⑴ 怎么炒蟹黄蛋
原料：鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、嫩姜一小块（约有一个鸭蛋黄那么大）、盐一小撮、糖一小撮、玉米油两大勺。
做法：
1、鸡蛋蛋黄与蛋白分别打入两个碗中。
⑵ 蟹黄蛋这道菜怎么做名字是蟹黄蛋，不是真正的蟹黄哦！
原料鸡蛋6只，细姜末25克，葱末5克，米醋45克，白糖30克，酱油10克，精制盐l克，味精2克，熟清油50克。 制作 1．将鸡蛋打出放入碗内，不要弄散黄。加姜末、米醋、白糖、酱油、盐、味精。 2．炒锅置旺火上，下熟清油50克，温油时倒入加好调料的鸡蛋，用勺轻轻推动，不可推碎蛋黄，待蛋白受热凝固后，再加熟清油，并把蛋黄推碎，蛋黄凝固时，即可装盘。 吃口特点蛋白似蟹肉，蛋黄似蟹黄，富蟹味感。 营养评析 1．鸡蛋是富含优质蛋白质的食物，蛋白质含量为12．7％，生物学价值之高(94)，雄居一切天然食物的榜首。在蛋黄中含有10％左右的卵磷脂，能防止胆固醇在动脉血管内沉积，且能清除部分已有沉积物，具有预防心血管疾病的作用。 2．鸡蛋属生理酸性食物，米醋为生理碱性调味料，酸碱搭配有利保持生化平衡，提高蛋白质的消化吸收率。 3．这道菜烹饪技术的特点是，不同于一般炒鸡蛋时蛋白与蛋黄混合凝结，而是蛋白与蛋黄不混合，基本上是单独凝结，配以米醋姜末等调味料，使食者有蟹味感。
⑶ 蟹黄蛋的做法
制作蟹黄蛋需要准备鸡蛋4个，姜一小块，醋4勺，糖少许，盐一小勺 以及料酒1勺，准备好之后即可进行制作。
1、首先需要准备好材料姜一小块，醋4勺，糖少许，盐一小勺 以及料酒1勺。
⑷ 蟹黄蛋最正宗的做法窍门
蟹黄蛋的用料
鸡蛋4枚 咸鸭蛋2个
嫩姜1小块 鸡精适量
糖适量 白醋适量
蟹黄蛋的做法
步骤4
锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可
蟹黄蛋的烹饪技巧
姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。 炒蛋时一定要热锅凉油
⑸ 蟹黄怎么做好吃
蟹黄汤包是江苏靖江特色传统名点之一，以其皮薄如纸、吹弹即破、味道鲜美而深受大江南北美食家的青睐。这里特别说明一点：在江苏制作蟹黄汤包的方法有很多种，但是跟靖江蟹黄汤包的皮料、馅料的调制方法都不同，大家千万不要混淆。说到靖江蟹黄汤包的做法，分为四个步骤：步骤1 和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。首先说，我们一般会选择广东的红牡丹面粉，这是一种高筋面粉，是制作汤包最佳的选择。其次，除了面粉外我们还要加入碱水、盐和蛋清来增加面团的筋度。具体和面方法：取红牡丹面粉500克加入生鸡蛋的蛋清一个、盐5克、食用碱水2克混合均匀，再放入冷水225克和成面团，用压面机压至光滑，取出备用。步骤2 制作皮冻。1.取生猪皮15千克刮掉肥膘，洗净焯水；取猪筒骨15千克、老母鸡5只分别焯水；将老母鸡和猪筒骨放入不锈钢桶内，注入清水75千克，下入葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制2.5小时，放入猪皮以及葱段、姜片各750克，二锅头酒500克，大火烧开，改小火熬制3小时-4小时，捞出料渣，此时汤汁约为50千克。2.捞出猪皮用绞肉机搅碎，再次放入熬好的汤中，大火烧开，改中火熬制1小时，用盐、味精、鸡粉（也可以加入少许老抽）调味，冷藏即成皮冻，取出皮冻再次粉碎。步骤3 调馅。取皮冻900克加入蟹肉蟹黄共150克、老母鸡肉丁（吊汤的老母鸡拆肉切丁）10克混合均匀即可。步骤4 成形、熟制。面团下重25克-30克的剂子，用两头细中间粗的擀面杖擀成巴掌大、中间略厚、四周薄的皮（以透过皮可以看清报纸的字为宜）包入馅料制成30个褶以上的包子，蒸制成熟后配吸管、姜丝和醋上桌食用。
⑹ 生姜炒鸡蛋怎么做好吃
可以吧姜切成末然后加到鸡蛋液里再加点醋这样炒出的鸡蛋就叫蟹黄蛋