Ⅰ 蛋清馒头的家常做法
前言
这款蛋清馒头是做蛋糕失败成就的。本想做蛋糕，但打蛋清时，可能是因为盛蛋清的容器有油，无论怎样努力，蛋清还是老样子。看着加了糖的蛋清，弃之浪费，用于做菜，有糖混在其中影响口味。于是就想到了用它和面蒸馒头。这款馒头营养很丰富，味道也很好。品着香甜的馒头，做蛋糕失败的郁闷悄悄溜走了。
材料
主料：鸡蛋清4个、小麦面粉400g
；
辅料：白砂糖适量、酵母粉适量
蛋清馒头
1
添加了白砂糖的鸡蛋清。
2
用水将酵母粉稀释。
3
和好面醒发。
4
醒发好的面。
5
将面做成大小均匀的面剂。
6
揉成馒头。
7
放到蒸锅里蒸20分钟。
8
蒸熟的馒头。
9
可能是由于加了蛋清与白砂糖，出锅的蛋清馒头不是很白净，但它又香又甜。
小贴士
蒸馒头时，凉水时将馒头入锅。
蒸馒头的时间根据馒头的大小决定。
Ⅱ 怎样用鸡蛋和牛奶做玉米面馒头
用鸡蛋和牛奶做玉米面馒头步骤，先把面粉，玉米面，糯米粉放入盆里搅匀，把酵母用温水化开放进去，加入白糖，鸡蛋，牛奶，牛奶少量分多次加，然后揉成光滑的面团，等发酵至两倍大，拨开里面有密集气孔为止。将面团揉成长条，切成均匀的小剂子，把每个小剂子用手搓成圆形，放入蒸屉，大火蒸二十分钟左右，蒸好关火，冷却静置五分钟。香软可口的玉米面馒头就做好了，很好吃。
Ⅲ 鸡蛋发面馒头的做法
蒸馒头一般都不会放鸡蛋的，如果想放鸡蛋，发面要放鸡蛋和牛奶，给他做成特殊的发面。可以在高压锅里头给他做成面包做出来的面包。非常的筋道。做馒头不好吃。也没有拿鸡蛋发面馒头做法。
Ⅳ 牛奶鸡蛋馒头怎么做才松软好吃
鸡蛋 1～2个（之前是2个，因为粉的问题，新手1个）
牛奶 170克
面粉 300克
酵母 5克
糖 15克
盐 2克（我有时是不加的，个人认为可加可不加，口感没多大区别）
牛奶鸡蛋馒头的做法
准备好食材
蒸锅放适当的水煮开至温热，将整形好的面团放进蒸锅，进行第二次发酵，醒发至比原来的馒头胚稍大，手指按压有弹性，就可以了。接着大火烧开15分钟停火，再虚蒸5分钟！馒头就可以出炉拉。
Ⅳ 馒头里怎么加鸡蛋
主料：面粉250g 辅料：鸡蛋适量、水适量、酵母适量
1、将面粉放入盆内。
Ⅵ 特别养胃的牛奶鸡蛋馒头，到底是怎样的做法
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。牛奶馒头怎么做？我的回答是：想要蒸出的馒头有奶香味，只要在和面的时候加入纯牛奶就可以啦，说一下具体的制作方法。揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）；
用厨师机三档揉15分钟，盖上保鲜膜松弛五分钟，分割成喜欢的大小，整形，室温发酵至两倍大，大约一小时。最大火，蒸锅中的水沸腾后入锅，盖盖蒸，拳头大的小馒头十分钟即可出锅。
用手把它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍，把面团取出放到案板上，揉搓排气，把面团整理成大小均等的剂子，搓成圆的馒头，二次醒发，放到蒸笼里，蒸25分钟，关火焖5分钟就好了😁
一直来回的揉面团，排出里面的空气用刀切开面团，切口没有很大的气泡即可
Ⅶ 纯牛奶鸡蛋馒头的做法
纯牛奶200ml
低筋面粉800g
土鸡蛋2个
白砂糖90g
辅料
酵母粉5g
玉米油1勺
无铅泡打粉2g
1. 取大碗，鸡蛋打散。
2. 纯牛奶放微波炉高火加热一分钟，趁热加入白砂糖，搅拌至融化。
3. 往装有蛋液的碗中倒入面粉，再倒入酵母粉、泡打粉。
4. 搅拌一下，再倒入温牛奶。
