‘壹’ 香椿炒鸡蛋是先放鸡蛋还是先放香椿为什么呢
这个问题也不太好找到标准答案，首先我所知道的就是香椿可以裹蛋液一起同时下锅炒。
所以你说的先下鸡蛋还是香椿，就变得不那么重要了，关键是怎么样做才好吃，毕竟我们的目的是吃掉这个美味，你说是不是？
5、捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
6、把香椿切成小段备用。
7、碗里敲入鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
8、加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥，料酒不喜欢的可以不放。
9、锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
10、待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。这一步很关键要把握火候，不然容易炒老就不好吃了。
好了，到这里香椿炒鸡蛋就制作完成了，盛到盘子里，趁热吃吧。
你学会了吗？
‘贰’ 香椿炒蛋怎么炒才好吃
香椿芽洗净切碎，大小像包饺子中的韭菜小段，盛在大碗里，然后把3至5个鸡蛋打碎在香椿碗中加以搅拌，然后锅中多放些油，烧至六七成热把香椿蛋液倒入锅中炒，至成球放盐放味精出锅即可。
‘叁’ 香椿的价格已降至20元一斤了，怎么样吃香椿更好吃
香椿说起来算是一种春天的野菜了，根据叶子的颜色不同，可以分为紫香椿和绿香椿两大类。因为香椿种子的出芽率比较低，对温度以及种植等条件的要求又比较高，所以香椿的价格一直是比较高的。但是再怎么高，它也只是蔬菜，如果超出了正常的范围就会让人望而却步了。春天刚来的时候，香椿的价格一路上升，甚至上升到了二百元大关。有些人拿买一近香椿跟其他的菜品相比，比如可以买几十只虾，可以买十只鲍鱼等，可见当时的香椿被捧到了什么程度。好在价格终于下降了，偶尔可以买来尝一下，怎么做才能更好吃呢，最常见的方法就是炒鸡蛋、凉拌。
鸡蛋香椿是很常见的吃法，很多人可能吃腻了，其实香椿也可以拌豆腐吃。把香椿切段，豆腐切成小块，放入开水中焯熟。捞出以后，放到盘中放盐，在锅内烧上热油浇入盘中，放入姜、蒜等调味品后拌均就可食用。香椿在吃的时候一定要先焯水，可以去除里面的有害成分。
‘肆’ 香椿炒鸡蛋怎么做，好吃又安全
1.香椿洗净控水切碎。
‘伍’ 香椿别再炒鸡蛋，试试这样做，酥香美味，比肉还香，怎么做的呢
每年开了春，采摘下香椿嫩芽，送给街坊邻居。可以香椿拌豆腐，可以炸香椿鱼儿，还可以香椿炒鸡蛋。谁家若吃了香椿，隔着好远就能闻到特有的香味。
以前吃香椿，直接树上采摘，洗净入菜。
我最爱吃的就是炸香椿鱼儿。香椿裹上面糊，入油锅炸，炸出来的形状似炸小鱼，所以称之为香椿鱼。出锅后，空掉多余的油，撒上椒盐，入口酥香，那味道，够窜。炸香椿鱼的面糊，建议面粉、玉米淀粉和鸡蛋混合，加入了玉米淀粉的面糊会更加酥脆。如果实在嫌麻烦，又没有齐全的配料，告诉大家一个取巧的办法。到网上买一袋天妇罗粉，直接按比例加水调成糊就能搞定，出来的效果还特别好。
‘陆’ 香椿不过水炒鸡蛋能吃吗
应该可以，但是要抄好就好。
香椿炒鸡蛋一种适合春季食用的汉族名菜，属于北方菜系炒菜，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
‘柒’ 香椿炒鸡蛋，想要口感鲜美软嫩，先炒香椿还是先炒蛋
鸡蛋柔软嫩滑，香椿可口，营养丰富，可食用，老年人和儿童都喜欢。
‘捌’ 香椿炒蛋是春天才能吃到的美味，炒之前要焯水吗
香椿在农村，是一道非常美味的野菜，营养价值高，最常见的做法是香椿炒鸡蛋，可是香椿在炒鸡蛋前要不要焯水，在这里很明确的告诉你，香椿要焯水，要焯水，要焯水。香椿炒蛋是需要焯水的，但过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。我知道这道菜的家常做法教给大家！从树上刚采下来的新鲜香椿立即食用是安全的，市场上购买的香椿，都经过运输过程，亚硝酸盐的含量就会大幅提升香椿叶子一碰就掉，那说明不新鲜了，其中的亚硝酸盐和硝酸盐含量会更高，这种香椿芽就没有吃的必要了。有好多人说我家吃香椿从来都没焯过水，也没见中毒啊，香椿食用前一定要焯水，香椿含有大量的亚硝酸盐和硝酸盐。如果没有香椿没有过水，而人体大量食用后，有可能导致食物中毒，另外，焯水后味道口感更好
‘玖’ 香椿炒鸡蛋窍门
香椿炒鸡蛋，先炒香椿还是鸡蛋？诀窍告诉您，口感软嫩还不失鲜美
前几天逛超市的时候，已经能够看到香椿的身影了，一小捆一小捆地摆在架子上面，紫红色的嫩茎和叶子，看着很鲜嫩很喜人，但是价格却有点贵，差不多20块钱一斤呢。我一直挺喜欢吃香椿的，所以忍不住想买一小捆，但是老公说，老家院子里的香椿应该没几天就能吃了，劝我忍几天，毕竟花好几十块钱买到的香椿，还不够打馋虫的呢。
差不多一周过去，算着日子老家院子里的香椿芽应该能吃了，所以回去摘了一些，看着摘下来的香椿芽，也是如获至宝，一路上总想着要怎么吃才好。在我们老家，香椿的吃法并不多，无非就是把香椿用食盐腌起来直接吃、拿香椿做馅包饺子、油炸香椿鱼儿或者做香椿炒鸡蛋。在这些吃法中，我比较偏向于这道经典的香椿炒鸡蛋，香椿的鲜美和鸡蛋的滑嫩完全融合，真的是又鲜又美还香，就连不爱吃香椿的人都能多吃几口呢。
说到这道经典的香椿炒鸡蛋，大家虽然都爱吃，但是做起来用到的做法却是不一样的，有的人喜欢把香椿和鸡蛋分开炒，还有的人喜欢把香椿和鸡蛋混合，一起下锅炒，那么哪一种做法做出来的会更好吃呢？其实想要做好这道香椿炒鸡蛋，也是需要掌握诀窍的，小编今天就和大家分享香椿炒鸡蛋详细的做法以及好吃的诀窍，希望大家把又鲜又美的香椿做出好吃可口的味道。香椿炒鸡蛋，先炒香椿还是鸡蛋？诀窍告诉您，口感软嫩还不失鲜美，感兴趣的朋友可以看一下。
