⑴ 梅菜蒸肉饼窝蛋最正宗的做法
前言
梅菜蒸肉饼是地道的客家菜，我不是客家人，可是我非常喜欢吃这一道菜，梅菜经过蒸制依然色泽金黄，蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻，吃起来更不用说了，梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口。
材料
主料：肉沫35g、梅菜15g；
辅料：盐适量、鸡蛋1个
梅菜蒸肉饼窝蛋
1
梅菜冲洗干净，泡水15分钟
2
肥瘦肉剁碎
3
剁好的肉加入糖、盐、少量生抽、花雕酒、生粉、油腌制
4
泡好的梅菜再冲洗干净剁碎
5
加入糖、油拌匀
6
拌好的梅菜加入肉沫中拌均匀，装碟
7
放入电饭煲和饭一起蒸熟
8
电饭煲保温状态的时候，磕一只鸡蛋在碗里，加入少量盐，再把鸡蛋倒入碟中，盖上电饭煲盖子，再焖2分钟即可
9
撒上葱花
小贴士
1、做肉饼选比列三七的肥瘦猪肉剁碎
2、鸡蛋到保温状态再加入
3、因为这种梅菜是咸的，所以要泡水15分钟，否则做出来会很咸
⑵ 梅菜蒸肉蛋家常做法，正宗梅菜蒸肉蛋怎么做
食材与明细
梅菜干适量
五花肉适量
鸡蛋2
盐适量
鸡粉适量
难度简单
时间十分钟
口味咸鲜
工艺烧
梅菜蒸肉蛋的做法步骤
1.
1。梅菜干泡软切碎用蒜片炒炒2。五花肉剁碎-------------一层梅菜一层肉铺上（四层）大火蒸30分钟
2.
蒸完之后，把汤汁倒出来待用，中间挖个洞
3.
往洞里打两个鸡蛋下去
4.
再蒸到蛋液结白就关火
5.
想吃多少切多少，把倒出来的汤汁，加点调料，兑点芡，淋上即可
⑶ 梅菜蒸猪肉怎么做
梅干菜蒸肉
主料
五花肉1000g 梅干菜100g 姜适量 八角适量 干辣椒适量 料酒两汤勺 五香粉适量 老抽三汤勺 冰糖适量 腐乳适量 桂皮适量
梅干菜蒸肉的做法步骤
1.梅干菜提前泡3小时左右，中间换三次水，最后用手挤干水分备用。猪肉把毛去净。
2.冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸去血沫
3.煮好的猪肉，纸巾吸干水分后，锅内放油，将猪皮煎至微黄
4.拿出均匀涂抹老抽
5.锅内放油，加姜蒜、花椒、大料翻炒
6.炒出香味放冰糖、干辣椒，翻炒片刻
7.放入挤干水分的梅干菜，继续翻炒
8.腐乳捣碎，到锅内，加一点五香粉翻炒均匀
9.加三汤匙老抽，和锅内梅干菜一半的水，盖锅盖煮10～15分钟
10.这个时间我们处理猪肉——切片
11.找一个容器，将切好的猪肉片有皮一面朝盆底，排列整齐
12.肉上盖好梅干菜，放入高压锅，中火30分钟
13.时间到后，将盆内汤汁单独倒出
14.盆上盖个盘子，扣过来（速度要快，还要确保盆内只有很少汤汁）
15.撒点小葱，淋上之前倒出的汤汁，完成！
小贴士
最后淋汤汁步骤还有进阶版：小碗内汤汁回锅，加淀粉，使之变粘稠，再淋在肉上，味道更好，卖相更佳
⑷ 梅菜蒸肉饼的常见做法
原料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只
调料：鶏粉 生粉 麻油 糖 制作过程：
1、咸梅菜洗净浸泡半小时再切碎，冬菇泡软切碎
2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少许，充分搅拌直到黏稠，最后加入梅菜和冬菇碎捞均匀
3、将肉压成饼状，放于一小碟中，大火蒸约八分钟即可
贴士：
蒸肉饼之前可以加半只鸡蛋清，蒸出来的肉饼会更滑而且不会缩水
⑸ 正宗梅干菜蒸肉的做法，梅干菜蒸肉怎么做好吃又简单
主料：五花肉两块、梅菜一把
调料：食盐
梅干菜蒸肉的做法
1.五花肉两块（因为试方法做，没敢弄太多）洗净，切薄片；梅干菜一把，用清水稍泡一会儿，捞出捏去水份。
⑹ 梅菜蒸猪肉的做法，梅菜蒸猪肉怎么做好吃，梅菜
做法：
1、首先要把梅干菜用水泡下,然后多洗几次，把水挤掉放一边备用。
（一定要多洗几次，梅菜是很脏的）
2、把肉洗干净，锅里加入清水放入肉，料酒，葱，姜，花椒烧8分钟左右。
(这时你先在电饭煲里放水，按平时煮饭的键让水先煮开，这样一会蒸就正好)。
3、用1根筷子比较容易能插穿的肉就可以夹出来晾凉，然后在肉的表面刷上一层酱油。
4、锅里放少量油，把肉皮朝下炸一下。注意：炸肉皮的时候会爆的很厉害，开小火把盖子盖上炸上个1分钟左右，炸到起泡泡就可以拿出放凉。
5、起油锅油不用太多，放入梅菜
，葱段，八角，料酒炒一下，然后放入酱油、盐、味精、糖和少量水烧开盛出备用。
6、肉不烫手后切成片，在切面上抹上酱油排好在碗底，在肉在上面在放一点点的盐，把炒的好梅菜放在上面压紧一下。
7、电饭煲里的水开了后放个蒸架把肉放上，把桂皮放在上面。盖上盖按精煮健这样就行了，大概2个小时左右就好了。
(早上做中午回来吃正好)
8、蒸好后拿出来,把桂皮挑出扔掉，这时可取一个盘子扣在肉碗上，迅速地翻转过来。这样一碗香喷喷的梅菜扣肉就做好了。可以大饱口福了。
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！
希望能够帮助你。
⑺ 梅菜蒸猪肉怎么做好吃
梅菜蒸猪肉的做法
1.
所有食材
2.
将五花肉去皮洗干净，切成约3厘米厚的片，放入一个容器中备用。梅干菜放入清水中泡开泡软后，洗净捞出备用
3.
将家乐老母鸡汤口味浓汤宝取出，切碎成细小的小块，与淀粉、麻油放入猪肉片中拌匀放置15分钟。浓汤宝拌入猪肉中，会在蒸制过程中让猪肉本身更加丰润多汁
4.
再将泡好的梅干菜倒入肉片中拌匀
5.
锅中烧开水煮沸后，将拌好的肉片放入锅中隔水蒸20分钟
6.
出锅撒上香菜碎即可
⑻ 梅菜咸蛋蒸肉饼好吃吗
用料
主料
烹饪技巧
如果喜欢稍微松软口感，可以添加半个鸡蛋即可达到松软效果。