① 求疙瘩汤和鸡蛋羹的做法
主料面粉50克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克。辅料高汤200克，香油2克，精盐2克，味精少许。
制作：
1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。2、将虾仁切成小丁；菠菜洗净，用开水烫一下，切末。
3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加入菠菜末，淋入香油。
特点：此汤滑润，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等。
疙瘩汤的做法(二) ——家常做法
先说拌疙瘩吧，无论吃什么口味的这个都一样。
很多人口味都不一样，有喜欢喝稠稠的，有喜欢喝汤是汤，疙瘩是疙瘩的。关键就在于疙瘩怎么拌。
先找一个盆，塑料的，不锈钢的都行，没有特殊要求，好洗就行。
根据饭量，把面粉倒入盆内。然后加水。
疙瘩汤的做法(三) ——蔬菜疙瘩汤
材料：面粉半碗，香菇末，瘦肉末，青菜（或者白菜）切碎，切碎的海米几粒，鸡蛋一只，盐少许
做法：
1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
疙瘩汤的做法(四)
西红柿一个，（最好用hothouse西红柿，虽然贵但是好吃）切丁，一根葱切葱花，香菜少许，切小段，找一个盆子放面粉，面粉多少根据个人需要根据我的经验,一杯面粉（大约300ml)刚好够两个人喝。炒锅上火倒油，油五成热时放入葱花，把锅爆香，放西红柿丁稍炒，放两瓣蒜（蒜要切丁）放老抽少许（老抽主要是上颜色，放多少自己掌握）锅中加水（大约1500ml）开大火。碗中打一个鸡蛋，用筷子打散备用。
下面该准备疙瘩了，这个最要水平，掌握不好疙瘩会很大，标准的疙瘩应该是黄豆粒大小，这样做出来才好吃。水龙头打开，让细细的水流出要很细很细，把面粉放到水龙头下，像一个方向快速搅面粉，这样就会形成很多小颗粒。
锅中水开以后，捞净浮沫，放盐，糖，味精，鸡精，调味道，盐应该比其他多方一些，其他少放一些就可以，放多少应该跟据个人喜好自由掌握。把鸡蛋慢慢倒入锅中，同时拿勺子向一个方向快速的搅，只有这样鸡蛋才会成丝。然后把疙瘩放入锅中，开锅后煮三分钟即可，临出锅时点上香油，放上香菜即可。
注意事项：
1）把面粉做成疙瘩时，水龙头的水一定要很小，水大疙瘩拌不细。
2）水不要太多，太稀了不好吃．
② 芹菜黄豆芽鸡蛋蒸素卤面怎样蒸好吃我看看做法
芹菜，黄豆芽，鸡蛋羹素卤面怎样蒸好吃？我看看做法，那首先把芹菜剁碎，然后黄豆泡了以后鸡蛋羹，鸡蛋蒸后把面煮好，以后用调料拌着吃，特别好吃
③ 酱香鸡蛋羹怎么做
材料
用量
鸡蛋
3枚
黄豆酱
一汤匙
开水
500g
油
少许
做法
1.
我用的是一枚鹅蛋一枚鸡蛋。一家三口3枚蛋刚刚好。
2.
用开水将黄豆酱冲散，然后倒入已经打散的蛋液里，一定要开水，这样蛋液才能初次成型，不至于蒸好之后上面的嫩，下面的老。然后滴入一点油就可以放入蒸锅里蒸了。凉水下锅，一般蒸20分钟，不过因为是开水冲的蛋液15分钟应该也可以。
3.
