① 鸡蛋炒茄子的家常做法
要准备的材料有：茄子2个，鸡蛋3个，青红辣椒各3个切小段，盐，生抽，鸡精，花生油。
图片
茄子切成1.5厘米左右的小块。
切丁切片就随自己的心情了，别切太大太厚就行，太大太厚就更不容易入味。
图片
如果没这么快炒就先泡在水里，这样就不会氧化变黑，如果马上炒就没必要泡水。
图片
鸡蛋打入碗里，加少量的盐，然后打散备用。
尽量多打些时间，这样才能打散。
打散了的蛋炸出来才蓬松，口感也更好。
图片
热锅下油，先炸鸡蛋，炸鸡蛋比较耗油，下平时炒菜2-3倍的油，油温7成热倒入蛋液，用铲子打散翻炒，等鸡蛋两面金黄就可以起锅备用。
油多炸出来的蛋才蓬松，口感才好，要香一点就稍微多炸些时间。
图片
锅里再放入平时炒菜量的油，油温6成热下茄子，翻炒1分钟后加盐继续翻炒，炒到茄子有点变软，把茄子推到一边，下辣椒，在辣椒上撒点盐，然后多压差几下，这样更入味，也熟得更快。
茄子比较吸油，所以要舍得下油，没有油的茄子是不好吃的。
图片
然后和茄子一起翻炒几下后下炸好的鸡蛋，一起翻炒半分钟，加生抽继续翻炒半分钟，这时候茄子应该完全变软了，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。
要多翻炒，让茄子和鸡蛋充分融合到一起去，让茄子尽量吸收炸蛋里面的油，茄子吸收了鸡蛋的油后，茄香和蛋香产生了奇妙的化学反应，一种对味蕾很暧昧的口味。一种让你停不下筷子的诱惑。
图片
哇！颜色很漂亮，看起来就很有食欲。
因为有鸡蛋蛋香的提携，茄子的香气立马上位，一种超出意料的碰撞，产生无可抗拒的美味。
茄子吸足了油水，吃起来很滑嫩，茄香中还带着炸鸡蛋的浓香，吃完都还唇齿留香，让你觉得有满满的满足感，那是幸福的感觉。
② 茄子鸡蛋怎么做好吃
茄子鸡蛋做法：
1、青椒洗净切片鸡蛋打入碗中搅拌均匀
2、锅加热放适量油把鸡蛋炒好盛出备用
4、锅洗净加热放适量油，把辣椒放入翻炒一分钟，稍稍加一点水 倒入茄子煸炒
5、把鸡蛋放入一起翻炒，放盐调味（喜欢酱油的放点酱油）翻炒均匀即可出锅
③ 茄子炒鸡蛋怎么做才够好吃
您好~地道的茄子炒鸡蛋方法如下：
原料：茄子、鸡蛋、青尖椒
辅料：食用油、五香粉、葱、盐、酱油、香油各适量
具体做法：
1，茄子切条，鸡蛋打散备用，葱、青尖椒切丁
2，锅放火上，加入底油烧热，放入葱和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟时，加入五香粉、酱油、盐少许，然后加入打散的鸡蛋，继续翻炒，等鸡蛋熟透点入香油即可出锅。
备注：如果您喜欢吃辣的，尖椒可以多放一些哦
④ 茄子炒鸡蛋怎么做好吃，茄子炒鸡蛋的吃法
茄子炒鸡蛋的做法
茄子切块，在锅中蒸软
鸡蛋加葱花入油锅炒熟盛盘待用
洗锅，重新热油
加入蒜瓣和葱花爆香
将茄子和鸡蛋一起入锅炒，加入生抽，耗油，糖，盐等调料
加入少许水煮5分钟即可
喜欢的话可以勾个芡
⑤ 茄子炒鸡蛋的家常做法
食材
茄子 8两
鸡蛋 2-3个
大蒜、生姜 适量
1
首先是准备茄子，洗干净后切成小条，再准备好佐料，大蒜、生姜切成末备用。
方法/步骤
⑥ 鸡蛋茄子怎么做如何做好吃
步骤
1.茄子洗净放锅中用水煮至筷子插得进去捞出待用
2.蒜头去皮切粒，香菇泡发切丝
