A. 怎么做毛豆腐好吃
1.选用的是锅烧豆腐，也就是老豆腐，比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天，脱去水份。
3.晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐，放在大纸箱里进行上霉。这个过程需要15-20天，看当时的室温情况，打开纸箱盖观察，长出红霉发酵就成功了。
4.这是长出红霉的豆腐。
5.这时就能炒盐了。这次买了12斤的豆腐，盐是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟盐，再加入五香粉和辣椒粉。
6.将三种混合拌匀，放凉。
7.将豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放进干净的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放凉开水，水面一定要超过豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的时候滴上麻油洒上芝麻，配上米粥，太棒了。
B. 鸡毛菜豆腐羹怎么做
主料：鸡毛菜一小捆 内脂豆腐一小块
辅料：高汤
鸡毛菜豆腐汤的做法步骤
1.把豆腐切薄片，鸡毛菜择好洗净
2.把豆腐片放在热水里烫一下，减少豆腥味（也可直接放入汤中）
3.高汤里放入豆腐煮10分钟左右，个人觉得豆腐煮的越久越好喝
4.煮好豆腐后放入鸡毛菜再煮1分钟关火。用汤内的温度将菜烫熟。最后放入盐，鸡精，少许白胡椒粉，香油，就可以开动了。
小贴士
ps.没有高汤放半颗浓汤宝也可以
C. 鸡毛菜豆腐汤的正宗做法，鸡毛菜豆腐汤怎样做才好吃的
主料
鸡毛菜一小捆 内脂豆腐一小块
辅料
高汤
鸡毛菜豆腐汤的做法步骤
1.把豆腐切薄片，鸡毛菜择好洗净
2.把豆腐片放在热水里烫一下，减少豆腥味（也可直接放入汤中）
3.高汤里放入豆腐煮10分钟左右，个人觉得豆腐煮的越久越好喝
4.煮好豆腐后放入鸡毛菜再煮1分钟关火。用汤内的温度将菜烫熟。最后放入盐，鸡精，少许白胡椒粉，香油，就可以开动了。
小贴士
ps.没有高汤放半颗浓汤宝也可以
D. 毛豆腐的做法！
徽州传统风味小吃：毛豆腐
毛豆腐是歙县特有的风味小吃，它是先将白嫩嫩的水豆腐干，切成细小的长方块，撒上盐放进温室三五天，待它长出长长的绒毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，边吃边呷上几口白酒，那真是回味无穷。当然，也有用毛豆腐做汤的吃法。
品尝毛豆腐，讲究环境和情趣，随着一声声“毛豆腐噢——、毛豆腐噢 ——”的叫喊声，卖毛豆腐的便挑着一幅担子走来了，担子前面为火炉，炉上支着煎毛豆腐用的平锅，担子后面是几扎干柴和一盘盘雪白的毛豆腐。你一抬手，他就把担子放下了，你和朋友围担坐下，平锅中的香油就熬得香气缭绕了，毛豆腐放入锅中，只听“丝拉”一声，那毛豆腐的香味也就扑面而来，当你用竹筷子夹起一块放入口中，鲜而不腻，满口香味，你一面品尝，一面与朋友谈古论今，那种惬适，那种快意，真是无法用言语来表达，真是人生的一大快乐，难怪有人说：“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”。
40年代初，笔者在上海万竹小学（今上海市实验小学）读书。一天晚上， 家父讲了一个使人发笑的事：一徽州老乡，当时在上海做毛豆腐小生意，每当把毛豆腐担子挑到租界去卖时，常常被红头阿三（租界内雇用的印度警察）赶出租界，因为毛豆腐外表茸毛丛丛，非常难看，看上去实不卫生，所以不准在租界卖 。 徽州老乡只好把毛豆腐担子挑出租界，摆到租界对面的上海老城里马路口。不大一会，这些红头阿三又三三两两偷偷跑出租界，到毛豆腐摊前大吃起来。
关于毛豆腐还有不少的传闻逸事。相传元朝末年，当时朱元璋贫困潦倒，一路行乞到了徽州，在一个小山村的破水磨坊里安身暂住。一天，他乞讨得一碗豆腐，便留下一些放在石磨的木料斗上，没想到数日后豆腐长满白毛，他也没舍得扔掉。正好那几天天不作美，大雨下个不停，饥肠辘辘的朱元璋，既无法出门乞讨，又无点滴可充饥之物，只好找出一点点香油倒入锅内，把长满白毛的豆腐煎一煎，以解饥饿之苦。没想到这白毛豆腐一下锅，“兹啦”一声响，随之而来的是香味扑鼻、金黄金黄。他夹了一块放进嘴里，啊！想不到这长了毛的豆腐，竟有这等好吃，味美无比，伴他度过了这饥饿难熬的时辰。于是“徽州毛豆腐”成了救驾食品小吃。还有这样的一个故事，1938年，新四军在徽州休整，陈毅同志百忙之余，喜欢在街头毛豆腐担前，与几位老乡同围一炉，共品毛豆腐，叙党群情谊，宣传抗日救亡， 兴致高时，老乡们总与陈老总仰面大笑，陈老总操着一口川腔，指着煎锅说：“多放些辣子哟！”
现在毛豆腐成了徽州特有的一道传统风味小吃，引起美食家们的注意。其吃法主要有二种：
1、传统吃法：今日徽州遍及城乡的毛豆腐担子，一头干柴、炉灶、平底锅 ， 一头是香油、辣火、毛豆腐，筷子、酒杯……一应俱全，挑到街头闹市、摆摊设点现煎现卖现吃。随着“嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！”清脆有节奏的竹板打击声，招来顾客尝鲜解馋，有三五好友围摊而坐，面对热烘烘、香喷喷、金黄黄的毛豆腐，一手端着徽酒，一手拿着竹筷，有的要份加料（在滚热的毛豆腐上敲几只鸡蛋调和），放上葱花辣酱，边吃边聊，谈古论今，畅谈友情，还谈生意。
