‘壹’ 干豆腐制作方法
干豆腐这样做太好吃了，又香又入味，做法还简单，上桌抢着吃
干豆腐是一种豆制品，主要用黄豆制作而成，在很多地方称谓都不一样，北方多见称为干豆腐，南方多见叫豆皮或者千张，深受广大食客的喜爱。
干豆腐是一种含水量很低的豆制品，口感柔韧有嚼劲，味道豆香十足，越吃越香，今天舒晨分享一个干豆腐常见做法，香辣解馋又好吃，感兴趣可以尝试一下。
【香辣干豆腐】
材料：干豆腐
辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜
调料：火锅底料、老抽、食盐、红油、料酒、花椒粉
做法：
1.首先处理食材，干豆腐买回来后会是一整张，把干豆腐先切宽条，再改刀切成细丝，大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花，切好一起放入碗中，碗中再加入几粒花椒和一粒八角。
2.炒锅热锅后加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜、八角、花椒，煸炒片刻，把辅料炒香。
3.辅料炒香后再下入一块火锅底料，把火锅底料炒开炒化，炒出火锅底料的红油。
4.接着在锅内加入适量清水，持续煮2分钟，充分煮出辅料的香味。
5.汤汁煮2分钟后加入2克料酒、2克食盐、1克老抽。
6.然后用漏勺把锅内的辅料残渣捞出，这样汤内不会有太多杂质。
7.接着再下入准备好的干豆腐，使汤汁能浸泡干豆腐，转中火慢煨2分钟，使干豆腐充分入味，慢煨2分钟后把干豆腐和汤汁一起盛到碗中。
8.碗中再码放一些大蒜末、花椒粉和红辣椒，烧一些六成热的热油，把热油浇在辅料上，用高油温激出香味。
9.最后再码放上香菜段或者葱花后美味即享。
好了，我们和这个家常香辣干豆腐完成，香辣入味、好吃解馋，希望您能够喜欢。
小贴士：
有些干豆腐买回来后会有豆腥味，如果不喜欢可以先把干豆腐焯水后再烹饪。
这道菜也可以配一些黄豆腐、青菜等配菜，味道同样好吃。
‘贰’ 干豆腐皮怎么做好吃
干豆腐皮儿可以用水泡发 ，炒尖椒和肉 ，也可以 泡发后吃火锅的备料 。
‘叁’ 豆腐干怎么做才好吃
和青椒一起切成丝焯熟，然后拌入辣椒油、凉拌酱油好吃，配图步骤如下：
主料：豆腐干300g、青椒50g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒油适量、凉拌酱油1/2汤匙
1、豆腐干切成厚条。
注意事项：
1、豆腐干切成条后用开水焯烫一下，干净卫生，口感软嫩。
2、喜欢麻辣的可把花椒换为麻椒。
‘肆’ 自己怎么做干豆腐
有好多人都喜欢吃豆腐干，但是由于市面上卖的豆腐干添加了防腐剂，防腐剂对人体是有害处的，所以很多人都选择在家里自己制作豆腐干，豆腐干的制作过程比较简单，首先得挑选新鲜的原材料黄豆，再将黄豆磨碎放入沸水锅里边蒸，这样就可以制作成好吃的豆腐干。做好的豆腐干又健康又有营养，下面就看一下具体步骤。
1、首先准备一定量的黄豆，这个要看自己想做多少了。然后洗干净，放入一个大点的容器里，(如果少就放入一个小的容器里)，大约浸泡4到8小时。看黄豆是不是全都变胖了。如果黄豆都变胖了，就可以了。
2、然后就是磨黄豆了如果家里有石磨盘，就用磨盘最好，如果没有就用豆浆机，把黄豆和谁按照一比五或者一比三的比例，磨成豆浆。如下图，本人不打广告，所以已经打了马赛克。
3、把磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开，直到熬开。豆浆煮开之后要加入新的磨好的豆浆并且要不断搅拌避免糊锅。
4、然后用干净的粗纱白布，把豆浆包起来，过滤。目的是使豆浆和豆腐渣分离。
5、可以在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的容器里。
6、如果没有十字架，可以两个人一人一边，拽起网兜，这样把豆浆一边倒入一边摇晃，也可以的。总之要使豆浆和豆腐渣完全分离。
7、把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌，放一点卤水就就搅动一会，放一点就搅动一会。这步要耐心，很关键。等到慢慢感觉有细小的块状出现就可以的，然后静止，盖上盖子。
8、过一段时间，就会在表面出现一层薄薄的皮，那就是豆腐皮了可以吃的。
9、等下面成块变成了豆腐脑，这个豆腐脑也是很好吃的东西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在这一步就把豆腐脑消灭。
10、将豆腐脑捞出，捣碎。要很均匀，然后用勺子轻轻地、均匀地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要匀，要薄。一层纱布，放一层搅碎的豆腐脑，然后再盖一层布。再放一层豆腐脑。这一步是要放到一个长方形的磨具中进行，因为干豆腐是长方形的，还有，这步需要挤压。所以最好是用小木板做一个即可，也很简单。注意的是长方形模具的底部留有小孔，这是为了挤压时候水分从那里被挤出。
11、待把纱布豆腐脑都放好后，就盖上模具的盖子，挤压一点一点向下挤压。直到水分挤压干净。
12、压制好后，取下重物或卸下旋紧的
‘伍’ 用火锅底料怎么做干豆腐丝
主料
红九九适量
嫩豆腐适量
辅料
葱花适量
盐适量
朝天椒2个
火锅底料的麻婆豆腐的做法步骤
火锅底料的麻婆豆腐的做法图解11.
锅里放适量的油，烧热，放入切好的朝天椒，爆香，放入火锅料，将火锅料炒匀，倒入豆腐，加适量的水，放少量的盐焖一下，撒入葱花，就OK了
‘陆’ 干豆腐可以怎样做菜
尖椒干豆腐
材料
干豆腐，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量
做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；
2.尖辣椒切片；
3.炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；
7.用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成