3.炒锅放油爆香蒜头和香菇，加入茄子捣烂炒匀，打入鸡蛋炒散，加盐调味炒匀即可
⑦ 茄子炒蛋的做法，茄子炒蛋怎么做好吃，茄子炒蛋
茄子炒蛋的做法
食材
主料
茄子
3个
鸭蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
水
适量
步骤
1.鸭蛋打入碗里，加一小勺盐
2.用筷子打散
3.半个茄子切碎，放进蛋液里，打匀
4.剩余的茄子切丝
5.锅中倒油
6.油锅烧热，倒入蛋液
7.等蛋液凝固以后，翻面，煎好盛出
8.再次倒油
9.油锅烧热，倒入茄子丝，翻炒
10.倒入煎好的蛋，炒匀
11.倒入适量水，没过边缘
12.盖上锅盖，煮一会
13.茄子软了以后，加盐，糖调味，炒均匀
14.盛出装盘，很美味哦
小贴士
蛋液里的茄子碎不能太多，太多了煎蛋容易散。
⑧ 茄子鸡蛋做法
首先我们要准备材料，准备一个茄子，两个鸡蛋，胡萝卜，盐，胡椒粉，芝麻，做法其实很简单，我们先准备一个茄子，茄子的话不要用那种圆茄子，要用那种长的茄子，然后我们可以用紫皮的茄子，青皮的茄子，我一般是不用的，我们先准备好茄子，然后洗一下，然后把皮去掉，然后把它放在板子上先，把它给切成片，然后再把它给切成丝，或者说直接切碎或者切成小块儿，都是可以的。
然后我们来洗萝卜，把胡萝卜切成丝之后和茄子放在一起。我们就在这个时候放上一些盐，放上胡椒粉和十三香，然后用筷子快速的搅拌，大约放置三四分钟左右就可以了，等到茄子里面出来水，而且变软了就可以了，接下来拿出两个鸡蛋，然后把它们打进去，然后用筷子快速的搅拌，我们把鸡蛋放进去，是为了让做出来的饼变得蓬松，非常好吃，还很有营养的。
我把鸡蛋搅拌均匀之后，然后我们放上面粉，接着用筷子继续搅拌，然后弄成面煳，稍微稠一点就可以，准备好电饼铛，然后提前热一下再放上一层油，然后把面糊舀上，下来直接把它们摊开，再放上一些芝麻，这样的话吃着更香。
然后我们把锅盖盖上，把一面儿的饼弄的金黄的颜色的时候再翻到另一面，等到两面都变成金黄颜色就可以了，基本上这个饼就算是做完了，茄子的话刚才说了，要选那种紫茄子，圆茄子也不是不可以，不过口感不如长的那种紫茄子好。
⑨ 茄子炒鸡蛋行吗，怎么炒求步骤
很简单啊
西红柿炒鸡蛋
有2种做法
1、先把鸡蛋超好
盛出，再倒油把番茄炒下，再把鸡蛋放一起，翻翻
就可以起锅了。2、就是先炒番茄，再打鸡蛋，不过这样炒汤多，而且2种东西混在一起，口感不好。建议第一种做法。
炒茄子也很简单啊
茄子切丝，倒油，辣椒，姜葱，一起炒香，然后下茄子丝，少放酱油和醋，熟即可。
打了那么多
，辛苦啊
望采纳
⑩ 茄子炒鸡蛋的做法步骤图，茄子炒鸡蛋怎么做好吃
一、食材：
主料：茄子 鸡蛋
辅料：油 盐 葱 姜 蒜 蚝油 老抽 酱油 开水
二、步骤：
1. 茄子洗净切小块儿备用；
2. 鸡蛋打散；
3. 起油锅，倒入鸡蛋，炒碎，并且撒入少量盐，捞出；
4. 另起油锅，葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒；
5. 放入适量蚝油、老抽和酱油继续翻炒，可以适量加点开水；
6. 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花，加适量盐翻炒均匀即可出锅。
三、成品展示：