2、现代吃法：先将毛豆腐下热油锅中煎，片刻两面金黄即捞起放入盘中， 倒入几乎同时炒好的三丁糊（用精肉丁、香菇丁、冬笋丁猛火炒熟，加入淀粉调 和），撒上葱花胡椒，即可端上筵席食用。也可用煎得两面黄的毛豆腐，放入笋丝、青菜，做成一道清汤毛豆腐，不放味精，味道照样鲜美，是一道徽州筵席独有的名汤。
E. 霉豆腐怎么做菜才好吃
毛豆腐其实就是豆腐发酵以后，外表长了一层毛状的东西。通常来讲，我们外面吃到的各种小吃都是由毛豆腐制成的。就比如说臭豆腐。豆腐在发酵以后，再制成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有丰富的蛋白质，所以也是十分有营养的。那么毛豆腐怎么做好吃呢？接下来我们就来看看吧。
1.选用的是锅烧豆腐，也就是老豆腐，比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天，脱去水份。
3.晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐，放在大纸箱里进行上霉。这个过程需要15-20天，看当时的室温情况，打开纸箱盖观察，长出红霉发酵就成功了。
4.这是长出红霉的豆腐。
5.这时就能炒盐了。这次买了12斤的豆腐，盐是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟盐，再加入五香粉和辣椒粉。
6.将三种混合拌匀，放凉。
7.将豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放进干净的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放凉开水，水面一定要超过豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的时候滴上麻油洒上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣酱1勺，姜片4片，葱段一节，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2个，盐适量，糖适量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒锅中加入毛豆腐，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，盐糖，姜葱，加水煮开，烧10分钟左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地区（今安徽省黄山市一带）的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
F. 鸡毛菜烧豆腐 怎么做
一、原料：
1.主料：豆腐400 克，鸡毛菜 水发香菇50 克，熟油、
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱丝、湿淀粉、素鲜汤。
二、制法：
1.把豆腐切成块，放锅中加清水煮一段时间，捞出用刀切成小块。
2.锅烧热放油，油烧热后用葱丝炸锅，加汤、鸡毛菜 香菇、酱油、料酒、
白糖、豆腐，旺火烧沸后，改为小火煨烧，烧至豆腐入味，点入昧精，用湿
淀粉勾芡出锅装盆。
G. 毛毛菜炖豆腐的做法，毛毛菜炖豆腐怎么做好吃
毛毛菜炖豆腐的做法
1.毛毛菜冲洗干净，浸泡一下。
2.曰本豆腐两条
3.豆腐切片待用
4.放少许油进热锅，炒毛毛菜，下虾米，然后在下豆腐加少量水炖煮。
5.炖五六分钟即可，保持翠绿的色泽，出锅前洒少许鸡精。
H. 鸡毛菜豆腐汤怎么做如何做好吃
嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块；砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。
I. 黄山毛豆腐怎么烧好吃
毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。 毛豆腐有一种特殊的味道，虽没有臭豆腐强烈刺鼻的味道，但是有一点点的微臭，吃起来的口感很香
主料2人份
北豆腐400克
毛豆腐菌3克
辅料
植物油适量
小葱少许
生抽适量
米醋适量
白糖少许
豆豉辣酱少许
步骤1油煎毛豆腐的做法大全
准备一块老豆腐、毛豆腐的菌种
步骤2油煎毛豆腐的做法图解
豆腐切成小块，摆放在底部透气的容器上，我用的是微波炉煲
步骤3油煎毛豆腐的家常做法
取3克毛豆腐菌粉，用少许的凉开水融化开，淋在豆腐上，保证煤块豆腐上都有
步骤4油煎毛豆腐的简单做法
盖上盖子，放在阴凉的地方去发酵
步骤5油煎毛豆腐怎么吃
二天之后，一打开盖子，满满的白毛
步骤6油煎毛豆腐怎么做
把白毛用勺子撸平整
步骤7油煎毛豆腐怎么炒
平底锅中放入适量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黄
步骤8油煎毛豆腐怎么煮
所有的调料汁在碗中调匀
步骤9油煎毛豆腐怎么炖
调料汁浇在豆腐上，撒上一点葱花即可
成品图
烹饪技巧
毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐虽说不是很臭，不爱吃臭味的会掩鼻而过