❶ 鱼和豆腐怎样炖才好吃
食材清单
豆腐1块
葱1根
盐1茶匙
姜1块
胡椒粉少许
热水2碗
鱼7条
酱油2汤匙
豉油1汤匙
烹饪步骤
1/7
鱼处理干净，数量随意，卖鱼的说这叫豆腐鱼，鱼肉嫩的跟豆腐一样
2/7
豆腐洗净切好块备用
3/7
鱼对半切好，搁点盐料酒醋生姜腌制好
4/7
锅内放油煎豆腐，煎至变色装盘备用
5/7
锅内留油煎鱼，少翻，这鱼太嫩，煎至变色加入热水
6/7
加入豉油酱油转小火焖煮15分钟，可以换砂锅，我比较懒哈
最后一步
汁收的差不多撒上胡椒粉装盘，撒上葱段装饰
❷ 鱼和豆腐怎么炖才好吃
用料
主料
菜品特色
豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜。喜欢辣味的好朋友，可以尝试下加些辣豆瓣、红辣椒、干花椒炒，做成红汤的，另一番风味。鱼肉外层是酥脆的，内里却绵软鲜嫩，豆腐滑滑的，因为吸收了鱼肉的香，还有汤汁的包裹，味道实在是赞！
❸ 豆腐和鱼怎样炖的好吃
主料鲫鱼2条豆腐300g辅料油适量盐适量白醋适量葱适量胡椒粉适量糖适量姜适量
步骤
鱼炖豆腐的做法步骤11.鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
鱼炖豆腐的做法步骤22.涂抹均匀后腌制5分钟
鱼炖豆腐的做法步骤33.热锅凉油，下鱼煎。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
鱼炖豆腐的做法步骤44.鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
鱼炖豆腐的做法步骤55.加入胡椒粉和白醋及糖
鱼炖豆腐的做法步骤66.炖3分钟后加入豆腐和盐
鱼炖豆腐的做法步骤77.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
❹ 鱼和豆腐怎么做才最好吃
主料：
鱼
750克
豆腐(南)
500克
辅料：
冬笋
50克
香菇（干）
5克
淀粉(蚕豆)
13克
调料：
甜面酱
10克
酱油
50克
味精
2克
胡椒粉
1克
小葱
15克
黄酒
25克
猪油（炼制）
40克
各适量
鱼烧豆腐的做法：
1.
将鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2
刀；
2.
豆腐切成长1.5
厘米、宽1
厘米、厚0.3
厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；
3.
熟笋切成长4
厘米、宽2
厘米的薄片；
4.
水发香菇大的对切开；
5.
炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，
把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；
6.
再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15
克起锅；
7.
盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。
❺ 豆腐和鱼怎么做好吃
当然是做水煮鱼咯。把鱼切片或是是块，用料酒和盐将鱼腌上。然后用豆瓣辣椒、葱头节、蒜片、姜丝、花椒粒准备好，将油烧辣后把以上调料放在锅里边爆香后加入水将水煮开（如果有已经熬好的鱼汤更好）。水开后加入豆腐煮十分钟，再加入鱼煮，鱼快熟了加入芹菜节，鱼熟了就可以起锅啦，然后在表上面铺上葱花。如果比较喜欢麻辣口味，可以在表面在撒上辣椒面和花椒面，用锅烧一勺热油淋在表面，会更香的。
❻ 怎样做豆腐鱼好吃
用料；豆腐1块、鲫鱼2条、油适量、盐适量、糖适量、瓣适量、大葱适量、味精适量、姜适量、大蒜适量、
红绕豆腐鱼的做法
1葱姜蒜切末
2鲫鱼去内脏洗净备用
3豆腐用水冲先后改刀成小块
4锅内放入少量植物油烧热,将洗好的鱼放入锅中
5将鲫鱼煎至两面黄捞起备用
6锅内放入植物油烧热,放入葱姜蒜和豆瓣煸香
7加水烧开,
8加入豆腐,鲫鱼小为煮到豆腐和鱼肉入味。起锅前用一小碗放入盐 少量糖 味精和干淀粉用水调匀倒入锅中钩上欠即可
小贴士
豆腐是越煮越嫩,可以用小火多煮一会,会吃醋的亲们还可以在起锅时加入少量的醋,醋是提鲜的哦,。
豆腐鱼除了红烧之外，还可以炖汤，炖汤比较鲜，红烧是比较入味，怎么烹饪，就看大家所喜欢的口味了。
❼ 鱼和白豆腐怎么做好吃
鱼头和豆腐放入葱，姜，再兑入水，一起煮一煮就可以做鱼头炖豆腐汤了，还是很好喝的。
❽ 鱼和豆腐怎样吃才好吃
鲢鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲢鱼750克,豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料：花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克
教您鲢鱼炖豆腐怎么做，如何做鲢鱼炖豆腐才好吃1.将鲢鱼宰杀，去鳞、去内脏洗净，鱼身两侧划十字刀备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧，下入鱼煎至上色，加香菇，火腿处，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成。
❾ 鱼和豆腐怎么做的好吃
主料
鲫鱼
2条
豆腐
300克
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
姜
适量
步骤
7.继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可