出锅了，上面有一个个的小孔，透着酱香，美味的下饭菜。
④ 除了加水和牛奶，做鸡蛋羹还可以加入什么呢
鸡蛋羹是我们非常熟悉也是很多朋友非常喜欢吃的美食，尤其对于老人、孩子等咀嚼功能不好的人来说，将鸡蛋蒸成蛋羹吃，是非常不错的做法，口感嫩滑又营养。做鸡蛋羹，除了加水和牛奶，还可以加入什么呢？其实，如果再加1把黄豆蒸一蒸，做成改良版的豆浆，不但口感香滑，营养还会翻倍呢。
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⑤ 炖蛋羹的做法
炖蛋的做法
主料：鸡蛋
辅料：盐 鸡精
步骤：
1.两个鸡蛋，一定要选新鲜的鸡蛋，即打开来黄是黄白是白，没有混合在一起的蛋，因为不新鲜的蛋会炖得象用开水冲的蛋花汤一样的。
2.打蛋，用两支筷子搅打，搅打一定要充分，要让蛋黄蛋白完全混合在一起，不然炖出来的蛋会有颗粒，表面不光滑，如下图般搅打至蛋液颜色均匀表面起泡泡即可
3.加盐1小勺，蛋这个东西吃盐，稍放多点会很咸，所以只能放一点点，鸡精少许，可加可不加，因为蛋本身已经很鲜了，不喜欢太鲜的口感的可以不加。
4.加水，注意，不要加冷水，这样蛋液会不容易凝固，也不能加开水，这样就冲成蛋花汤了，只能加40度以下的温水，而且要一边加一边搅直至盐完全溶化。同时注意所加的水的份量，水和蛋液的比例要适当，以1：1的比例为佳。
5.倒入蒸碗中，（坨坨妈是为了拍照好看用的小水晶碗，平常在家做用家里的汤碗就成）包上保鲜膜，等蒸锅中的水烧开后，改中火放入蒸格盖上锅盖蒸五至六分钟。注意，一定要包保鲜膜，不然蛋的表面碰到蒸锅中的水会形成汽洞，那就不光滑不好看了，而且保鲜膜一定要包严实平整，不然的话在蒸制的过程中会塌下来粘在蛋液上，揭开的时候蛋表面就会有摺皱，影响菜品的美观。
6.蒸好出锅浇上自己喜欢的作料,可加胡椒,香油,酱油,蚝油，肉汁，海鲜汁，香葱，香菜等等，全凭个人喜好了。
⑥ 黄豆除了打豆浆，还有什么简单又好吃的做法
黄豆是一种很有营养的食材，含有丰富的蛋白质，我们平时也会用它来做成各种各样的美食，比如说豆腐，豆浆，还有炒豆子。但是总吃这些食物的话，总有一天会觉得很腻的，所以今天就跟大家分享一个黄豆非常新鲜的吃法，香菇辣炒黄豆。香菇搭配上黄豆，在味道上起到互补的作用，而且口感上也能够相互调节。那么咱们接下来就一起去看一下这个香辣爽口，超级下饭的香菇辣炒黄豆的做法教程吧。
【香菇辣炒黄豆】
【制作食材】黄豆，小米椒，青线椒，香菇，鸡胸肉，大蒜，生姜，香葱，豆瓣酱，生抽，食用盐，老抽
【制作步骤】
1、咱们做的这个香菇辣炒黄豆比较的简单，用的食材有黄豆，香菇，鸡胸肉。所以咱们需要准备一碗黄豆，准备黄豆的碗是咱们平时用来吃米饭的碗，然后再准备一块鸡胸肉，三五个香菇就可以了。主要用到的食材已经准备好了，下面准备一下配菜和料头，小米椒三根，青线椒两根，大蒜三五瓣，生姜一块，香葱一根。那么咱们就只剩下调味料需要准备了，适量的豆瓣酱，生抽，食用盐和老抽。
6、起锅倒入食用油，放入鸡胸肉碎丁炒到变色，然后加入一勺豆瓣酱翻炒，翻炒出红油之后加入葱姜蒜继续翻炒，炒出香味之后，咱们再加入青红椒，香菇翻炒一分钟左右。时间到了，咱们把黄豆放进去翻炒，将它们都翻炒均匀之后咱们开始调味。
7、加入适量的生抽，食用盐，老抽翻炒均匀，翻炒均匀之后就可以关火出锅了，出锅装盘之后就能够享受美味了，一道香辣爽口，超级下饭的香菇辣炒黄豆就这样完成了，喜欢赶紧就去试一下吧。