我偏向于大鲢鱼头的，那个感觉鲫鱼没法比，但是一定得是大鲢鱼头，小的不好吃。
⑵ 旺顺阁鱼头泡饼的吃得讲究
4人点的半份7斤千岛湖鱼头。2份饼。两个凉菜两个热菜。事实证明还是点多了。鱼头肉制厚实鲜肥，确实跟普通鱼头不同，但个人更喜欢泡的饼。非常入味。牛肉粒有些小贵。肉质很嫩，吃多了有点油。自制豆腐好吃，卤水点的到位，豆腐一点不糟。三种调料汁调的很到位。凉菜吃起来也比较爽口。
⑶ 鱼头除了炖豆腐好吃外还炖什么东西好吃
白菜喽，汤也鲜，鱼也美。
⑷ 鱼头怎样好吃
剁椒鱼头
材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适量
调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
做法：1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
鱼头炖豆腐
材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。
做法：1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
鱼头泡饼
材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼
调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒
做法：1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
双椒鱼头
材料：鱼头1个、青椒适量、红椒适量
调料：盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝各少许。
做法：1、鱼头洗净，从中剁开。加盐、姜丝、葱丝、料酒腌制10分钟。2、肉洗净切片或碎丁。3、热锅凉油放肉煸炒，然后放红剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。 4、热锅凉油放花椒，炒香，捞出花椒，放绿剁椒稍翻炒。5、鱼头摆盘，一边放红剁椒、一边放绿剁椒。蒸锅放水做开，放鱼头大火蒸6——8分钟即可。
⑸ 美味鱼头豆腐煲怎么做好吃
鱼头豆腐煲
主料
花鲢头1个 北豆腐1块
辅料
蒜头1个 姜丝
做法
1.花鲢头刮鱼鳞去腮，从中间劈开。
2.收拾干净。
3.锅内放油，爆蒜姜丝，放鱼头两面煎。
4.放开水加豆腐小火半小时。
5.起锅加盐胡椒粉，点明油，加香菜末。
⑹ 鱼头泡饼里能放豆腐吗
鱼头泡饼里能放豆腐，别有风味。
⑺ 鱼头炖豆腐怎么做好吃
炖豆腐的做法步骤
鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。
豆腐切块。
锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。
加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。
烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。
加入豆腐，大火烧5分钟。
加入精盐，适量胡椒粉调味。
出锅，撒香菜。淋点香油。
⑻ 鱼头有哪些营养吧怎么做好吃
鱼头可是餐桌上的热门，说到鱼头，想到一首赞美鱼头菜的诗句：夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。明代医学家李时珍对它也是抹以重彩：“鳙之美者在于头”。由此看来，古人对鱼头也是很喜欢吃的。鱼头的营养非常之高，富含人体必需的暖磷脂和不饱和脂肪酸，蛋白质及其丰富而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，对降低血脂，有很大好处，有利于健脑和延缓衰老的作用，更有利于增强男性性功能哦！
鱼头美味营养高，以鱼头出名的菜品也有很多，做法也是数之不尽，可以红烧，可以炖汤，可以清蒸，可以泡椒，更可以用来做火锅，鲜嫩爽口、口感细腻让人垂涎欲滴啊。
⑼ 鱼头烧豆腐怎么做好吃
先将鱼头洗净对切开，沥干水，开火将锅烧热，加入食用油，油温冒烟时，放入鱼头下锅煎，煎至两面金黄时加入生姜，葱白翻炒几下，再加入滚烫热水煮3~5分钟，汤汁变成乳白加入食盐，豆腐和鱼头一起烧3~5分钟，吃辣椒的可以加入辣椒，出锅煎加入胡椒粉，撒点葱花即可，营养丰富，汤汁浓郁，美味可口，非常好吃。
⑽ 做鱼头豆腐汤的时候，应该选用哪种鱼头和豆腐
选用鲜鲢鱼头和内脂豆腐。鱼头、豆腐都要新鲜的。具体做法如下：
主料：鱼头300g、豆腐200g、花菜100g
辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量
1、准备食材：鱼头，豆腐和花菜/姜片、芹菜 所有材料洗净切好备用。