5. 搅拌成棉絮状后倒入少许玉米油。
6. 揉搓成光滑的面团，放置温暖处发酵。
7. 待发酵成1～2倍大，呈蜂窝状即可。
8. 把面团分成小团，揉成圆圆的，再用小刀划十字口。
9. 隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟。关火后等两分钟开锅盖。
温馨小提示
划十字是为了蒸好后有“开花”的效果。
蒸馒头对于农村来说是很常见的，是家家户户都会做的，而馒头又是天天都要吃到的，特别是生活子在北方的人们的，可以说是一天都离不开馒头的。成里的人很少自己蒸馒头吃的，主要是时间不允许，要知道蒸个馒头是需要很长时间的，最少需要2~3个小时，需要和面，发面，揉面，醒面，最后蒸制，光发面这个步骤就需要很久的时间，面发不好，蒸出来的馒头不是塌陷，就是发硬，要不就是不喧软，总之就是面发不好，很影响馒头的治疗的。
蒸馒头发面的时候不能太急的，有时候感觉是面发好了，其实是没有发好。有次去朋友家玩，看到朋友的爸爸做馒头，感觉那才是高手中的高手，从和面，发面到馒头熟透，只用了差不多1小时左右，做好的馒头又白，又嫩的特别的喧软好吃，会让你感觉用白糖和牛奶发面的都是新手，经过叔叔的讲解之后才知道真正的原因所在。
下面我们来看一下高手是怎么做馒头的，先准备蒸馒头的食材，面粉，酵母粉，白糖和白醋，食用碱面。首先把准备好的酵母粉和白糖放入到杯子里面，在里面加入适量的温水给他们搅拌融化开，加白糖主要是为了加速酵母发酵，而温水可以增加酵母的活性，在大一点的盆子里面加入适量的面粉，粉和酵母粉的比例是100：1。
在面粉里面加入一小盒的老酸奶，之后把酵母水慢慢的倒入到面粉里面，边倒边搅拌搅拌成没有面粉颗粒的絮状之后，之后下手揉成一个软硬适中的面团。蒸馒头的面团不能太软，硬一点也没关系的，面团太软不容易成型，容易塌陷。老酸奶是经过发酵形成的，加点它进去，面团放来会更加，主要是老酸奶的活性菌跟酵母一起融合，发酵的速度就会快很多的。
感觉面粉有点酸的话，可以在里面加入一点点的碱面，把前面慢慢的揉入到面粉里面，碱面可以中和面粉里面的酸味儿，面团揉好之后再上保鲜膜，先发差不多20分钟就可以了，先看到体积原来的两倍大，用手拉开里面呈丰富细腻的蜂窝组织就可以了。
案板上撒一些干面粉发酵好的面团拿出来，揉成原来的大小，中间需要把一些面粉揉搓到面团里，这个被称为戗面，这样做出口的馒头有嚼劲也松软。馒头蒸好之后，我们把它搓成长条，然后分成若干个小面剂子，每个面积都需要多揉搓，揉成表面比较光滑的时候，我们把它整理成圆形，做成馒头的形状之后，我们盖上保鲜膜二次醒发，这个需要10~20分钟，醒发好的状态是圆润润的，拿到手上比较比之前轻就行了。
最后一步就是蒸馒头了，蒸馒头大家都知道是冷水上锅，这点就不用多说了，一般蒸15~20分钟就行了，时间到了之后关火焖几分钟，这样防止馒头塌陷和回缩，最后就可以出锅啦，这样做出来的馒头特别的细腻个个白嫩。
Ⅷ 鸡蛋馒头怎么做才松软好吃
把鸡蛋液充分均匀，把馒头切成片，蒸一下觉都变得松软，然后把馒头片蘸上鸡蛋液放锅里煎熟，撒上盐就可以了。
Ⅸ 和面的水里加个鸡蛋蒸馒头好吃吗什么颜色
加一个鸡蛋颜色没变。如果面里加上白糖，牛奶鸡蛋蒸出的馒头就像面包一样细腻，口感特好。牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖根据自己的口味为宜。
Ⅹ 鸡蛋牛奶馒头怎么做才松软好吃
鸡蛋牛奶馒头想要松软的最大。法宝就是将鸡蛋打的特别细并且要将洗鸡蛋的其他咱么。去除这样蒸出来的馒头才能特别的松软，可口。