【香椿炒鸡蛋】
所需食材：香椿、鸡蛋、葱、食盐、清水、食用油
步骤一：香椿去掉老茎，放入清水中洗干净，葱剥皮切碎。
步骤二：锅内添冷水烧开，倒入香椿焯水，等到香椿变色，捞出泡冷水。
步骤三：一直等到香椿变凉，捞出挤掉水分，把香椿切碎或者小段。
步骤四：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐，打匀成细腻的鸡蛋液。
步骤五：然后倒入一点点清水搅匀，继续倒入香椿、葱碎，搅拌均匀备用。
步骤六：起锅热油，油熟后倒入香椿鸡蛋液，用小火慢慢炒，直到成型变熟，捣散盛出装盘备用。
烹饪小技巧：
1、香椿一定记得提前焯水，不仅可以去掉硝酸盐以及亚硝酸盐等物质，还能保证香椿鲜嫩的口感。
2、香椿和鸡蛋一定要一起下锅炒，因为把香椿和鸡蛋一起混合均匀，再下锅炒，这样做，可以更好的让香椿的鲜美和鸡蛋液融合。分开炒的话，也不是不可以，但是香椿和鸡蛋的鲜美并不容易融合在一起。
3、鸡蛋液中记得加入一点点清水搅匀，因为鸡蛋中水分的含量是很少的，在翻炒的过程中，这一点点的水分会被挥发掉，所以炒出来的鸡蛋的口感也会变老变硬。但是加入一点点清水，就不会这样了，反而会增加鸡蛋换嫩细腻的口感。
4、香椿鸡蛋液下锅的时候建议大家用小一点火候，因为这样才能保证鸡蛋保持软嫩的口感，还不会被炒糊。
‘拾’ 香椿头怎样做好吃
香椿头怎样做好吃？
香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
香椿炒鸡蛋
材料：
香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。
做法：
（1）香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
（2）捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
（3）锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
（4）立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
香椿拌豆腐
材料：
豆腐(内酯)1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克。
做法：
（1）内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。
（2）将内脂豆腐切成大块儿。
（3）香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。
（4）香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。
（5）倒入少许温水搅拌均匀。
（6）将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。
炸香椿鱼
材料：
香椿200克、鸡蛋2个、豆油100克、食盐2克、花椒适量、小麦面粉半杯、花椒粉适量。
做法：
（1）将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
（2）鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。
（3）将香椿均匀的沾上鸡蛋糊。
（4）锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香。
（5）将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
香椿拌鸡丝
材料：
香椿1把、鸡胸脯肉1块、色拉油、食盐、料酒、淀粉、白糖适量、味精、香油少许、鸡蛋白(鸡蛋清)1个。
做法：
（1）鸡胸肉洗净，切成条。
（2）添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。
（3）入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用。
（4）香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下。
（5）变色后捞出，晾凉。
（6）切成段。
（7）和鸡丝混合。
（8）添加盐、糖和味精拌匀。
（9）添加一点点香油拌匀。
（10）起油锅，烧热油。
（11）趁热浇在香椿鸡丝上。
（12）拌匀即可。
香椿苗豆皮卷
材料：
豆腐皮2张、香椿(苗)50克、猪肉馅100克、色拉油、蒜、甜面酱、细香葱、红尖椒适量
做法：
（1）香椿苗和香葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成几段。
（2）小米辣和蒜切末。
（3）热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。
（4）倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入清水，该大火烧开，转中火慢慢收汁，吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可。