【卤豆腐】
原料:豆腐1块(100克)，酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱各适量。
做法:
1.将酱油、糖、大料、花椒、味精、姜、葱混合，在锅内煮开，即成卤汁。 2.将豆腐放人卤汁中，用小火烧至各料入味，即可食用。
【栗子豆腐】
原料:豆腐4块，猪五花肉100克，熟板栗肉150克，腊猪肉50克，冬笋50克，水淀 粉10克，葱末、酱油、白糖、鲜汤各适量。
做法:
1.将豆腐下锅煮去黄浆水，捞出切成1厘米见方的丁。将腊肉洗净沥干水,和猪五花肉、板栗肉、冬笋均切成1厘米见方的丁。
2.将猪五花肉丁和腊肉丁放入炒锅内，加入鲜汤，放置火上，炖至熟烂时,捞出肉丁(原汤留用)。
3.炒锅放在旺火上，放入原汤，将各丁下锅。烧开后，加酱油、白糖，然后用水淀粉勾薄芡，盛在汤盘内，撒上葱末即成。
【糟煎豆腐】
原料：豆腐5块，香糟酒75克，熟植物油100克，水淀粉10克，葱花、姜丝、精盐 、味精、醋、鲜汤各适量。
做法：
1.将豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，片成1．5厘米厚的片。
2.炒锅放置旺火上，放入油，将豆腐摊铺在锅里煎。
3.待豆腐两面煎成黄色时，添人鲜汤，加入香糟酒、葱花、姜丝、精盐和 味精。烧开后，烹醋，用水淀粉勾薄芡，点明油，出锅即成。
【罐汤豆腐】
原料：豆腐8块，菠菜50克，粉丝50克，葱段、姜片、精盐、味精、鲜汤各适量。
做法：
1.将豆腐切成3厘米见方的块，放入小口罐中，加入精盐、姜片、葱段、味 精和鲜汤，用小瓷碟将罐口盖好。
2.然后，将罐放在火上烧开，撇去浮沫，炖半小时左右。
3.将粉丝、菠菜放入沸水中焯一下，然后放人大汤碗中，将罐中汤豆腐盛入碗里即成。
【白菜炒豆腐】
原料：豆腐2块，白菜100克，淀粉5克，色拉油50克，酱油、味精、盐水、葱、蒜 各适量。
做法：
1.把豆腐切成1．5厘米见方、8厘米厚的片，葱切马蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐块相似的片。
2.把锅放旺火上，添油，油热放入豆腐煎制，待两面煎黄，放入葱、蒜、白菜、酱油和盐略炒，添一勺汤收汁，加入味精，勾流水芡即成。
【酒炖豆腐】
原料：炸豆腐250克，红枣90克，猪精肉50克，酒酿500克，冰糖50克，绿豆粉4克 ，植物油15克。
做法：
1.把猪肉洗净切成薄片，红枣洗净待用。把切好的肉片装盆内，放入绿豆粉抓匀。
2.将锅烧热下油烧至六成热时，将抓好的猪肉下锅炒几下，浇酒酿，放入炸豆腐、红枣煮开，起锅装进盆里，放人冰糖。
3.再放人压力锅内炖20分钟，至红枣烂、炸豆腐含汤时端起顺倒入盆内
2. 炸豆腐片放什么料
用料
豆腐 Ⅰ块
鸡蛋 2个
淀粉 少量
生抽、香醋、糖、盐、熟白芝麻、小米椒、香菜 少许
炸豆腐片的做法
1.将豆腐切片备用。
小贴士
1.豆腐别切 太薄易断。
2.调汁时蘸料可按自己的口味增减。
3. 炸豆腐 怎么吃
炸豆腐的做法步骤
1
将猪肉切丝。
2
将豆腐准备好。
3
将豆腐切大块。
4
起油锅，爆香葱头，蒜头，下肉丝炒香。
5
加入炸豆腐。
6
添加适量的水，盐，生抽稍煮一会。
7
待猪肉煮熟后，加入葱段，炒均匀，然后装盘就行了。
4. 豆腐炸成片怎么炸
炸豆腐片的做法：
备用食材：豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉少许，生抽1勺，醋半勺，白糖少许，食盐少许，熟芝麻1勺，小米辣2个，香菜2根；
制作过程：第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；
第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；
第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；
第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；
第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃。
烹饪小技巧：
1、炸豆腐片时，万万不可直接下锅炸，多加1个步骤，便是将豆腐事先隔水蒸一会，一方面可以去除豆腥味，另一方面让豆腐表面的水分去掉，炸的时候不容易会溅油，而且还可变得有韧性，不容易会碎；
2、炸豆腐片，粘裹蛋液口感特别酥脆，而且色泽还美观，但不要直接裹蛋液，我们可以先裹上一层淀粉，这样在豆腐片的表面形成一层隔离，下锅炸的时候不容易会吸油，豆腐片吃着更加清爽建卡；
3、炸豆腐片的时候，油温需要掌握好，不可太高或者是太低，差不多6成热就可以了，将豆腐片炸至金黄酥脆，就可以出锅了，别炸太久了，不然会发干发硬。
5. 清炒炸豆腐怎么做又好吃又简单！
豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量。
做法：
1、葱和香菜洗净切末备用；
2、取一个大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀；
3、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好的原料，炒几分钟，鸡蛋凝固后，倒入香菜末，翻炒几下即可出锅。
6. 炸豆腐片怎么腌制
炸豆腐片时，万万不可直接下锅炸，多加1步，豆腐吸油少还不易碎
豆腐别只会烩菜或者是烧着吃，对于喜欢吃油炸食品的朋友来说，当然是不能少了吃炸豆腐，豆腐非常适合油炸，外表金黄酥脆内里又很是香软，蘸着点醋汁或者是孜然粉吃都行，特别美味，炸豆腐片的做法很简单，大家将其中的小技巧掌握好了，豆腐片的口感便会特别好，需要记得不能直接就下锅炸，多加1个步骤，炸豆腐吸油少，而且还不容易会碎，这样的豆腐吃着才香，下面我便会将炸豆腐片的做法分享大家，喜欢吃油炸食品的朋友别错过了这个学习。
炸豆腐片的做法：
备用食材：豆腐1块，鸡蛋2个，淀粉少许，生抽1勺，醋半勺，白糖少许，食盐少许，熟芝麻1勺，小米辣2个，香菜2根；
制作过程：第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；
第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；
第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；
第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；
第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃。
7. 炸豆腐片的做法大全
豆腐建议用北豆腐，先切成厚点的方块，再切成三角，用盐水泡一下，吸去表面水分，很重要，再下锅小火炸到俩面金黄，捞出备用，然后用酱油，醋，糖，耗油，淀粉，水，鸡精调和成汁，锅内少油，把汁倒入熬一下，放入榨好的豆腐翻一下面，都沾满汁液，撒上香葱香菜碎，出锅。