我们经常会在吃火锅的时候加些油豆腐，沾点自己喜欢的酱，口味确实不错。油豆腐经常见于各种美味佳肴。例如有牛肉酱烩油豆腐、白菜油豆腐炖肉、油豆腐烧肉、酿油豆腐等等佳肴。油豆腐制作简易，属于豆腐油炸食品，油炸后的豆腐外酥里嫩，而且切块后入菜肴很容易入味。
可见油豆腐的做法多种多样。而且作为豆制品，它本身的营养价值也很高。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，而且它的钙、铁的含量也很高。
我们来看一下油豆腐做成其他菜肴的具体做法吧
酿油豆腐
1、草鱼杀好洗干净
2.草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷
3.五花肉用刀剁成肉馅
4.小香芋去皮
5.小香芋去皮剁成丁
6.花生米用油炸熟，去皮，待用
7.韭菜洗净，切小段
8.油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。
9.把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
10.再放入花生米
11.放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷
12、油豆腐分开
13.把陷逐个装到油豆腐里面
14.炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟，
15.出锅，在装扮就好了
牛肉酱烩油豆腐做法
1、生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用
2.坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香
3.下牛肉酱，中火爆香
4、下油豆腐，大火爆炒2分钟
5.下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
6.下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟
7.下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可
这是其中两种油豆腐菜肴的做法。不过要想做得好吃，就需要选择色泽金黄，无咸味，闻起来有股清香的优质油豆腐，可以在烹饪之前自己先尝一下味道，大部分市场上销售的油豆腐还是有些咸味的，这时候自己就要酌情考虑添加盐的多少了。
⑵ 油豆腐怎么做好吃糯米酿豆泡的做法是什么
油豆腐是我们常见的一种豆制食品，很多人都喜欢吃，而且有很多好吃又方便的家常做法。在广东的客家以及某些地区，十分喜欢酿豆腐，大家肯定好奇好吃的糯米酿豆泡是怎么做出来的吧。这么做这两道美食呢，下面我们就来一一介绍给大家。
现在油豆腐和糯米酿豆泡的制作方法，你都学会了吗。
⑶ 油豆腐怎么做好吃 油豆腐煮多久才熟
酿油豆腐的做法
食材明细
油豆腐20个
草鱼1条
五花肉100克
小香芋3个
韭菜100克
花生米适量
盐适量
花生油适量
生粉适量
胡椒粉适量
姜适量
鱼香口味
烩工艺
半小时耗时
普通难度
1
草鱼杀好洗干净
2
草鱼杀好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷
3
五花肉用刀剁成肉馅
4
小香芋去皮
5
小香芋去皮剁成丁
6
花生米用油炸熟，去皮，待用
7
韭菜洗净，切小段
8
油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用。
9
把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起
10
再放入花生米
11
放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷
12
油豆腐分开
13
把陷逐个装到油豆腐里面
14
炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟，
15
出锅，在装扮就好了
⑷ 油豆腐怎么做
香菇焖油豆腐
材料
香菇半斤，油豆腐300g ，葫萝卜半跟，姜，蒜，生抽，盐，料酒，高汤，味精
做法
1、将香菇洗净，1切4。 2、将正方形的油豆腐切半，葫萝卜切薄片，切点姜丝。 3、将油锅烧热，放入姜和蒜煸炒后，放入香菇炒3分钟左右。 4、倒入油豆腐和葫萝卜翻炒。 5、加点生抽、适量的盐，倒点料酒，加入高汤，盖上锅盖焖4分钟，收水，加味精即可。
黄豆芽炒油豆腐
材料
黄豆芽、油豆腐、盐、鸡精、少许糖、生抽
做法
1、油豆腐用剪刀剪个口子，这样以便入味。 2、豆芽洗干净，沥水。 3、锅里油旺了，倒入豆芽煸炒。 4、下油豆腐翻炒。 5、放盐、鸡精、少许糖、生抽，放点水，盖锅盖焖一下。 6、最后大火收一下就可以装盘了。
煎酿油豆腐
材料
油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用； 2、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用； 3、油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅； 4、不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色； 5、将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。 6、用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
素芋蓉酿油豆腐
做芋蓉包剩下了一些馅料，就做了这个素芋蓉酿油豆腐，其实也可以用薯仔代替芋头，如果用薯仔就可以洗净用水煮熟去皮就可以压成泥调味作馅料啦。加进去的材料如果不是素食者可以是葱、虾米或肉馅等。
材料
香芋头200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20个，油、盐、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各适量
做法
1、香芋头削皮洗净切丁用油拌匀。 2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌匀。 3、两种丁放大碟内蒸20分钟至芋头熟透，取出用大盆将两种丁混合压烂并加油盐糖味料调适味。 4、香菜洗净切碎，加入芋头蓉内。 5、油豆腐洗一下，大的一开两半，小的切去顶皮，并用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，将切出来的皮和芯切碎用味料调一下，加入香芋馅内拌匀。 6、准备一小碟生粉，用作涂在油豆腐内沾着馅料用。 7、将香芋馅用小匙舀进涂了生粉的油豆腐内，全部酿好后，可以用烤箱低火烤10分钟后淋上调味芡汁就可食用了。没有烤箱也可以用旺火蒸10分钟再淋上调味芡汁食用。
小诀窍
因为油豆腐没有味，所以要调味芡才好吃，而且如果是烤的话，会较干，加上芡汁口感好些。
油豆腐酿肉
油豆腐裏面不一定要填肉，任何食材都可以填入，还可以蘸甜酸酱和蒜蓉辣椒酱。
材料
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，耗油，料酒，麻油
做法
1将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。 2将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。 3将肉填入洞内（不要填得太满）。 4将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。
小诀窍
1一定要加糖，可以适当加点醋，风味更佳。 2厨艺不好的朋友以防万一可以蒸，但是焖煮会比蒸的好吃。
希望能解决您的问题。
⑸ 油豆腐怎么炸才能膨胀，教你一招，做的油豆腐味道好吃极了
生活原来就是平平淡淡的日子才是真的踏实实在，每天的一日三餐是家里人团圆的重要时刻，简单的家常菜就可以拉近人与人之间的距离。美食总是在我们不开心的时候给我们安慰，让我们豁然开朗，给我们些许安慰。食物不仅可以填饱我们的肚子，也可以给生活很多不一样的色彩！一家人坐在一起吃饭，不是看你这顿饭吃了什么，而是通过这顿饭，你又领悟到了很多东西，想明白很多道理！就是这样的简单！生活就是柴米油盐的点滴，这些才是真的！看看今天带给大家的又是什么吧！油豆腐怎么炸才能膨胀，教你一招，做的油豆腐味道好吃极了
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⑹ 生拌油豆腐怎么做好吃又简单 生拌油豆腐最正宗的做法
食材明细
长形油豆腐半斤
调味剂适量
香油适量
青椒切丁适量
姜米适量
蒜米适量
盐适量
海鲜生抽适量
耗油适量
辣椒油适量
卤汁适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
高级难度
7
装盘淋上香油即成。
生拌油豆腐的做法步骤