好，老豆腐，做豆腐丸子一定要用老豆腐，有一次用了嫩豆腐，做的时候很难成型，炸好后，丸子容易散，口感也很差。再将豆腐冲洗之后，放在一块纱布上，包起来，将豆腐中的水分全部挤掉，没有水分的豆腐做出来的效果才好。
还要准备一些瘦肉，记住做豆腐丸子，只有豆腐是不好吃的，需要搭配一些瘦肉，而且不能用五花肉，有肥肉的话，做出来的丸子很腻口。剁成肉馅待用，豆腐和肉一样多的量，这样更好吃。再准备一些生姜、香葱、鸡蛋，另外就是面粉了。
第二步：将葱姜末、鸡蛋、食盐、生抽、料酒放入豆腐和肉馅盆中，搅拌均匀，然后加入适量面粉，搅拌之后，下手将它们抓拌均匀，之后馅料就拌好了。
第三步：取一点馅料放在手中，团成圆形，全部都做出来放在案板上。
第四步：锅中加入适量食用油，烧热到六成热的时候，将豆腐丸子胚放入油锅中，放入的时候也有技巧，从锅边放，溜进去，别丢进去，这样做会烫到手，身上灶台上也会溅到油。
第五步：丸子全部下锅后，推动丸子，炸成金黄色后，捞出丸子就可以直接吃了，也可以将丸子做成红烧丸子。
在做豆腐丸子的过程中，大家要注意这几个技巧：
1、豆腐必须是老豆腐，用纱布将豆腐中的水分挤掉，有水分的话做出来的豆腐丸子容易散，口感也差；2、馅料除了有豆腐，还要有一部分肉馅；3、肉馅必须是纯肉的才好吃；4、拌的馅料水分越少越好，这样容易成型，做出来的丸子也不容易散开，吃起来也更酥脆；5、食用油最好用菜籽油，炸出来的丸子更金黄漂亮，也更香。
⑷ 做豆腐丸子怎么做好吃
1.首先，我们准备老豆腐一块，先切成厚片，再用刀背压成豆腐泥，猪肉200克先切成均匀薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蚝油5克增鲜，倒入少许葱姜水，打入一个鸡蛋，鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩，还能使丸子成团不易松散。
3.顺着一个方向搅拌2分钟左右，把料汁全部打入馅料里面，直至馅料上劲成团，这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
4.接着，我们制作丸子，准备一个盘子，抓入一把淀粉，取适量馅料，再手心处团成圆球，在圆球上裹一层淀粉备用，淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
准备生姜一块，切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，泡椒两根切碎备用。
5.下面，我们调鱼香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陈醋10克，料酒10克，食盐2克，再加入老抽3克提色，然后搅拌化开调料。
6.食材全部准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把丸子沿锅边滚入锅中，避免溅油，不停的晃动锅，防止丸子粘在锅底，保持小火炸2分钟左右，丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。
7.锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水，倒入调好的鱼香碗料，搅拌均匀，水烧开以后，把丸子倒入锅中，盖上锅盖开小火炖8分钟。
汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮，我们再淋入少许香油，让菜品色泽更加鲜亮，翻匀后即可出锅。
⑸ 豆腐丸子的做法家常做法
豆腐丸子的家常做法：
豆腐丸子非常的好吃，做法呢其实也不难，一起来看看吧。
1：首先准备好400克豆腐、猪肉100克、莲藕150克
2：准备5克姜，半勺酱油、半勺生抽，盐3克
3：把莲藕去皮，洗干净切成末，猪肉洗干净剁成末，豆腐压碎，放入大碗中
4：姜洗净切末放入碗中，加入盐、酱油生抽，然后顺着一个方向搅拌
5：热锅倒油，油温六成热，把刚拌好的豆腐肉末挤成丸子放入油锅中炸
6：丸子炸至表面金黄出锅
7：丸子微凉后，放入油锅中复炸，尝一个，外脆里嫩就可以了
⑹ 黄金豆腐丸子的做法，黄金豆腐丸子怎么做好吃
用料
主料
烹饪技巧
这个其实很简单，关键是费力。豆腐可以用搅拌机，刨丝器先打散，否则只用手捏会手疼。盐要稍微多一点才好吃
⑺ 怎样做豆腐丸子好吃又松软
把新买来的豆腐弄成小块用带网的 盆装着过滤一下水分 后里面加几个鸡蛋，再加点肉末加点蒜碾碎搅成糊状 再往里面加一点淀粉搅拌均匀 。等油锅烧成60度左右 再把搅成糊状的豆腐弄成丸子 下锅 ，但豆腐丸子 炸成金黄色以后就捞出来，这样做出来的豆腐丸子即好吃又柔软 。